出 版 物:《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期:1984年第3期
页 面:58-59页
主 题:罐头食品 罐装食品 软罐头 蒸煮袋 加工适性 罐桃 温州蜜柑 肉质
摘 要:加热杀菌对软罐头封口强度的影响 蒸煮袋(130mm×178mm)系由聚酯/铝箔/聚丙烯复合材料制成,在100%的蒸汽中加热(121℃),测试蒸煮袋的封口处的强度。 1.拉力 蒸煮袋装180g水,25/121℃加热杀菌,分为静置和旋转两种形式。杀菌后,开袋倒出水,剪下封口边2cm×7cm,做拉力试验,并与未经加热杀菌