超声波降解魔芋葡苷聚糖的研究
Study on the degradation of konjac glucomannan with ultrasonic作者机构：广西工学院生物与化学工程系柳州545006
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2006年第31卷第9期
页 面：103-105页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：研究了超声波对魔芋葡甘聚糖的降解作用,考察了超声功率、超声时间、降解温度、魔芋葡甘聚糖浓度等对降解的影响。研究结果表明,超声波对魔芋葡甘聚糖有明显的降解作用,降解的最适条件为超声功率100￣150W、超声时间120￣150min、降解温度45℃、魔芋葡甘聚糖浓度0.8￣1.0g/mL。
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