检索结果-南通市图书馆

模拟运输时间对芒果低温贮藏过程中生理与品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学技术学报 2020年第3期38卷 43-50页

作者：卫赛超谢晶上海海洋大学食品学院上海201306 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台上海201306 上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心上海201306

为探究不同运输时间对芒果后期低温贮藏过程中生理与品质的影响,依托振动台对芒果在转速180 r/min下分别进行12、24、36 h的模拟运输实验,研究运输后芒果在13℃下贮藏20 d的过程中,水分分布、自由水含量、失重率、可滴定酸含量、维生素... 详细信息

为探究不同运输时间对芒果后期低温贮藏过程中生理与品质的影响,依托振动台对芒果在转速180 r/min下分别进行12、24、36 h的模拟运输实验,研究运输后芒果在13℃下贮藏20 d的过程中,水分分布、自由水含量、失重率、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸强度、果胶酯酶(PME)含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)含量的变化。结果表明,运输振动使芒果出现了不同程度的瘀伤现象,加速了芒果水分的流失,显著提高了失水率和呼吸峰值,PME和PG含量保持在较高水平,可滴定酸与维生素C损失更多。模拟运输时间越长,对芒果生理与品质的影响也越大。运输中的振动会使芒果代谢加快,加速贮藏过程的品质下降,模拟运输时间24 h及以下的运输组对芒果的损伤在可接受范围,而36 h运输组则对芒果产生了更多的不可逆伤害。

关键词：芒果模拟运输振动低温贮藏理化特征生理品质

复载纳他霉素的壳聚糖/玉米醇溶蛋白可食性涂膜对芒果低温保鲜效果的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

热带作物学报 2022年第9期43卷 1907-1917页

作者：卫赛超谢晶上海海洋大学食品学院上海201306 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台上海201306 食品科学与工程国家级实验教学示范中心/上海海洋大学上海201306

为探究不同纳他霉素添加量(0.05、0.1、0.2 g/kg)对壳聚糖/玉米醇溶蛋白可食性复合涂膜保鲜芒果(N_(1)、N_(2)、N_(3))效果的影响,以壳聚糖/玉米醇溶蛋白复合涂膜处理为阳性对照(CZ),以清水处理为空白对照(CK),研究芒果在低温(13℃)贮藏... 详细信息

为探究不同纳他霉素添加量(0.05、0.1、0.2 g/kg)对壳聚糖/玉米醇溶蛋白可食性复合涂膜保鲜芒果(N_(1)、N_(2)、N_(3))效果的影响,以壳聚糖/玉米醇溶蛋白复合涂膜处理为阳性对照(CZ),以清水处理为空白对照(CK),研究芒果在低温(13℃)贮藏30 d过程中转黄率、病情指数、果肉色泽特征、生理生化、品质变化及抗氧化能力。结果表明:CK组贮藏期仅为24 d,涂膜处理可至少将芒果贮藏期延长6 d;纳他霉素涂膜组推迟了芒果呼吸高峰的出现,N_(3)组的呼吸峰值最低;与CK组相比,N_(3)组在24 d的转黄率和病情指数分别降低了45.83%和44.17%;N_(3)组显著抑制了自由水分、果实质量和硬度的下降,保持了可溶性固形物、可滴定酸和维生素C等营养物质含量;同时,涂膜组的POD和SOD含量均显著低于CK组,果肉总色差和相对电导率上升得到了抑制,说明复合涂膜处理有效延缓了芒果衰老进程,保持了更好的果实新鲜度。综上,添加纳他霉素的壳聚糖/玉米醇溶蛋白可食性复合涂膜可显著提升对芒果的保鲜效果,添加量为0.2 g/kg的纳他霉素复合涂膜效果更佳。纳他霉素复合涂膜在水果保鲜的应用中具有良好的前景。

关键词：芒果可食性涂膜低温贮藏保鲜品质

维普期刊数据库博看期刊

四种涂膜材料在芒果贮藏保鲜中的应用研究进展

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

包装工程 2020年第11期41卷 64-71页

作者：卫赛超谢晶上海海洋大学食品学院上海201306 上海海洋大学农业农村部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心(上海) 上海201306 上海海洋大学上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台上海201306 上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心上海201306

目的综述4种常用涂膜材料在芒果保鲜中的应用与效果。方法通过对比壳聚糖(Chitosan,CTS)、魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)、海藻酸钠(Sodium Alginate,SA)、羧甲基纤维素(Carboxymethyl Cellulose,CMC)等4种涂膜材料在芒果贮藏... 详细信息

目的综述4种常用涂膜材料在芒果保鲜中的应用与效果。方法通过对比壳聚糖(Chitosan,CTS)、魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)、海藻酸钠(Sodium Alginate,SA)、羧甲基纤维素(Carboxymethyl Cellulose,CMC)等4种涂膜材料在芒果贮藏保鲜中的应用,阐述单一材料涂膜和复合涂膜对芒果保鲜的效果,并概括该领域研究存在的问题和发展前景。结果目前芒果涂膜保鲜研究主要集中在利用安全无毒的涂膜材料并结合其他保鲜手段对芒果进行贮藏实验,研究思路和方法已较为成熟,但涂膜保鲜材料无统一标准,其保鲜机理也有待深入研究。结论芒果涂膜保鲜技术具有良好的发展前景,开发绿色安全可食性的新型复合涂膜是未来的发展方向。

关键词：壳聚糖魔芋葡甘聚糖海藻酸钠羧甲基纤维素芒果贮藏保鲜进展

尼罗罗非鱼制作传统上海熏鱼过程中的风味变化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

水产学报 2019年第7期43卷 1661-1677页

作者：薛永霞卫赛超张菊陈舜胜上海海洋大学食品学院上海海洋大学国家淡水水产品加工技术研发中心

为探究上海熏鱼制作过程中不同加工阶段风味物质的变化,本研究以尼罗罗非鱼肉为对象,通过高效液相色谱法、氨基酸自动分析法和固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术对上海熏鱼4个加工阶段(生鲜罗非鱼、一次浸渍、一次浸渍后油爆和上海熏... 详细信息

为探究上海熏鱼制作过程中不同加工阶段风味物质的变化,本研究以尼罗罗非鱼肉为对象,通过高效液相色谱法、氨基酸自动分析法和固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术对上海熏鱼4个加工阶段(生鲜罗非鱼、一次浸渍、一次浸渍后油爆和上海熏鱼成品)的风味物质进行分析和鉴定。结果显示,各阶段IMP含量呈逐渐上升趋势,是主要的鲜味核苷酸。游离氨基酸总量和呈味氨基酸含量也逐渐升高,并呈显著性差异,其中天冬氨酸和谷氨酸对上海熏鱼风味影响最大。生鲜罗非鱼、一次浸渍、一次浸渍后油爆和上海熏鱼成品中挥发性物质依次为50、84、78和82种,主要由醛类、酮类、醇类和烃类构成。因此,浸渍和油爆是上海熏鱼风味形成的主要原因,使得罗非鱼鱼体的腥味得以有效改善。

关键词：尼罗罗非鱼核苷酸游离氨基酸挥发性成分风味加工

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

栅栏技术对芒果低温运贮过程中品质的影响

栅栏技术对芒果低温运贮过程中品质的影响

不同加工阶段对上海熏鱼（草鱼）风味物质的影响

中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：卫赛超谢晶上海海洋大学食品学院上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台食品科学与工程国家级实验教学示范中心上海海洋大学

为探究栅栏技术对芒果低温运贮过程的品质影响,采用充气袋包装、可食性涂膜与气调保鲜方式对芒果进行单一或复合处理,所有芒果经历振动台模拟运输24 h（13℃、180r/min）后低温（13℃）贮藏30 d,研究芒果转黄率、病情指数、呼吸速率、... 详细信息

为探究栅栏技术对芒果低温运贮过程的品质影响,采用充气袋包装、可食性涂膜与气调保鲜方式对芒果进行单一或复合处理,所有芒果经历振动台模拟运输24 h（13℃、180r/min）后低温（13℃）贮藏30 d,研究芒果转黄率、病情指数、呼吸速率、水分含量、质量损失率、硬度、可溶性果胶含量、相对电导率、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量的变化。结果表明:充气袋包装组（CK）仅贮藏至24 d,其它处理组可贮藏至30 d。充气袋包装与气调处理组（HPM）在贮藏30 d时转黄率和病情指数最低,分别为12.50%和31.25%,与其它组差异极显著。与CK组相比,塑料网套包装与气调处理组（HM）和HPM组将芒果的呼吸高峰延长了6 d,抑制了可溶性果胶、可溶性固形物和相对电导率的上升。同时,HPM组能有效维持较高的水分含量,保持芒果硬度,减少质量损失。HPM组的可滴定酸和维生素C含量较高,说明该复合处理能保持芒果较优的品质。综上,气调复合处理对芒果的保鲜效果更优,可食性涂膜复合处理次之,仅充气袋包装处理的保鲜效果最差。因此,气调与充气袋包装处理可减少芒果低温运贮过程的损伤,保持更好的商品特性,研究结果为芒果缓震包装及采后贮藏保鲜技术提供了理论参考。

关键词：栅栏技术芒果模拟运输低温贮藏品质

来源： cnki会议评论

在线全文

cnki会议

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2019年第16期40卷 160-168页

作者：薛永霞张作乾张洪才张菊卫赛超陈舜胜上海海洋大学食品学院上海201306 国家淡水水产品加工技术研发中心(上海) 上海201306

以草鱼鱼肉为研究对象,探究不同加工阶段对上海熏鱼风味物质的影响。通过高效液相色谱法、氨基酸自动分析法和固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对5个加工阶段(生鲜草鱼、一次浸渍、生鲜油爆、一次浸渍后油爆和上海熏鱼(一次浸渍后油爆... 详细信息

以草鱼鱼肉为研究对象,探究不同加工阶段对上海熏鱼风味物质的影响。通过高效液相色谱法、氨基酸自动分析法和固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对5个加工阶段(生鲜草鱼、一次浸渍、生鲜油爆、一次浸渍后油爆和上海熏鱼(一次浸渍后油爆再二次浸渍))中的风味物质进行分析和鉴定。结果表明,各阶段肌苷酸含量呈逐渐上升趋势,是主要的呈鲜味核苷酸。游离氨基酸总量和呈味氨基酸含量也逐渐升高,并呈现显著性差异,其中天冬氨酸和谷氨酸对上海熏鱼风味影响最大。生鲜草鱼、一次浸渍、生鲜油爆、一次浸渍后油爆和上海熏鱼中挥发性物质依次为36、75、34、73、78种,主要由醛类、酮类、醇类和烃类构成。因此,浸渍和油爆是上海熏鱼风味物质形成的主要阶段,并有效改善了草鱼鱼体的腥味。

关键词：草鱼核苷酸游离氨基酸挥发性成分腥味加工阶段

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

金融让利、收入增长与消费促进

统计与决策 2025年 144-149页

作者：马克卫苏毅洁山西财经大学统计学院

文章将金融机构部门让利的分阶段影响效应测算与资金流量分析方法相结合，设计构造涵盖“收入形成—收入分配—收入使用”全过程的经济影响动态传导分析模型系统。利用2022年国民收入流量核算实际数据，全面测算“金融机构部门让利”这... 详细信息

文章将金融机构部门让利的分阶段影响效应测算与资金流量分析方法相结合，设计构造涵盖“收入形成—收入分配—收入使用”全过程的经济影响动态传导分析模型系统。利用2022年国民收入流量核算实际数据，全面测算“金融机构部门让利”这一政策导向下宏观经济运行各机构部门在收入分配与使用环节受到的影响，系统展示金融让利的宏观波及效应。结果显示，金融让利有显著的投资促进效果，能拉动机构部门可支配收入增长，进而促进消费需求规模的扩张，对于我国新内需体系的构建有积极影响。

关键词：金融让利资金流量模型稳态结构分解收入增长消费拉动

基于HTML的Web系统在植保机中的应用研究

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

农机化研究 2025年第3期47卷 181-185页

作者：陈伟卫大连东软信息学院辽宁大连116023

为了实现农田信息的实时监控,将农田信息进行可视化处理,设计了本系统。植保机作为农田中数据采集节点和地面工作站的中继站,可实现将农田信息上传地面工作站,且可利用HTML完成农田数据的Web可视化处理。同时,依据通讯路径损耗,确定通... 详细信息

为了实现农田信息的实时监控,将农田信息进行可视化处理,设计了本系统。植保机作为农田中数据采集节点和地面工作站的中继站,可实现将农田信息上传地面工作站,且可利用HTML完成农田数据的Web可视化处理。同时,依据通讯路径损耗,确定通讯频率为430M,植保机飞行高度为750 m;基于模拟退火算法,实现植保机飞行路径规划;利用HTML完成用户Web网页设计;并对系统进行测试。测试结果表明:土壤湿度监控精度相对误差分布区间为[0.57%, 2.79%],Web网页可以实现各数据节点农田信息的实时显示。

关键词：植保机路径规划模拟退火算法 Web可视化

基于地理核心素养培育的初中研学活动设计——以上海市枫泾古镇为例

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中学课程辅导 2025年第1期 9-11页

作者：郝赛赛上海市闵行区颛桥中学

依托学校每学期组织的社会实践活动开展一个地点一天的地理研学活动，针对研学活动的意义、课程内容、研学活动的实施进行问卷调查，最终确立了研学活动目的地枫泾古镇，开展核心素养背景下的地理研学活动，以取得理想的教学效果。

关键词：研学活动地理核心素养项目化学习