甲醇酵母植酸酶的热稳定性
STUDY ON THE THERMAL STABILITY OF PHYTASE FROM METHANOL YEAST作者机构：南昌大学生命科学与食品工程学院江西南昌330047
出 版 物：《南昌大学学报（理科版）》 (Journal of Nanchang University(Natural Science))
年 卷 期：2003年第27卷第1期
页 面：58-61页
学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金：教育部高等学校骨干教师资助计划项目(200065-08)
主 题：甲醇酵母 发酵生产 植酸酶 热稳定性 酶活性 多羟基化合物 颗粒化处理
摘 要：对甲醇酵母发酵生产的植酸酶性质和热稳定性进行了研究。实验结果显示该酶活的最佳pH值为pH5.5,酶液的活性稳定区间为pH5.0-6.0,当酶液中添加10mmolCaCl2时,能明显提高植酸酶的热稳定性,在80℃保温15min,其保留酶活可达到原酶液的77.8%。植酸酶液经过多羟基化合物颗粒化处理后,其酶制剂的高温热稳定性比液体酶或普通固体化处理的植酸酶制剂提高50%。
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