常德发酵米粉中的微生物分离纯化与鉴定
Isolating and Identifying Microbes in Fermented Rice Noodles of Changde作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 日本农林水产省国际农林水产业研究中心
出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)
年 卷 期：2006年第21卷第3期
页 面：23-26页
核心收录：
学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 07[理学] 08[工学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 071007[理学-遗传学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 090501[农学-动物遗传育种与繁殖]
主 题：乳酸杆菌 乳酸链球菌 酵母菌 菌种分离纯化 菌种鉴定
摘 要：本文对常德发酵米粉中的微生物进行了分离纯化,并用试剂盒对其进行了鉴定。鉴定结果为胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantaum)等十二株乳酸杆菌,鸟链球菌(Enterococcus avium)等五株乳酸链球菌,酿酒酵母(Saccharomyces cervisiae)等九株酵母菌。
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