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中西方饮食文化的交融 ——茶餐厅室内空间设计研究

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中西方饮食文化的交融 ——茶餐厅室内空间设计研究

作者：姚远南京林业大学

学位级别：硕士

中国饮食文化博大精深、源远流长,在中国传统文化中占据着极其重要的地位,在世界上也享有很高的声誉。随着经济、社会的发展和时代的变迁,人们的生活方式和消费心理发生了翻天覆地的变化。在全球化进程影响之下,西方饮食文化也不断与中... 详细信息

中国饮食文化博大精深、源远流长,在中国传统文化中占据着极其重要的地位,在世界上也享有很高的声誉。随着经济、社会的发展和时代的变迁,人们的生活方式和消费心理发生了翻天覆地的变化。在全球化进程影响之下,西方饮食文化也不断与中国传统饮食文化碰撞并相互交融,逐渐发展演变出了一些新的饮食文化和消费方式,茶餐厅文化就是在这样的历史背景下产生并发展起来的。本文主要研究的是茶餐厅产生和发展的历史文化背景,茶餐厅室内空间设计的要点,重点是因其特定的餐饮形式所决定的功能设计和装饰设计分析,并与其他主要的餐饮形式设计作出对比和比较,分析其存在的历史必然性和独特性,对其中西饮食文化的交融性作出总结,提出一套适应目前餐饮业发展的茶餐厅设计模式。论文首先以课题的研究背景和研究意义为出发点,在对国内外相关的理论研究工作进行简单的归纳和概括的基础上,对课题研究的内容和范围作了明确的界定,并对论文拟采用的研究方法作了阐述。其次分别从“饮”文化和“食”文化两方面入手,对中西方饮食文化作简单的阐述和分析,再对新的消费理念环境下新的餐饮文化的产生作出分析,讨论茶餐厅产生和发展的历史必然性和独特性。再次从室内设计的角度对茶餐厅的功能和形式作出分析研究,紧密结合具体的设计和工程实例,对茶餐厅室内设计过程中主要面对的问题和采取的解决方法提出分析和探讨,以及与其他餐饮形式室内设计的异同作出比较,对茶餐厅的室内设计中体现出的中西文化交融作出总结。最后,对整篇论文作出结语,提出本文在分析研究过程中所得到的结论。

关键词：中西方饮食文化休闲餐饮茶餐厅室内空间设计

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“薯格-sugar”项目商业计划书

“薯格-sugar”项目商业计划书

作者：张鹏兰州大学

学位级别：硕士

自2012年9月取得了全国连锁薯条专卖品牌“薯格-sugar"在甘肃省的区域代理权以来,经过了一年多的时间发展,目前在甘肃省内已拥有直营店2家,加盟店26家。但是随着“薯格-sugar'店面数量的增多,更加需要店面科学布局、连锁店的标准化管理... 详细信息

自2012年9月取得了全国连锁薯条专卖品牌“薯格-sugar"在甘肃省的区域代理权以来,经过了一年多的时间发展,目前在甘肃省内已拥有直营店2家,加盟店26家。但是随着“薯格-sugar'店面数量的增多,更加需要店面科学布局、连锁店的标准化管理、物料的精准配送、员工的快速成长、品牌在消费者的迅速认知,来提高“薯格-sugar"的在同类市场的竞争实力,提升消费者对的认可度,从而撰写了该商业计划书。本文以现有项目的实施为背景,通过撰写商业计划书的形式,将所学的相关理论与方法运用其中。并对“薯格-sugar"薯条专门店项目在甘肃省的发展现状即运作模式做了详细介绍。在撰写过程中参考了大量的文献和外文书籍并通过互联网查找了相关行业数据作为文章论证的依据。在项目实施环境分析中运用了PEST分析法对项目在甘肃省的宏观环境进行了综合分析,然后运用了波特五力分析模型对“薯格-sugar"所处的行业竞争环境进行全面分析,最后运用了SWOT分析方法对“薯格-sugar"项目所面临的机遇与威胁,以及经营过程中存在的优势与劣势进行总结选择适合自己的发展策略。在这个过程中我们还运用了问卷调查的方法对前来“薯格-sugar"店消费的顾客进行调查和研究并加以总结。再根据选定的目标市场进行市场定位,并运用服务营销的理论制定出适合“薯格-sugar"在甘肃市场发展的营销组合策略。本文在最后部分运用了财务管理的分析方法对该项目投资情况进行分析,并将项目收益进行了计算和预测,通过实际数据论证该项目的可行性,让更多的加盟商有信心加入“薯格-sugar"薯条专门店项目,使项目投资者实现品牌经营、规模经营,效益丰硕的远大目标。

关键词：商业计划书薯格-sugar 休闲餐饮营销组合

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百度烧烤营销策略研究

百度烧烤营销策略研究

作者：邱功胜中南大学

学位级别：硕士

休闲餐饮在我国有着悠久的历史,随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提升,人们对休闲饮食的需求越来越多。正是在这样的环境和前提下,百度烧烤作为一种新兴的时尚型餐饮企业发展起来。从百度烧烤的发展轨迹来看,其延续了我国饮业中... 详细信息

休闲餐饮在我国有着悠久的历史,随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提升,人们对休闲饮食的需求越来越多。正是在这样的环境和前提下,百度烧烤作为一种新兴的时尚型餐饮企业发展起来。从百度烧烤的发展轨迹来看,其延续了我国饮业中较为常见的运营模式——连锁经营。并在短时间内取得了良好的效果。由于其定位的准确和市场切入时间较好,从而迅速扩张。本文的研究,主要是针对百度烧烤的营销策略展开的。在对连锁餐饮企业的运营模式分析了解烧烤行业环境的基础上,通过分析百度烧烤进行连锁经营所具有的优势、劣势,存在的机会和威胁,明确其市场定位并进行市场细分,最后研究得到了百度烧烤的营销策略,产品创新策略、价格制定策略、销售的渠道策略、促销策略、服务策略等。同时,对百度烧烤进行连锁加盟所进行的辅助措施进行了分析研究,主要是供应链管理、物流管理、人力资源管理体系的构建和管理制度的实施。

关键词：百度烧烤休闲餐饮营销策略

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必胜客在中国的营销战略制定研究

必胜客在中国的营销战略制定研究

作者：张涛华东理工大学

学位级别：硕士

近二十年来,“休闲餐饮”这个后起的、全新的用餐理念随着休闲餐饮品牌店的营销在中国已经成为一种时尚。西式休闲餐饮品牌必胜客则是其中发展最快最好的品牌。自1990年必胜客开始进入中国休闲餐饮市场,通过其准确的定位,适当的“本土... 详细信息

近二十年来,“休闲餐饮”这个后起的、全新的用餐理念随着休闲餐饮品牌店的营销在中国已经成为一种时尚。西式休闲餐饮品牌必胜客则是其中发展最快最好的品牌。自1990年必胜客开始进入中国休闲餐饮市场,通过其准确的定位,适当的“本土化”策略,获取了巨大的成功。在休闲餐饮行业经过了十多年的快速发展后,如今的市场竞争格局已经发生了翻天覆地的变化,必胜客的市场份额逐渐遭到竞争对手的蚕食,导致其销售额的年增长率出现了下降的态势。本文以必胜客中国的战略营销策略为研究对象,运用了战略营销理论、竞争战略理论、消费者行为理论等理论,采用了市场分析及消费费者调查数据报告等研究手段。研究了目前必胜客在中国的营销战略和具体的营销组合策略以及必胜客在中国持续发展所需要做出的营销战略方面的必要的改进与调整。本文的研究可以为必胜客的进一步发展提供一些建议,同时也为那些试图在中国发展的连锁休闲餐饮企业一些启示。

关键词：必胜客休闲餐饮战略营销竞争战略营销组合

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PIZZAEXPRESS中国发展战略研究

PIZZAEXPRESS中国发展战略研究

作者：杨曾上海交通大学

学位级别：硕士

近年来,随着中国经济的发展和国际化程度的加深,餐饮行业发展迅猛。除中国企业竞相逐鹿外,越来越多的外资餐饮品牌进入中国。2014年,弘毅投资斥资约9亿英镑,全资收购英国头号休闲餐饮品牌PIZZAEXPRESS,完成欧洲餐饮业过去五年中的最大并... 详细信息

近年来,随着中国经济的发展和国际化程度的加深,餐饮行业发展迅猛。除中国企业竞相逐鹿外,越来越多的外资餐饮品牌进入中国。2014年,弘毅投资斥资约9亿英镑,全资收购英国头号休闲餐饮品牌PIZZAEXPRESS,完成欧洲餐饮业过去五年中的最大并购,希望能帮助PIZZAEXPRESS开拓中国市场,扩大在华品牌影响力。PIZZAEXPRESS如何在中国续写英国的辉煌,挑战和机遇并存。本文以PIZZAEXPRESS在华发展战略为研究对象。首先,通过各种数据,对PIZZAEXPRESS公司和内部环境进行了详细的分析。其次,运用多种工具模型对餐饮行业的外部宏观、中观环境、细分市场进行分析。再以此为背景,运用战略工具构建PIZZAEXPRESS在中国的发展战略。最后就发展战略实施过程中可能遇到的问题,从组织架构、营销管理、人力资源、企业文化和环境设施方面提出了保障措施。本文运用了文化战略等当下前沿的战略管理理论,深度分析了中国的市场环境和企业资源状况,对PIZZAEXPRESS在中国未来的发展具有现实指导意义,也为餐饮行业公司提供了借鉴和指导。

关键词： PIZZAEXPRESS 餐饮休闲餐饮发展战略

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“易居会”打浦桥分行

上海艺术评论 2003年第3期 86-87页

住宅、休闲餐饮、商业娱乐于一体的区域。同时该区域也承载了上海海派文化的深厚底蕴。沿街深巷中的别墅老洋房、艺术气息浓郁的泰康路古玩街、具有老上海情怀的悠悠思南路、风情万种的雁荡路休闲街都是值得一去的地方。

关键词：分行周家商业北外滩休闲餐饮别墅老上海思南路泰康路商圈海派文化地方文化老洋房板块断块

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牛坤东部击缶的节拍

美食 2009年第9期 14-17页

作者：阿男

知道'东部休闲中心',是在上世纪九十年代,紫金山麓,一片宁静的湖泊边上,叫做'黄马'的地方。一排排竹楼里蒸腾着农家野味的醇香,同时,也飞翔着都市人挣脱水泥森林包围后的心情。湖边的小亭,几案临风,那是我常摆酒会友的地方。踏着山风绿... 详细信息

知道'东部休闲中心',是在上世纪九十年代,紫金山麓,一片宁静的湖泊边上,叫做'黄马'的地方。一排排竹楼里蒸腾着农家野味的醇香,同时,也飞翔着都市人挣脱水泥森林包围后的心情。湖边的小亭,几案临风,那是我常摆酒会友的地方。踏着山风绿荫,坐享野趣宁静,是留在我情绪记忆中美丽的片断;

关键词：休闲餐饮

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老生意新做法

大众投资指南 2014年第11期 23-24页

民国主题餐厅开业生意火今年十月国庆期间,沪上首家民国主题餐厅正式开始对外营业。在这一民国主题餐厅内,8个主题包房以8个老上海建筑命名,也从政界、经济、文化、江湖、青楼文化等角度展现了民国时期的8个方面。比如"爱庐",是蒋介石... 详细信息

民国主题餐厅开业生意火今年十月国庆期间,沪上首家民国主题餐厅正式开始对外营业。在这一民国主题餐厅内,8个主题包房以8个老上海建筑命名,也从政界、经济、文化、江湖、青楼文化等角度展现了民国时期的8个方面。比如"爱庐",是蒋介石和宋美龄在上海结婚的地方;"爱丁顿公寓",是张爱玲曾

关键词：新做法主题餐厅休闲餐饮

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市场

光彩 2013年第9期 50-51页

餐饮市场需求有望缓慢回升今年上半年,全国餐饮行业收入实现1.1795万亿元,同比增长8.7%,比去年同期下降4.5个百分点,比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点。其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元,同比下降2.2%,降幅基本逐月收窄。... 详细信息

餐饮市场需求有望缓慢回升今年上半年,全国餐饮行业收入实现1.1795万亿元,同比增长8.7%,比去年同期下降4.5个百分点,比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点。其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元,同比下降2.2%,降幅基本逐月收窄。从企业表现来看,餐饮企业经营冷暖不一,转型升级加速。市场环境的改变使高端餐饮收入大幅下降。中国烹饪协会调查显示,第二季度快餐企业人均消费26元、休闲餐饮人均消费51.7元、火锅企业人均消费65.5元,与一季度基本持平。快

关键词：收入财政管理社会物流总额服装出口烹饪协会纺织工业餐饮企业人均消费智能电视休闲餐饮激活率