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甘薯抗性淀粉对高脂血症大鼠降脂利肝作用研究

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食品科学 2012年第1期33卷 244-247页

作者：于淼邬应龙四川农业大学食品学院四川雅安625014

目的:考察甘薯抗性淀粉(SPRS)在大鼠形成高脂血症过程中的降血脂及促进肝损伤修复的作用。方法:取健康成年SD大鼠,雌雄各半,40只随机分为4组:正常对照组(NG)、高脂模型组(HL)、甘薯抗性淀粉低剂量组(SPRSL)、甘薯抗性淀粉高剂量组(SPRSH... 详细信息

目的:考察甘薯抗性淀粉(SPRS)在大鼠形成高脂血症过程中的降血脂及促进肝损伤修复的作用。方法:取健康成年SD大鼠,雌雄各半,40只随机分为4组:正常对照组(NG)、高脂模型组(HL)、甘薯抗性淀粉低剂量组(SPRSL)、甘薯抗性淀粉高剂量组(SPRSH)。正常对照组饲喂基础饲料,高脂模型组饲喂高脂饲料,甘薯抗性淀粉组在高脂饲料的基础上分别给予甘薯抗性淀粉10、20g/(kg.d),45d后测定大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量及观察肝脏组织细胞形态变化。结果表明:甘薯抗性淀粉能显著降低TC、TG、LDL-C水平,提高HDL-C水平;甘薯抗性淀粉组肝细胞变性和坏死现象明显轻于高脂模型组。结论:甘薯抗性淀粉对高脂饲料致高脂血症大鼠的血脂水平有较好的调节作用,并明显改善大鼠的肝功能。

关键词：甘薯抗性淀粉高脂血症降血脂肝功能

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抗性淀粉的结构及生理功能研究

中国粮油学报 2008年第3期23卷 63-72页

作者：邬应龙王瑶四川农业大学食品科学系雅安625014

综述了抗性淀粉(RS,resistant starch)的结构研究进展。现有的研究表明,RS_2属于B型结晶,糊化后成为B和V型的混合物;RS_3由糊化后的淀粉在冷却或储存过程中缓慢地重新结晶而形成,描述RS_3结晶结构的模型有束状模型和层状模型。天然淀粉... 详细信息

综述了抗性淀粉(RS,resistant starch)的结构研究进展。现有的研究表明,RS_2属于B型结晶,糊化后成为B和V型的混合物;RS_3由糊化后的淀粉在冷却或储存过程中缓慢地重新结晶而形成,描述RS_3结晶结构的模型有束状模型和层状模型。天然淀粉糊化后,在低温下老化处理形成B型结晶,在高温下老化则形成混合型结晶或形成A型结晶;RS_4为化学变性淀粉,其大量衍生基团的存在在空间上防碍了酶-底物复合物的形成。

关键词：抗性淀粉分类结构

响应面试验优化交联马铃薯淀粉制备工艺及体外消化性质研究

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食品科学 2013年第8期34卷 76-81页

作者：郭丽邬应龙四川农业大学食品学院四川雅安625014

以马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠(STMP)和三聚磷酸钠(STPP)以质量比99:1的比例混合作为交联剂,制备交联马铃薯淀粉。以结合磷含量为指标,交联剂用量、反应pH值、反应温度和反应时间为因素,运用响应面法进行优化,确定最优工艺条件为交联... 详细信息

以马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠(STMP)和三聚磷酸钠(STPP)以质量比99:1的比例混合作为交联剂,制备交联马铃薯淀粉。以结合磷含量为指标,交联剂用量、反应pH值、反应温度和反应时间为因素,运用响应面法进行优化,确定最优工艺条件为交联剂用量为淀粉干质量的16%、反应时间4.5h、反应pH11.5、反应温度55℃;在最优工艺条件的基础上,通过改变交联剂用量制备一系列不同结合磷含量的交联淀粉并研究它们的体外消化性质。结果表明,随着交联马铃薯淀粉结合磷含量的增加,其所含的抗性淀粉也随之增加。

关键词：马铃薯淀粉交联淀粉消化性

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柠檬酸甘薯淀粉酯对齐口裂腹鱼肉品质的影响

食品科学 2016年第13期37卷 194-198页

作者：向世琼邬应龙重庆三峡学院生命科学与工程学院重庆404100 四川农业大学食品学院四川雅安625014

目的:研究柠檬酸甘薯淀粉酯(citric acid-modified sweet potato starch,CSPS)对齐口裂腹鱼肉品质的影响。方法:将240条体质量75 g左右的齐口裂腹鱼随机分为5组,每组48条。饲喂60 d,随机取每个池中8条鱼测定齐口裂腹鱼鱼肉的品质指标。... 详细信息

目的:研究柠檬酸甘薯淀粉酯(citric acid-modified sweet potato starch,CSPS)对齐口裂腹鱼肉品质的影响。方法:将240条体质量75 g左右的齐口裂腹鱼随机分为5组,每组48条。饲喂60 d,随机取每个池中8条鱼测定齐口裂腹鱼鱼肉的品质指标。结果:齐口裂腹鱼饲料中CSPS添加量为14%和28%时能显著降低肌肉中脂肪含量(P0.05);饲料中CSPS添加量为7%和14%时能够显著提高齐口裂腹鱼肌肉的硬度(P0.05)。结论:饲料中添加14%的CSPS能够降低齐口裂腹鱼肌肉中脂肪含量,提高肌肉的硬度、黏附性、胶着度和咀嚼性和肉质紧实度,改善鱼肉品质。

关键词：柠檬酸甘薯淀粉酯齐口裂腹鱼肉品质羟脯氨酸胶原蛋白

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米曲菌固态发酵猪骨素及产物水解特性的研究

食品科技 2013年第8期38卷 188-192页

作者：张宇邬应龙四川农业大学食品学院雅安625014

对米曲菌发酵猪骨素的条件进行了优化,研究了发酵过程中蛋白酶活力、淀粉酶活力、木聚糖酶活力、氨基酸态氮和还原糖的变化,并通过SDS-PAGE电泳对蛋白质降解产物进行分析。结果表明：米曲菌发酵猪骨素的适宜工艺为：温度30℃,初始pH7,... 详细信息

对米曲菌发酵猪骨素的条件进行了优化,研究了发酵过程中蛋白酶活力、淀粉酶活力、木聚糖酶活力、氨基酸态氮和还原糖的变化,并通过SDS-PAGE电泳对蛋白质降解产物进行分析。结果表明：米曲菌发酵猪骨素的适宜工艺为：温度30℃,初始pH7,料水比2：1（m/v）,接种量10%。淀粉酶、木聚糖酶活力增加到峰值后缓慢下降,蛋白酶活力达到峰值后逐渐下降,再回升至另一峰值;氨基酸态氮含量在发酵过程中逐渐增加,第15天后趋于稳定;还原糖量先增加后逐渐下降。SDS-PAGE电泳结果显示,发酵过程中蛋白质分子质量逐渐降低,主要集中在116~45ku,与未发酵的样品有显著差别。

关键词：米曲菌猪骨素发酵

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魔芋葡甘聚糖颗粒阻溶剂的筛选与应用

食品科学 1998年第9期19卷 17-20页

作者：邬应龙郝晓芸农业大学工学院雅安625014

报道三种魔芋葡甘聚糖颗粒阻溶剂的配方组成，并利用阻溶剂A进行了魔芋精粉湿法制备试验。阻溶剂A由硼酸盐──柠檬酸盐──亚硫酸盐组成，其主体成分为硼酸盐，在鲜魔芋块茎磨碎时加入磨浆机中，能有效地防止魔芋葡甘聚糖颗粒的溶胀粘连。

关键词：魔芋葡甘聚糖阻溶剂硼酸盐魔芋精粉

氧化魔芋葡甘露聚糖对小鼠免疫功能影响的研究

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营养学报 2011年第5期33卷 492-496,501页

作者：赵勤邬应龙四川农业大学食品学院雅安625014

目的研究氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)对小鼠免疫功能的影响,探讨其对小鼠的免疫调节作用。方法 200只雌性昆明种小鼠随机分成正常对照组(灌胃蒸馏水)和阳性组(灌胃具有免疫增强功能的保健食品氨基酸口服液)及... 详细信息

目的研究氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)对小鼠免疫功能的影响,探讨其对小鼠的免疫调节作用。方法 200只雌性昆明种小鼠随机分成正常对照组(灌胃蒸馏水)和阳性组(灌胃具有免疫增强功能的保健食品氨基酸口服液)及OKGM低、中、高剂量组(0.075、0.75、2.25g/kg bw)共5个试验组。每日1次进行灌胃,其间进行小鼠生长情况观察,连续30d后进行脏器/体重比值测定、NK细胞活性、碳廓清实验及腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞(cock red blood cells,CRBC)的实验、抗体生成细胞检测和血清溶血素实验。结果对小鼠的体重增长和胸腺及脾脏指数无影响。小鼠NK细胞活性:在低、中、高剂量组、阳性对照组与正常对照组间比较有显著的差异(P0.05)。抗体生成细胞数:在低、中、高剂量组和阳性对照组与阴性对照组间比均差异非常显著(P<0.01),且产生的空斑数呈剂量效应,但各剂量组的抗体生成细胞数均不及阳性对照组高。小鼠血清溶血数(血凝法)实验:与阴性对照组比,低剂量组和阳性组均差异显著(P<0.05),而中、高剂量组则差异非常显著(P<0.01),且呈剂量效应。说明小鼠NK细胞活性、小鼠单核-巨噬细胞实验、小鼠体液免疫功能实验结果均呈阳性。结论OKGM能增强小鼠免疫功能。

关键词：氧化魔芋葡甘露聚糖小鼠免疫

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糯玉米化学变性淀粉的消化性比较

食品研究与开发 2013年第7期34卷 33-36页

作者：胡丹邬应龙四川农业大学食品学院四川雅安625014

糯玉米淀粉经过酯化,乙酰化,羟丙基化和交联化学变性后,分别测定生淀粉和糊化淀粉的快速消化淀粉,慢速消化淀粉和抗性淀粉含量以评价其消化性,同时测定其部分理化性质。研究结果表明,除交联淀粉外,其他变性淀粉都具有较高的透明度和抗... 详细信息

糯玉米淀粉经过酯化,乙酰化,羟丙基化和交联化学变性后,分别测定生淀粉和糊化淀粉的快速消化淀粉,慢速消化淀粉和抗性淀粉含量以评价其消化性,同时测定其部分理化性质。研究结果表明,除交联淀粉外,其他变性淀粉都具有较高的透明度和抗凝层性。在未糊化的状态下,乙酰化淀粉,辛烯基琥珀酸淀粉,羟丙基淀粉和交联淀粉的抗性淀粉含量分别是28.4%,14%,57.8%和39.6%,而原淀粉仅为5.7%。糊化之后,与原淀粉相比,所有的化学变性淀粉都能减少快速消化淀粉的含量,其中羟丙基淀粉含有最低的快速消化淀粉含量。与生淀粉一样,糊化之后的所有化学变性淀粉都能增加抗性淀粉的含量。其中羟丙基淀粉与乙酰化淀粉,其慢速消化淀粉和抗性淀粉的总量要高于交联淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉。

关键词：快速消化淀粉慢速消化淀粉抗性淀粉变性淀粉

氧化魔芋葡甘聚糖对高脂饮食C57BL/6J小鼠炎症因子的影响

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食品科学 2013年第23期34卷 321-325页

作者：邬应龙王欣四川农业大学食品学院四川雅安625014

研究氧化魔芋葡甘聚糖(OKGM)对高脂饮食C57BL/6J小鼠炎症因子的影响。雄性C57BL/6J小鼠随机分成5组:基础对照组(CL)、高脂饮食组(HF)及高脂饲料中分别添加50、25、12.5g/kg OKGM的HF-OKGM(H)组、HFOKGM(M)组、HF-OKGM(L)组,饲喂12周。... 详细信息

研究氧化魔芋葡甘聚糖(OKGM)对高脂饮食C57BL/6J小鼠炎症因子的影响。雄性C57BL/6J小鼠随机分成5组:基础对照组(CL)、高脂饮食组(HF)及高脂饲料中分别添加50、25、12.5g/kg OKGM的HF-OKGM(H)组、HFOKGM(M)组、HF-OKGM(L)组,饲喂12周。结果表明:HF组FFA、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素6(IL-6)和单核细胞趋化蛋白1(MCP-1)水平明显高于CL组;HF-OKGM(H)组和HF-OKGM(M)组血清中FFA、TNF-α、IL-6和MCP-1的水平明显低于HF组(P<0.05);同时影响了附睾周围脂肪细胞大小和分布。提示OKGM可以降低高脂饮食C57BL/6J小鼠的FFA和炎症因子水平,并影响脂肪细胞的大小,进而对由肥胖引起的相关代谢疾病有潜在的预防作用。

关键词：氧化魔芋葡甘聚糖肥胖炎症因子脂肪细胞