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酵母菌降解胞外聚合物提升剩余活性污泥的脱水性能

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环境科学 2019年第12期40卷 5465-5472页

作者：俞心怡向金豪刘英龚天翼张彬辉吕文洲宁波大学土木与环境工程学院宁波315211 宁波市城市排水有限公司宁波315192

剩余污泥的脱水性能直接影响到污泥处置的效果和成本,提升污泥脱水性是污泥减量化的重要途径.本研究提出利用复合酵母菌群降解剩余污泥胞外聚合物(EPS)来提升污泥脱水性能的方法.首先评价了复合酵母菌群对灭菌后EPS中各组分的降解效果;... 详细信息

剩余污泥的脱水性能直接影响到污泥处置的效果和成本,提升污泥脱水性是污泥减量化的重要途径.本研究提出利用复合酵母菌群降解剩余污泥胞外聚合物(EPS)来提升污泥脱水性能的方法.首先评价了复合酵母菌群对灭菌后EPS中各组分的降解效果;继而将混合酵母细胞接入剩余污泥中进行曝气,考察了酵母菌对污泥脱水性的提升效能.研究结果表明,酵母菌对提取的EPS中蛋白质、多糖和核酸的降解效果明显,振荡培养72 h内最多分别降低了(60. 43±2. 73)%、(18. 94±2. 39)%和(48. 30±3. 37)%.向2 L剩余污泥中接入1. 5 g混合酵母菌湿菌体进行曝气,24 h后污泥的毛细吸水时间(CST)下降了(17. 19±1. 16)%,比对照组多下降了(7. 03±1. 35)%;与此同时污泥中EPS总量比对照污泥多下降了(17. 46±3. 91)%,表明酵母菌可以通过原位降解污泥中EPS来提高污泥的脱水性能.

关键词：酵母菌剩余污泥胞外聚合物生物降解污泥脱水性

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酵母菌对发酵萝卜品质的影响

食品与发酵工业 2024年

作者：王雅利赵楠葛黎红赖海梅杨梦露黄玉立梅源刘达玉朱永清四川师范大学生命科学学院四川省农业科学院农产品加工研究所(食物与营养健康研究所) 成都大学食品与生物工程学院

为探究酵母菌对发酵萝卜品质的影响，以常规母水和无酵母母水为研究对象，对其发酵过程中微生物数量、pH值、总酸、还原糖、有机酸和挥发性风味物质的动态变化规律及差异进行分析。结果表明，常规母水体系较无酵母母水体系还原糖消耗速... 详细信息

为探究酵母菌对发酵萝卜品质的影响，以常规母水和无酵母母水为研究对象，对其发酵过程中微生物数量、pH值、总酸、还原糖、有机酸和挥发性风味物质的动态变化规律及差异进行分析。结果表明，常规母水体系较无酵母母水体系还原糖消耗速度加快，总酸和有机酸含量降低，有机酸组成改变。常规母水体系发酵终点乳酸含量较无酵母母水体系下降了5.67 mg/mL，乙酸含量较无酵母母水体系增加了0.33 mg/mL。在挥发性风味物质上，发酵结束时常规母水体系中醇类、酯类和酸类化合物相对含量较高，胺类酚类等成分相对含量较低，通过分析得到19种差异化合物（VIP值 > 1，P 酵母菌对发酵萝卜品质形成具有重要作用，为提高发酵萝卜产品品质稳定性提供了理论基础。

关键词：发酵萝卜酵母菌挥发性风味物质发酵品质

酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响

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食品科学 2024年

作者：衣宁宋斌王一然侯景瑶许秀颖吴玉柱刘景圣吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程研究中心

为探讨酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化特性及其发糕品质的影响，本研究采用快速黏度分析仪、流变仪、差示扫描量热仪、低场强核磁共振仪、傅里叶红外光谱仪、物性测定仪等技术手段，探究发酵过程中面糊的理化性质并对面糊结构进... 详细信息

为探讨酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化特性及其发糕品质的影响，本研究采用快速黏度分析仪、流变仪、差示扫描量热仪、低场强核磁共振仪、傅里叶红外光谱仪、物性测定仪等技术手段，探究发酵过程中面糊的理化性质并对面糊结构进行表征，分析其对发糕比容和质构特性的影响。结果表明，随着发酵时间的延长，与酵母菌发酵面糊和乳酸菌发酵面糊相比，酵母菌和乳酸菌协同发酵面糊产气、持气能力较高；协同发酵后面糊峰值黏度呈下降的趋势并降低了11.66%，糊化焓、淀粉分子短程有序度呈上升的趋势，黏弹性和强结合水含量呈先升高后降低的趋势。协同发酵50 min 时面糊黏弹性最大，tan δ 最小，结构最稳定；此时发糕比容最大，硬度和胶着性最低，内聚性和回复性最高。为玉米主食化产业提供可靠的技术依据。

关键词：酵母菌乳酸菌发酵玉米面糊发糕

酵母菌0939-5产挥发性抑菌物质固态发酵工艺优化

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新疆农业科学 2023年第7期60卷 1773-1779页

作者：李华静王晓东石河子大学农学院/新疆绿洲农业病虫害治理与植保资源利用重点实验室新疆石河子832000

【目的】研究酵母菌菌株0939-5产挥发性抑菌物质的最佳固态发酵基质及培养条件。【方法】以酵母菌菌株0939-5为材料,采用单因素法,优化该菌株的固体营养成分及培养条件。【结果】酵母菌0939-5的最佳固态发酵基质为玉米粉,最佳碳源及浓... 详细信息

【目的】研究酵母菌菌株0939-5产挥发性抑菌物质的最佳固态发酵基质及培养条件。【方法】以酵母菌菌株0939-5为材料,采用单因素法,优化该菌株的固体营养成分及培养条件。【结果】酵母菌0939-5的最佳固态发酵基质为玉米粉,最佳碳源及浓度为葡萄糖2%,最佳无机盐及浓度为MgSO 40.1%;菌株0939-5固态发酵的最佳条件为接种浓度1×10^(8) CFU/mL、接种量10%、初始pH4、初始含水量为40%。【结论】在基础培养基的基础上,利用玉米粉作为固体发酵基质,分别以添加葡萄糖2%、MgSO 40.1%,培养条件为接种浓度1×10^(8) CFU/mL、接种量10%、初始pH4、初始含水量为40%时,25℃培养5 d为最佳。

关键词：固体发酵酵母菌挥发性物质单因素筛选

酵母菌载纳米铁去除水中的2， 4， 6–三氯酚

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湖南农业大学学报(自然科学版) 2022年

作者：肖苗石国荣戴镇璇曾双晴刘也峰余心结湖南农业大学资源环境学院湖南农业大学化学与材料科学学院

以酵母菌为载体，废弃烟叶提取物为还原剂，制备酵母菌载纳米铁（TB–Fe/SC NPs），并探究其去除水中2， 4， 6–三氯酚（2， 4， 6–TCP）的性能。结果表明：负载在酵母菌上的纳米铁为粒径（77.6±16.1） nm的球形颗粒；TB–Fe/SC NPs... 详细信息

以酵母菌为载体，废弃烟叶提取物为还原剂，制备酵母菌载纳米铁（TB–Fe/SC NPs），并探究其去除水中2， 4， 6–三氯酚（2， 4， 6–TCP）的性能。结果表明：负载在酵母菌上的纳米铁为粒径（77.6±16.1） nm的球形颗粒；TB–Fe/SC NPs去除2， 4， 6–TCP主要包括吸附和氧化降解2种途径，符合拟二级反应动力学模型；溶解氧和羟自由基在TB–Fe/SC NPs氧化降解2， 4， 6–TCP中起重要作用；TB–Fe/SC NPs对2， 4， 6–TCP的去除率随温度的升高而增大，随2， 4， 6–TCP初始浓度的增大而减少，而反应体系的pH值对TB–Fe/SC NPs去除2， 4， 6–TCP的影响较小；TB–Fe/SC NPs用量为1.0～3.0 g/L时，2， 4， 6–TCP的去除率随TB–Fe/SC NPs用量的增大而增大；Fe;、Mg;、Ca;和SO;能促进TB–Fe/SC NPs去除2， 4， 6–TCP的反应，HPO;、HCO;和腐殖酸则对反应有抑制作用，而K;、NO;和Cl;对2， 4， 6–TCP的去除影响不明显；TB–Fe/SC NPs能在室温下稳定储存6个月以上，重复使用6次后，2， 4， 6–TCP的去除率由80.54%下降到28.75%；在25 ℃和pH=5.0的条件下，3 g/L TB–Fe/SC NPs对20 mg/L 2， 4， 6–TCP的去除率和去除量分别为（80.54±0.39）%和（5.23±0.03） mg/g。

关键词：纳米零价铁酵母菌烟叶提取物 2， 4， 6–三氯酚去除率去除量

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酵母菌及其衍生物抗菌功能的研究进展

食品科学 2023年

作者：马悦单嘉宇蒋耀东黄俊楠王旭张凌魁杨朔董庆利上海理工大学健康科学与工程学院

致腐和致病的微生物污染食品基质后，会严重影响食品质量并威胁着食品安全。利用理化抗菌技术可有效抑制食品中有害微生物的生长繁殖，但可能对食品品质造成不可逆的负面影响。某些酵母菌可以通过拮抗作用或者载抗菌药的方式实现对有害... 详细信息

致腐和致病的微生物污染食品基质后，会严重影响食品质量并威胁着食品安全。利用理化抗菌技术可有效抑制食品中有害微生物的生长繁殖，但可能对食品品质造成不可逆的负面影响。某些酵母菌可以通过拮抗作用或者载抗菌药的方式实现对有害微生物的有效防控。本文从以上两个角度系统且全面地归纳了酵母菌及其衍生物的抗菌效果及机制的研究进展。在拮抗作用方面，总结讨论了拮抗酵母菌的种类、来源、与其他抗菌技术的联合抗菌效果及其拮抗作用的主要机制；在载抗菌药物方面，分析了酵母菌作为天然药物载体与多种化学抗菌剂组合的优势及局限性。旨在为以酵母菌为基础的新型抗菌剂的开发提供参考，以期更好地提高食品质量并保障食品微生物安全。

关键词：酵母菌拮抗作用载药防控方法抗菌

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四川腊肉中酵母菌多样性及其特性研究

中国食品学报 2023年第4期23卷 334-344页

作者：王松唐林郭柯宇刘书亮杨勇四川农业大学食品学院四川雅安625014 宜宾学院固态发酵资源与利用四川省重点实验室四川宜宾644000

从四川不同区域采集39份农家腊肉,测定其微生物类群数量和pH、a_(w)值。分离纯化酵母菌菌株,采用形态、生化特征结合26S rDNA D1/D2区序列进行鉴定,并对其中部分酵母菌的生物学和产香特性进行分析。结果显示,除少数样品外,四川腊肉a_(w)... 详细信息

从四川不同区域采集39份农家腊肉,测定其微生物类群数量和pH、a_(w)值。分离纯化酵母菌菌株,采用形态、生化特征结合26S rDNA D1/D2区序列进行鉴定,并对其中部分酵母菌的生物学和产香特性进行分析。结果显示,除少数样品外,四川腊肉a_(w)0.8~0.9,pH 5.0~6.0,乳酸菌和葡萄球菌是其优势菌群,山地丘陵区样品酵母菌数量均超过4 lg(CFU/g)。从四川腊肉中共分离获得113株酵母菌,主要包括季也蒙毕赤酵母、汉逊德巴利酵母、胶红酵母、诞沫假丝酵母、浅白隐球酵母和Naganishia diffluens,其中季也蒙毕赤酵母和汉逊德巴利酵母是优势菌种,分别占总数的28.3%和23.9%。大多数试验菌株具有对低温、高盐、偏酸环境的良好耐受性,广泛的胞外脂肪酶和过氧化氢酶活性,接种模拟肉汤发酵后可显著提高3-甲基丁醇和苯乙醇的含量,减少糠醛、苯甲醛和二甲基苯甲醛的生成。四川腊肉酵母菌具有丰富的多样性和良好的应用特性,以及较好的开发前景。

关键词：四川腊肉酵母菌多样性特性脂肪酶

酵母菌强化磷酸铵镁结晶体系处理富磷污泥上清液

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中国给水排水 2022年第11期38卷 1-6页

作者：刘玉森高明昌孙绍芳邱琪邱立平济南大学土木建筑学院山东济南250022 山东省功能材料水质净化工程技术研究中心山东济南250022 济南大学水利与环境学院山东济南250022

利用一株除磷酵母菌在除磷过程中表面形成局部富磷区域的现象,将其引入到结晶除磷中,开发了酵母菌诱导强化磷酸铵镁(MAP)结晶协同除磷新体系。以A^(2)/O污泥浓缩池富磷上清液为处理对象,探究了pH、Mg/P、N/P、反应时间和搅拌强度对该体... 详细信息

利用一株除磷酵母菌在除磷过程中表面形成局部富磷区域的现象,将其引入到结晶除磷中,开发了酵母菌诱导强化磷酸铵镁(MAP)结晶协同除磷新体系。以A^(2)/O污泥浓缩池富磷上清液为处理对象,探究了pH、Mg/P、N/P、反应时间和搅拌强度对该体系除磷效能的影响,采用扫描电子显微镜能谱仪(SEM-EDS)、X射线衍射仪(XRD)分析结晶产物的形貌及晶型。结果表明,酵母菌诱导强化MAP结晶体系处理A^(2)/O污泥浓缩池富磷上清液的最优参数如下:pH=10.0、Mg/P=2.0、N/P=2.0、反应时间=30 min、搅拌强度=300 r/min,出水磷浓度可低至1.71 mg/L,除磷率为97.14%。结晶产物分析结果表明,酵母菌分泌的大量胞外聚合物(EPS)可以吸附废水中的PO_(4)^(3-)-P和Mg^(2+),在菌体周围形成富磷区域,进而以酵母菌为晶核形成MAP结晶产物,实现磷的去除与回收。

关键词：酵母菌磷酸铵镁(MAP) 富磷上清液结晶产物

酵母菌载纳米铁去除水中2,4,6–三氯酚的性能

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湖南农业大学学报（自然科学版） 2022年第3期48卷 319-325页

作者：肖苗石国荣戴镇璇曾双晴刘也峰余心结湖南农业大学资源环境学院湖南长沙410128 湖南农业大学化学与材料科学学院湖南长沙410128

以酵母菌为载体,废弃烟叶提取物为还原剂,制备酵母菌载纳米铁(TB-Fe/SC NPs),并探究其去除水中2,4,6-三氯酚(2,4,6-TCP)的性能。结果表明:负载在酵母菌上的纳米铁为粒径(77.6±16.1)nm的球形颗粒;TB-Fe/SC NPs去除2,4,6-TCP主要包括吸... 详细信息

以酵母菌为载体,废弃烟叶提取物为还原剂,制备酵母菌载纳米铁(TB-Fe/SC NPs),并探究其去除水中2,4,6-三氯酚(2,4,6-TCP)的性能。结果表明:负载在酵母菌上的纳米铁为粒径(77.6±16.1)nm的球形颗粒;TB-Fe/SC NPs去除2,4,6-TCP主要包括吸附和氧化降解2种途径,符合拟二级反应动力学模型;溶解氧和羟自由基在TB-Fe/SC NPs氧化降解2,4,6-TCP中起重要作用;TB-Fe/SC NPs对2,4,6-TCP的去除率随温度的升高而增大,随2,4,6-TCP初始浓度的增大而减少,而反应体系的pH值对TB-Fe/SC NPs去除2,4,6-TCP的影响较小;TB-Fe/SC NPs用量为1.0~3.0 g/L时,2,4,6-TCP的去除率随TB-Fe/SC NPs用量的增大而增大;Fe^(3+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)和SO_(4)^(2-)能促进TB-Fe/SC NPs去除2,4,6-TCP的反应,HPO_(4)^(2-)、HCO_(3)^(-)和腐殖酸则对反应有抑制作用,而K^(+)、NO_(3)^(-)和Cl^(-)对2,4,6-TCP的去除影响不明显;TB-Fe/SC NPs能在室温下稳定储存6个月以上,重复使用6次后,2,4,6-TCP的去除率由80.54%下降到28.75%;在25℃和pH=5.0的条件下,3 g/L TB-Fe/SC NPs对20 mg/L 2,4,6-TCP的去除率和去除量分别为(80.54±0.39)%、(5.23±0.03)mg/g。

关键词：纳米零价铁酵母菌烟叶提取物 2,4,6–三氯酚去除率去除量