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基于肠道微生态的益生菌和益生元改善产后肥胖研究综述

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食品科学 2024年第3期45卷 335-347页

作者：马文龙胡琳琳康文丽韩一凤李意思燕宪涛潘丽娜汪家琦顾瑞霞扬州大学食品科学与工程学院旅游烹饪学院益生菌与乳品深加工重点实验室江苏扬州225127 澳优乳业(中国)有限公司澳优食品与营养研究院湖南长沙410203 江苏旅游职业学院江苏扬州225000

随着我国多胎政策的开放及生活水平的提高,产后肥胖作为威胁我国公共健康的社会问题,需要得到各界的重视,关于产后肥胖的改善方法亟待探究。肠道微生态对于母亲和子代健康至关重要,在肥胖的发生、发展中起着重要作用,改善肠道微生态作... 详细信息

随着我国多胎政策的开放及生活水平的提高,产后肥胖作为威胁我国公共健康的社会问题,需要得到各界的重视,关于产后肥胖的改善方法亟待探究。肠道微生态对于母亲和子代健康至关重要,在肥胖的发生、发展中起着重要作用,改善肠道微生态作为一种改善肥胖的有效方法已经引起了越来越多的关注。本文重点阐述了产后肥胖与肠道微生态的关系,综述了益生菌和益生元调控肠道微生态改善产后肥胖的机制,以期为基于肠道微生态的益生菌-益生元干预改善产后肥胖提供理论依据。

关键词：产后肥胖益生菌益生元肠道微生态

3种商品茶多酚的表征、抗氧化性及其抑菌效果比较研究

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扬州大学学报（农业与生命科学版） 2024年第2期45卷 84-92页

作者：刘雅楠张迅单洪雁赵文鹏李松南王君扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225127 扬州大学农业科技发展研究院/教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室江苏扬州225009

以3种商品茶多酚(CTP)为研究对象,对其儿茶素类化合物组分及其结构进行表征,并探究其抗氧化性和抑菌效果。液相质谱测定结果表明,3种CTP均检出7种儿茶素类化合物,其中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量最高,CTP1-CTP3含量分别为40.12%... 详细信息

以3种商品茶多酚(CTP)为研究对象,对其儿茶素类化合物组分及其结构进行表征,并探究其抗氧化性和抑菌效果。液相质谱测定结果表明,3种CTP均检出7种儿茶素类化合物,其中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量最高,CTP1-CTP3含量分别为40.12%、36.27%和59.13%。SEM图谱分析发现,3种CTP均呈现出大小不一和棱角分明的块状结构。红外光谱分析显示,3种CTP分别在1342~1312和1141 cm^(-1)处出现酚羟基的特征峰,且以CTP3峰值强度最高,依次高于CTP1和CTP2。CTP3对DPPH、·OH、ABTS自由基的半抑制浓度最低,分别为0.0876、0.0605、0.1525 mg·mL^(-1)。CTP3对金黄色葡萄球菌和沙门菌的抑菌效果最佳,其抑菌圈直径分别为23.24和11.43 mm。这一研究为CTP作为抗氧化剂和抑菌剂在食品加工中的开发和应用提供了参考。

关键词：茶多酚液相质谱红外光谱自由基清除抑菌圈

“乡村振兴”背景下食品类专业型硕士“实践驱动、多维融合、创新引领”协同培养机制的探讨

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食品工业科技 2024年第14期45卷 371-377页

作者：关海宁刁小琴刘登勇励建荣李学鹏仪淑敏范金波赵志南渤海大学食品科学与工程学院辽宁省肉类食品专业技术创新中心辽宁锦州121013

培养高层次复合应用型专业学位硕士既是建设一流大学、一流学科的必然需要,也是主动服务乡村振兴战略实施的重要途径。食品专业作为发展“三农”成效的中坚力量,探究新时代“乡村振兴”背景下其专业型硕士研究生的协同培养机制就显得尤... 详细信息

培养高层次复合应用型专业学位硕士既是建设一流大学、一流学科的必然需要,也是主动服务乡村振兴战略实施的重要途径。食品专业作为发展“三农”成效的中坚力量,探究新时代“乡村振兴”背景下其专业型硕士研究生的协同培养机制就显得尤为重要。依据高等教育改革的新要求以及全国农业专业学位研究生教育指导委员会对涉农专业硕士的指导要求,本文探究了食品类专业型硕士的协同培养机制,在分析当前专业型硕士培养的差异度与内涵建设促进途径的基础上,提出以“乡村振兴”为时代契机,是食品类专业型学位硕士培养实现“立地升华”的重要体现,并结合协同创新培养的途径,提出跨越式的“一三三”协同培养体系,同时进一步以“四化”为主线构建“实践驱动、多维融合、创新引领”的协同培养机制。该协同培养机制充分缔合了新时代下的教育资源,对发挥食品类专业型研究生的人力资源价值,完成助力乡村振兴,实现教育与社会多维化发展具有重要的时代意义。

关键词：乡村振兴研究生教育协同培养创新机制科技小院

基于有机更新理论的古城地下空间开发模式与策略研究

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中国名城 2024年第8期38卷 48-56页

作者：洪小春张建新陈炼刘成俊蔡汉扬州大学建筑科学与工程学院徐州尚丰域鼎建筑工程有限公司扬州大学园艺园林学院

城市高质量发展背景下,为改善因现有城市空间格局和功能结构单一造成的古城发展空间不足、配套设施匮乏和环境品质较差等问题,基于有机更新理论分析古城更新的现有模式及不足,归纳古城地下空间特征与需求,结合典型案例梳理古城地下空间... 详细信息

城市高质量发展背景下,为改善因现有城市空间格局和功能结构单一造成的古城发展空间不足、配套设施匮乏和环境品质较差等问题,基于有机更新理论分析古城更新的现有模式及不足,归纳古城地下空间特征与需求,结合典型案例梳理古城地下空间交通主导型、商业主导型、基础设施主导型、地上地下空间协同发展型和综合开发型等开发模式。并从尊重城市肌理与文化特色、交通疏导与停车优化、商业与文化设施提升、公共设施升级与市政基础设施地下化等方面总结不同模式下的古城地下空间开发策略,为通过地下空间开发实现古城可持续发展提供理论指导和实践支持,推动古城保护与更新工作取得更好的成效。

关键词：古城地下空间有机更新开发模式开发策略

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中国油脂博物馆:历史、现状与未来展望

中国油脂 2024年第2期49卷 147-152页

作者：何科方田柳王丽英武汉轻工大学管理学院武汉430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023

在推进高水平科技自立自强背景下,科普教育与科技创新不断融合,专业性科技场馆的作用日益突显。中国油脂博物馆自创建以来,经历筹建、展陈、运营3个阶段,体现了中国油脂界的“十个之最”。近年来,武汉轻工大学围绕建立油脂文化的展示基... 详细信息

在推进高水平科技自立自强背景下,科普教育与科技创新不断融合,专业性科技场馆的作用日益突显。中国油脂博物馆自创建以来,经历筹建、展陈、运营3个阶段,体现了中国油脂界的“十个之最”。近年来,武汉轻工大学围绕建立油脂文化的展示基地、油脂技术人才的教育与培养基地、油脂科技的研发与创新成果展示基地和油脂国际交流与合作基地,精心组织开展中国油脂博物馆的运营。未来,中国油脂博物馆将呈现参与主体多元化、规划建设园区化、服务功能模块化、科普教育专业化、合作交流国际化态势。

关键词：中国油脂博物馆创建历程运营现状展望

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乡村振兴背景下职业院校食品类专业人才培养模式探究

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食品工业 2024年第2期45卷 258-260页

作者：杨柳侯聚敏吴淑清孙茂成长春大学食品科学与工程学院食品质量与安全系长春130022

分析乡村振兴背景下职业院校人才新需求以及在乡村振兴战略中的主要困境,以职业院校食品类专业为例,提出乡村振兴背景下职业院校食品类专业人才培养创新模式:以服务农业特色为导向,人才培养方案的修订、课程内容的设置要贴近企业、贴近... 详细信息

分析乡村振兴背景下职业院校人才新需求以及在乡村振兴战略中的主要困境,以职业院校食品类专业为例,提出乡村振兴背景下职业院校食品类专业人才培养创新模式:以服务农业特色为导向,人才培养方案的修订、课程内容的设置要贴近企业、贴近市场;在教材和大纲中融入乡村情怀,凸显农业职业院校办学特色;培养实践型师资队伍,提高社会服务能力;建设校企合作信息化平台,实时了解农业企业的用人需求及发展动向;培育当地农业主导产业,共同打造特色农业产品。该研究不仅可以助力乡村振兴,而且可以促进职业教育的发展。

关键词：乡村振兴职业院校食品科学与工程专业人才培养

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植物糖原与真菌糖原的精细结构比较分析

现代食品科技 2024年

作者：李恩鹏李桐丁振李松南扬州大学农学院植物功能基因组学教育部重点实验室江苏省作物基因组学和分子育种重点实验室扬州大学农业科技发展研究院教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室

植物糖原和真菌糖原存在于植物突变体和真菌细胞中，与其生长发育、代谢途径和应激响应等生理过程紧密相关。该研究通过体积排阻色谱、荧光辅助碳水化合物电泳和透射电子显微镜分别对3种植物糖原和4种真菌糖原的精细结构进行比较分析。... 详细信息

植物糖原和真菌糖原存在于植物突变体和真菌细胞中，与其生长发育、代谢途径和应激响应等生理过程紧密相关。该研究通过体积排阻色谱、荧光辅助碳水化合物电泳和透射电子显微镜分别对3种植物糖原和4种真菌糖原的精细结构进行比较分析。研究发现，植物糖原呈现单峰（10～20 nm）的全分子分布，而真菌糖原主要呈现双峰（10～20 nm和>40 nm）的全分子分布。与植物糖原（4.4～6.9DP）相比，真菌糖原的平均链长（8.7～10.4DP）更高。植物糖原和真菌糖原均呈现花椰菜状，植物糖原以β颗粒（10～20nm）为主，而真菌糖原则同时存在α颗粒（50～180nm）和β颗粒。该结果表明真菌拥有可以作为储能物质的大分子糖原，也有能够快速释放能量的小分子糖原；而在突变体植物只存在不稳定的小分子植物糖原。这项研究可以帮助理解植物糖原和真菌糖原在生物学功能上的差异以及在生物演化历程中的进化关系。

关键词：植物糖原真菌糖原分子分布链长分布透射电镜

校本特色《食品质量与安全》专业人才培养体系的探索

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中国食品 2021年第11期 128-129页

作者：胡钦邹承儒肖丽霞扬州大学食品科学与工程学院、扬州大学社会合作与服务处

高等院校人才培养体系是高校本科人才培养的根本依据,对人才培养质量具有决定性的意义。近年来,食品安全事件频频发生,人们对食品安全的关注程度日益提高,使《食品质量与安全》专业受到前所未有的关注。目前,虽然《食品质量与安全》专... 详细信息

高等院校人才培养体系是高校本科人才培养的根本依据,对人才培养质量具有决定性的意义。近年来,食品安全事件频频发生,人们对食品安全的关注程度日益提高,使《食品质量与安全》专业受到前所未有的关注。目前,虽然《食品质量与安全》专业已在很多高校开设,但是由于该专业是新型学科,尚存在人才培养机制不健全的问题。因此,结合学校办学定位,明确专业人才的培养目标与毕业要求,确立本专业人才培养层次和类型,完善人才培养方案、优化师资结构、完善教学条件,是《食品质量与安全》专业人才培养体系改革的重点所在。

关键词：食品质量与安全人才培养层次校本特色人才培养机制食品安全事件完善教学新型学科人才培养方案

扬州大学《食品质量与安全》专业建设的探索与成效

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中国食品 2021年第13期 108-109页

作者：胡钦肖丽霞邹承儒扬州大学食品科学与工程学院扬州大学社会合作与服务处

近年来,国内外食源性疾病事件频频发生,食品的质量与安全问题已受到世界各国的高度关注。食品安全事件频发的原因涉及多个方面,包括生产者和经营者道德的缺失、企业内控不严格、质量安全检测技术有待提高、政府和职能部门监管力度不够... 详细信息

近年来,国内外食源性疾病事件频频发生,食品的质量与安全问题已受到世界各国的高度关注。食品安全事件频发的原因涉及多个方面,包括生产者和经营者道德的缺失、企业内控不严格、质量安全检测技术有待提高、政府和职能部门监管力度不够、专业人才培养不到位等。因此,在高等院校开设《食品质量与安全》专业,培养具有深造基础和发展潜能的高素质专业技术人才和管理人才,预防和降低食品安全事件的发生频率,已成为食品产业和社会发展的迫切需求。

关键词：专业技术人才企业内控食品质量与安全食品产业食品安全事件食源性疾病发展潜能扬州大学