当前食醋生产中值得注意的问题
作者机构：太原酿造厂
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：1997年第22卷第7期
页 面：16-18页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：当前食醋生产中值得注意的问题颜景宗王建军沙文革（太原酿造厂０３０００２）食醋是我国人民日常生活中不可缺少的酸性调味品，现它已大大超过了调味品的界限，其妙用越来越被人们所了解。中医认为：食醋性温，味酸苦，具有开胃，养肝，散瘀，止血止痛、解毒杀虫等功效。...
维普期刊数据库
同方期刊数据库