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魔芋葡苷聚糖及其与大豆分离蛋白凝胶化作用的DSC研究

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食品工业科技 2005年第3期26卷 49-52页

作者：龚加顺彭春秀幸治梅刘勤晋云南农业大学食品科技学院昆明650201 昆明理工大学现代农业工程学院昆明650200 西南农业大学食品科技学院重庆400716

利用DSC研究了魔芋葡苷聚糖、大豆分离蛋白及两者的混合物凝胶在升、降温过程中的热效应变化。结果表明,在升温过程中,单独的魔芋葡苷聚糖(15％)在水溶液中或加入弱碱或强碱性凝固剂后所形成的凝胶均表现出放热效应;而单独的大豆分离蛋... 详细信息

利用DSC研究了魔芋葡苷聚糖、大豆分离蛋白及两者的混合物凝胶在升、降温过程中的热效应变化。结果表明,在升温过程中,单独的魔芋葡苷聚糖(15％)在水溶液中或加入弱碱或强碱性凝固剂后所形成的凝胶均表现出放热效应;而单独的大豆分离蛋白水溶液(15％)所形成的凝胶没有产生热效应,但加入0.1mol／L的NaoH后却产生了明显的放热效应。对于魔芋葡苷聚糖与大豆分离蛋白所形成的混合凝胶,在碱性条件下,随魔芋葡苷聚糖含量的增加其放热温度升高,但大豆分离蛋白含量较高的凝胶,在高于85℃处有较强的放热效应;而在弱碱(0.1mol／L的Na2CO3)条件下,KGM(≥13％)含量较高的凝胶产生放热效应,其它凝胶基本没有热效应产生。实验还表明,所有的凝胶样品在降温过程中基本没有出现吸热和放热峰,表明所形成的凝胶为热不可逆凝胶。

关键词：魔芋葡苷聚糖大豆分离蛋白凝胶作用示差扫描量热法(DSC)

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魔芋葡苷聚糖对二甲肼诱发小鼠大肠癌的影响

中华消化杂志 2000年第1期20卷 59-60页

作者：李国熊许敬尧李英杭州市第一人民医院浙江大学医学院

对Burkitt提出的食物纤维预防大肠癌理论,无论在流行病学还是在动物实验方面一直是有争论的[1].为此本实验观察了半纤维素魔芋葡苷聚糖(konjac mannan, KM)对二甲肼(1,2-dimethylhydrazine, DMH)诱发ICR小鼠大肠癌的影响.

关键词：大肠癌预防魔芋葡苷聚糖

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魔芋葡苷聚糖复合涂膜对樱桃保鲜效果研究

食品研究与开发 2014年第14期35卷 107-110页

作者：孙海燕陕西理工学院生物科学与工程学院陕西汉中723000

以汉中西乡樱桃为试材,研究魔芋葡苷聚糖(KGM)复合涂膜结合低温保藏对樱桃贮藏保鲜效果的影响。结果表明:以KGM6g/L,明胶1.0g/L,柠檬酸0.5%,山梨酸钾0.1%,山梨醇0.03%,VC0.1%,CaCl22%配制的涂膜液涂膜樱桃后的保鲜效果最好,可显著降低... 详细信息

以汉中西乡樱桃为试材,研究魔芋葡苷聚糖(KGM)复合涂膜结合低温保藏对樱桃贮藏保鲜效果的影响。结果表明:以KGM6g/L,明胶1.0g/L,柠檬酸0.5%,山梨酸钾0.1%,山梨醇0.03%,VC0.1%,CaCl22%配制的涂膜液涂膜樱桃后的保鲜效果最好,可显著降低果实的失重率、腐烂指数、呼吸强度,延缓果实VC、总酸、可溶性固形物含量的下降。在(4±0.5)℃可贮藏9d。

关键词：樱桃魔芋葡苷聚糖涂膜保鲜

魔芋葡苷聚糖/壳聚糖共混胶黏剂应用于胶合板的研究

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木材工业 2009年第2期23卷 13-15页

作者：王英郭康权李家宁段新芳李艳杰西北农林科技大学机械与电子工程学院陕西杨陵712100 中国林业科学研究院木材工业研究所国家林业局木材科学与技术重点实验室北京100091

以胶合强度为考察指标,进行魔芋葡苷聚糖/壳聚糖共混配比胶黏剂工艺的制备研究。试验结果表明,胶黏剂中各组分用量的较佳参数为:壳聚糖1%,魔芋葡苷聚糖1.5%,NaOH为1%。此配比制备的胶黏剂压制的胶合板,干状胶合强度最大;在壳聚糖1%,魔... 详细信息

以胶合强度为考察指标,进行魔芋葡苷聚糖/壳聚糖共混配比胶黏剂工艺的制备研究。试验结果表明,胶黏剂中各组分用量的较佳参数为:壳聚糖1%,魔芋葡苷聚糖1.5%,NaOH为1%。此配比制备的胶黏剂压制的胶合板,干状胶合强度最大;在壳聚糖1%,魔芋葡苷聚糖1.5%,NaOH为2%的配比时,胶合板的湿状胶合强度最大。

关键词：魔芋葡苷聚糖壳聚糖胶合板胶合强度

魔芋葡苷聚糖(KGM)凝胶为亲和层析载体与Sepharose 4B的比较研究　Ⅱ.KGM染料亲和层析分离人血清白蛋白

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天然产物研究与开发 2000年第2期12卷 23-26页

作者：周立蒋磊郑远旗李建吾四川大学生命科学院成都610064

将 KGM和 Sepharose4 B凝胶在相同条件下活化、偶联接上染料 CibacronBlue F3GA制成了 KGM和 Sepharose 4 B染料亲和吸附剂 ,并用来与牛血清白蛋白( BSA)作用 ,每毫升 KGM亲和吸附剂可吸附 BSA2 8mg,用 Na SCN洗脱时回收为84 .5% ,而 Se... 详细信息

将 KGM和 Sepharose4 B凝胶在相同条件下活化、偶联接上染料 CibacronBlue F3GA制成了 KGM和 Sepharose 4 B染料亲和吸附剂 ,并用来与牛血清白蛋白( BSA)作用 ,每毫升 KGM亲和吸附剂可吸附 BSA2 8mg,用 Na SCN洗脱时回收为84 .5% ,而 Sepharose 4 B梁料亲和吸附剂每毫升可吸附 BSA 15.3mg,用 Na SCN洗脱时回收为 81.7% ,并对两种凝胶的染料亲和吸附性能进行了比较。用 KGM染料亲和吸附剂分离的人血清白蛋白与人血清白蛋白标准品有同样的纯度 ,都达到了电泳纯。

关键词：魔芋葡苷聚糖染料亲和层析血清白蛋白载体

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旋转膜乳化法制备均一魔芋葡苷聚糖凝胶微球

过程工程学报 2014年第2期14卷 296-303页

作者：李小青巩方玲马光辉中国科学院大学北京100049 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室北京100190

以天然多糖魔芋葡苷聚糖(KGM)为材料,采用旋转膜乳化法结合化学交联法制备均一的魔芋葡苷聚糖凝胶微球,以3种不同粘度的12%(ω)KGM水溶液为分散相(水相)、液体石蜡(LP):石油醚(PE)混合油相为连续相,考察了乳化剂种类对KGM乳液稳定性的... 详细信息

以天然多糖魔芋葡苷聚糖(KGM)为材料,采用旋转膜乳化法结合化学交联法制备均一的魔芋葡苷聚糖凝胶微球,以3种不同粘度的12%(ω)KGM水溶液为分散相(水相)、液体石蜡(LP):石油醚(PE)混合油相为连续相,考察了乳化剂种类对KGM乳液稳定性的影响及水相粘度、油相配比和膜管转速对KGM成球的影响.结果表明,KGM水相粘度越高,相应的最佳油相粘度越低,最佳KGM水相粘度为1548 mPa?s,最佳油相体积比为LP:PE=5:1,最优膜管转速为400 r/min,利于KGM乳液稳定的乳化剂是4%(ω)Span 80.该条件下制得粒径约70μm、粒径分布系数Span<1.0的均一KGM微球.

关键词：旋转膜乳化法魔芋葡苷聚糖微球均一

高浓度魔芋葡苷聚糖与大豆分离蛋白混合凝胶质地特性研究

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食品科学 2005年第7期26卷 35-39页

作者：龚加顺幸治梅彭春秀刘勤晋云南农业大学食品科技学院云南昆明650201 西南农业大学食品科技学院四川重庆400716 昆明理工大学现代农业工程学院云南昆明650200

研究了不同处理条件和试剂对高浓度魔芋葡苷聚糖与大豆分离蛋白混合凝胶质构特性的影响,并进行了凝胶的扫描电子显微镜观察。结果表明,KGM与SPI混合物在体系pH值为9、温度90℃下加热40min时,其形成的凝胶强度和弹性较好。凝胶微观结构... 详细信息

研究了不同处理条件和试剂对高浓度魔芋葡苷聚糖与大豆分离蛋白混合凝胶质构特性的影响,并进行了凝胶的扫描电子显微镜观察。结果表明,KGM与SPI混合物在体系pH值为9、温度90℃下加热40min时,其形成的凝胶强度和弹性较好。凝胶微观结构的扫描图片分析表明,高浓度下KGM与SPI混合物在水溶液和碱性条件下均能形成较好的凝胶网络结构,而且不同配比和不同处理样品所形成的凝胶体的微观结构差异较大。

关键词：魔芋葡苷聚糖大豆分离蛋白质地特性凝胶

大豆分离蛋白及其与魔芋葡苷聚糖凝胶化作用的动态粘弹性研究

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食品科学 2005年第10期26卷 25-29页

作者：龚加顺幸治梅彭春秀刘勤晋云南农业大学食品科技学院云南昆明650201 西南农业大学食品科学学院重庆400716 昆明理工大学现代农业工程学院云南昆明650200

利用动态流变仪研究了胶凝时间、温度、频率及应变等因素对大豆分离蛋白及其与魔芋葡苷聚糖相互作用的动态粘弹性影响。实验结果表明:在高浓度下大豆分离蛋白与魔芋葡苷聚糖所形成的凝胶大都呈现出储存模量G′>损耗模量G″,表明凝胶动... 详细信息

利用动态流变仪研究了胶凝时间、温度、频率及应变等因素对大豆分离蛋白及其与魔芋葡苷聚糖相互作用的动态粘弹性影响。实验结果表明:在高浓度下大豆分离蛋白与魔芋葡苷聚糖所形成的凝胶大都呈现出储存模量G′>损耗模量G″,表明凝胶动态模量中弹性的贡献已超过了粘性,溶液发生了凝胶化,并形成了三维交联的网络结构。碱性凝固剂的加入提高了凝胶的粘弹性。当频率在一定范围内变化时,未加碱样品其凝胶粘弹性在低频区可用频率依赖性来表征,而在高频区,加碱和未加碱样品其凝胶粘弹性不随频率变化而变化,都保持G′大于G″。

关键词：魔芋葡苷聚糖大豆分离蛋白动态粘弹性凝胶作用

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超声波降解魔芋葡苷聚糖的研究

食品科技 2006年第9期31卷 103-105页

作者：黄永春谢清若马月飞覃莉广西工学院生物与化学工程系柳州545006

研究了超声波对魔芋葡甘聚糖的降解作用,考察了超声功率、超声时间、降解温度、魔芋葡甘聚糖浓度等对降解的影响。研究结果表明,超声波对魔芋葡甘聚糖有明显的降解作用,降解的最适条件为超声功率100￣150W、超声时间120￣150min、降解温... 详细信息

研究了超声波对魔芋葡甘聚糖的降解作用,考察了超声功率、超声时间、降解温度、魔芋葡甘聚糖浓度等对降解的影响。研究结果表明,超声波对魔芋葡甘聚糖有明显的降解作用,降解的最适条件为超声功率100￣150W、超声时间120￣150min、降解温度45℃、魔芋葡甘聚糖浓度0.8￣1.0g/mL。

关键词：超声波魔芋葡苷聚糖降解