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碱性过氧化氢处理对藕渣不溶性膳食纤维结构及功能特性的影响

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中国食品学报 2024年第2期24卷 53-61页

作者：张倩王佩瑶王子成黄琳茜何玲徐磊淮阴工学院生命科学与食品工程学院江苏淮安223003

采用碱性过氧化氢(AHP)处理藕渣,比较处理前、后藕渣不溶性膳食纤维(IDF)结构和功能特性的变化。结果表明:AHP处理后藕渣IDF的D-葡萄糖质量分数显著增加了9.52%(P0.05),而膨胀力显著降低(P<0.05)。综上,AHP处理使藕渣IDF的结构发生变化... 详细信息

采用碱性过氧化氢(AHP)处理藕渣,比较处理前、后藕渣不溶性膳食纤维(IDF)结构和功能特性的变化。结果表明:AHP处理后藕渣IDF的D-葡萄糖质量分数显著增加了9.52%(P0.05),而膨胀力显著降低(P<0.05)。综上,AHP处理使藕渣IDF的结构发生变化,功能性质得到改善。

关键词：碱性过氧化氢藕渣不溶性膳食纤维结构功能特性

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中药对蛋鸡脂肪肝出血综合征的防治研究进展

中国家禽 2024年

作者：连泞泞白晓欢韩梓晨龙海川王宏艳范春艳河北工程大学生命科学与食品工程学院

蛋鸡脂肪肝出血综合征是常见于产蛋高峰期笼养蛋鸡的一种营养代谢性疾病。该病会引起蛋鸡产蛋量下降、淘汰率增加等，给蛋鸡养殖业带来了严重的经济损失，现阶段对该病的临床预防和治疗都以中药为主。文章综述了脂肪肝出血综合征的致病... 详细信息

蛋鸡脂肪肝出血综合征是常见于产蛋高峰期笼养蛋鸡的一种营养代谢性疾病。该病会引起蛋鸡产蛋量下降、淘汰率增加等，给蛋鸡养殖业带来了严重的经济损失，现阶段对该病的临床预防和治疗都以中药为主。文章综述了脂肪肝出血综合征的致病机理以及单味中药、中药复方对该病的防治效果和作用机制，以期为中药防治蛋鸡脂肪肝出血综合征的后续研究提供参考。

关键词：中药蛋鸡脂肪肝出血综合征致病机理

射频联合热风加热对玉米籽粒中黄曲霉毒素B1降解及玉米品质的影响

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食品科学 2024年第7期45卷 218-224页

作者：张金方李梅陈伟鲁东大学食品工程学院山东烟台264025 烟台大学生命科学学院山东烟台264005 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271000

为研究射频-热风联合处理玉米中的黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)降解效果,分析不同初始水分质量分数(19.05%、22.25%、25.55%)、射频加热温度(55、65、75、85℃)和加热持续时间(10、15、20、25 min)对玉米籽粒中AFB1降解效果及玉米... 详细信息

为研究射频-热风联合处理玉米中的黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)降解效果,分析不同初始水分质量分数(19.05%、22.25%、25.55%)、射频加热温度(55、65、75、85℃)和加热持续时间(10、15、20、25 min)对玉米籽粒中AFB1降解效果及玉米品质的影响。结果表明:射频-热风联合处理可有效降解AFB1,在高水分含量下,加热温度和时间一定,初始水分含量越高,AFB1残留量越高;初始水分含量一定,随温度增加和时间延长,AFB1残留量随之减少,且加热持续时间对降解效果的影响大于加热温度;射频-热风联合处理玉米籽粒过程中,对其品质有一定影响,随温度升高和时间延长,与对照组相比,蛋白质、脂肪含量无显著差异(P>0.05),黏度系数显著降低(P<0.05);低场核磁共振分析表明,射频加热过程中水分迁移效果明显,且水分迁移特性与玉米的糊化特性、蛋白质、脂肪含量显著相关(P<0.05)。

关键词：黄曲霉毒素B1 射频-热风联合干燥玉米品质低场核磁共振玉米籽粒

加味理中汤方对脾虚泄泻小鼠疗效、免疫及肠道菌群的影响

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黑龙江畜牧兽医 2024年第10期 81-88页

作者：郝洪丹刘冠慧李琴孙鹏翔张议心河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

为了研究加味理中汤方(干姜、党参、白术、甘草加茯苓、山药、木香、桂枝、砂仁)对脾虚泄泻小鼠疗效、免疫及肠道菌群的影响,试验将72只小鼠随机分为6组,分别为空白对照组、泄泻模型组、恩诺沙星组及中药低、中、高剂量组,空白对照组小... 详细信息

为了研究加味理中汤方(干姜、党参、白术、甘草加茯苓、山药、木香、桂枝、砂仁)对脾虚泄泻小鼠疗效、免疫及肠道菌群的影响,试验将72只小鼠随机分为6组,分别为空白对照组、泄泻模型组、恩诺沙星组及中药低、中、高剂量组,空白对照组小鼠灌胃生理盐水,其余各组小鼠按体重灌胃30 g/kg番泻叶水提物(每天1次,连续9 d)建立脾虚泄泻模型,试验第10天,空白对照组和泄泻模型组小鼠灌胃生理盐水,中药低、中、高剂量组及恩诺沙星组分别按体重灌胃6.5,13,26 g/kg中药提取物及24.15 mg/kg恩诺沙星水溶液,连用3 d。试验期间每日测定小鼠体重、采食量及饮水量,计算日均采食量和日均饮水量并观察腹泻情况和一般状态,统计稀便率、稀便级及腹泻指数;试验结束后检测血清免疫球蛋白(Ig)A、IgG、IgM质量浓度,统计胸腺指数、脾脏指数及结肠粪便中大肠杆菌、肠球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌的菌落数。结果表明:治疗前,与空白对照组比较,其余各组小鼠出现脾虚症状,且稀便率、稀便级和腹泻指数均极显著升高(P<0.01),日均采食量及体重均极显著下降(P<0.01),表明脾虚泄泻模型建立成功。治疗结束后,与空白对照组比较,泄泻模型组小鼠脾虚症状持续,胸腺指数及血清IgA、IgG质量浓度均极显著下降(P<0.01),血清IgM质量浓度显著下降(P<0.05),粪便中大肠杆菌、肠球菌菌落数极显著升高(P<0.01)。与泄泻模型组比较,中药各剂量组稀便率、腹泻指数、粪便中大肠杆菌及肠球菌菌落数均极显著降低(P<0.01),且血清IgA、IgG质量浓度,乳酸杆菌菌落数均极显著升高(P<0.01),恩诺沙星组粪便中双歧杆菌菌落数显著升高(P<0.05);中药中、高剂量组体重、脾脏指数、双歧杆菌菌落数、血清IgM质量浓度均极显著升高(P<0.01),中药低剂量组血清IgM质量浓度显著升高(P<0.05)。与恩诺沙星组比较,中药各剂量组日均采食量,脾脏、胸腺指数及乳酸杆菌、大肠杆菌和双歧杆菌的菌落数显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01),而稀便率显著或极显著降低(P<0.05或P<0.01),中药中、高剂量组腹泻指数显著或极显著下降(P<0.05或P<0.01),中药高剂量组体重、血清IgM质量浓度均极显著升高(P<0.01),而肠球菌菌落数极显著降低(P<0.01)。说明加味理中汤方可治疗小鼠脾虚泄泻,且高剂量加味理中汤方疗效优于恩诺沙星,其止泻机制可能与提高免疫力和调节肠道菌群有关。

关键词：加味理中汤方番泻叶脾虚泄泻小鼠疗效免疫肠道菌群

蜱传病原体的危害及其与媒介蜱相互作用的研究进展

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中国兽医杂志 2024年第1期60卷 94-101页

作者：崔濮凡张永英钟翠红石玉祥孙鹏翔王方方河北工程大学生命科学与食品工程学院中国邯郸056000

蜱作为一大类传播媒介,可传播多种病原体,如嗜吞噬细胞无形体和伯氏疏螺旋体,造成人和动物的无形体病和莱姆病,危害公共卫生安全。然而,化学药物的滥用导致蜱及蜱传病原体产生耐药性,而抗蜱疫苗存在一定的局限性,亟需找到有效且绿色安... 详细信息

蜱作为一大类传播媒介,可传播多种病原体,如嗜吞噬细胞无形体和伯氏疏螺旋体,造成人和动物的无形体病和莱姆病,危害公共卫生安全。然而,化学药物的滥用导致蜱及蜱传病原体产生耐药性,而抗蜱疫苗存在一定的局限性,亟需找到有效且绿色安全的蜱和蜱传病的防控方法。一些病原体在传播过程中逐渐进化出特定机制,如调控蜱细胞凋亡、免疫逃避等促进其在蜱体内的生长发育;而蜱自身也产生了某些应对机制来抵御或协同传播病原体,如分泌外泌体小囊泡协同传播病毒,促进自身受感染细胞凋亡,分泌唾液蛋白调节宿主补体途径,形成肠道屏障等。本文对蜱传病原体的类型和危害、病原体经蜱唾液腺传播的相互作用机制以及蜱中肠屏障和肠道菌群与病原体增殖的相互关系共3个方面进行综述,希望能为后续防控蜱和蜱传病及抗蜱药物的相关研究提供参考。

关键词：蜱蜱传病原体细胞凋亡免疫逃避外泌体中肠屏障

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猫疱疹病毒研究进展

动物医学进展 2024年第6期45卷 100-106页

作者：余紫葳刘永相范春艳檀子卿河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

猫疱疹病毒(FHV-1)是猫科动物最常见的病毒之一,具有广泛的易感性和潜伏性,尤其对幼猫的危害极大,感染率达100%,病死率约50%,且现有商品化疫苗的预防效果并不理想,也尚未有治疗效果显著的药物,因此,加强对FHV-1的研究尤为重要。论文对FH... 详细信息

猫疱疹病毒(FHV-1)是猫科动物最常见的病毒之一,具有广泛的易感性和潜伏性,尤其对幼猫的危害极大,感染率达100%,病死率约50%,且现有商品化疫苗的预防效果并不理想,也尚未有治疗效果显著的药物,因此,加强对FHV-1的研究尤为重要。论文对FHV-1的病原学、流行病学以及感染后引起的临床症状和病理变化进行综述,并对近年来新兴的FHV-1检测方法进行归纳,总结出对FHV-1有效的防控措施,为FHV-1的临床诊治、药物筛选、检测防控以及疫苗研发等提供参考。

关键词：猫疱疹病毒病原学检测方法临床诊断

不同杀菌方式对白切香猪肉品质和挥发性成分的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：郑荣美张磊郑淮升王晓宇胡萍贵州大学酿酒与食品工程学院贵州大学生命科学学院

为了研究低温调理白切香猪肉在不同杀菌过程中品质和挥发性成分的变化，该文采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatograph-ion mobility spectrometer，GC-IMS）技术对未杀菌、水浴巴氏杀菌、高静水压杀菌、辐照杀菌和高温高压处理香猪... 详细信息

为了研究低温调理白切香猪肉在不同杀菌过程中品质和挥发性成分的变化，该文采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatograph-ion mobility spectrometer，GC-IMS）技术对未杀菌、水浴巴氏杀菌、高静水压杀菌、辐照杀菌和高温高压处理香猪肉的挥发性组分进行定性分析，共鉴定出63种挥发性风味化合物，包括醛类5种、酮类10种、醇类11种、酯类13种、醚类6种、呋喃类4种、吡嗪类4种、噻唑类2种，其他类8种。根据各组挥发性化合物的相对含量，高静水压组的香猪肉比水浴巴氏杀菌组更接近于对照组。利用扫描电镜比较了香猪肉在4种杀菌方式下的微观结构，辐照杀菌和高静水压杀菌能较好保留原样品的肌纤维结构。综合分析，高静水压杀菌较好地保持了产品原有的品质和风味，在低温调理类肉制品以及预制菜肴的杀菌领域具有较好的应用前景。

关键词：低温调理肉制品从江香猪杀菌方式品质挥发性成分微观结构

三维同步荧光光谱法快速鉴别山茶油掺伪的研究

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中国粮油学报 2024年

作者：裴颍陈思雨顾海洋安徽大学生命科学学院滁州学院生物与食品工程学院

以纯山茶油与掺伪不同比例大豆油的山茶油为研究对象，采用三维同步荧光光谱法、平行因子法和支持向量机结合主成分分析法实现对山茶油掺伪定性定量的快速鉴别。通过平行因子算法对Cary Eclipse 型荧光分光光度计采集的纯山茶油、纯大... 详细信息

以纯山茶油与掺伪不同比例大豆油的山茶油为研究对象，采用三维同步荧光光谱法、平行因子法和支持向量机结合主成分分析法实现对山茶油掺伪定性定量的快速鉴别。通过平行因子算法对Cary Eclipse 型荧光分光光度计采集的纯山茶油、纯大豆油与掺伪山茶油三维同步荧光光谱高维度数据进行处理，实现数据的可视化分析。采用方差解释率和核一致诊断法确定平行因子秩数为3，特征波长差为60 nm。在此基础上构建SVM与PCA-SVM模型，对山茶油掺伪样本进行分类识别并对分类结果进行对比。结果表明：SVM模型对训练集中样本的识别率为98.84%，测试集中样本的识别准确率为90.91%，PCA-SVM模型对训练集中中样本的识别率为100%，测试集中识别准确率可达到97.73%，效果更佳。因此，在利用平行因子模型的加载分数进行特征提取和掺伪山茶油三维荧光数据分解的基础上，结合模型识别方法可以提高对不同质量分数掺伪山茶油样品进行分类研究的效果。本研究旨在实现对山茶油掺伪的快速鉴别，同时为其它食用植物油进行快速检测提供参考价值。

关键词：三维同步荧光光谱平行因子算法支持向量机主成分分析

基于3DEEM-PARAFAC的菊花特征组分快速无损鉴别

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食品科学 2024年

作者：陈思雨裴颍顾海洋 1.安徽大学生命科学学院 2.滁州学院生物与食品工程学院安徽大学生命科学学院滁州学院生物与食品工程学院

菊花不仅具有很好的观赏价值，而且气味芬芳，属药、茶两用佳品，它含有丰富的化学成分，赋予了菊花独特的香气和药用价值。为提高菊花特征组分的检测效率，提出一种基于三维荧光光谱耦合平行因子算法（3DEEM-PARAFAC）的快速鉴别方法... 详细信息

菊花不仅具有很好的观赏价值，而且气味芬芳，属药、茶两用佳品，它含有丰富的化学成分，赋予了菊花独特的香气和药用价值。为提高菊花特征组分的检测效率，提出一种基于三维荧光光谱耦合平行因子算法（3DEEM-PARAFAC）的快速鉴别方法。以四种菊花为研究对象，在分别获取样品三维荧光光谱矩阵（EEMs）后，首先通过数据预处理去除如拉曼散射和瑞利散射等干扰数据，并剔除异常值，分析光谱特征。然后，采用PARAFAC进行特征提取，通过方差解释率和残差分析法，确定菊花两种特征荧光组分，为氨基酸和黄酮类化合物。最后利用支持向量机（Support Vector Machines，SVM）和BP神经网络（Back Propagation Neural Network，BPNN）对特征变量进行分析，建立菊花快速无损鉴别模型。SVM和BPNN训练集结果分别为（100%，95.93%），测试集结果分别为（94.50%，89.61%）。分析试验结果表明，3DEEM-PARAFAC结合SVC可以实现对菊花特征组分的定性定量分析，能够对菊花进行快速鉴别。研究对菊花的无损分析检测具有一定的意义。

关键词：菊花三维荧光光谱特征组分鉴别平行因子算法支持向量机 BP神经网络