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荔枝果肉微波真空干燥特性与动力学模型

农业机械学报 2012年第6期43卷 107-112页

作者：李辉林河通袁芳林艺芬陈艺晖福建农林大学食品科学学院福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002

研究了荔枝果肉微波真空干燥特性,探讨不同微波功率、相对压力及装载量对荔枝果肉干燥速率的影响。结果表明:微波功率和装载量对荔枝果肉干燥速率的影响较大,而相对压力的影响不明显。干燥试验数据用于对12种可利用的干燥模型进行非线... 详细信息

研究了荔枝果肉微波真空干燥特性,探讨不同微波功率、相对压力及装载量对荔枝果肉干燥速率的影响。结果表明:微波功率和装载量对荔枝果肉干燥速率的影响较大,而相对压力的影响不明显。干燥试验数据用于对12种可利用的干燥模型进行非线性回归拟合求解,并确定模型系数。结果发现Modified Henderson andPabis模型具有较高的决定系数R2、较低的残差平方和(SSE)及均方根误差(RMSE),该模型能较准确地表达和预测荔枝果肉微波真空干燥过程的水分变化规律。

关键词：荔枝果肉微波真空干燥干燥特性干燥模型

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棓酸丙酯处理对采后龙眼果实的保鲜效应

农业机械学报 2013年第4期44卷 157-162页

作者：林艺芬林河通陈艺晖陈梦茵林钟铨福建农林大学食品科学学院福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002

探讨了棓酸丙酯处理对采后龙眼果实保鲜效应的影响。采后龙眼果实用浓度为5 mmol/L的棓酸丙酯浸泡20 min,以蒸馏水处理的果实为对照,果实晾干后用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(15±1)℃下贮藏。贮藏期间测定果实采后生理、品质... 详细信息

探讨了棓酸丙酯处理对采后龙眼果实保鲜效应的影响。采后龙眼果实用浓度为5 mmol/L的棓酸丙酯浸泡20 min,以蒸馏水处理的果实为对照,果实晾干后用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(15±1)℃下贮藏。贮藏期间测定果实采后生理、品质和保鲜效果等指标的变化。结果表明:与对照果实相比,棓酸丙酯处理可有效降低龙眼果实呼吸强度,延缓果皮细胞膜相对渗透率升高,保持较高的果肉总糖、蔗糖、维生素C等营养成分含量和果皮叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量,降低龙眼果皮褐变指数和果肉自溶指数,提高果实好果率。在(15±1)℃下贮藏6 d时,棓酸丙酯处理的龙眼果实好果率为85%,而对照果实只有72%。因此认为,浓度为5 mmol/L的棓酸丙酯浸泡20 min可有效延缓采后龙眼果实衰老、提高龙眼果实贮藏品质和保鲜效果。

关键词：龙眼棓酸丙酯保鲜

“福眼”和“东壁”龙眼采后果肉自溶的差异性研究

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中国食品学报 2017年第11期17卷 181-186页

作者：林育钊林河通林艺芬瓮红利王慧陈艺晖福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福建福州350002

研究"福眼"龙眼和"东壁"龙眼采后果肉自溶的差异与细胞壁代谢的关系。龙眼果实处理后,在(8±1)℃、相对湿度85%条件下贮藏,定期测定龙眼果肉自溶指数、细胞壁组分(纤维素、半纤维素、原果胶和水溶性果胶)含量以及细胞壁降解酶[果胶酯酶(... 详细信息

研究"福眼"龙眼和"东壁"龙眼采后果肉自溶的差异与细胞壁代谢的关系。龙眼果实处理后,在(8±1)℃、相对湿度85%条件下贮藏,定期测定龙眼果肉自溶指数、细胞壁组分(纤维素、半纤维素、原果胶和水溶性果胶)含量以及细胞壁降解酶[果胶酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)和纤维素酶(CX)]活性。结果表明:贮藏14 d后,"东壁"龙眼果肉自溶指数低于"福眼"龙眼,其果肉的纤维素、半纤维素和原果胶含量高于"福眼"龙眼,而水溶性果胶含量、PE、PG、β-Gal和CX活性则低于"福眼"龙眼。综上所述,"东壁"龙眼比"福眼"龙眼耐贮藏且不易发生果肉自溶,是因"东壁"龙眼果肉细胞壁降解酶活性较低,能减少果肉细胞壁组分降解,从而较好地维持果肉细胞壁结构的完整性。

关键词：龙眼果实品种果肉自溶细胞壁组分细胞壁降解酶细胞壁代谢

诱导冷藏橄榄果实抗冷性的适宜热空气处理条件优化

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农业工程学报 2011年第8期27卷 371-376页

作者：孔祥佳林河通郑俊峰林艺芬陈艺晖福建农林大学食品科学学院福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002

为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理(30℃45min、38℃30min、40℃30min、42℃45min、50℃15min、60℃15min),... 详细信息

为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理(30℃45min、38℃30min、40℃30min、42℃45min、50℃15min、60℃15min),然后在(2±1)℃、90%相对湿度下贮藏100d,贮藏期间定期测定果实冷害指数、果皮褐变指数、果肉褐变度、果皮叶绿素含量、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率的变化。结果表明:38℃热空气处理30min能显著降低冷藏橄榄果实冷害;30℃热空气处理45min对减轻冷害有一定的效果,但会加速果皮叶绿素降解和促进果实细胞膜结构完整性破坏;而其余4种热空气处理条件都会促进冷藏橄榄果实冷害的发生。因此,38℃热空气处理30min可以作为提高(2±1)℃、90%相对湿度下冷藏的橄榄果实抗冷性、减轻橄榄果实冷害发生的适宜热空气处理条件。

关键词：贮藏品质控制农产品橄榄果实抗冷性热空气处理

采后“乌叶”和“兰竹”荔枝果实果皮褐变的差异性研究

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现代食品科技 2015年第3期31卷 121-125,102页

作者：林福兴林毅雄刘木水林艺芬陈艺晖林河通福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所福建福州350002

果皮褐变是影响采后荔枝果实品质和货架期最重要的因素。本文比较研究了在(8±1)℃贮藏条件下"乌叶"和"兰竹"荔枝果实果皮褐变的差异性及其与酚类物质代谢的关系。结果表明:与"兰竹"荔枝果实相比,采后"乌叶"荔枝果实较不容易发生果皮褐... 详细信息

果皮褐变是影响采后荔枝果实品质和货架期最重要的因素。本文比较研究了在(8±1)℃贮藏条件下"乌叶"和"兰竹"荔枝果实果皮褐变的差异性及其与酚类物质代谢的关系。结果表明:与"兰竹"荔枝果实相比,采后"乌叶"荔枝果实较不容易发生果皮褐变,贮藏期间,"乌叶"荔枝果实的果皮褐变指数显著低于"兰竹";"乌叶"荔枝果实的果皮花色素苷、类黄酮和总酚含量高于"兰竹",而多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性则低于"兰竹"。贮藏期间,荔枝果皮的花色素苷、总酚、类黄酮含量和PPO活性不断下降,而POD活性则不断上升,但在同一贮藏期间,"乌叶"荔枝果皮的花色素苷、总酚、类黄酮含量都高于"兰竹",而PPO和POD活性则低于"兰竹"。据此认为,采后"乌叶"荔枝果实较不容易发生果皮褐变与其保持较低的果皮PPO和POD活性而减少果皮花色素苷、总酚和类黄酮含量的下降有关。

关键词：荔枝果实果皮褐变酚类物质代谢品种

1-MCP处理对杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响

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现代食品科技 2014年第1期30卷 16-21页

作者：陈艺晖张华林河通林艺芬林媛福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所福建福州350002

该文探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对"香蜜"甜杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响。采后"香蜜"甜杨桃果实用0.6μL/L的1-MCP处理12 h后,在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果皮叶绿素和类胡... 详细信息

该文探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对"香蜜"甜杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响。采后"香蜜"甜杨桃果实用0.6μL/L的1-MCP处理12 h后,在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果皮叶绿素和类胡萝卜素含量、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果实好果率、失重率及感官品质等指标的变化。结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理能有效降低杨桃果实的呼吸强度和呼吸峰值,抑制果实外观颜色转变,保持较高的果实硬度和可滴定酸含量,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,减少果实失重和腐烂。经1-MCP处理的果实在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏20 d时的好果率为78%,而对照果实只有63%。因此认为,0.6μL/L 1-MCP处理可延缓采后‘香蜜’甜杨桃果实成熟衰老和保持果实贮藏品质。

关键词：杨桃果实 1-MCP 采后生理贮藏品质

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南瓜片微波真空干燥特性

真空科学与技术学报 2014年第5期34卷 510-516页

作者：王志艳林毅雄林河通林钟铨林艺芬陈艺晖福建农林大学食品科学学院福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002

探讨了不同微波强度、腔体绝对压力和南瓜片厚度对南瓜片微波真空干燥特性的影响,通过建立数学模型来预测南瓜片微波真空干燥过程中水分变化。结果表明,微波强度对南瓜片干燥速率的影响明显大于腔体绝对压力和南瓜片厚度;通过决定系数(... 详细信息

探讨了不同微波强度、腔体绝对压力和南瓜片厚度对南瓜片微波真空干燥特性的影响,通过建立数学模型来预测南瓜片微波真空干燥过程中水分变化。结果表明,微波强度对南瓜片干燥速率的影响明显大于腔体绝对压力和南瓜片厚度;通过决定系数(R2)、残差平方和(SSE)和均方根误差(RMSE)等评价指标对12种数学模型的拟合度进行评价,认为Page模型适合描述和预测南瓜片微波真空干燥水分变化规律,并提出了试验条件范围内参数k和n的经验模型,为南瓜片工业化生产提供技术依据。

关键词：南瓜片微波真空干燥干燥特性数学模型

壳聚糖处理对采后脐橙活性氧代谢和细胞膜透性的影响

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中国食品学报 2023年第5期23卷 291-300页

作者：曾玲珍邓礼艳林育钊林河通林艺芬福建农林大学食品科学学院福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002 亚热带特色农产品采后生物学(福建农林大学)福建省高校重点实验室福州350002

为了开发一种提高采后脐橙果实耐贮性的安全、简便、低成本保鲜技术,阐明其可能的作用机理,将采后“纽荷尔”脐橙果实用壳聚糖(稀释800倍的卡多赞)浸泡5 min(以清水浸泡5 min为对照)并在相对湿度85%和温度(18±1)℃下贮藏,研究壳聚糖处... 详细信息

为了开发一种提高采后脐橙果实耐贮性的安全、简便、低成本保鲜技术,阐明其可能的作用机理,将采后“纽荷尔”脐橙果实用壳聚糖(稀释800倍的卡多赞)浸泡5 min(以清水浸泡5 min为对照)并在相对湿度85%和温度(18±1)℃下贮藏,研究壳聚糖处理对脐橙果实贮藏期间活性氧代谢和细胞膜透性的影响。结果显示:与对照果实比较,壳聚糖处理能较好地保持“纽荷尔”脐橙果实的外观品质,有效减少果实腐烂,抑制脐橙细胞膜透性、超氧阴离子自由基、过氧化氢和丙二醛含量的上升,保持较高的超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化氢酶活性,较高的还原型谷胱甘肽和还原型抗坏血酸含量及较高的还原能力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力。结论:壳聚糖(稀释800倍的卡多赞)处理增强了采后“纽荷尔”脐橙果实耐贮性,与壳聚糖处理增强脐橙果实的活性氧清除能力,降低活性氧和丙二醛的产生与积累,减轻膜脂过氧化作用及较好地保持其细胞膜结构有关。

关键词： “纽荷尔”脐橙壳聚糖活性氧代谢细胞膜透性耐贮性

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过氧化氢对采后龙眼果实贮藏品质的影响

食品科学 2016年第22期37卷 244-248页

作者：林毅雄林艺芬陈艺晖王慧林河通福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所福建福州350002

过量的活性氧是导致果蔬采后品质劣变的主要原因之一。以活性最为稳定的过氧化氢作为活性氧,研究活性氧对采后龙眼果实贮藏品质的影响。结果显示:与对照龙眼果实相比,过氧化氢处理的龙眼果实采后贮藏期间具较低的果皮叶绿素、类胡萝卜... 详细信息

过量的活性氧是导致果蔬采后品质劣变的主要原因之一。以活性最为稳定的过氧化氢作为活性氧,研究活性氧对采后龙眼果实贮藏品质的影响。结果显示:与对照龙眼果实相比,过氧化氢处理的龙眼果实采后贮藏期间具较低的果皮叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮等色素含量,较低的果肉可溶性糖、蔗糖和VC等营养物质含量,较高的龙眼果皮褐变指数和果肉自溶指数,及较低的龙眼果实商品率。据此认为,活性氧在采后龙眼果实品质劣变中起重要的促进作用,活性氧会促进采后龙眼果实外观品质劣变和果肉营养物质的降解,从而降低采后龙眼果实商品价值。

关键词：龙眼果实品质劣变活性氧过氧化氢贮藏品质