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一锅法合成纤维素乙酰丙酸混合酯

高分子学报 2024年第6期55卷 761-769页

作者：周仕兵郭元龙裴敏邓磊陈文红吕昌伟谢海波贵州大学材料与冶金学院贵阳550025 科之杰新材料集团(贵州)有限公司黔南布依族苗族自治州551200

在1,8-二氮杂二环十一碳-7-烯/二甲基亚砜/二氧化碳(DBU/DMSO/CO_(2))溶剂体系中,有机碱DBU既作为溶剂组分又作为催化剂可以实现纤维素的-OH与α-当归内酯(α-AL)的转酯化反应,制备高取代度、水溶性的纤维素乙酰丙酸酯.本文中以纤维素和... 详细信息

在1,8-二氮杂二环十一碳-7-烯/二甲基亚砜/二氧化碳(DBU/DMSO/CO_(2))溶剂体系中,有机碱DBU既作为溶剂组分又作为催化剂可以实现纤维素的-OH与α-当归内酯(α-AL)的转酯化反应,制备高取代度、水溶性的纤维素乙酰丙酸酯.本文中以纤维素和α-AL、酸酐为原料,在该溶解体系中通过一锅法制备了纤维素乙酰丙酸混合酯.并系统地研究了反应时间、温度和α-AL/酸酐/-OH的摩尔比对单体转化率和取代度(DS)的影响.结果表明,在80℃下反应3 h,可以获得DS为3.0的纤维素乙酰丙酸混合酯.采用核磁谱图、傅里叶红外光谱、热重分析及示差扫描量热测试等研究纤维素乙酰丙酸混合酯的结构及热性能,结果表明材料具有良好的热稳定性,其玻璃化转变温度随着侧链烷基延长而降低.不仅如此,纤维素乙酰丙酸混合酯薄膜显示出良好的力学性能,纤维素乙酰丙酸乙酸酯(CLE-A)薄膜最大拉伸强度可达32.02 MPa,纤维素乙酰丙酸丁酸酯(CLE-B)薄膜断裂伸长率达到65.83%.

关键词：纤维素纤维素衍生物纤维素乙酰丙酸酯纤维素乙酰丙酸混合酯

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王茅大曲微生物菌群多样性分析

食品科技 2024年第1期49卷 9-18页

作者：罗小叶刘婉琳郎莹李豆南潘凤爽吴伯天龙尧邱树毅贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550025 贵州王茅酒曲研究院有限公司贵州贵阳550081

王茅大曲是以小麦、母曲(添加63味本草)和水为原料制作而成的酱香型高温大曲,研究采用第三代高通量测序技术及纯培养分离筛选对王茅大曲中微生物分布情况进行全面分析,共检出1914个属水平,其中细菌1208个、霉菌482个、酵母菌203个、其... 详细信息

王茅大曲是以小麦、母曲(添加63味本草)和水为原料制作而成的酱香型高温大曲,研究采用第三代高通量测序技术及纯培养分离筛选对王茅大曲中微生物分布情况进行全面分析,共检出1914个属水平,其中细菌1208个、霉菌482个、酵母菌203个、其他21个。霉菌在酱香型白酒的主要功能是产生多种活性酶,分解大分子物质;细菌则很可能是王茅大曲中生香动力、酱香风味的重要来源;扣囊腹膜酵母在王茅大曲中可能具备复合性功能,兼具酯化、产酒及产香的特性。通过对王茅大曲可培养微生物进行计数及分离筛选,研究发现其酵母含量比其他已报道的酱香型高温大曲酵母含量高1~2个数量级,共计分离鉴定可培养微生物119株,其中细菌73株、酵母菌29株、霉菌17株,并对可培养微生物构建系统发育树,为深入研究王茅大曲中微生物资源提供理论依据。

关键词：王茅大曲高通量测序可培养微生物分离筛选

黔北正安地区五峰组——龙马溪组页岩硅质矿物成因及意义

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沉积与特提斯地质 2024年第2期44卷 399-410页

作者：冯冰沈家宁李龙王胜何新兵秦仁月李刚权贵州页岩气勘探开发有限责任公司贵州贵阳563400 贵州乌江能源投资有限公司贵州贵阳563400

我国南方地区早古生代海相富有机质页岩硅质矿物含量较高,其成因和来源对页岩储层物性和压裂改造效果至关重要。本文以黔北正安地区五峰组—龙马溪组页岩为研究对象,通过岩心和薄片观察、X衍射分析、场发射扫描电镜及主微量元素分析等... 详细信息

我国南方地区早古生代海相富有机质页岩硅质矿物含量较高,其成因和来源对页岩储层物性和压裂改造效果至关重要。本文以黔北正安地区五峰组—龙马溪组页岩为研究对象,通过岩心和薄片观察、X衍射分析、场发射扫描电镜及主微量元素分析等技术方法,精细识别不同类型硅质矿物的结构,定量计算不同来源硅质矿物的含量,探讨不同成因硅质矿物对页岩孔隙和压裂改造的影响。结果表明:研究区五峰组—龙马溪组页岩硅质矿物含量较高(约为71.5%),主要为石英,多呈棱角状和椭圆状等形态,颗粒大小和结晶程度存在明显差异,反映陆源和生源两种成因,其中生物成因硅含量约为41.4%,陆源碎屑硅含量约为30.1%。相比于焦石坝地区,研究区五峰组—龙马溪组页岩硅质矿物含量较高,主要表现在碎屑硅含量的增加,生物成因硅含量相差不大。生物成因硅在沉积和成岩过程中,可以形成刚性颗粒支撑结构,有利于页岩储层的保存和压裂改造,而陆源碎屑硅对页岩脆性和压裂改造不利。因此,尽管研究区页岩硅质矿物含量总体较高,但在页岩储层物性和压裂改造效果方面不及焦石坝等地区。

关键词：五峰组—龙马溪组页岩储层硅质矿物成因压裂改造黔北地区

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刺梨不同提取物的非靶向代谢组学比较与分析

食品与发酵工业 2024年第2期50卷 312-320页

作者：刘含郭银萍穆兴燕刘晓燕岑顺友贵阳学院食品与制药工程学院贵州贵阳550005 贵州省果品加工工程技术研究中心贵州贵阳550005 贵州宏财聚农投资有限责任公司贵州六盘水553535

该文采用超高效液相色谱-高分辨质谱技术(ultra high performance liquid chromatography high resolution mass spectrometry,UPLC-HRMS)对刺梨不同提取物进行非靶向定性解析,通过数据库确认注释并鉴定代谢物,在二级质谱信息下共鉴定出... 详细信息

该文采用超高效液相色谱-高分辨质谱技术(ultra high performance liquid chromatography high resolution mass spectrometry,UPLC-HRMS)对刺梨不同提取物进行非靶向定性解析,通过数据库确认注释并鉴定代谢物,在二级质谱信息下共鉴定出316种代谢物。运用多元统计方法进行刺梨不同提取物数据分析并筛选出差异代谢物。主成分分析结果表明,刺梨不同提取物存在代谢物差异。依据正交偏最小二乘法判别分析模型的变量重要性投影(variable importance projection value,VIP,VIP>1.3)值、P生物合成途径最为显著,共计4个代谢物参与类黄酮生物合成代谢通路。该文基于非靶向代谢组学分析表明,刺梨不同提取物之间的代谢物有一定差异,为进一步研究其功能提供了数据支持。

关键词：非靶向代谢组学刺梨提取物多元统计分析代谢通路

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人工和机械化生产酱香型高温大曲过程中微生物群落多样性比较

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中国酿造 2024年第7期43卷 79-85页

作者：唐绍培朱国军王振林李婷婷王翼朱霞王晓丹张良赵金松四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000 贵州珍酒酿酒有限公司贵州遵义563000 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550025

该研究利用高通量测序技术对人工车间及新、旧机械车间酱香型高温大曲制曲过程中微生物组成及其差异进行分析。结果表明,无论是人工制曲还是机械制曲,大曲的主要微生物属组成相对一致,差异主要表现为各微生物属的相对丰度。酱香型高温... 详细信息

该研究利用高通量测序技术对人工车间及新、旧机械车间酱香型高温大曲制曲过程中微生物组成及其差异进行分析。结果表明,无论是人工制曲还是机械制曲,大曲的主要微生物属组成相对一致,差异主要表现为各微生物属的相对丰度。酱香型高温大曲发酵过程中细菌属以克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)、枝芽孢菌属(Virgibacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、魏斯氏菌属(Weissella)、大曲岩石芽胞杆菌属(Scopulibacillus)、大洋芽孢杆菌属(Oceanobacillus)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora)、泛菌属(Pantoea)和粘液乳杆菌属(Limosilactobacillus)为主,储存过程以克罗彭斯特菌属和枝芽孢菌属为主;发酵过程中真菌属以嗜热子囊菌属(Thermoascus)、嗜热真菌属(Thermomyces)、拟青霉属(Paecilomyces)、链格孢属(Alternaria)和红曲霉属(Monascus)为主,储存过程以嗜热子囊菌属、嗜热真菌属和拟青霉属为主。综上,在微生物层面上,人工制曲和机械制曲具有较高的相似性。

关键词：酱香型高温大曲人工制曲机械制曲微生物落结构高通量测序

3种元宝枫籽调味油对阿尔兹海默症小鼠的作用效果

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中国粮油学报 2024年第5期39卷 138-147页

作者：何旭丽秦礼康龙亭宇孟若楠刘庆灵梁世康谷荣辉贵州大学酿酒与食品工程学院贵阳550025 西南药食两用资源开发利用技术国家地方联合工程研究中心贵阳550025 贵州大学生命科学学院贵阳550025 贵州玄德生物科技股份有限公司贵阳550016

为进一步开发与应用新资源食品元宝枫籽油,本研究探讨了3种元宝枫籽调味油对阿尔兹海默症(AD)小鼠的作用效果。采用Aβ25-35建立AD模型小鼠,并随机分为元宝枫籽油(Y)、元宝枫大蒜调味油(YD)、元宝枫麻辣调味油(YM)、元宝枫生姜调味油(YS... 详细信息

为进一步开发与应用新资源食品元宝枫籽油,本研究探讨了3种元宝枫籽调味油对阿尔兹海默症(AD)小鼠的作用效果。采用Aβ25-35建立AD模型小鼠,并随机分为元宝枫籽油(Y)、元宝枫大蒜调味油(YD)、元宝枫麻辣调味油(YM)、元宝枫生姜调味油(YS)实验组,对各组进行连续21 d相应油脂[0.0025 mL/(g·d)]的灌胃干预;Y组设为阳性对照组(因元宝枫籽油已被多项研究证明具有改善AD的效果),以侧脑室注射生理盐水、连续21 d灌胃元宝枫籽油[0.0025 mL/(g·d)]干预的小鼠为假手术对照组(S)。同时,采用Morris水迷宫进行各组小鼠的行为学实验,测定其脑组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量、海马组织中过氧化物还原酶6(PRDX6)和谷胱甘肽过氧化酶1(GPX1)的mRNA相对表达量,观察海马区苏木精-伊红染色(HE)组织切片的形态特征并综合探讨各组油脂对AD的改善效果。与S组相比,Y组小鼠的学习记忆能力仅有略微下降;与Y组相比,YS组小鼠的学习记忆能力仅略有下降,YD、YM组小鼠的学习记忆能力显著下降(PY>YS>YD>YM;在HE染色结果中,小鼠海马区的病变程度为S

关键词：元宝枫籽油元宝枫生姜调味油阿尔兹海默症 Aβ25-35 学习记忆氧化应激

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合电子舌分析不同残糖含量蓝莓酒体风味

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食品与发酵工业 2024年第11期50卷 294-300页

作者：王利萍丁昱文吴颜欣邱树毅戴怡凤周鸿翔贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550025 贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司贵州丹寨557500 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学北京100048

蓝莓酒的风味会影响其质量与感官评价,因此研究蓝莓酒中的风味物质十分必要。该文利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合电子舌研究2种半甜、2种半干蓝莓酒风味,发现4种蓝莓酒的苦味、涩味均表现出随残糖含量下降而逐渐升高的趋... 详细信息

蓝莓酒的风味会影响其质量与感官评价,因此研究蓝莓酒中的风味物质十分必要。该文利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合电子舌研究2种半甜、2种半干蓝莓酒风味,发现4种蓝莓酒的苦味、涩味均表现出随残糖含量下降而逐渐升高的趋势,酸味、后苦味、后涩味无显著性差异。4种蓝莓酒中,半甜型蓝莓酒中酯类化合物含量高于半干型蓝莓酒,而半干型蓝莓酒中醇类化合物高于半甜型蓝莓酒。乙酸乙酯、萜品油烯、月桂酸乙酯等挥发性风味化合物在半甜型蓝莓酒中含量较高,肉桂酸乙酯、苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯等化合物在半干型蓝莓酒中含量较高,正辛醇、乙酸与发酵程度无显著性关联。此外,利用偏最小二乘法判别分析,分析发现4种蓝莓酒中13种潜在差异标志物,并结合香气活度值研究发现meso-2,3-丁二醇与芳樟醇分别仅为半甜型与半干型的整体风味做出贡献,而大马酮、苯乙醇、异戊醇、乙酸的香气活度值> 500,为不同残糖含量蓝莓酒的整体风味做出了重要贡献。

关键词：发酵蓝莓酒顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术电子舌偏最小二乘法判别分析香气活度值

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酱香型白酒酿造过程中的萜烯类化合物及溯源分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：赵晴王明月唐平王炼清卢君陈叶福郭学武贵州国台酒业集团股份有限公司天津科技大学生物工程学院

白酒中的萜烯具有呈香和呈味作用，是白酒中一类非常重要的功能化合物。该文采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对酱香型白酒的原料、大曲、糟醅、基酒、成品酒中的萜烯类化合物进行检测，并进行溯源分析。结果显示在所有样... 详细信息

白酒中的萜烯具有呈香和呈味作用，是白酒中一类非常重要的功能化合物。该文采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对酱香型白酒的原料、大曲、糟醅、基酒、成品酒中的萜烯类化合物进行检测，并进行溯源分析。结果显示在所有样品中共检测到了59种萜烯类化合物，原料45种，大曲56种，糟醅44种，基酒41种，成品酒34种。经分析比对，成品酒中的34种萜烯类化合物有27种来自原料，6种来自于大曲中微生物代谢合成，1种由其他物质转换而成。该文对酱香型白酒整个酿造过程中的萜烯类化合物进行了溯源分析，有利于加深对酱香型白酒中萜烯类化合物的了解，推动对酱香型白酒风味的研究。

关键词：酱香型白酒萜烯类化合物气相色谱-质谱(GC-MS) 溯源分析

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贵州红酸汤产业关键技术升级与应用发展

中国酿造 2024年第1期43卷 261-266页

作者：秦伟军包爱明陈兴兴秦礼康刘娜胡悦贵州南山婆食品加工有限公司贵州安顺561000 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025

贵州红酸汤是贵州少数民族具有千年食用历史的传统食品,是独具特色的酸味调味品。该文从酸汤产业发展状况、现代发酵关键技术,标准化、机械化、数智化集成技术升级,酸汤应用发展等方面加以分析,着重从原辅料预处理、微生物群落结构、强... 详细信息

贵州红酸汤是贵州少数民族具有千年食用历史的传统食品,是独具特色的酸味调味品。该文从酸汤产业发展状况、现代发酵关键技术,标准化、机械化、数智化集成技术升级,酸汤应用发展等方面加以分析,着重从原辅料预处理、微生物群落结构、强化发酵技术、数智化技术、杀菌技术等方面进行阐述;指出红酸汤产业化应用发展重在从扩大酸汤应用场景、品牌化建设等方面加以推动。综述酸汤产业关键技术升级与应用发展现状,旨在为酸汤行业的发展提供借鉴思路。

关键词：酸汤关键技术集成技术产业化应用