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酪蛋白源活性肽的微胶囊化及其对酸乳品质的影响

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食品科学 2024年第16期45卷 53-60页

作者：任青霞赵华吴经纬杨贞耐北京工商大学北京老年营养与健康教育部重点实验室北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100048

为提高酸乳中酪蛋白源活性肽的稳定性及功能性,以包埋率和载肽量为筛选指标,确定以海藻酸钠和蔗糖脂肪酸酯为壁材的最佳包埋方式制备酪蛋白活性肽微胶囊并应用于酸乳。结果表明:扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫... 详细信息

为提高酸乳中酪蛋白源活性肽的稳定性及功能性,以包埋率和载肽量为筛选指标,确定以海藻酸钠和蔗糖脂肪酸酯为壁材的最佳包埋方式制备酪蛋白活性肽微胶囊并应用于酸乳。结果表明:扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热分析显示,微胶囊能够有效包埋酪蛋白活性肽;体外缓释实验表明,微胶囊表现出良好的缓释性能,经3 h的肠道消化后胃肠联合释放率达到(62.57±1.17)%;将微胶囊化活性肽应用于酸乳加工,发现酸乳的持水性、硬度和黏性均得到改善,同时其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力达到(63.73±1.97)%,避免了乳酸菌发酵过程对酪蛋白水解肽的降解,提高了酸乳的功能性。

关键词：酪蛋白水解物活性肽微胶囊酸乳抗氧化

负载叶黄素米糠油体乳液的制备及理化稳定性分析

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食品与发酵工业 2024年第11期50卷 137-142页

作者：张文冠郝佳许朵霞北京老年营养与健康教育部重点实验室北京工商大学食品与健康学院北京100048

叶黄素因其优异的生物活性被广泛关注,但水溶性差、易降解等缺点限制了其在食品加工中的应用。为解决以上问题,该研究以副产物米糠为原料,提取米糠油体作乳化剂,负载叶黄素的稻米油为油相,制备米糠油体叶黄素乳液,对乳液的物理稳定性、... 详细信息

叶黄素因其优异的生物活性被广泛关注,但水溶性差、易降解等缺点限制了其在食品加工中的应用。为解决以上问题,该研究以副产物米糠为原料,提取米糠油体作乳化剂,负载叶黄素的稻米油为油相,制备米糠油体叶黄素乳液,对乳液的物理稳定性、包封效果、流变特性、微观结构进行表征,探究乳液组分间相互作用以及乳液的储藏稳定性。研究结果表明,乳液的理化稳定性随着体系中油相浓度的增大而减小,当油相体积分数为10%时,乳液粒径为(481.03±34.39)nm,zeta电位值为(-38.07±0.46)mV;叶黄素与米糠油体主要通过氢键结合;在经过22 d的加速氧化后乳液中叶黄素的保留率接近65%。该研究结果可为开发植物油体递送载体提供理论与技术基础。

关键词：叶黄素米糠油体乳液相互作用理化稳定性

2022年重庆市巴南区成人烟草使用监测结果分析

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黑龙江科学 2024年第17期15卷 32-34页

作者：杨笑语潘冬梅陈鹏苏耀重庆市巴南区健康教育所重庆401320

为了解2022年重庆市巴南区成人烟草使用现状,分析相关影响因素,为控烟策略或政策的有效制定与改进提供科学依据,结合多阶段分层整群随机抽样法、PPS抽样调研法及简单随机抽样法对重庆市巴南区居民进行调查,统计其人口学特征、吸烟率、... 详细信息

为了解2022年重庆市巴南区成人烟草使用现状,分析相关影响因素,为控烟策略或政策的有效制定与改进提供科学依据,结合多阶段分层整群随机抽样法、PPS抽样调研法及简单随机抽样法对重庆市巴南区居民进行调查,统计其人口学特征、吸烟率、戒烟率、电子烟知晓率、非吸烟者二手烟暴露率等信息。调查结果显示,巴南区居民吸烟率为19.35%,不同性别间的差异具有统计学意义,性别是影响巴南区居民吸烟率的主要因素。非吸烟者二手烟暴露率为34.67%,不同年龄、文化程度及城乡间的差异具有统计学意义。吸烟率与非吸烟者二手烟暴露率均显著低于2020年监测指标及国内平均水平。戒烟率及电子烟知晓率分别为24.38%、39.8%,不同年龄、文化程度受访者的电子烟知晓率差异具有统计学意义。基于此,应加强宣传,完善相关法律法规,完善戒烟服务体系,从而使居民有效控烟戒烟。

关键词：烟草监测吸烟率二手烟暴露率戒烟率电子烟知晓率

基于rs-fMRI的2型糖尿病患者动态功能网络连接研究

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磁共振成像 2024年第1期15卷 82-87页

作者：梅磊磊杨宏楷张曼曼沈馨茹徐琦何永胜马鞍山市人民医院放射科马鞍山243000 马鞍山市人民医院内分泌科马鞍山243000

目的应用动态功能网络连接(dynamic functional network connectivity, dFNC)分析技术探讨2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus, T2DM)患者脑功能连接时变性及其动态功能指标与临床指标的相关性。材料与方法前瞻性纳入31例T2DM患者的... 详细信息

目的应用动态功能网络连接(dynamic functional network connectivity, dFNC)分析技术探讨2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus, T2DM)患者脑功能连接时变性及其动态功能指标与临床指标的相关性。材料与方法前瞻性纳入31例T2DM患者的临床和影像资料,并记录患者的糖尿病相关生化指标和神经心理学测试得分。同期招募32名年龄、性别及受教育年限相匹配的健康对照(healthy control, HC)。使用滑动时间窗技术进行dFNC分析得到4个功能连接状态及dFNC指标(平均停留时间、时间分数、转换次数)。采用两独立样本t检验计算不同状态内FNC矩阵以及dFNC指标的组间差异,采用Spearman相关分析计算T2DM组dFNC指标与临床指标和认知评分的相关性。结果在状态1弱连接中,T2DM组与HC组相比,平均停留时间增多(t=2.086,P0.05)。结论 dFNC分析能捕获更多有关T2DM患者脑网络连接改变的潜在信息,揭示大脑网络复杂多变的时变特征及活动形式,有望为探究T2DM相关认知障碍的神经生物学机制提供新的见解。

关键词： 2型糖尿病认知障碍磁共振成像功能磁共振成像动态功能网络连接

深圳市学龄前儿童健康素养与健康状况的关系分析

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中国健康教育 2024年第4期40卷 316-320页

作者：曹黎陈丽婷张媛庄润森韩铁光深圳市健康教育与促进中心广东深圳518001 暨南大学广东广州510632

目的分析深圳市学龄前儿童健康素养与健康状况的关系,为制定健康教育干预策略提供依据。方法采用多阶段分层整群抽样方法,对深圳市1514名学龄前儿童进行问卷调查;采用χ^(2)检验和Logistic回归分析对调查结果进行统计分析。结果有效问... 详细信息

目的分析深圳市学龄前儿童健康素养与健康状况的关系,为制定健康教育干预策略提供依据。方法采用多阶段分层整群抽样方法,对深圳市1514名学龄前儿童进行问卷调查;采用χ^(2)检验和Logistic回归分析对调查结果进行统计分析。结果有效问卷回收率为86.66%,深圳市学龄前儿童健康素养水平是66.84%,父母评价健康状况好的比例为80.64%,2周病伤率为18.37%。Logistic回归分析显示,健康素养是学龄前儿童父母评价健康状况和2周病伤情况的影响因素。以不具备健康素养为参照,具备健康素养的学龄前儿童父母评价健康状况较好,OR值为2.689(95%CI:2.030~3.562);具备健康素养的学龄前儿童2周病伤率较低,OR值为0.723(95%CI:0.540~0.968)。结论提升健康素养是改善学龄前儿童健康状况的重要途径,应针对健康素养薄弱环节进行重点干预。

关键词：学龄前儿童健康素养健康状况

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基于心理学视角的地铁枢纽站导视系统研究

城市轨道交通研究 2024年第2期27卷 78-82页

作者：王叶梅上海健康医学院心理健康教育与咨询中心上海201318

[目的]为了优化乘客乘坐地铁的心理体验,提升地铁的设计品质,以上海轨道交通为例,从心理学视角出发,对地铁枢纽站的导视系统进行研究。[方法]基于资料查阅和问卷调研,介绍了上海市域轨道交通枢纽站的导视系统现状;基于心理学视角,从视... 详细信息

[目的]为了优化乘客乘坐地铁的心理体验,提升地铁的设计品质,以上海轨道交通为例,从心理学视角出发,对地铁枢纽站的导视系统进行研究。[方法]基于资料查阅和问卷调研,介绍了上海市域轨道交通枢纽站的导视系统现状;基于心理学视角,从视知觉性、理性与审美、认知地图等方面对地铁空间导视系统进行了分析;对上海轨道交通枢纽站的导视系统提出了改进建议。[结果及结论]上海轨道交通枢纽站特别是市域大型枢纽站,虽有地方标准和规范,但其标识系统规划尚不完全统一、标识设计还不太规范、国际化程度不高、标识设置欠缺合理性,特别是人性化设计方面还不够完善。基于目前上海轨道交通的规模,应尽快建立起地铁客运服务标识标准体系,将地铁客运服务标识标准体系合理有效地运用到实践中,为地铁客运服务标识标准化建设提供样本。

关键词：地铁心理学枢纽站导视系统

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尘螨过敏原Der p 2线性表位肽及其硝基化产物与IgE结合能力

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环境化学 2024年第8期43卷 2640-2645页

作者：李志琪杨方星浙江大学环境与资源学院环境健康研究所污染环境修复与生态健康教育部重点实验室杭州310058

许多过敏原可以介导Ⅰ型超敏反应,通过与IgE特异性结合,引起过敏症状.过敏原与细胞表面的特异性IgE结合的部分叫做表位,其与IgE的结合能力可以表征过敏原致敏性的强弱.Der p 2是一种重要的屋尘螨过敏原,其线性表位中含有的酪氨酸可被空... 详细信息

许多过敏原可以介导Ⅰ型超敏反应,通过与IgE特异性结合,引起过敏症状.过敏原与细胞表面的特异性IgE结合的部分叫做表位,其与IgE的结合能力可以表征过敏原致敏性的强弱.Der p 2是一种重要的屋尘螨过敏原,其线性表位中含有的酪氨酸可被空气中的NO_(2)和O_(3)硝基化,从而影响线性表位与IgE的结合能力.本实验研究了Der p 2的线性表位及其硝基化产物与IgE的结合能力.研究发现,Der p 2的两条表位多肽可以有效地结合IgE,硝基化表位多肽的IgE结合能力显著高于未硝基化的表位多肽,且不同位点的硝基化对于IgE结合能力的增强程度也不同.结果表明,硝基化能够位点特异性地增强Der p 2的致敏性.

关键词： Der p 2 线性表位硝基化位点特异性 IgE 致敏性.

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地热区深部碳的地球化学研究综述

岩石学报 2024年第7期40卷 2255-2266页

作者：李长正郑国东郭清海楠本成寿王焰新中国地质大学(武汉)环境学院地下水质与健康教育部重点实验室武汉430074 京都大学理学研究科地球热学研究所别府874-090

碳是地热流体中普遍存在而且非常活跃的生命元素。自地幔源区释放的深部碳运移至近地表的过程中,碳元素有可能记录了许多源区信息以及混合分馏过程的特征,尤其是在地热分布区。因此,与地热区深部碳释放相关的地球化学研究对联系岩浆热... 详细信息

碳是地热流体中普遍存在而且非常活跃的生命元素。自地幔源区释放的深部碳运移至近地表的过程中,碳元素有可能记录了许多源区信息以及混合分馏过程的特征,尤其是在地热分布区。因此,与地热区深部碳释放相关的地球化学研究对联系岩浆热源型地热系统深部热源和浅部高温流体的物质交换和运移以及准确判断地热地质背景等都具有非常重要的意义。目前,国内外学者对加深地热流体挥发分来源的定量研究以及完善地热区同位素分馏理论等方面都做出了许多探索性的尝试,其中对来自深部的碳元素的研究是最重要的课题之一。对深部碳俯冲循环过程与地幔源区非均一性特征,地热区岩浆脱气、方解石沉淀、气体溶解脱气的分馏特点、围岩变质脱气与土壤碳的混合过程及其规律等的系统分析结果显示,深部碳的释放经历了复杂的地球化学过程。由于单一方法的研究难以全面揭示该过程,本文通过对该领域相关研究方法的梳理和融合,结合地热区深部碳释放的规模和方式的总结,以期为地热系统物质运移规律和地热流体碳来源的定量研究提供参考和支撑,促进对深部碳循环过程及其气候环境效应的把握和认识。

关键词：深部碳地热流体碳同位素定量研究

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青少年数字自伤的研究进展

中国学校卫生 2024年第8期45卷 1212-1216页

作者：邱亚飞武汉学院心理健康教育中心湖北430079

青少年数字自伤发生率较高,在受到同伴排斥或伤害的青少年中数字自伤更常见。数字自伤的动机多种多样,但更可能是一种情绪调节手段。文章通过厘清数字自伤的概念、总结数字自伤的流行率和高发人群、探讨青少年数字自伤的动机、警示青少... 详细信息

青少年数字自伤发生率较高,在受到同伴排斥或伤害的青少年中数字自伤更常见。数字自伤的动机多种多样,但更可能是一种情绪调节手段。文章通过厘清数字自伤的概念、总结数字自伤的流行率和高发人群、探讨青少年数字自伤的动机、警示青少年数字自伤的危机与风险,旨在为预防青少年数字自伤提供必要的理论支持和帮助。

关键词：因特网自我伤害行为研究青少年