四种涂膜材料在芒果贮藏保鲜中的应用研究进展

作     者：卫赛超 谢晶 WEI Sai-chao;XIE Jing

作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 上海海洋大学农业农村部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心(上海)上海201306 上海海洋大学上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台上海201306 上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心上海201306 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2020年第41卷第11期

页      面：64-71页

学科分类：082803[工学-农业生物环境与能源工程] 08[工学] 0828[工学-农业工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：上海市科委国内科技合作领域项目(19395800100) 上海市科委公共服务平台建设项目(17DZ2293400) 

主　　题：壳聚糖 魔芋葡甘聚糖 海藻酸钠 羧甲基纤维素 芒果 贮藏保鲜 进展 

摘      要：目的综述4种常用涂膜材料在芒果保鲜中的应用与效果。方法通过对比壳聚糖(Chitosan,CTS)、魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)、海藻酸钠(Sodium Alginate,SA)、羧甲基纤维素(Carboxymethyl Cellulose,CMC)等4种涂膜材料在芒果贮藏保鲜中的应用,阐述单一材料涂膜和复合涂膜对芒果保鲜的效果,并概括该领域研究存在的问题和发展前景。结果目前芒果涂膜保鲜研究主要集中在利用安全无毒的涂膜材料并结合其他保鲜手段对芒果进行贮藏实验,研究思路和方法已较为成熟,但涂膜保鲜材料无统一标准,其保鲜机理也有待深入研究。结论芒果涂膜保鲜技术具有良好的发展前景,开发绿色安全可食性的新型复合涂膜是未来的发展方向。