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乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响

食品工业科技 2024年第20期45卷 42-48页

作者：赵瑾李建成都大学食品与生物工程学院四川成都610106 成都大学四川成都610106

为提高酸奶的品质和营养价值,评估乳酸杆菌对猪皮水解胶原蛋白酸奶品质的影响,以牛乳及猪皮水解胶原蛋白为原料,通过添加植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及短双歧杆菌,制备胶原蛋白酸奶,并对其pH、酸度、色度、质构、菌落总数及... 详细信息

为提高酸奶的品质和营养价值,评估乳酸杆菌对猪皮水解胶原蛋白酸奶品质的影响,以牛乳及猪皮水解胶原蛋白为原料,通过添加植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及短双歧杆菌,制备胶原蛋白酸奶,并对其pH、酸度、色度、质构、菌落总数及感官进行测定。结果表明,与未添加水解胶原蛋白的酸奶相比,干酪乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P杆菌及植物乳杆菌适宜制作胶原蛋白酸奶。这项研究可以为酸奶的多样性增添新的活力,而且也为开发更加健康、营养丰富的酸奶产品提供了重要的理论参考。

关键词：乳酸杆菌猪皮水解胶原蛋白酸奶品质影响

乳酸杆菌A09吸附还原Ag(Ⅰ)的谱学表征

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物理化学学报 2000年第9期16卷 779-782页

作者：傅锦坤刘月英古萍英汤丁亮林种玉姚炳新翁绳周固体表面物理化学国家重点实验室厦门大学生物系厦门大学化学系厦门361005

Some characteristics of Ag＋ biosorption and bioreduction by Lactobacillus sp. A09 biomass were reported. The optimum pH value of Ag＋ biosorption by strain A09 was 4.5. Temperature(6～ 50 ℃ ) did not affect the biosorption. The biosorptive efficiency (91％ ) and biosorptive capacity(Ag＋ 125 mg· g－ 1 dry weight biomass ) were achieved under the conditions of Ag＋ 100 mg· L－ 1, biomass 800 mg· L－ 1, pH 4.5 and 30 ℃ for 24 h contact. TEM analysis indicated that A09 biomass could reduce Ag＋ to Ag0 as Ag particles on the surface of cells. IR spectroscopy showed that － CO2－ and － HN－ C=O on the surface of cells may involve in the precession for adsorbing Ag＋ .

关键词：乳酸杆菌银生物吸附生物还原摄影废液回收

乳酸杆菌的分离鉴定及其对皇竹草青贮饲料发酵品质的影响

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动物营养学报 2022年第6期34卷 4060-4070页

作者：谢婷霞曹雪笛谭玉兰李果晋蕾刘书亮敖晓琳赵珂邹立扣四川农业大学资源学院成都611130 四川农业大学食品学院雅安615014

本试验旨在探讨将从黑麦草青贮饲料中分离获得的乳酸杆菌添加到皇竹草青贮中对其发酵品质及微生物多样性的影响。采用传统可培养法分离乳酸杆菌,通过形态学鉴定和16S rRNA测序比对后保存备用。在切碎的皇竹草样品中分别添加分离的植物... 详细信息

本试验旨在探讨将从黑麦草青贮饲料中分离获得的乳酸杆菌添加到皇竹草青贮中对其发酵品质及微生物多样性的影响。采用传统可培养法分离乳酸杆菌,通过形态学鉴定和16S rRNA测序比对后保存备用。在切碎的皇竹草样品中分别添加分离的植物乳杆菌LAB158(Lactobacillus plantarum LAB158)、玉米乳杆菌MZN1 (Lactobacillus zeae MZN1)和草本乳杆菌P-1-12(Lactobacillus herbaceous P-1-12)作为试验组,同时添加等量无菌水作为对照组,打包后经60 d青贮发酵,对青贮样品进行感官评定,并分析其营养成分含量和微生物群落结构。结果表明:与对照组相比,3个试验组青贮饲料的色泽评分和pH评分均显著提高(P乳酸等营养成分含量也显著提高(P杆菌属,另外还有鞘氨醇杆菌属和魏斯氏菌属等。由此可见,添加乳酸杆菌能够改善青贮饲料的发酵品质,提高其营养品质,Alpha多样性分析发现添加植物乳杆菌LAB158和玉米乳杆菌MZN1后,微生物丰富度和多样性均得到提高,综合判定添加植物乳杆菌LAB158菌株的青贮效果更好。

关键词：皇竹草青贮乳酸杆菌发酵品质微生物多样性

乳酸杆菌GR-1&RC-14对妊娠晚期生殖道B族链球菌定植及阴道菌群微生态的影响

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南方医科大学学报 2020年第12期40卷 1753-1759页

作者：刘映玲黄郁馨蔡蔚李点杰郑婉婷肖苑玲刘映平赵胡英潘石蕾南方医科大学珠江医院妇产科广东广州510282 中山大学第三附属医院儿童发育行为中心广东广州510000 深圳市宝安区妇幼保健院产科广东深圳518000

目的探讨乳酸杆菌GR-1&RC-14对妊娠晚期生殖道B族链球菌(GBS)阳性患者GBS定植、妊娠结局及阴道菌群微生态的影响。方法选取2019年3月~2019年11月于南方医科大学珠江医院门诊行妊娠晚期GBS检测且结果阳性患者符合纳排标准155例,剔除乳酸... 详细信息

目的探讨乳酸杆菌GR-1&RC-14对妊娠晚期生殖道B族链球菌(GBS)阳性患者GBS定植、妊娠结局及阴道菌群微生态的影响。方法选取2019年3月~2019年11月于南方医科大学珠江医院门诊行妊娠晚期GBS检测且结果阳性患者符合纳排标准155例,剔除乳酸杆菌干预乳酸杆菌干预,分为干预组(60例)、无干预组(63例);干预组60例根据再次检测GBS结果分为转阴组(18例)、持续阳性组(42例);计算GBS转阴率,比较各分组妊娠结局;从干预组60例患者中随机选取配对乳酸杆菌干预前后阴道分泌物5对行扩增子测序及生物信息分析。结果干预组GBS转阴率为30%(18/60),无干预组GBS转阴率为23%(3/13);乳酸杆菌干预降低胎膜早破发生率(P乳酸杆菌干预后总序列数、GBS序列数减少及物种组成增加。乳酸杆菌干预后链球菌属物种丰度降低,差异有统计学意义(P乳酸杆菌干预后肠球菌、葡萄球菌属、链球菌属物种丰度均减少且差异有统计学意义(P乳酸杆菌对妊娠晚期生殖道GBS定植、妊娠结局有一定的改善作用,乳酸杆菌降低链球菌属物种相对丰度及致病菌物种丰度,对阴道菌群微生态有一定改善作用。

关键词： B族链球菌乳酸杆菌阴道菌群微生态

乳酸杆菌S-层蛋白的结构及免疫调控功能研究进展

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食品科学 2016年第3期37卷 229-234页

作者：张英春向鑫玲张兰威马放李少慧哈尔滨工业大学化工学院黑龙江哈尔滨150090 哈尔滨工业大学市政环境工程学院黑龙江哈尔滨150090

本文综述了乳酸杆菌S-层蛋白的结构及功能,包括S-层蛋白对胆盐及消化酶的耐受能力、参与乳酸杆菌对宿主的黏附作用、抑制病原菌对宿主细胞的黏附及侵入作用。并且详细阐述了S-层蛋白对细胞信号通路的调节功能,证明S-层蛋白对于乳酸杆菌... 详细信息

本文综述了乳酸杆菌S-层蛋白的结构及功能,包括S-层蛋白对胆盐及消化酶的耐受能力、参与乳酸杆菌对宿主的黏附作用、抑制病原菌对宿主细胞的黏附及侵入作用。并且详细阐述了S-层蛋白对细胞信号通路的调节功能,证明S-层蛋白对于乳酸杆菌发挥免疫调节功能具有重要的作用。

关键词：乳酸杆菌 S-层蛋白信号通路免疫调节

乳酸杆菌固态发酵降低菜籽粕硫代葡萄糖苷的研究

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南京农业大学学报 2021年第3期44卷 526-532页

作者：朱晓峰张桢丁立人李东颖毛嘉妮杭苏琴南京农业大学动物科学类国家级实验教学中心江苏南京210095

[目的]菜籽粕是动物饲料蛋白质的潜在来源,但由于其含有硫代葡萄糖苷、植酸等抗营养因子,限制了它的利用,本试验优化了固态发酵菜籽粕降低硫代葡萄糖苷的条件,并在最优条件下探究发酵对菜籽粕营养价值的影响。[方法]使用3株乳酸杆菌(罗... 详细信息

[目的]菜籽粕是动物饲料蛋白质的潜在来源,但由于其含有硫代葡萄糖苷、植酸等抗营养因子,限制了它的利用,本试验优化了固态发酵菜籽粕降低硫代葡萄糖苷的条件,并在最优条件下探究发酵对菜籽粕营养价值的影响。[方法]使用3株乳酸杆菌(罗伊氏乳杆菌L45、植物乳杆菌L47和约氏乳杆菌L63)等比例混合菌剂作为发酵液,以MRS培养基作为对照,研究乳酸杆菌在菜籽粕中的生长发酵特性和对碳、氮源的利用;利用正交试验优化固态发酵条件;并在最适发酵条件下发酵,探究发酵对菜籽粕营养价值的影响。[结果]乳酸杆菌能够发酵菜籽粕产生乳酸,降低发酵培养基pH值,在24 h进入平台生长期,说明乳酸杆菌能够以菜籽粕为唯一营养源进行生长发酵;优化获得了乳酸杆菌固态发酵最适发酵条件:不添加麸皮,料水比1∶1.1(质量与体积比),菌种接种量70 mL·kg-1,发酵时间48 h。与未发酵组相比,在最适发酵条件下,菜籽粕粗蛋白含量提高了6.41%(P0.05);硫代葡萄糖苷和植酸的含量显著下降(P乳酸杆菌固态发酵能降低菜籽粕硫代葡萄糖苷含量,改善其营养价值,但对纤维的降解能力有限。

关键词：乳酸杆菌菜籽粕固态发酵正交试验硫代葡萄糖苷

乳酸杆菌及嗜热链球菌的种水平鉴定——16SrRNA基因PCR扩增及序列分析

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卫生研究 2010年第4期39卷 454-458,465页

作者：董银苹崔生辉李凤琴于红霞中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100021 中国药品生物制品鉴定所山东大学公共卫生学院

目的建立鉴定乳酸杆菌及嗜热链球菌的16SrRNA基因PCR方法。方法优化细菌DNA提取方法及PCR反应条件,将细菌16SrRNA基因的PCR产物克隆到质粒载体上并进行序列分析,以对乳酸杆菌酸奶分离株进行鉴定。结果 16SrRNAPCR鉴定方法将50株益生菌... 详细信息

目的建立鉴定乳酸杆菌及嗜热链球菌的16SrRNA基因PCR方法。方法优化细菌DNA提取方法及PCR反应条件,将细菌16SrRNA基因的PCR产物克隆到质粒载体上并进行序列分析,以对乳酸杆菌酸奶分离株进行鉴定。结果 16SrRNAPCR鉴定方法将50株益生菌酸奶分离株分为7个种,分别为:保加利亚乳酸杆菌24株、嗜热链球菌12株、嗜酸乳酸杆菌7株、干酪乳酸杆菌3株、德氏乳酸杆菌2株、发酵乳酸杆菌1株及巴黎链球菌1株。结论建立的16SrRNA基因PCR方法灵敏、可靠,适用于乳酸杆菌及嗜热链球菌的鉴定。

关键词：乳酸杆菌嗜热链球菌 16S rRNA PCR 食品安全益生菌

乳酸杆菌对肉鸡生长性能、消化酶活性和营养物质表观消化率的影响

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动物营养学报 2022年第9期34卷 5721-5729页

作者：管乐琪俞晓蓉戴政列刘金松代兵杨彩梅张瑞强吴艳萍浙江农林大学动物科技学院·动物医学院杭州311300 浙江惠嘉生物科技股份有限公司安吉313300

本试验将类干酪乳杆菌(LPI)和植物乳杆菌(LPM)添加到肉鸡饲粮中,旨在研究其对肉鸡生长性能、消化酶活性和营养物质表观消化率的影响。随机选取1日龄雄性健康黄羽肉仔鸡480只,分为4组,每组8个重复,每个重复15只。对照组(CON组)饲喂基础饲... 详细信息

本试验将类干酪乳杆菌(LPI)和植物乳杆菌(LPM)添加到肉鸡饲粮中,旨在研究其对肉鸡生长性能、消化酶活性和营养物质表观消化率的影响。随机选取1日龄雄性健康黄羽肉仔鸡480只,分为4组,每组8个重复,每个重复15只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加1000 mg/kg的LPI(LPI组,活菌数3×10^(9) CFU/g)、1000 mg/kg的LPM(LPM组,活菌数3.5×10^(8) CFU/g)和2000 mg/kg的复合益生菌制剂(CL组,LPI活菌数1.5×10^(9) CFU/g,LPM活菌数1.75×10^(8) CFU/g)的试验饲粮。试验期为56 d。结果表明:与CON组相比,LPM组肉鸡末重和平均日增重显著提高(P<0.05),28、56日龄胰腺淀粉酶活性和28日龄胰腺胰蛋白酶活性显著增加(P<0.05),54~56日龄有机物表观消化率和23~25日龄、54~56日龄粗蛋白质表观消化率显著提高(P<0.05);CL组54~56日龄粗蛋白质表观消化率显著提高(P<0.05);LPM组、CL组56日龄胰腺消化器官指数显著提高(P<0.05),56日龄空肠食糜淀粉酶活性和28日龄空肠食糜胰蛋白酶活性显著提高(P<0.05),28和56日龄血清尿素氮含量显著降低(P<0.05);LPI组、LPM组和CL组56日龄胰腺胰蛋白酶活性显著提高(P<0.05),56日龄空肠食糜胰蛋白酶活性显著提高(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加LPM和LPI均可提高消化酶活性,且LPM效果更佳,同时LPM具有提高肉鸡生长性能、消化器官发育和改善肉鸡有机物和粗蛋白质表观消化率,降低血清尿素氮含量的作用。此外,LPM和LPI复配未表现出协同益生效果。

关键词：乳酸杆菌肉鸡生长性能消化酶活性表观消化率

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乳酸杆菌对肠道上皮紧密连接蛋白的调控

动物营养学报 2019年第4期31卷 1540-1546页

作者：邢爽冯京海中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193

肠道细胞间紧密连接是构成肠道屏障功能的重要结构基础,在调节肠道通透性和维持上皮细胞屏障中发挥着重要作用。乳酸杆菌作为肠道的优势菌,可以促进上皮细胞紧密连接蛋白的表达和合理分布,维持上皮细胞的屏障功能;同时可以缓解病原菌及... 详细信息

肠道细胞间紧密连接是构成肠道屏障功能的重要结构基础,在调节肠道通透性和维持上皮细胞屏障中发挥着重要作用。乳酸杆菌作为肠道的优势菌,可以促进上皮细胞紧密连接蛋白的表达和合理分布,维持上皮细胞的屏障功能;同时可以缓解病原菌及其诱导的炎性细胞因子对紧密连接的损伤,改善肠上皮屏障功能,维持黏膜的完整性。本文就肠道上皮细胞紧密连接的生理性和病理性调控以及乳酸杆菌的影响进行了归纳总结,为进一步阐明乳酸杆菌对肠道紧密连接的影响提供基础。

关键词：乳酸杆菌紧密连接肠道渗透性