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1982年

作者：洪伯铿编

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汇雅图书（南通市图书馆）

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上海食品科技 1983年第3期 50-51页

加入乳糖可改善罐藏蔬菜硬度将预煮的胡萝卜、刀豆和青豆加入不同乳糖含量的2％盐水,在121℃杀菌后经38天和68天贮存,用Instron仪器测定罐头蔬菜的硬度;青豆、刀豆随着乳糖含量的增加,其平均硬度显著增加,青豆的r分别为0.94和0.96,刀豆... 详细信息

加入乳糖可改善罐藏蔬菜硬度将预煮的胡萝卜、刀豆和青豆加入不同乳糖含量的2％盐水,在121℃杀菌后经38天和68天贮存,用Instron仪器测定罐头蔬菜的硬度;青豆、刀豆随着乳糖含量的增加,其平均硬度显著增加,青豆的r分别为0.94和0.96,刀豆的r分别为0.81和0.91,胡萝卜平均硬度增加较少,r分别为

关键词：乳糖含量刀豆豆类蔬菜罐头食品罐装食品平均硬度罐藏蔬菜蔬菜罐头胀罐盐水 FSTA 一水合物青豆

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上海食品科技 1982年第2期 69-71页

新鲜和罐藏蕃茄中的微量元素用原子吸收分光光度计测定了新鲜蕃茄和罐藏蕃茄中16种微量元素的含量，并作了统计学分析。两类样品均经干燥至恒量后进行分析。结果罐头蕃

关键词：罐头食品微量元素罐装食品痕量元素食品加工罐藏蕃茄

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上海食品科技 1982年第1期 54-55页

叶菜、花菜罐头的制法叶菜和花菜按常规方法处理、装罐后，加入PH4.5以下的酸性溶液以提高杀菌效果。杀菌前罐

关键词：罐头食品叶菜花菜罐装食品菜罐头调整剂

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食品工业 1984年第3期 58-59页

加热杀菌对软罐头封口强度的影响蒸煮袋(130mm×178mm)系由聚酯/铝箔/聚丙烯复合材料制成,在100％的蒸汽中加热(121℃),测试蒸煮袋的封口处的强度。 1.拉力蒸煮袋装180g水,25/121℃加热杀菌,分为静置和旋转两种形式。杀菌后,开袋倒出... 详细信息

加热杀菌对软罐头封口强度的影响蒸煮袋(130mm×178mm)系由聚酯/铝箔/聚丙烯复合材料制成,在100％的蒸汽中加热(121℃),测试蒸煮袋的封口处的强度。 1.拉力蒸煮袋装180g水,25/121℃加热杀菌,分为静置和旋转两种形式。杀菌后,开袋倒出水,剪下封口边2cm×7cm,做拉力试验,并与未经加热杀菌

关键词：罐头食品罐装食品软罐头蒸煮袋加工适性罐桃温州蜜柑肉质

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启蒙（3-7岁） 2013年第1期 16-页

作者：图图费嘉

为了延长食物的保质期,千百年来人们想出过许许多多的办法,如烟熏、日晒、盐腌等。罐藏技术始于1810年,当时法国为解决军队在作战时的食物供应问题,悬赏征求保存食物的新方法,巴黎的一位甜食师傅经过多年研究,发明了用玻璃瓶保存食物的... 详细信息

为了延长食物的保质期,千百年来人们想出过许许多多的办法,如烟熏、日晒、盐腌等。罐藏技术始于1810年,当时法国为解决军队在作战时的食物供应问题,悬赏征求保存食物的新方法,巴黎的一位甜食师傅经过多年研究,发明了用玻璃瓶保存食物的方法。

关键词：水果罐头罐头食品

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上海食品科技 1984年第1期 46-46页

用β-环糊精抑制桔子罐头糖汁的混浊实验目的将β-环糊精(β-CD)加入桔子罐头,了解其抑制糖汁混浊的效果。实验方法在常规条件下4个桔子罐头厂,按下述程序制作实验用罐头。具体制法是,先将桔皮除去,进行酸、碱处理,其后把约20克桔... 详细信息

用β-环糊精抑制桔子罐头糖汁的混浊实验目的将β-环糊精(β-CD)加入桔子罐头,了解其抑制糖汁混浊的效果。实验方法在常规条件下4个桔子罐头厂,按下述程序制作实验用罐头。具体制法是,先将桔皮除去,进行酸、碱处理,其后把约20克桔肉和100克混合糖汁(糖、柠檬酸、11％水和99.5％纯度的β-CD)一起装入罐内,真空包装、杀菌、冷却。实验分静置室温贮存和振动(振幅4厘米,100次/分,持续30分钟)后室温贮存二种,然后开罐测定糖汁中全桔皮苷浓度、溶解桔皮苷量、沉淀桔皮苷量、清晰度、糖汁精度、pH及桔子的固体重量、味、色、质地。结果和讨论

关键词：桔子罐头盐酸脱囊异臭物质水果罐头氯化物罐装食品罐头食品桔皮苷桔罐

浅谈传统罐头食品企业管理体系的升级思路——以厦门GL食品公司为例

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食品界 2024年第2期 127-129页

作者：陈亮亮厦门燕之屋燕窝产业股份有限公司

罐头食品作为一个传统的食品制造产业,发展历史悠久,并且一度作为出口创汇的重点企业类型而广受关注。但近年来,随着居民生活水平的提高及饮食文化的变迁,这个行业的发展在一定程度上陷入停滞。因此,面对当下新消费升级的现状,如何在企... 详细信息

罐头食品作为一个传统的食品制造产业,发展历史悠久,并且一度作为出口创汇的重点企业类型而广受关注。但近年来,随着居民生活水平的提高及饮食文化的变迁,这个行业的发展在一定程度上陷入停滞。因此,面对当下新消费升级的现状,如何在企业管理体系上做升级应对,是当下值得传统罐头食品制造企业思考的重点方向。

关键词：企业管理体系消费升级食品制造居民生活水平出口创汇罐头食品升级思路

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罐头食品热杀菌中的热传递过程模型化(英文)

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华南理工大学学报（自然科学版） 2002年第11期30卷 122-129页

作者：李琳李冰陈峰华南理工大学食品与生物工程学院广东广州510640 香港大学植物学系

综述了罐头食品热杀菌过程中求解热传递 (包括热传导与热对流 )偏微分方程的解析与数值方法 ,讨论了影响该热传递过程的主要因素 .指出 :在模拟该传热过程时 ,为了更好地拟合实验数据 ,要考虑有关食品的热物理性质不均一性及其温度的依... 详细信息

综述了罐头食品热杀菌过程中求解热传递 (包括热传导与热对流 )偏微分方程的解析与数值方法 ,讨论了影响该热传递过程的主要因素 .指出 :在模拟该传热过程时 ,为了更好地拟合实验数据 ,要考虑有关食品的热物理性质不均一性及其温度的依从性 ;当解决一些复杂的热传递问题时。

关键词：热传递过程模型化罐头食品热传质热杀菌数学模型热传导热对流

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基质分散固相萃取-液相色谱-离子阱质谱法检测罐头食品中双酚类化合物残留

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分析化学 2012年第5期40卷 705-712页

作者：梁凯邓晓军伊雄海赵晓亚郭德华赵善贞陈舜胜王鹏朱坚上海海洋大学上海出入境检验检疫局湖北出入境检验检疫局

建立了采用基质分散固相萃取-液相色谱四级杆串联线性离子阱质谱分析罐头食品中双酚类化合物残留的方法。样品中的双酚类化合物残留经0.1%甲酸乙腈提取,基质分散固相萃取净化,外标法定量,液相色谱-质谱测定。使用数据相关采集扫描功能(I... 详细信息

建立了采用基质分散固相萃取-液相色谱四级杆串联线性离子阱质谱分析罐头食品中双酚类化合物残留的方法。样品中的双酚类化合物残留经0.1%甲酸乙腈提取,基质分散固相萃取净化,外标法定量,液相色谱-质谱测定。使用数据相关采集扫描功能(IDA)结合增强离子产物(EPI)模式对样品中的双酚类进行定性分析,并建立双酚类的二级子离子谱库。通过MRM模式对双酚类进行定量分析,双酚类化合物在4种罐头食品中的平均回收率为49.3%～128.4%(n=6);相对标准偏差在3.2%～14.4%(n=6)之间,可以满足对罐头食品中的双酚类残留的快速同时定性与定量检测的要求。

关键词：双酚类化合物基质分散固相萃取四极杆串联线性离子阱质谱 QuEChERS 罐头食品