幼儿园食育课程的实施策略研究

作     者：颜彦 曾鑫翠 高江云 

作者机构：重庆市云阳县杏家湾幼儿园 

出 版 物：《食品界》 (Food Industry)

年 卷 期：2024年第6期

页      面：83-85页

学科分类：040105[教育学-学前教育学] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 

基　　金：重庆市教育科学“十三五”规划2020年度重点有经费课题“幼儿园食育因本课程开发的实践研究”(2020-31-099) 

主　　题：食育 中国农业大学 饮食习惯 工程学院 食品科学 国民健康 饮食安全 幼儿园 

摘      要：1.幼儿园食育现状分析中华民族文化博大精深源远流长,我国古代就出现过食育文化,《礼记内则》曰:“子能食食,教以右手,但是并没有形成完整的概念和相关的著作。“食育概念的完整提出也是在近几年。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特在2006年发表的《“食育是国民健康的大事》中提到“食育应当是全民的教育,有效的食育应该从儿童,甚至婴幼儿开始。中国国际贸易协会会长施用海在其《再谈关于日本的食育》等文章中介绍日本食育的具体概念和食育推进计划的现状和过程时提到“吃什么和怎么吃日益成为摆在国人面前的一个严峻课题,中国需要食育。食育应从娃娃抓起,幼儿食育关乎一生健康。近年来,幼儿园食育课程得到了重视。但在实施食的教育过程中,我们发现,老师们更多的是重视午餐活动的组织,强调幼儿的就餐卫生,提醒幼儿吃饱、不挑食,对于食物的来源、营养、饮食安全以及饮食礼仪等没有制定科学而具体的课程计划。幼儿的饮食习惯和素养需要养成,教师的食育能力需要提升,因此我们开展了“幼儿园食育课程开发的实践研究的课题研究,旨在深入探索幼儿园食育课程的实施策略,切实帮助幼儿萌发“食的兴趣,提升“食的素养。