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短链葡聚糖-姜黄素纳米乳液的制备及结构表征

Preparation and structure characterization of short glucan chain-curcumin nano-emulsion

作     者:冯涛 曾小兰 王珂 Osvaldo Campanella Feng Tao;Zeng Xiaolan;Wang Ke

作者机构:上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418 江南大学食品学院无锡214000 普度大学食品科学系惠斯特勒碳水化合物研究中心美国西拉斐特43845 

出 版 物:《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期:2019年第35卷第1期

页      面:303-309页

核心收录:

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基  金:上海市曙光项目计划(2015SG1) 

主  题:乳液 纳米包合材料 微观结构 蜡质玉米淀粉 短链葡聚糖 普鲁兰酶 姜黄素 纳米乳液 

摘      要:利用短链葡聚糖(short glucan chains,SGC)的螺旋空间结构来包埋姜黄素(curcumin,CUR)。通过使用高剪切分散乳化机高速剪切溶液5 min,用纳米均质机在50 MPa压力下高压均质经剪切后的乳液2次制备成纳米乳液以提高其包埋率和载药量。XRD (x-ray diffraction)和TGA (thermogravimetric analysis)很好的验证了包合物的形成,通过TGA、SEM (scanning electron microscopy)、激光粒径分析仪等各种表征分析得出短链葡聚糖-姜黄素纳米乳液制备成功,所制得的乳液对姜黄素的包埋率和载药量都高于短链葡聚糖-姜黄素包合物,分别达到了71.11%和12.07%,说明制备成纳米乳液对姜黄素的包埋率和载药量都有了明显的提高。所制备的纳米乳液的粒径小于300 nm,粒径分布均一,Zeta电位观测表明所制得的乳液的稳定性有所提高。为提高食品及医药领域姜黄素的生物利用率提供了一定的参考意义。

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