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1-mcp处理对甜樱桃果实凹陷、贮藏品质及活性氧代谢的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：候杰杨青珍王锋齐英舰刘鹏畅元生临猗县果业发展中心运城学院特色果品品质调控与应用实验室运城学院生命科学系山西农业大学食品科学与工程学院

为探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene， 1-mcp)处理对采后甜樱桃果实凹陷、贮藏品质和活性氧代谢的影响，研究以“萨米脱”甜樱桃为材料，用1.0 μL/L 1-mcp熏蒸处理甜樱桃果实12 h，于(0±0.5) ℃下贮藏，定期取样进行相关指标的... 详细信息

为探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene， 1-mcp)处理对采后甜樱桃果实凹陷、贮藏品质和活性氧代谢的影响，研究以“萨米脱”甜樱桃为材料，用1.0 μL/L 1-mcp熏蒸处理甜樱桃果实12 h，于(0±0.5) ℃下贮藏，定期取样进行相关指标的测定。结果表明，1-mcp处理有效降低甜樱桃果实凹陷率、凹陷指数和腐烂率，并显著抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，较好的维持了果实外观和口感。同时1-mcp处理保持较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶活性，促进了抗坏血酸含量和谷胱甘肽含量的上升，提高了果实的DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除能力，显著降低超氧阴离子自由基和H2O2含量，抑制丙二醛积累和相对电导率上升。这些结果表明，1-mcp处理可能通过提高抗氧化酶活性，抑制活性氧累积，从而减轻细胞膜氧化损伤，保护细胞膜的完整性，进而抑制甜樱桃果实表面凹陷。该研究为1-mcp在甜樱桃冷链物流保鲜中的应用提供了理论依据。

关键词：甜樱桃凹陷 1-mcp 品质活性氧代谢

1-mcp处理对库尔勒香梨酚类及抗氧化活性的影响

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北方园艺 2024年第5期 90-96页

作者：王婷婷魏骊霏高振正谢兵蔡啸宇党艳青塔里木大学食品科学与工程学院新疆阿拉尔843300 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室新疆阿拉尔843300 库尔勒香梨种质创新与提质增效兵团重点实验室新疆石河子832000 塔里木大学园艺与园林学院新疆阿拉尔843300

以新疆库尔勒香梨为试材,采用1-甲基环丙烯(1-mcp)处理结合低温贮藏的方法,研究了1-mcp处理对香梨贮藏过程中常规指标和多酚及抗氧化活性的影响,以期为库尔勒香梨保鲜提供参考依据。结果表明:库尔勒香梨在4℃和相对湿度90%~95%的条件下... 详细信息

以新疆库尔勒香梨为试材,采用1-甲基环丙烯(1-mcp)处理结合低温贮藏的方法,研究了1-mcp处理对香梨贮藏过程中常规指标和多酚及抗氧化活性的影响,以期为库尔勒香梨保鲜提供参考依据。结果表明:库尔勒香梨在4℃和相对湿度90%~95%的条件下,采用1-mcp处理显著抑制了果实硬度、总酸、葡萄糖、蔗糖和山梨醇的下降,延缓了果实的可溶性固形物峰值到达时间,保持总酚、熊果苷、儿茶素、绿原酸和芦丁含量,抑制果实抗氧化能力的下降。综上可知,采用1-mcp处理能够有效保持香梨贮藏品质,延缓香梨酚类化合物含量和抗氧化活性的下降。

关键词：库尔勒香梨 1-mcp 贮藏多酚抗氧化

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1-mcp结合低温贮藏对阳光玫瑰葡萄贮藏品质及生理特性的影响

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包装工程 2024年第1期45卷 148-155页

作者：李自芹陈雅李文绮张正红王纪文刘成江赵志永雷用东新疆农垦科学院新疆石河子832000 新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所新疆吐鲁番838099 石河子质量与计量检测所新疆石河子832000 双河市丝蔓果蔬种植农民专业合作社新疆双河市833303

目的为探究1-mcp结合低温处理对“阳光玫瑰”葡萄贮藏品质的变化。方法以葡萄为试材,分别用0.5、1、1.5、2μL/L 1-mcp进行处理,无1-mcp处理的作为对照(CK)。将试材置于温度为(0±0.5)℃、相对湿度为75%的保鲜库中贮藏,每20 d测定1次葡... 详细信息

目的为探究1-mcp结合低温处理对“阳光玫瑰”葡萄贮藏品质的变化。方法以葡萄为试材,分别用0.5、1、1.5、2μL/L 1-mcp进行处理,无1-mcp处理的作为对照(CK)。将试材置于温度为(0±0.5)℃、相对湿度为75%的保鲜库中贮藏,每20 d测定1次葡萄的生理指标。结果较其他浓度处理,1μL/L 1-mcp结合低温处理,抑制了“阳光玫瑰”葡萄的硬度、呼吸强度、MDA含量和PPO活性的升高,减少了落粒率和腐烂率的发生,延缓了SSC、TA含量的下降。结论1μL/L1-mcp结合低温处理,推迟了“阳光玫瑰”葡萄在贮藏期间的后熟衰老进程,最大限度地保持了果实的新鲜品质,延长了果实的贮藏期,可作为“阳光玫瑰”葡萄规模化贮运保鲜的实用技术。

关键词：阳光玫瑰 1-mcp 贮藏品质

1-mcp及乙烯利处理对番茄采后品质及生理变化的影响

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甘肃农业大学学报 2024年

作者：高铭忆颉建明张婧常有麟董彪甘肃农业大学园艺学院

【目的】为准确掌握番茄采收时间，提升采后贮藏品质，研究了1-甲基环丙烯(1-mcp)和乙烯利(ETH)处理对采后番茄贮藏期间果实采后品质及呼吸强度的影响。【方法】以蒸馏水处理为对照(CK)，设置1 mg·L-11-mcp熏蒸处理和3000 mg·L-1ETH... 详细信息

【目的】为准确掌握番茄采收时间，提升采后贮藏品质，研究了1-甲基环丙烯(1-mcp)和乙烯利(ETH)处理对采后番茄贮藏期间果实采后品质及呼吸强度的影响。【方法】以蒸馏水处理为对照(CK)，设置1 mg·L-11-mcp熏蒸处理和3000 mg·L-1ETH浸泡处理，处理后用塑料袋包装，于常温(25 ± 2 ℃)贮藏，动态测定相关指标。【结果】结果表明，与CK相比，经1-mcp处理的果实由绿转红的时间延迟3 d；果实失重率显著下降，下降30.52%；果实硬度、弹性和咀嚼性显著提高，分别提高了36.01%、44.55%和103.03%；果实可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C含量出现的峰值分别延缓14 d、7 d和7 d；至贮藏结束时，可滴定酸含量提高13.74%，差异显著；果实叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量分别提高135.04%、13.26%和71.26%，差异显著；果实呼吸强度和乙烯释放速率显著减弱。在贮藏结束时，果实失重率上升38.32%，果实硬度下降41.09%，差异显著；果实弹性和粘附性显著下降，分别降低了26.3%和67.18%；可溶性糖和维生素C含量达到峰值的时间较对照提前7 d；果实呼吸强度显著增强，乙烯释放速率峰值出现的时间提前7 d。【结论】1-mcp 处理可延缓番茄果实成熟与衰老，提高果实耐贮性；ETH处理可加速番茄果实成熟，使果实在短期内成熟，可用于提高早采果实的品质。

关键词：番茄品质采后 1-mcp 乙烯利

1-mcp与MT联合处理对芒果保鲜效果的影响

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现代食品科技 2024年

作者：袁芳黎文卓王春艳李丽李志红广西民族师范学院化学与生物工程学院崇左市食品药品检验所广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西农业科学院农产品加工研究所

为探究1-甲基环丙烯（1-mcp）与褪黑素（MT）联合处理对芒果保鲜效果的影响，本研究用0.1 mg/L 1-mcp和0.2 mmol/L MT联合处理芒果后，于25℃贮藏10 d，每2天取样测定相关指标。结果显示：1-mcp和MT联合处理可以延缓芒果果皮叶绿素降解... 详细信息

为探究1-甲基环丙烯（1-mcp）与褪黑素（MT）联合处理对芒果保鲜效果的影响，本研究用0.1 mg/L 1-mcp和0.2 mmol/L MT联合处理芒果后，于25℃贮藏10 d，每2天取样测定相关指标。结果显示：1-mcp和MT联合处理可以延缓芒果果皮叶绿素降解和类胡萝卜素含量升高，在贮藏第10 d，处理组的果皮叶绿素为0.078 mg/g，是对照组的5.27倍；延缓了果肉L~*值的下降和a~*、b~*值的升高，抑制原果胶降解和可溶性果胶含量的升高，贮藏第6 d处理组的原果胶含量比对照高2.53倍，而可溶性果胶含量比对照低44.04%，同时在贮藏前期显著抑制了多聚半乳糖醛酸酶（PG）和纤维素酶（Cx）活性，降低了β-半乳糖苷酶（β-Gal）活性，并且维持了果肉更完整的细胞结构，但果肉类黄酮含量在贮藏中期显著低于对照。综上，1-mcp和MT联合处理保持了芒果良好的外观品质，延缓了细胞壁物质的降解，提高了货架期品质。

关键词： 1-mcp MT 芒果果胶细胞壁降解酶

臭氧结合1-mcp处理对油桃贮藏色泽和品质的影响

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食品工业科技 2024年

作者：刘晨张轶斌贾晓昱赵志永天津现代职业技术学院生物工程学院天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所陕西果业冷链新材料有限公司新疆远翔农业科技有限公司

为探究臭氧调控方式对经1-甲基环丙烯（1-mcp）处理后的油桃在冷藏过程中的色泽和品质变化的影响，以油桃有试材，采后1 μL/L1-mcp熏蒸24 h以及1-mcp熏蒸分别结合臭氧水雾化和臭氧气体熏蒸30 min后包装，然后于0±0.5℃条件下贮藏，定... 详细信息

为探究臭氧调控方式对经1-甲基环丙烯（1-mcp）处理后的油桃在冷藏过程中的色泽和品质变化的影响，以油桃有试材，采后1 μL/L1-mcp熏蒸24 h以及1-mcp熏蒸分别结合臭氧水雾化和臭氧气体熏蒸30 min后包装，然后于0±0.5℃条件下贮藏，定期测定相关理化指标。结果表明，1-mcp联合臭氧处理能有效抑制呼吸速率和乙烯产量。单独1-mcp处理果肉中花青素的积累，阻碍了果肉的红色着色，而1-mcp联合臭氧处理在贮藏后期促进了果肉的红色着色。与单独1-mcp组相比，1-mcp联合臭氧处理组在贮藏后期花青素含量、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-芸香糖苷含量和花青素代谢相关酶活性较高，同时，臭氧气体熏蒸的方式更有利于贮藏后期花青素的积累，果肉红色度更高。该研究为改善果实采后色泽调控以及优化1-mcp在采后保鲜中的应用提供了新的思路。

关键词：油桃 1-mcp 臭氧花青素代谢色泽调控

不同1-mcp处理方式对南红梨采后质地与风味品质的影响

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包装工程 2024年第15期45卷 88-97页

作者：包特张鹏贾晓昱吴迪李江阔魏宝东沈阳农业大学食品学院沈阳 110866 天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 天津300384 天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津300384 天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 浙江大学农业与生物技术学院杭州310058 浙江大学中原研究院郑州450000

目的探究不同1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-mcp)处理方式对南红梨保鲜效果的差异。方法以南红梨为试材,分别进行1-mcp雾化处理和1-mcp便携式小药包熏蒸处理,以不施加1-mcp为CK,处理后用微孔膜包装后快递至目的地,于室温(23℃)... 详细信息

目的探究不同1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-mcp)处理方式对南红梨保鲜效果的差异。方法以南红梨为试材,分别进行1-mcp雾化处理和1-mcp便携式小药包熏蒸处理,以不施加1-mcp为CK,处理后用微孔膜包装后快递至目的地,于室温(23℃)条件下进行贮藏,并对货架35 d内的感官指标、生理指标、硬度与软化酶活性进行测定,利用气相色谱-离子迁移谱联用技术(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)分析不同处理南红梨挥发性成分的差异。结果CK、1-mcp雾化、1-mcp熏蒸3组分别在14、21、28 d时出现明显后熟特征,挥发性成分浓度剧烈增加,酯类为最多。1-mcp无法改变南红梨挥发性成分,仅能推延成分出现的时间。在不同1-mcp处理组中,熏蒸组能够对果皮转色、呼吸作用、乙烯合成、果实软化、挥发性成分生成起到更好的抑制作用,以延长果实保鲜时间。结论1-mcp对南红梨保鲜具有积极作用,1-mcp雾化组与熏蒸组分别延长采后南红梨的货架期14 d和21 d。本文可为南红梨采后贮运提供新的思路及方法。

关键词： 1-mcp 南红梨贮藏保鲜生理变化软化 GC-IMS

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壳聚糖抗菌包装纸箱结合1-mcp缓释处理下番茄贮藏品质的变化

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现代食品科技 2024年

作者：李保祥刘志军孙卓成孙艳洳田梓煜刘影吴曼琴赵亚婷新疆农业大学食品科学与药学学院新疆东鲁水控农业发展有限公司

为探究一种适于番茄保鲜的处理方法，该研究采用壳聚糖（Chitosan,CS）抗菌包装纸箱及1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-mcp）缓释的方式贮藏番茄，测定了果实的感官、品质、细胞膜代谢及抗氧化相关指标的变化。结果表明，CS+1-MC... 详细信息

为探究一种适于番茄保鲜的处理方法，该研究采用壳聚糖（Chitosan,CS）抗菌包装纸箱及1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-mcp）缓释的方式贮藏番茄，测定了果实的感官、品质、细胞膜代谢及抗氧化相关指标的变化。结果表明，CS+1-mcp组较两者单独处理，在0～18 d能够更好的抑制番茄的失重与腐烂，其在第18天的失重率与腐烂率较CS组分别低0.97%、23.3%，而较CK+1-mcp组分别高0.58%、低6.67%。1-mcp缓释处理也有助于保持生理与抗氧化品质，特别是CS+1-mcp处理，在第18天的呼吸强度较CK+1-mcp与CS组分别高3.37、11.4mg/kg·h，硬度较该两组分别高1.93、0.64kgf/cm2，该组也保持了较高的外观色泽及可滴定酸、可溶性固形物、抗坏血酸与总酚含量。此外，CS+1-mcp处理更有效的减缓了丙二醛及细胞膜渗透率的增加，推迟了过氧化物酶（Peroxidase,POD）与过氧化氢酶（Catalase,CAT）活性峰值的到来，并抑制了后期活性的下降。综上，CS+1-mcp相比于两者单独处理，有效提高了对番茄贮藏相关品质的保持效果。因此，CS纸箱结合1-mcp缓释处理可作为一种良好的方法应用于番茄采后贮藏保鲜中。

关键词：壳聚糖抗菌包装 1-mcp 缓释处理保鲜效果

1-mcp协同活性炭处理抑制鲜切胡萝卜木质化形成研究

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西华大学学报（自然科学版） 2024年第4期43卷 44-52页

作者：汤尧李朝哲刘春雨李学进罗生虎沈建铎刘媛媛马洁韩泽云天津科技大学食品科学与工程学院食品营养与安全国家重点实验室天津300457 天津市疾病预防控制中心天津300011 吐鲁番市葡萄产业发展促进中心新疆吐鲁番838000

鲜切胡萝卜在贮藏过程易发生木质化,导致品质下降。为探究1-mcp协同活性炭处理对鲜切胡萝卜木质化抑制保鲜效果,文章分析了乙烯利、活性炭、1-mcp和1-mcp协同活性炭等4种处理方式对鲜切胡萝卜硬度、总酚、抗氧化性、PPO、POD、PAL和木... 详细信息

鲜切胡萝卜在贮藏过程易发生木质化,导致品质下降。为探究1-mcp协同活性炭处理对鲜切胡萝卜木质化抑制保鲜效果,文章分析了乙烯利、活性炭、1-mcp和1-mcp协同活性炭等4种处理方式对鲜切胡萝卜硬度、总酚、抗氧化性、PPO、POD、PAL和木质素含量的影响。结果表明:1-mcp协同活性炭处理显著延缓了胡萝卜硬度下降;在贮藏第10 d总酚含量达0.20 mg GAE·g^(−1),显著高于其他处理组(P1);PPO、POD活性分别为0.23 U·g^(−1)和61.08 U·g^(−1),显著低于对照组(P1.67 U·g^(−1)和65.88 mg·g^(−1),也显著低于对照组(P1-mcp协同活性炭处理可有效抑制鲜切胡萝卜木质化,提升其贮藏品质。

关键词： 1-mcp 活性炭 DPPH 酶活木质化鲜切胡萝卜

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