植物糖原与真菌糖原的精细结构比较分析

作     者：李恩鹏 李桐 丁振 李松南 

作者机构：扬州大学农学院植物功能基因组学教育部重点实验室江苏省作物基因组学和分子育种重点实验室 扬州大学农业科技发展研究院教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年

学科分类：0710[理学-生物学] 071001[理学-植物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 07[理学] 

基　　金：江苏省自然科学基金项目(BK20220585) 扬州市重点研发计划(社会发展)项目(YZ2022076) 扬州市“绿扬金凤计划”优秀博士项目(YZLYJFJH2021YXBS172) 扬州大学“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象项目(137050543) 

主　　题：植物糖原 真菌糖原 分子分布 链长分布 透射电镜 

摘      要：植物糖原和真菌糖原存在于植物突变体和真菌细胞中，与其生长发育、代谢途径和应激响应等生理过程紧密相关。该研究通过体积排阻色谱、荧光辅助碳水化合物电泳和透射电子显微镜分别对3种植物糖原和4种真菌糖原的精细结构进行比较分析。研究发现，植物糖原呈现单峰（10～20 nm）的全分子分布，而真菌糖原主要呈现双峰（10～20 nm和40 nm）的全分子分布。与植物糖原（4.4～6.9DP）相比，真菌糖原的平均链长（8.7～10.4DP）更高。植物糖原和真菌糖原均呈现花椰菜状，植物糖原以β颗粒（10～20nm）为主，而真菌糖原则同时存在α颗粒（50～180nm）和β颗粒。该结果表明真菌拥有可以作为储能物质的大分子糖原，也有能够快速释放能量的小分子糖原；而在突变体植物只存在不稳定的小分子植物糖原。这项研究可以帮助理解植物糖原和真菌糖原在生物学功能上的差异以及在生物演化历程中的进化关系。