1-MCP处理对杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响

作     者：陈艺晖 张华 林河通 林艺芬 林媛 

作者机构：福建农林大学食品科学学院福建农林大学农产品产后技术研究所福建福州350002 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2014年第30卷第1期

页      面：16-21页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06) 福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助(闽教科〔2007〕20号) 福建农林大学金山学院青年教师科研项目(020505) 

主　　题：杨桃 果实 1-MCP 采后生理 贮藏品质 

摘      要：该文探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对香蜜甜杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响。采后香蜜甜杨桃果实用0.6μL/L的1-MCP处理12 h后,在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果皮叶绿素和类胡萝卜素含量、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果实好果率、失重率及感官品质等指标的变化。结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理能有效降低杨桃果实的呼吸强度和呼吸峰值,抑制果实外观颜色转变,保持较高的果实硬度和可滴定酸含量,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,减少果实失重和腐烂。经1-MCP处理的果实在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏20 d时的好果率为78%,而对照果实只有63%。因此认为,0.6μL/L 1-MCP处理可延缓采后‘香蜜’甜杨桃果实成熟衰老和保持果实贮藏品质。