1-MCP处理时间对苹果采后生理代谢的影响

作     者：张鹏 林洋 李江阔 陈绍慧 Zhang Peng;Lin Yang;Li Jiangkuo;Chen Shaohui

作者机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 沈阳农业大学食品学院沈阳110866 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2014年第14卷第5期

页      面：142-147页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01) 

主　　题：苹果 1-MCP 处理时间 生理代谢 

摘      要：以富士苹果为试材,对常温0,3,6,9 d果实进行1-MCP处理,研究1-MCP不同时间处理对果实好果率、呼吸强度、乙烯生成速率及生理代谢相关的酶活性的影响。试验结果表明,1-MCP处理可显著抑制果实的腐烂,降低果实的呼吸强度、乙烯生成速率,有效地抑制PPO、LOX、POD、CAT酶活性。1-MCP作用效果随着处理时间的延长而降低,在采后9 d处理的1-MCP作用效果明显低于其他处理组。为取得较好的1-MCP处理效果,应尽量缩短果实处理前的常温放置时间。