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芒果切片热风干燥特性及模型

食品与机械 2024年第4期40卷 179-186,209页

作者：黄敏甘婷易萍黄方李丽广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 广西农产品贮藏保鲜与加工科技成果转化中试研究基地广西南宁530007

目的:为对芒果热风干燥过程进行预测与控制。方法:以新鲜金煌芒为试验材料,研究热风温度(60,65,70℃)和芒果切片厚度(0.8,1.0,1.2 cm)对芒果热风干燥曲线、干燥特性曲线、水分有效扩散系数等的影响,并选取常用的适用于果蔬的6种干燥模... 详细信息

目的:为对芒果热风干燥过程进行预测与控制。方法:以新鲜金煌芒为试验材料,研究热风温度(60,65,70℃)和芒果切片厚度(0.8,1.0,1.2 cm)对芒果热风干燥曲线、干燥特性曲线、水分有效扩散系数等的影响,并选取常用的适用于果蔬的6种干燥模型进行拟合、分析及验证,选出最适合芒果热风干燥的模型。结果:随温度的升高,切片厚度的减小,加快了芒果片的干燥速率,所需的干燥时间越短。水分有效扩散系数随温度和厚度的增大而增大,为1.40139×10^(-10)~3.65546×10^(-10)m^(2)/s。Logarithmic模型的R^(2)最大、X^(2)和RMSE最小,分别为0.99887,0.000124779,0.00137。结论:Logarithmic模型预测值与试验值验证基本吻合,可以较好反映芒果片在干燥过程中水分含量的变化规律。

关键词：芒果热风干燥干燥特性干燥模型 Logarithmic模型

芒果可可毛色二孢咪鲜胺抗药性菌株的转录组分析

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热带作物学报 2024年

作者：刘锦霖李鹏声杨叶海南大学三亚南繁研究院海南大学热带农林学院

为探析芒果可可毛色二孢对咪鲜胺的解毒代谢分子机制，挖掘相关功能基因。本研究使用RNA-seq技术对咪鲜胺处理和未处理的可可毛色二孢菌株，进行转录组测序。结果表明：咪鲜胺对敏感菌株具有显著的抑制活性，EC50值为0.12mg/L，两个抗... 详细信息

为探析芒果可可毛色二孢对咪鲜胺的解毒代谢分子机制，挖掘相关功能基因。本研究使用RNA-seq技术对咪鲜胺处理和未处理的可可毛色二孢菌株，进行转录组测序。结果表明：咪鲜胺对敏感菌株具有显著的抑制活性，EC50值为0.12mg/L，两个抗性菌株的EC50值分别为敏感菌株的7.67和32.67倍。对咪鲜胺敏感菌株(DF04)和抗性菌株(HL02和M108)间差异表达基因(DEG)进行GO功能富集和KEGG信号通路富集分析显示：与未用咪鲜胺处理(CK)相比，10mg/L咪鲜胺处理后DF04，HL02和M108分别有5342，1148和2568个DEGs；其中，3个菌株之间共有566个DEGs重叠。与敏感菌株相比，抗性菌株分别有2078和3096个DEGs上调表达，1527和1793个下调表达。通过GO富集结果显示，咪鲜胺处理后抗性和敏感菌株之间细胞过程和代谢过程涉及基因数目最多，在HL02和M108中分别占比18%和16%、17%和15%。KEGG富集结果显示，咪鲜胺处理后抗性和敏感菌株之间DEGs显著富集在代谢通路中，HL02和M108中分别占比65.24%和63.39%。针对解毒代谢相关的DEGs的分析发现，抗性菌株中具有显著差异的细胞色素P450(P450s)、谷胱甘肽转移酶(GSTs)和ABC转运蛋白基因分别为27，17和59个。随机筛选8个基因进行实时荧光定量验证，结果证实这些基因的相对表达量的变化趋势与转录组数据一致。根据抗敏菌株之间差异表达基因明显上调表达，最后筛选到7个P450s基因、8个GSTs基因和11个ABC转运蛋白基因，可能与可可毛色二孢对咪鲜胺的代谢抗性机制有关。本研究结果为杀菌剂抗性机制提供了新见解，也为深入探析咪鲜胺代谢抗性的分子机制奠定了基础。

关键词：芒果可可毛色二孢咪鲜胺转录组解毒代谢酶

芒果Co-γ、EMS诱变及SC-SSR分子标记遗传多样性分析

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热带作物学报 2024年

作者：张月华王军杨永利马小卫潘宏兵凉山彝族自治州林业草原科学研究院攀枝花市农林科学研究院中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

诱变育种是短时间内增加物种遗传多样性和表型变异的最有效方法之一。为探明诱变创制芒果突变体基因库可行性，本研究以凯特芒果为试验材料，通过60Co-γ射线辐射枝条和EMS溶液浸泡种子创制诱变群体材料，利用SC-SSR分子标记进行遗传多... 详细信息

诱变育种是短时间内增加物种遗传多样性和表型变异的最有效方法之一。为探明诱变创制芒果突变体基因库可行性，本研究以凯特芒果为试验材料，通过60Co-γ射线辐射枝条和EMS溶液浸泡种子创制诱变群体材料，利用SC-SSR分子标记进行遗传多样性分析。结果表明：60Co-γ射线辐射半致死剂量为31.37 Gy，0.2%EMS溶液浸泡半致死时间为5.9 h，EMS诱变获得表型变异更丰富；利用16对SC-SSR引物分析了100份诱变材料和1份凯特材料的遗传多样性，共检测出117个多态性位点，引物多态性比率、多态性信息含量(PIC)、观测等位基因数(Na)、有效等位基因数(Ne)、Nei’s 基因多样性指数(H)和Shannon’s 信息指数(I)平均值分别为93.18%、0.610、1.923、1.583、0.334和0.493；试验材料间遗传相似系数在0.373～0.984之间，平均为0.779。诱变增加了芒果遗传信息，其中EMS诱变种子变异更大，本研究结果为芒果诱变育种提供了理论依据。

关键词：芒果 Co-γ射线辐射 EMS诱变 SC-SSR分子标记

芒果AP2/ERF转录因子MiERF2基因的克隆及表达分析

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热带作物学报 2024年第1期45卷 1-9页

作者：魏玲寇明睿李雯海南大学三亚南繁研究院海南三亚572025 海南大学园艺学院海南海口570228

芒果(Mangifera indica L.)是热带地区主要的经济作物之一,也是典型的呼吸跃变型水果,其成熟衰老与乙烯有关。AP2/ERF转录因子在植物中广泛存在,研究发现这类转录因子参与果实内源乙烯合成的信号转导,是乙烯信号通路中的关键基因,在植... 详细信息

芒果(Mangifera indica L.)是热带地区主要的经济作物之一,也是典型的呼吸跃变型水果,其成熟衰老与乙烯有关。AP2/ERF转录因子在植物中广泛存在,研究发现这类转录因子参与果实内源乙烯合成的信号转导,是乙烯信号通路中的关键基因,在植物生长发育、逆境胁迫响应及贮藏运输过程中发挥重要作用。为了探究AP2/ERF转录因子对采后芒果成熟衰老的影响,本研究以贵妃芒果品种为研究对象,通过PCR技术克隆得到了1个长度为915 bp,编码305个氨基酸的MiERF2基因。通过生物信息学分析得知:MiERF2蛋白分子式为C_(1449)H_(2259)N_(433)O_(470)S_(11),分子量为33618.16 Da,总原子数为4622,理论等电点为7.66,带30个正电残基,带29个负电残基,蛋白具有亲水性,结构不稳定;MiERF2蛋白不含信号肽和跨膜区域,磷酸化修饰以苏氨酸为主,包含1个AP2保守结构域;二级结构以66.12%的无规则卷曲为主,还含有24.67%的α-螺旋、1.32%的β-折叠、7.89%的延长链,其三维结构模型包含有3个β-折叠和1个α-螺旋,符合AP2结构域的特征。motif分析和多序列比对结果表明,MiERF2蛋白属于ERF亚家族成员。系统进化分析表明,与MiERF2蛋白亲缘关系最近的是同为漆树科植物的阿月浑子PvERF109-like。洋葱亚细胞定位结果显示,MiERF2蛋白定位于细胞核。实时荧光定量分析表明,MiERF2基因的表达量在不同采收成熟度下通过400μg/mL乙烯利处理后表达情况不同:在6成熟芒果中,处理组MiERF2基因的表达量在9 d达到峰值,之后显著低于对照组;在8成熟芒果中,除18 d以外,对照组中MiERF2基因的表达量在贮藏过程中均显著高于处理组,推测该基因在乙烯调控果实成熟过程中起负调控作用。本研究为揭示ERF转录因子在芒果采后成熟衰老过程中的调控作用提供理论依据。

关键词：芒果 ERF转录因子生物信息学分析亚细胞定位表达分析

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芒果MiERF3基因的克隆及表达分析

热带作物学报 2024年

作者：窦雅琪王倩 Muhammad Muzammal Aslam 邵远志李雯海南大学热带农林学院海南大学生命健康学院海南大学三亚南繁研究院

芒果(Mangifera indica L.)是海南省重要的热带水果之一，呼吸跃变型水果，乙烯在芒果后熟过程中扮演着至关重要的角色。研究指出，ERF转录因子是乙烯信号通路的关键下游成分，作为最大的转录因子家族之一，起到调节信号传导和生理反应... 详细信息

芒果(Mangifera indica L.)是海南省重要的热带水果之一，呼吸跃变型水果，乙烯在芒果后熟过程中扮演着至关重要的角色。研究指出，ERF转录因子是乙烯信号通路的关键下游成分，作为最大的转录因子家族之一，起到调节信号传导和生理反应的作用。为了探究ERF转录因子对采后芒果果皮色泽的影响，本研究以‘贵妃’芒果为研究对象，通过PCR克隆得到MiERF3基因，利用生物信息学方法分析MiERF3的基本理化特征、保守结构域、蛋白质结构、进化关系等；利用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)技术分别对MiERF3基因在芒果不同组织部位和采后贮藏时期的特异性表达进行分析。结果可得，MiERF3长度为717 bp，编码238个氨基酸，蛋白分子式为C1130H1763N339O355S9，分子量为26.066 kDa，理论等电点为8.62，带30个正电残基，带27个负电残基，蛋白具有亲水性，结构不稳定；MiERF3蛋白不含信号肽，不含跨膜区域，磷酸化修饰以苏氨酸为主，包含一个AP2保守结构域，二级结构以61.67%的无规卷曲为主，还含有27.75%的α螺旋、3.96%的β折叠、6.61%的延长链，其三维结构模型包含有β折叠3个和α螺旋1个，符合AP2结构域的特征；多序列比对和motif分析结果表明MiERF3蛋白属于ERF亚家族成员；系统进化树分析结果表明与MiERF3蛋白亲缘关系最近的是同为漆树科植物的阿月浑子PvERF3-like；洋葱亚细胞定位及转录自激活检测结果显示MiERF3蛋白定位于细胞核且具有转录自激活活性；实时荧光定量分析表明，MiERF3基因的表达量在不同芒果部位表达情况不同，其中在芒果果实阳面果皮的表达量最高；且在芒果贮藏期间，其表达量有明显的先增后减的趋势，故而猜测MiERF3在果实成熟转色过程中起正调控作用。本研究为揭示ERF转录因子在芒果采后成熟衰老过程中的调控作用提供理论依据。

关键词：芒果 ERF 生物信息学分析表达分析

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催熟过程中芒果浆营养成分及流变学性质变化

现代食品科技 2024年第1期40卷 233-239页

作者：胡隆孝刘琳谭葆瑶赵雷王凯广州市果美味食品有限公司广东广州510800 华南农业大学食品学院广东广州510642

催熟是促进果实成熟的重要技术,催熟时间长短对芒果营养成份有重要影响。该研究对催熟不同时间芒果的营养成份的变化进行测定,并对其流变学特性进行表征。结果表明,在芒果催熟108 h后,淀粉含量从7.95%下降至0.06%,果胶含量从15.79 g/kg... 详细信息

催熟是促进果实成熟的重要技术,催熟时间长短对芒果营养成份有重要影响。该研究对催熟不同时间芒果的营养成份的变化进行测定,并对其流变学特性进行表征。结果表明,在芒果催熟108 h后,淀粉含量从7.95%下降至0.06%,果胶含量从15.79 g/kg下降至3.74 g/kg,总黄酮含量增加了0.24 mg/g,而总酚含量没有明显变化。过氧化物酶活性和丙二醛含量随着催熟时间增加呈上升趋势,但催熟72 h后过氧化物酶活性趋于稳定。催熟60 h后丙二醛含量不再显著增加,说明催熟60 h以上细胞膜受损程度变化不明显。流变学结果表明,芒果浆是一种非牛顿流体和弱凝胶体系,其表观粘度随催熟时间延长而逐渐越低。综合评价芒果的营养成分、过氧化物酶活性、丙二醛含量及流变学特性认为催熟72h后芒果果浆的综合品质较好。本研究结果为芒果催熟过程中品质控制提供理论和实践指导。

关键词：芒果催熟果浆营养成分流变学性质

基于主成分分析与偏最小二乘法建立芒果成熟度判定指标体系

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现代食品科技 2024年第5期40卷 255-264页

作者：程建虎周新群刘帮迪孙静张敏刘瑜崔宽波朱璇新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830000 农业农村部规划设计研究院北京100125 农业农村部产地初加工重点实验室北京100121 新疆农业科学院农业机械化研究所新疆乌鲁木齐830000

为建立“台农1号”芒果成熟度判定指标体系,并确定代表性成熟度判定指标,以不同采收期、不同产地的“台农1号”芒果为研究对象,分析果实后熟生理指标果肉和果皮色泽、质构(硬度、胶着性、弹性、咀嚼性)、可溶性固形物、可滴定酸的变化,... 详细信息

为建立“台农1号”芒果成熟度判定指标体系,并确定代表性成熟度判定指标,以不同采收期、不同产地的“台农1号”芒果为研究对象,分析果实后熟生理指标果肉和果皮色泽、质构(硬度、胶着性、弹性、咀嚼性)、可溶性固形物、可滴定酸的变化,基于主成分分析与偏最小二乘法方法进行果实后熟生理指标系统研究。结果表明:在以商户初始采收成熟度相同的条件下,各批次“台农1号”芒果果实后熟生理指标间存在差异。应用偏最小二乘法方法与主成分分析方法确定了果肉b*、可滴定酸、硬度作为评判果实成熟度的一、二、三级最终指标,通过三个指标的成熟度判定准确率验证一级指标为94.34%,二级指标为87.21%,三级指标为68.09%。综上所述,基于主成分分析与偏最小二乘法建立芒果成熟度判定指标体系是可行的,该研究为各地区“台农1号”芒果适时采收及销售提供理论指导和实用价值。

关键词：芒果主成分分析成熟度判定指标体系

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芒果采后主要真菌性病害及防治方法研究进展

保鲜与加工 2024年第5期24卷 124-130页

作者：王晶潘翠萍袁怀瑜王艺月李华佳汪开拓重庆三峡学院生物与食品工程学院重庆404199 四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066

芒果是热带、亚热带重要经济作物之一,因其独特的口感和丰富的营养价值深受消费者喜爱。由于芒果采收期正值高温多雨季节、果实采后生理代谢旺盛、采收难度大,采后运输、贮藏过程中易遭受真菌的侵染,成为限制芒果产业发展的重要因素。... 详细信息

芒果是热带、亚热带重要经济作物之一,因其独特的口感和丰富的营养价值深受消费者喜爱。由于芒果采收期正值高温多雨季节、果实采后生理代谢旺盛、采收难度大,采后运输、贮藏过程中易遭受真菌的侵染,成为限制芒果产业发展的重要因素。为防治芒果采后真菌性病害,国内外学者对芒果采后防治技术进行了研究与开发。对炭疽病、蒂腐病和曲霉病3种芒果采后主要真菌性病害的症状、危害、病原菌和发生条件进行了综述,总结了芒果采后真菌性病害的防治方法,并对芒果采后病害防治方法进行了展望,为芒果采后真菌性病害防治技术的发展提供理论基础。

关键词：芒果采后真菌性病害贮藏防治方法研究进展

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芒果微波干燥特性及数学模型研究

食品科技 2024年第1期49卷 19-26页

作者：甘婷易萍黄敏盛金凤郑兰娟林丹张兰李丽广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 浙江农业商贸职业学院浙江绍兴312000 广东省食品工业研究所有限公司广东广州510000

为研究芒果微波干燥特性,并确定其最适干燥动力学模型。以芒果为原料,探讨不同微波功率(1250 W和2500 W)和切片厚度(8、10、12 mm)对芒果干基含水率和干燥速率的影响;其次,采用6种常见的数学模型对微波干燥进行非线性拟合,得到芒果微波... 详细信息

为研究芒果微波干燥特性,并确定其最适干燥动力学模型。以芒果为原料,探讨不同微波功率(1250 W和2500 W)和切片厚度(8、10、12 mm)对芒果干基含水率和干燥速率的影响;其次,采用6种常见的数学模型对微波干燥进行非线性拟合,得到芒果微波干燥动力学模型。结果表明,芒果微波干燥过程主要表现为升速阶段和降速阶段。微波功率越大,干燥速率越快,干燥耗时越短;切片厚度越大,干燥速率越慢,干基含水率到达平衡所需时间越长。芒果微波干燥过程中的水分有效扩散系数随微波功率增加而增大。通过模型拟合发现,Wang and Singh模型是芒果微波干燥的最佳模型,具有最大决定系数R2(0.9957)、最低卡方χ2(0.0005)和最小残差平方和RSS(0.0079),可有效描述芒果微波干燥过程。

关键词：芒果微波干燥干燥特性动力学模型