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食品加工中的新技术—微胶囊技术
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辽宁食品与发酵 1990年 第2期 53-54页
作者： 周秀琴
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利用酵母开发厚味型调味料
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上海调味品 1995年 第4期 17-19页
作者： 周秀琴 杭州味精厂
日本利用酵母开发鲜味及厚味强的调味料时先将酵母经加水离心等反复处理的所得液或自溶后得到的清液作调味料基质,加入鲜味剂味精(MSG)、肌苷酸(IMP)、乌苷酸(GMP)等,也可再加入其它调味剂如食盐及氯化钾等盐味料、糖类等甜味剂、有机... 详细信息
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提高味精生产产率与降低消耗途径(续)
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上海调味品 1991年 第3期 12-14页
作者： 周秀琴 杭州味精厂
笔者在本刊1987年第4期及1988年第2期上曾两次论述提高味精生产效率与降低消耗的途径。近两年来在味精行业不大景气的情况下,如何提高经济效益及降低消耗,采取了一系列措施,现再介绍于下:
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酿造粉末醋制造新法
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江苏调味副食品 1990年 第2期8卷 31-32页
作者： 周秀琴
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国外蛋白质新原料的开发和应用
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食品工业 1988年 第3期 26-28页
作者： 周秀琴
蛋白质新原料的开发直接关系到解决人民生活的粮食与畜牧饲料的问题,因此为世界各国所重视。本文介绍国外新蛋白资源的开发与应用。大豆蛋白质的开发和应用大豆种子中含40％的蛋白质,20％的脂质,40％是表皮与纤维炭水化合物。分离方法
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彩色多普勒超声诊断下肢动脉血管栓塞的临床效果
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医疗装备 2017年 第10期30卷 46-47页
作者： 周秀琴 四川石油管理局总医院成都医院 四川成都610051
目的分析彩色多普勒超声诊断下肢动脉栓塞的价值。方法选择医院2014年1月至2016年1月收治的行彩色多普勒超声检查的40例疑似下肢动脉栓塞患者,对其临床资料进行回顾性分析,并以临床确诊结果作为金标准。结果 40例中,临床确诊为下肢动脉... 详细信息
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固定化微生物生产乳酸与柠檬酸的研究
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发酵科技通讯 2005年 第2期34卷 45-46页
作者： 周秀琴
1固定化微生物生产乳酸日本在世界上首次发明以固定化微生物生产乳酸,以凝胶状作固定化载体用以固定乳酸生产菌,和糖液接触反应生成乳酸,也可用乳酸菌的菌体或孢子固定.
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膜分离法的开发应用
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发酵科技通讯 2003年 第3期32卷 39-40页
作者： 周秀琴
随着人工合成高分子膜的开发,利用膜法分离物质的高科技技术迅速得到发展,应用范围越来越广,在食品加工中与发酵液提取中的应用尤受到国际上的高度重视。1 膜分离法的优点食品加工中应用膜法分离具有一系列优点:(1)不需要加热可以达到... 详细信息
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氨基酸代谢相关的酶
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发酵科技通讯 2006年 第1期35卷 43-44页
作者： 周秀琴
前言氨基酸从广义上是具有氨基的酸,包括氨基磺酸和氨基磷酸等,而一般是氨基羧酸,其中α-氨 基羧酸通式为:(R-C-H-NH2 COOH),但脯氨酸和羟脯氨酸的结构是亚胺羧酸,从蛋白质的构成成分及代谢也归入氨基酸范畴中.
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食品产业中酶的应用
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四川食品与发酵 1996年 第1期22卷 42-44页
作者： 周秀琴
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