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ZjERF098鉴定及其提高冬枣黑斑病抗病性的效果研究

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食品与发酵工业 2025年第1期51卷 55-63页

作者：张暄陈鸥王文军刘摇曾凯芳西南大学食品科学学院重庆400715 国家柑桔工程技术研究中心重庆400712 西南大学食品贮藏与物流研究中心重庆400715

克隆并鉴定冬枣转录因子ZjERF098明确其分子特性,验证ZjERF098瞬时过表达对枣果实黑斑病的抑制效果,为枣果实抗病机制研究奠定基础。对ZjERF098进行系统发育树构建、同源序列比对、结构域分析、蛋白质结构预测、启动子顺式作用元件分析... 详细信息

克隆并鉴定冬枣转录因子ZjERF098明确其分子特性,验证ZjERF098瞬时过表达对枣果实黑斑病的抑制效果,为枣果实抗病机制研究奠定基础。对ZjERF098进行系统发育树构建、同源序列比对、结构域分析、蛋白质结构预测、启动子顺式作用元件分析,克隆并构建了pEAQ-ZjERF098等多个重组载体,在烟草上进行亚细胞定位和转录激活活性分析,在冬枣果实上进行瞬时过表达。结果显示,ZjERF098的开放阅读框包含426个碱基对,编码141个氨基酸,与拟南芥中的AtERF098序列相似度最高,同属于ERF转录因子亚家族,只有1个AP2结构域,不含信号肽与跨膜结构域。启动子区域含有与植物防御反应相关的脱落酸响应元件、茉莉酸响应元件等响应元件。ZjERF098具有转录激活活性,主要定位在细胞核上,同时在细胞质膜也有GFP荧光信号。同时,ZjERF098瞬时过表达能够增强枣果实对黑斑病的抗病性,显著降低枣果实的发病率与病斑直径,表明ZjERF098是在枣果实对黑斑病抗病性中起到重要作用的转录因子。

关键词：冬枣 ZjERF098 链格孢菌黑斑病基因克隆抗病性

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复合酶辅助碱提酸沉法提取紫菜蛋白

中国食品学报 2025年

作者：贾晓蕾沈宇晴郭传宇潘锦锋董秀萍李胜杰大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心

实现优质蛋白的高效供给对于保障我国粮食安全十分重要，开发新型优质蛋白迫在眉睫。我国具有丰富的海藻资源，尤其是紫菜蛋白含量较高，具有潜在的开发价值。本研究旨在优化复合酶辅助碱提酸沉法提取紫菜蛋白，首先通过单因素实验确定... 详细信息

实现优质蛋白的高效供给对于保障我国粮食安全十分重要，开发新型优质蛋白迫在眉睫。我国具有丰富的海藻资源，尤其是紫菜蛋白含量较高，具有潜在的开发价值。本研究旨在优化复合酶辅助碱提酸沉法提取紫菜蛋白，首先通过单因素实验确定复合酶添加量和质量比、酶解pH值、酶解温度及酶解时间的优化范围，在此基础上选取酶解pH值、酶解温度和酶解时间3个变量来进行三因素三水平的响应面试验，建立二次回归模型方程并进行方差分析，预测并验证得到最佳工艺条件，即：酶解pH=4.6，酶解温度52 ℃，酶解时间115?min，该条件下紫菜蛋白的得率为34.25?%。试验结果显示3个因素中对紫菜蛋白得率的影响程度为：酶解时间>酶解温度>酶解pH值。以上结果为紫菜蛋白的大规模工业提取提供了理论依据和参考。

关键词：紫菜蛋白碱提酸沉法复合酶解法响应面法

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技术鹰派、国家安全与美国对华战略竞争

国际安全研究 2025年第1期43卷 115-132,158,159页

作者：赵明昊复旦大学美国研究中心复旦大学一带一路及全球治理研究院上海220433

在新一轮科技革命和地缘政治对抗相互叠加的背景下,技术因素对国家间关系尤其是大国关系的塑造作用越发突出,科技界与国家安全战略之间的联系日益紧密。近年来,美国不断强化对华“科技冷战”,与美国在经济、军事、意识形态、全球治理等... 详细信息

在新一轮科技革命和地缘政治对抗相互叠加的背景下,技术因素对国家间关系尤其是大国关系的塑造作用越发突出,科技界与国家安全战略之间的联系日益紧密。近年来,美国不断强化对华“科技冷战”,与美国在经济、军事、意识形态、全球治理等方面的对华施压相互关联。美国科技企业、风险投资机构等社会性力量和美国国家安全部门之间的沟通协作日益密切,涵盖商界、政界和学界精英的技术鹰派势力逐步成形。技术鹰派认为,美国须牢固捍卫自身技术领导地位,推进对华技术“脱钩”,甚至设法令中国的技术水平倒退,进而以强大的美国技术实力实现对华“竞而胜之”的目标。美国政府着眼对华战略竞争,加快推动构建国家安全创新网络,国防部、国务院、中央情报局等机构与高科技企业的合作更趋深化,美国创新生态的国家安全导向更为突出。加大对华科技竞争已经成为美国共和党和民主党的共识。考虑到美国科技界精英对特朗普的支持,以及副总统万斯、特朗普家族等与硅谷之间错综复杂的社会关系网络,特朗普第二任期的对华科技施压力度或将增强,技术鹰派对中美关系的影响力将更为突出。

关键词：技术鹰派国家安全中美关系技术—安全复合体国家创新生态

植物激素调控采后柑橘果皮色泽形成的机理研究进展

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食品与发酵工业 2025年

作者：艾椰茹汪华丽韩晋韩赛影邓丽莉西南大学食品科学学院西南大学果蔬物流保鲜与营养品质调控研究中心

柑橘是种植最为广泛且价值颇高的水果作物之一。果皮色泽不仅与柑橘成熟度密切相关，还直接影响消费者购买意愿，影响其商品价值。柑橘果皮着色过程受到柑橘本身的遗传背景、发育阶段和组织结构等内在因素及贮藏温度和光照等环境因素的... 详细信息

柑橘是种植最为广泛且价值颇高的水果作物之一。果皮色泽不仅与柑橘成熟度密切相关，还直接影响消费者购买意愿，影响其商品价值。柑橘果皮着色过程受到柑橘本身的遗传背景、发育阶段和组织结构等内在因素及贮藏温度和光照等环境因素的影响。此外，内源植物激素的变化和外源植物激素处理均对柑橘果实着色有重要影响。植物激素中乙烯、脱落酸、茉莉酸和生长素在促进柑橘果皮转色过程中发挥重要作用，而赤霉素通常被视为果皮转色的负调节因子。植物激素通过影响激素代谢和信号转导，改变内源激素比例，重建内源激素平衡，进而通过调控叶绿素和类胡萝卜素代谢途径相关基因的表达，影响柑橘果皮的色泽。此外，多种转录因子被证明参与柑橘色素调节、激素代谢和信号转导，而植物激素能通过影响转录因子调节作用影响柑橘果皮着色。该综述查阅国内外相关研究，总结了近年来植物激素调控柑橘果皮色泽的研究概况，以期为后续研究提供参考。

关键词：植物激素柑橘色泽色素激素平衡转录因子

天然多糖基纳米递送载体在功能性食品中的应用

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中国食品学报 2025年

作者：夏明杰杨立娜余科金王胜男何余堂刘贺渤海大学食品科学与工程学院辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心

天然多糖具有成本低，应用广泛，生物相容性高和可降解性等优点，可作为功能因子的纳米递送载体，用于提高功能因子的生物利用度和理化稳定性。本文概述纳米技术的起源和多糖基纳米载体的优势，以及不同类型的多糖基纳米载体的制备方法... 详细信息

天然多糖具有成本低，应用广泛，生物相容性高和可降解性等优点，可作为功能因子的纳米递送载体，用于提高功能因子的生物利用度和理化稳定性。本文概述纳米技术的起源和多糖基纳米载体的优势，以及不同类型的多糖基纳米载体的制备方法、形成机理、结构特征、包封率、释放率等，探讨多糖基纳米载体在功能性食品研究方面的潜在问题和应用前景。以期为高效制备具有生物功能性的多糖基纳米载体提供借鉴。

关键词：天然多糖纳米递送载体功能性食品

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海洋硫酸多糖的免疫调节活性研究进展

食品工业科技 2025年第1期46卷 413-423页

作者：陈秋宇赵然孟美杉窦欣雨陈碧漪赵前程李莹大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 辽宁省海洋健康食品工程研究中心辽宁大连116023

随着现代生活方式的改变,免疫力低下成为了越来越多人面临的健康问题,开发具有免疫调节活性的天然活性产物成为当前研究的热点问题之一。海洋硫酸多糖是从海洋生物中提取分离的一种富含硫酸基团的天然活性产物,其结构独特,在免疫调节活... 详细信息

随着现代生活方式的改变,免疫力低下成为了越来越多人面临的健康问题,开发具有免疫调节活性的天然活性产物成为当前研究的热点问题之一。海洋硫酸多糖是从海洋生物中提取分离的一种富含硫酸基团的天然活性产物,其结构独特,在免疫调节活性方面展现了巨大潜力。为了更好地研究海洋硫酸多糖对免疫调节活性的影响及机制,本文对目前有关海洋硫酸多糖的研究文献进行分析和总结,根据结构及来源对海洋硫酸多糖的种类进行概述,重点从调节巨噬细胞、自然杀伤细胞、T/B淋巴细胞、补体系统和肠道微生物功能五个方面,综述海洋硫酸多糖发挥免疫调节活性的作用及机制。本文为海洋硫酸多糖的免疫调节活性及作用机制等后续研究提供理论基础,为开发新型海洋硫酸多糖免疫增强剂提供新思路,未来有望开发基于海洋硫酸多糖的针对免疫力低下、肿瘤和自身免疫性疾病的功能性食品或特殊医学用途食品,对食品行业的发展和人类的健康起到积极推动作用。

关键词：海洋硫酸多糖免疫调节机制肠道微生物

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母乳低聚糖对Caco-2肠上皮细胞屏障功能的影响及机制研究

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中国食品学报 2025年

作者：蔡然李红叶郑雨星陈桔淳刘斐童张斌华南理工大学食品科学与工程学院健合集团中国创新与研究中心

母乳低聚糖（human milk oligosaccharides， HMOs）是母乳中的关键活性成分，具有调节肠道菌群、保护肠道屏障完整性和调节免疫等重要的生理功能。本研究构建Caco-2细胞肠上皮屏障及炎症损伤模型，用2’-岩藻糖基乳糖（2’-fucosyllact... 详细信息

母乳低聚糖（human milk oligosaccharides， HMOs）是母乳中的关键活性成分，具有调节肠道菌群、保护肠道屏障完整性和调节免疫等重要的生理功能。本研究构建Caco-2细胞肠上皮屏障及炎症损伤模型，用2’-岩藻糖基乳糖（2’-fucosyllactose， 2’-FL）、3’-唾液酸乳糖（3’-sialyllactose， 3’-SL）和乳糖-N-新四糖（lacto-N-neotetraose， LNnT）三种分别代表中性岩藻糖基化、唾液酸化和中性非岩藻糖基化的HMO进行干预。通过测定细胞跨膜电阻值表征肠屏障完整性，采用酶联免疫吸附法测定炎症因子的分泌水平，以及实时荧光定量PCR技术分析紧密连接和炎症相关基因的表达水平，旨在探究HMO对肠屏障功能的保护作用及其调控机制。结果表明，三种HMO均能浓度依赖性地提高跨膜电阻值，降低IL-6和IL-8的基因表达水平和分泌量，抑制IL-1β、TNF-α、COX-2和iNOS的基因表达，提高Claudin-1、Claudin-3、ZO-1、ZO-2和Occludin的转录活性，并抑制NF-κB信号通路的激活但该作用未表现出浓度依赖性。三种HMO在高浓度下（2.4 mg/mL和10 mg/mL）能发挥显著的肠屏障保护作用和抗炎活性，研究结果为HMO增强肠屏障功能和免疫调节功能的应用提供科学证据。

关键词：母乳低聚糖肠屏障功能抗炎作用 NF-κB信号通路 Caco-2肠上皮细胞

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固定化酶法合成蔗果低聚糖的研究

食品与发酵工业 1995年第4期21卷 12-16页

作者：魏远安马丽杨海蒋世琼李统茂广西大学工业测试实验中心碳水化合物研究室

本文对以壳聚糖为载体制备蔗果低聚糖的固定化酶进行了研究。选择了制备固定化酶最佳的戊二醛浓度、交联温度和交联ｐＨ值。与液体酶相比，固定化酶具有很好的活性和操作稳定性，显示了其在蔗果低聚糖生产中极有希望的应用前景。

关键词：蔗果低聚糖壳聚精固定化酶

全谷物及杂豆添加量在小鼠与人体间剂量换算分析

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食品科学 2025年第2期46卷 118-125页

作者：支莉朱益清赵亮星陈睿赵卿宇王超薛勇沈群国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心国家粮油标准测试研究中心中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

适量摄入全谷物及杂豆可以改善糖代谢和脂代谢,但摄入量过高可能产生不利影响。由于缺乏相应的换算关系,小鼠饲料中的摄入量无法直接作为人群摄入量的参考。本文介绍小鼠饲料中常见的全谷物及杂豆的添加量,并通过等效系数法、比表面积... 详细信息

适量摄入全谷物及杂豆可以改善糖代谢和脂代谢,但摄入量过高可能产生不利影响。由于缺乏相应的换算关系,小鼠饲料中的摄入量无法直接作为人群摄入量的参考。本文介绍小鼠饲料中常见的全谷物及杂豆的添加量,并通过等效系数法、比表面积法、体型系数法、食物比重法、体表面积指数法、能量换算法和营养素换算法探讨了小鼠饲料中全谷物及杂豆添加量与人群膳食推荐量之间的剂量效应关系。研究表明,当人群全谷物及杂豆推荐摄入量为50~150 g时,相当于在每日进食量为3 g的小鼠饲料中添加5%~50%的全谷物及杂豆。对于小鼠而言,饲料中全谷物及杂豆的添加量超过50%可能存在过量摄入的风险。本研究为未来建立全谷物及杂豆在小鼠饲料添加量与人群推荐摄入量之间的换算关系提供了重要参考。

关键词：剂量换算全谷物杂豆体表面积