检索结果-南通市图书馆

碳酸钠-苯酚溶液测定柿子中单宁含量方法的研究

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食品科技 2004年第5期29卷 62-66页

作者：陈湘宁黄漫青綦菁华北京农学院食品科学系北京102206

根据儿茶素与柿子单宁结构相似,及柿汁-碳酸钠-苯酚溶液与儿茶素-碳酸钠-苯酚溶液相同的反应显色过程,并在相同波长(420nm)处有最大吸收峰值,首次提出和研究了一种操作简便、测定周期短和更安全的柿子单宁含量测定方法。经分析,碳酸钠-... 详细信息

根据儿茶素与柿子单宁结构相似,及柿汁-碳酸钠-苯酚溶液与儿茶素-碳酸钠-苯酚溶液相同的反应显色过程,并在相同波长(420nm)处有最大吸收峰值,首次提出和研究了一种操作简便、测定周期短和更安全的柿子单宁含量测定方法。经分析,碳酸钠-苯酚溶液对柿子中的单宁有特异显色作用,可以较好地排除其它物质的干扰;与无水甲醇法测定柿子单宁含量法相比较,测得数值相近,且两种方法相关性较好。因此,可得出结论:用碳酸钠-苯酚溶液法测定柿子单宁含量是可行的,此法用儿茶素作为标准物质,测定波长420nm。

关键词：柿子单宁测定

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不同添加剂对面包老化及面包品质影响的研究

食品科技 2003年第4期28卷 40-43页

作者：陈湘宁艾启俊黄漫青徐阳北京农学院食品科学系北京102206

主要对延缓面包老化速度的添加剂进行了研究。研究表明,当添加膨化玉米粉5%,大豆磷脂0.5%～1.0%,α-淀粉酶0.06%时能较好地延缓面包的老化,并同时改善面包的品质。

关键词：面包老化 α-淀粉酶膨化玉米粉大豆磷脂

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影响熟化板栗褐变的因素研究

中国粮油学报 2009年第10期24卷 103-106页

作者：綦菁华王芳庞美霞黄漫青赵琛琛北京农学院食品系北京102206

板栗在熟化加工过程中易产生非酶褐变,本文针对板栗自身原料有关成分及部分加工条件对板栗熟化后褐变的影响进行了研究,探讨影响熟化板栗褐变的因素。研究结果表明:板栗非酶褐变前后蛋白质平均减少了30.34%、还原糖平均减少了38.44%、... 详细信息

板栗在熟化加工过程中易产生非酶褐变,本文针对板栗自身原料有关成分及部分加工条件对板栗熟化后褐变的影响进行了研究,探讨影响熟化板栗褐变的因素。研究结果表明:板栗非酶褐变前后蛋白质平均减少了30.34%、还原糖平均减少了38.44%、维生素C平均减少了85.81%;表明美拉德反应和抗坏血酸氧化是板栗熟化过程发生非酶褐变的主要原因。另外,在pH,NaC l,蔗糖三个加工条件研究中,pH对板栗褐变影响较大,pH为3.0、4.0、5.0的溶液对熟化板栗有较好的抑制褐变的效果,而NaC l,蔗糖的抑制作用不显著。

关键词：板栗熟化非酶褐变

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板栗仁酶促褐变产物的组分确定

中国农业科学 2011年第8期44卷 1678-1687页

作者：綦菁华杨心宇黄漫青北京农学院食品科学学院北京一轻高级技术学校

【目的】确定板栗仁酶促褐变产物的主要成分。【方法】利用提取纯化后的板栗酶促褐变产物组分作为试材,采用HPLC法对其进行定性和定量分析;采用NMR法进一步确定板栗酶促褐变产物主要成分。【结果】HPLC法初步断定5%(w/v)碳酸氢钠水溶液... 详细信息

【目的】确定板栗仁酶促褐变产物的主要成分。【方法】利用提取纯化后的板栗酶促褐变产物组分作为试材,采用HPLC法对其进行定性和定量分析;采用NMR法进一步确定板栗酶促褐变产物主要成分。【结果】HPLC法初步断定5%(w/v)碳酸氢钠水溶液萃取组分为大黄酸;5%(w/v)碳酸钠水溶液萃取组分为大黄素;核磁共振试验测定的2个组分的1HNMR和13CNMR图谱分析结果确定了板栗仁酶促褐变产物为大黄酸和大黄素。【结论】板栗仁酶促褐变产物主要是蒽醌类化合物,其主要成分为大黄酸和大黄素。

关键词：板栗酶促褐变蒽醌

液相色谱-串联质谱法监测奶牛配合饲料中碘化酪蛋白

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分析试验室 2012年第11期31卷 100-103页

作者：王宗义贾昌喜陈湘宁韩涛黄漫青北京农学院农产品安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

以一碘酪氨酸(MIT)和二碘酪氨酸(DIT)为标志物,建立了奶牛配合饲料中碘化酪蛋白(IC)的LC-MS/MS监测方法。样品经Ba(OH)2水解,IC释放MIT和DIT,再经Cleanert PAX小柱净化,ZORBAX Eelipse XDB-C18(3.5μm,2.1×150 mm)柱,0.1%乙酸水溶液(V/V)和甲醇为流动相,梯度洗脱分离,正电喷雾质谱多重反应监测(MIT:308.0>262.0,308.0>135.2.0;DIT:433.8>387.4,433.8>289.5)。通过对样品水解液中MIT、DIT的定性、定量分析及建立DIT与IC的定量关系,实现了对IC的监测,IC最低检出水平不大于20 mg/kg;在20～1000 mg/kg的范围内IC的回收率为85.0%～128.5%,相对标准差为4.6%～17%。

关键词：碘化酪氨酸,碘化酪蛋白,奶牛配合饲料,液相色谱-串联质谱

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板栗酚类活性成分提取及其抗氧化活性研究

中国粮油学报 2009年第9期24卷 141-143,168页

作者：綦菁华王芳庞美霞黄漫青北京农学院北京102206

分别以板栗果肉和皮为原料,采用甲醇、乙醇、丙酮三种不同试剂提取板栗肉和皮中的酚类,确定最佳提取试剂来研究板栗肉和皮中酚类的主要组分及其抗氧化活性,测定了板栗果肉和果皮中的总酚、类黄酮及黄烷醇的含量以及其抗氧化活性。结果表... 详细信息

分别以板栗果肉和皮为原料,采用甲醇、乙醇、丙酮三种不同试剂提取板栗肉和皮中的酚类,确定最佳提取试剂来研究板栗肉和皮中酚类的主要组分及其抗氧化活性,测定了板栗果肉和果皮中的总酚、类黄酮及黄烷醇的含量以及其抗氧化活性。结果表明:60%(V/V)的丙酮提取板栗肉的总酚为(1.62±0.01)mg/g、类黄酮为(0.059±0.002)mg/g、黄烷醇为(0.221±0.002)mg/g、板栗果肉酚类抗氧化抑制率为32.14%;50%(V/V)的丙酮提取板栗皮总酚为(51.67±0.07)mg/g、类黄酮为(6.403±0.023)mg/g、黄烷醇为(18.5±0.01)mg/g、板栗皮酚类抗氧化抑制率为46.88%。

关键词：板栗酚类提取抗氧化活性

食品质量与安全专业实践教学体系的建设与发展

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教育教学论坛 2014年第48期 234-235页

作者：黄漫青北京农学院食品科学与工程学院北京102206

本文回顾了食品质量与安全专业招生十二年来三次修订本科培养方案,调整实验实习课程,不断强化实践教学环节,改善实验条件,加强师资力量,使实践教学体系更加合理,人才培养目标更加符合社会需求。

关键词：食品质量与安全专业实践教学建设发展

高效液相色谱-串联质谱检测牛奶中的甲状腺素

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色谱 2013年第3期31卷 270-274页

作者：王宗义杨定忠冀梦瑶贾昌喜黄漫青北京农学院食品科学与工程学院农产品安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 天津博纳艾杰尔科技有限公司天津300462

建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测牛奶中甲状腺素3,3',5,5'-四碘-L-甲腺原氨酸(T4),3,3',5-三碘-L-甲腺原氨酸(T3)和3,3',5'-三碘-L-甲腺原氨酸(rT3)的方法。样品用乙腈提取,离心,上清液经氨水碱化和Cleanert PAX固相萃取... 详细信息

建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测牛奶中甲状腺素3,3',5,5'-四碘-L-甲腺原氨酸(T4),3,3',5-三碘-L-甲腺原氨酸(T3)和3,3',5'-三碘-L-甲腺原氨酸(rT3)的方法。样品用乙腈提取,离心,上清液经氨水碱化和Cleanert PAX固相萃取小柱净化,在Zorbax Eclipse XDB-C18(150 mm×2.1 mm,3.5μm)色谱柱上以0.1%(v/v)乙酸水溶液和甲醇为流动相等度洗脱分离,以电喷雾正离子(ESI+)模式电离,多反应监测(MRM)模式质谱检测,内标法定量。结果表明,甲状腺素的检出限(LOD)不大于0.03 ng/g,定量限(LOQ)不大于0.1 ng/g;在考察的浓度范围内线性关系良好(r2>0.998);回收率为80.61%～101.7%,相对标准偏差(RSD)为1.48%～9.70%。室温下样品溶液中的甲状腺素保持稳定。对5个牛奶样品的测定结果显示,T3含量为0.59～1.30 ng/g,RSD为2.06%～7.70%;T4和rT3未检出。该方法具有样品处理简单,灵敏度高,重现性好,定性和定量结果可靠等特点,为牛奶中甲状腺素的测定和相关质量安全评价提供了可靠手段。

关键词：高效液相色谱-串联质谱甲状腺素牛奶

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栗粉护色和干燥中的关键工艺

食品与发酵工业 2005年第4期31卷 74-76页

作者：綦菁华黄漫青徐艺青于同泉孙磊北京农学院食品科学系北京102206 北京农学院农业应用新技术北京市重点实验室北京102206

板栗粉加工中护色和干燥技术在整个生产过程中起着关键性的作用。文中采用L9( 34)正交试验并结合感官评价,对经护色处理的板栗进行研究;同时对不同温度下板栗切片的热风干燥效果进行了对比。试验结果表明:采用0 1%Vc、0 7%柠檬酸、0 ... 详细信息

板栗粉加工中护色和干燥技术在整个生产过程中起着关键性的作用。文中采用L9( 34)正交试验并结合感官评价,对经护色处理的板栗进行研究;同时对不同温度下板栗切片的热风干燥效果进行了对比。试验结果表明:采用0 1%Vc、0 7%柠檬酸、0 3%植酸和1%NaCl混合护色液处理板栗30min的护色效果最佳,可有效控制褐变;实验证明在低于6 0℃热风干燥0 7cm厚的板栗切片,板栗的色泽不变;而高于6 5℃。

关键词：关键工艺生产过程干燥技术感官评价正交试验护色处理干燥效果试验结果护色效果 NaCl 有效控制热风干燥实验证明干燥时间关键性板栗粉柠檬酸护色液切片色泽褐变