检索结果-南通市图书馆

猪肉中气单胞菌生长与失活的Gompertz模型构建

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食品科学 2011年第11期32卷 118-122页

作者：董庆利曾静丁甜钟彦骞刘芮上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 韩国国立江原大学食品科学与生物技术学科韩国春川200701

为探讨预测微生物生长与失活模型统一化问题,将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的精腿猪肉中,用无菌袋装好分别于0、4、15、25、30、35℃的生长环境下和40、45、50、55℃的失活环境下贮藏,将描述微生物生长的Gompertz模型分别对所得的... 详细信息

为探讨预测微生物生长与失活模型统一化问题,将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的精腿猪肉中,用无菌袋装好分别于0、4、15、25、30、35℃的生长环境下和40、45、50、55℃的失活环境下贮藏,将描述微生物生长的Gompertz模型分别对所得的生长曲线和热失活"镜像化"曲线进行模拟,通过判定系数(R2)、偏差值(Bf)和准确值(Af)进行评价。结果表明,用于描述微生物生长的Gompertz模型也能较好地描述微生物的失活情况。

关键词：生长模型失活模型统一化镜像化

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临床免疫检验中开展质量控制的效果观察

临床医学研究与实践 2017年第29期2卷 99-100页

作者：马黎明董青利西安市第九医院陕西西安710054 渭南市第一医院陕西渭南714000

目的探讨临床免疫项目检测中实施严格质量控制的临床效果。方法选择2016年1月至2016年6月在我院进行临床免疫检验的300例患者的标本作为研究对象,按数字奇偶法分为对照组和研究组,每组150例。对对照组的免疫检验进行常规质量控制,对研... 详细信息

目的探讨临床免疫项目检测中实施严格质量控制的临床效果。方法选择2016年1月至2016年6月在我院进行临床免疫检验的300例患者的标本作为研究对象,按数字奇偶法分为对照组和研究组,每组150例。对对照组的免疫检验进行常规质量控制,对研究组的免疫检验进行严格质量控制,观察两组质控前、后免疫检验的甲胎蛋白(AFP)、血清胰岛素(INS)、癌胚抗原(CEA)、Ca199、Ca125、甲状腺功能的变异指数。结果两组质控前AFP、INS、CEA、Ca199、Ca125、甲状腺功能的变异指数无明显差异(P>0.05);质控后,两组变异指数均明显降低,且质控后研究组的变异指数显著低于对照组,差异均存在统计学意义(P<0.05)。结论对临床免疫检验质量进行严格控制,可明显提高临床检验结果的准确性及可靠性,在实验室检测工作中应进一步强化和规范医学检验的质量控制。

关键词：质量控制临床免疫检验甲状腺功能

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腌制肉中亚硝酸盐抑菌机理的研究进展

现代生物医学进展 2006年第3期6卷 48-52页

作者：董庆利屠康南京农业大学食品科技学院 210095

亚硝酸盐是肉制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用,特别是亚硝酸盐能够有效的防止肉毒梭状杆菌的生长,但是亚硝酸盐具有毒性,亚硝酸根与肉类中的胺类物质反应生成致癌物亚硝胺,使亚硝酸盐的使用受到限制。已... 详细信息

亚硝酸盐是肉制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用,特别是亚硝酸盐能够有效的防止肉毒梭状杆菌的生长,但是亚硝酸盐具有毒性,亚硝酸根与肉类中的胺类物质反应生成致癌物亚硝胺,使亚硝酸盐的使用受到限制。已有许多亚硝酸盐抑菌机理的研究报道,本文综述了亚硝酸盐作用的微生物、腌制成分和其它因素对亚硝酸盐抑菌作用的影响、以及亚硝酸盐抑菌分子机理的研究进展,并对亚硝酸盐作用机理的研究方向进行了展望。

关键词：亚硝酸盐腌制内押菌

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鲜切蔬菜清洗消毒液在线测控装置的研制

食品与机械 2008年第6期24卷 99-101页

作者：董庆利李保国齐正刘宝林上海理工大学食品科学与工程研究所上海200093

为解决鲜切蔬菜加工过程中,使用的氯消毒剂的浓度较高,而现有的检测仪表不能直接用于生产线检测的难题,研制可直接用于生产线检测的控制装置,分析该装置设计原理,并对高浓度消毒液测控装置性能进行了分析。结果表明:检测流量为60 L/h,... 详细信息

为解决鲜切蔬菜加工过程中,使用的氯消毒剂的浓度较高,而现有的检测仪表不能直接用于生产线检测的难题,研制可直接用于生产线检测的控制装置,分析该装置设计原理,并对高浓度消毒液测控装置性能进行了分析。结果表明:检测流量为60 L/h,稀释倍数为19时,最大检测偏差为±3.2 mg/L,平均反应时间29 s,能够满足鲜切蔬菜清洗消毒液在线测控的实际需要。

关键词：鲜切蔬菜消毒剂在线检测

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鲜切蔬菜冷链加工中HACCP体系的确立

食品研究与开发 2009年第10期30卷 142-145页

作者：董庆利李保国齐正刘宝林上海理工大学食品科学与工程研究所上海200093

应用HACCP理论对鲜切蔬菜冷链加工进行危害分析,并确立6个关键控制点:原料验收、切割、清洗、包装、金属检测和贮运销售,提出鲜切蔬菜冷链加工中的关键操作卫生操作规范、监控测定方法及修正措施,为鲜切蔬菜生产和品质保障提供理论借鉴。

关键词：鲜切蔬菜工艺 HACCP

基于浓度敏感性分析和遗传算法的甲烷燃烧机理简化与优化

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火灾科学 2014年第1期23卷 41-49页

作者：董清丽蒋勇邱榕中国科学技术大学火灾科学国家重点实验室合肥230026

采用良搅拌反应器模型和层流预混火焰模型计算甲烷/空气燃烧过程,通过元素流通法和浓度敏感性分析法,对甲烷燃烧详细化学动力学机理GRIMECH 3.0进行简化。利用遗传算法,以甲烷/空气详细机理获得的组分浓度和一维层流火焰速度为目标,对... 详细信息

采用良搅拌反应器模型和层流预混火焰模型计算甲烷/空气燃烧过程,通过元素流通法和浓度敏感性分析法,对甲烷燃烧详细化学动力学机理GRIMECH 3.0进行简化。利用遗传算法,以甲烷/空气详细机理获得的组分浓度和一维层流火焰速度为目标,对简化机理进行优化。结果表明,相比于优化之前的简化机理,优化后的简化机理在描述甲烷/空气燃烧反应的组分浓度、层流火焰速度以及反应物和产物的时空分布方面,具有更高的精度。

关键词：甲烷机理简化浓度敏感性分析法遗传算法

冷却猪肉中气单胞菌暴露评估的不确定性和变异性

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食品科学 2014年第15期35卷 21-24页

作者：董庆利王忻王海梅陆冉冉上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093

探讨冷却猪肉中气单胞菌暴露评估是否区分不确定性和变异性对结果的影响,并基于前期评估结果,对冷却猪肉中气单胞菌从销售到食用前阶段的增殖情况通过点估计和概率分布估计两种方法来实现。结果表明:点估计可能低估食用风险,概率分布考... 详细信息

探讨冷却猪肉中气单胞菌暴露评估是否区分不确定性和变异性对结果的影响,并基于前期评估结果,对冷却猪肉中气单胞菌从销售到食用前阶段的增殖情况通过点估计和概率分布估计两种方法来实现。结果表明:点估计可能低估食用风险,概率分布考虑了输入量的各种可能性,推测结果更符合实际情况;同时,以符合正态分布的家庭贮藏温度为例修正参数设置,考虑全为不确定性,部分不确定性、部分变异性,全为变异性3种可能情况,得到区分不确定性和变异性后的风险概率由不区分前的22.1%降为20.2%,全为变异性的概率仅为11.0%,从方法论角度探讨不同方法获得的风险差异,为后续定量风险评估提高精确性和可靠性提供理论参考。

关键词：冷却猪肉气单胞菌暴露评估不确定性变异性

冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌失活模型的构建

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中国乳品工业 2009年第5期37卷 6-8页

作者：董庆利李保国蔡佳彦秦旭锐上海理工大学食品科学与工程研究所上海200093

为明确冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌活菌数的变化规律，选用两种市售乳酸菌饮料在0-4℃贮藏温度下基于GB／T4789．35—2003检测方法对保质期内的乳酸菌数进行计数，并通过线性模型、Gompertz模型、Baranyi模型和weibuu模型对乳酸菌数... 详细信息

为明确冷藏温度下乳酸菌饮料中乳酸菌活菌数的变化规律，选用两种市售乳酸菌饮料在0-4℃贮藏温度下基于GB／T4789．35—2003检测方法对保质期内的乳酸菌数进行计数，并通过线性模型、Gompertz模型、Baranyi模型和weibuu模型对乳酸菌数的变化进行拟合。结果表明，两种乳酸菌饮料在冷藏温度下乳酸菌数显著下降，几种模型都能较好的模拟乳酸菌的失活情况，由数学检验参数平方根误差（RMSE）、偏差因子（BF）、准确性因子（AF）和标准预测误差（SEP）比较结果显示，Weibull模型较其他模型拟合性和准确性高，可作为乳酸菌饮料中乳酸菌失活模型推广应用，指导乳酸菌饮料生产的质量控制和消费者的合理饮用。

关键词：乳酸菌饮料冷藏失活模型数学检验

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乳酸钠对猪背最长肌中蛋白质表达的影响

食品与发酵工业 2014年第7期40卷 199-204页

作者：董庆利姚远张岩 Aclaoha E C Ihe kwaba 上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 英国食品研究所肠道健康与食品安全组诺里奇NR4 7UP

为探讨添加乳酸钠(NaL)对猪肉蛋白表达和稳定性的影响,研究选用新鲜猪背最长肌为研究对象,不同浓度的乳酸钠(NaL)溶液(1%、2%、3%、4%、5%、10%、20%和30%)浸泡样品浸泡5 h后,应用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和差示扫描量热(DSC)分别... 详细信息

为探讨添加乳酸钠(NaL)对猪肉蛋白表达和稳定性的影响,研究选用新鲜猪背最长肌为研究对象,不同浓度的乳酸钠(NaL)溶液(1%、2%、3%、4%、5%、10%、20%和30%)浸泡样品浸泡5 h后,应用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和差示扫描量热(DSC)分别用于研究蛋白质表达和稳定性。结果表明,与双蒸水对照相比,NaL对肌浆蛋白的分子变化基本无影响,但高浓度的NaL溶液(10%、20%和30%)影响肌原纤维蛋白中的肌动蛋白(43 kD)和肌球蛋白重链(190 kD)的表达;同时,高浓度的NaL导致肌球蛋白和肌动蛋白等变性温度降低。因此,NaL的添加影响猪背最长肌中蛋白质的表达和稳定性,但低浓度NaL用于肉类防腐剂时对肉类蛋白的影响较小。

关键词：乳酸钠猪背最长肌蛋白表达