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不同磷酸盐对日本豆腐品质的影响

食品工业 2015年第9期36卷 9-12页

作者：陈世龙喻胜利李玉辉张亚娟屈云湖北兴发化工集团股份有限公司宜昌443007

日本豆腐以鸡蛋为主要原料加工而成,具有豆腐的鲜嫩结构和鸡蛋的清香。以日本豆腐为研究对象,探讨了焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠及复配磷酸盐对其品质的影响。结果表明,焦磷酸钠、三聚磷酸钠及复配磷酸盐可以提高蛋液... 详细信息

日本豆腐以鸡蛋为主要原料加工而成,具有豆腐的鲜嫩结构和鸡蛋的清香。以日本豆腐为研究对象,探讨了焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠及复配磷酸盐对其品质的影响。结果表明,焦磷酸钠、三聚磷酸钠及复配磷酸盐可以提高蛋液p H,有利于鸡蛋凝胶形成,增强日本豆腐的持水性,增加日本豆腐的硬度、弹性、咀嚼性,使其具有细腻、鲜嫩、弹性良好的口感,并且复配磷酸盐改善日本豆腐品质效果优于磷酸盐单体。

关键词：磷酸盐日本豆腐质构持水性感官评价品质

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反相高效液相色谱法快速测定日本豆腐中的柠檬黄

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医学动物防制 2010年第12期26卷 1164-1165页

作者：王淑惠胡平何燕左书梅邓印红石家庄市疾病预防控制中心河北050011

目的建立了一种前处理简单、灵敏度高、重现性好的日本豆腐中柠檬黄的检测方法。方法采用反相高效液相色谱法,AgilentHC-C18柱(250mm×4.6mm,5μm)液相色谱柱分离,乙酸铵缓冲溶液(0.02mol/L)-甲醇为流动相进行梯度洗脱,二级管阵列检测器... 详细信息

目的建立了一种前处理简单、灵敏度高、重现性好的日本豆腐中柠檬黄的检测方法。方法采用反相高效液相色谱法,AgilentHC-C18柱(250mm×4.6mm,5μm)液相色谱柱分离,乙酸铵缓冲溶液(0.02mol/L)-甲醇为流动相进行梯度洗脱,二级管阵列检测器,检测波长448nm。结果测定结果具有良好的线性(r=0.9996),保留时间的RSD为0.18%(n=6),峰面积的RSD为0.85%(n=6),样品加标回收率为87.4%～95.5%,方法检出限为0.002g/kg。结论该方法具有操作简便、快速,重复性好、灵敏度高等优点,可用于快速测定日本豆腐中的柠檬黄。

关键词：反相高效液相色谱柠檬黄日本豆腐测定

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HACCP在日本豆腐生产过程中的应用

农产品加工(学刊) 2014年第3期 66-68页

作者：张茂东厦门银祥豆制品有限公司

为加强日本豆腐的质量管理,根据HACCP原理与方法对日本豆腐生产过程中可能造成危害的各个环节进行危害分析,确定相应的关键控制点,为生产过程中可能出现的质量问题提供预防措施。

关键词：日本豆腐 HACCP 食品安全

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HACCP在日本豆腐生产过程中的应用

农产品加工·学刊（中） 2014年第2期 66-68页

作者：张茂东厦门银祥豆制品有限公司福建厦门361100

为加强日本豆腐的质量管理，根据HACCP原理与方法对日本豆腐生产过程中可能造成危害的各个环节进行危害分析，确定相应的关键控制点，为生产过程中可能出现的质量问题提供预防措施。

关键词：日本豆腐 HACCP 食品安全

来源：博看期刊评论

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日本豆腐的添加剂

食品科技 1987年第3期 16-16页

作者：李宗英

在豆腐制作过程中,需要使用凝固剂,消泡剂、质量改良剂及少量的防腐剂。现将日本豆腐行业使用的凝固剂、消泡剂、质量改良剂介绍如下:

关键词：日本豆腐质量改良剂凝固剂消泡剂抗泡剂浮选药剂

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日本豆腐自动生产线简介

粮油食品科技 1984年第4期 14-16页

作者：溪滨山西省粮食局工业处

一、日本豆腐自动生产装置的生产工艺日本豆腐自动生产装置分为:木棉豆腐生产线(北豆腐);绢豆腐生产线(南豆腐);充填豆腐生产线;油炸豆腐生产线等。不管生产哪种豆腐其制浆部分的工艺是相同的。以生产能力分为:时产60公斤、120公斤、18... 详细信息

一、日本豆腐自动生产装置的生产工艺日本豆腐自动生产装置分为:木棉豆腐生产线(北豆腐);绢豆腐生产线(南豆腐);充填豆腐生产线;油炸豆腐生产线等。不管生产哪种豆腐其制浆部分的工艺是相同的。以生产能力分为:时产60公斤、120公斤、180公斤、250公斤、500公

关键词：日本豆腐油炸豆腐消泡剂蒸煮锅磨浆机设备性能浆渣机房面积偏心振动筛原料品质

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“日本豆腐”是豆腐吗?

妇女生活 2024年第8期 58-58页

作者：张克勤不详

编辑同志:我喜欢吃又软又嫩的日本豆腐,但超市营业员告诉我,日本豆腐其实不是豆腐,鱼豆腐和杏仁豆腐也不是豆腐。请问,吃这些“豆腐”有健康风险吗?

关键词：杏仁豆腐日本豆腐鱼豆腐健康风险营业员

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长夜

长江文艺 2018年第2X期 142-152页

作者：陈年

原刊编辑荐语遭受接二连三的打击,穷困、疾病、失败、耻辱,人生中的一切艰难困苦铸就了父亲母亲的沉默,他们乖戾、无趣,与这个时代似乎格格不入,内心的柔软和华美不易察觉地沉淀在日常细节里。小说家陈年在《长夜》里观察、甄别,试图接... 详细信息

原刊编辑荐语遭受接二连三的打击,穷困、疾病、失败、耻辱,人生中的一切艰难困苦铸就了父亲母亲的沉默,他们乖戾、无趣,与这个时代似乎格格不入,内心的柔软和华美不易察觉地沉淀在日常细节里。小说家陈年在《长夜》里观察、甄别,试图接近真相,去理活在困境中的父亲母亲。她的目的不单是写出生活的辛酸,与贫穷斗争带来的尊重与庄严,历史洪流中个人的无能为力,甚至是社会的荒谬,她在重建被书写者的精神世界。

关键词：服务员王宝钏红烧肉日本豆腐

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稀豆粉市井着的传统

天下美食 2012年第5期 82-91页

作者： Lilian 单泞

来腾冲,稀豆粉是必尝的小吃,不管是街边的早点摊还是典雅的特色馆子,总也少不了它的戏份!腾冲人为路边临时搭起的小吃店起了个特殊的称谓——"露水汤铺",早点和夜宵,腾冲人总喜欢到露水汤铺里吃一碗稀豆粉,有的加上当地特有的炭火烤的... 详细信息

来腾冲,稀豆粉是必尝的小吃,不管是街边的早点摊还是典雅的特色馆子,总也少不了它的戏份!腾冲人为路边临时搭起的小吃店起了个特殊的称谓——"露水汤铺",早点和夜宵,腾冲人总喜欢到露水汤铺里吃一碗稀豆粉,有的加上当地特有的炭火烤的风吹粑粑,也有的直接来一碗稀豆粉饵丝吃吃。稀豆粉作为日常的小吃,腾冲人早已习以为常,一旦哪天少了它。

关键词：中国饮食文化磨粉感觉像日本豆腐三道绿叶菜花椒油养胃自酿滤布