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福建青年 2024年第4期 25-25页

作者：无福建农林大学食品科学学院团委

福建农林大学食品科学学院团委(以下简称学院团委)以学科背景为基础,重点开展以食品文化、食品安全和食品营养为主的特色品牌活动及以行业应用为目的的实践创新活动,不断夯实专业知识基础,提高创新创业能力,提升学生综合素质。

关键词：创新创业能力食品科学专业知识基础特色品牌福建农林大学食品营养食品安全学生成长成才

产教融合专业学位硕士研究生创新创业教育的思考--以福建农林大学食品科学学院为例

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福建轻纺 2022年第8期 58-61,67页

作者：肖贵平曹国玉肖雨薇游舒怡福建农林大学食品科学学院福建福州350002

加强专硕教育教学改革是目前一项极为重要的任务,文章以问卷的方式,调查了专硕开展创新创业教育的现状,并分析面临的问题。文章提出强化产教融合需要从转变观念开始,将创新创业教育融入育人体系,与思想政治教育、专业教育、专业实践有... 详细信息

加强专硕教育教学改革是目前一项极为重要的任务,文章以问卷的方式,调查了专硕开展创新创业教育的现状,并分析面临的问题。文章提出强化产教融合需要从转变观念开始,将创新创业教育融入育人体系,与思想政治教育、专业教育、专业实践有机融合,实行“双导师制”,加强研究生联合培养基地建设,创建各类创新创业教育实践平台等多个方面着手,探索实施专硕创新创业教育的有效路径和具体方法,进一步推进创新创业教育健康快速发展,为优化专硕人才培养模式提供一定的参考。

关键词：专业学位硕士研究生创新创业教育产教融合实践能力

新工科背景下食品科学与工程类研究生综合实践课程改革研究——以福建农林大学食品科学学院为例

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海峡科学 2020年第9期 84-86页

作者：陈炳智江玉姬福建农林大学食品科学学院福建福州350002

针对当前我国研究生培养存在的重理论、轻实践、缺创新等问题,以福建农林大学食品科学学院研究生为对象,开展研究生综合实践课程教学改革,分别以短期式、分散式的工厂实习和研究生全程参加本科生实验课教学两个方面进行综合实践课程的... 详细信息

针对当前我国研究生培养存在的重理论、轻实践、缺创新等问题,以福建农林大学食品科学学院研究生为对象,开展研究生综合实践课程教学改革,分别以短期式、分散式的工厂实习和研究生全程参加本科生实验课教学两个方面进行综合实践课程的创新探索。该课程教学模式推动并形成了研究生综合实践课新的教学模式,实现研究生、本科生、教师、企业间共赢。

关键词：研究生教学综合实践培养质量新工科

弘扬饮食文化推进实践教学培养全面发展高素质人才——以福建农林大学食品科学学院食品文化节为例

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当代教育理论与实践 2014年第1期6卷 138-140页

作者：张怡吴家铭福建农林大学食品科学学院福建福州350002

提高大学生创新能力,营造良好的校园文化,培养全面发展高素质人才,是当前高校教育的一项重要工作。以福建农林大学食品文化节为例,分析其在培养大学生综合素质,打造校园文化,推动高校教育改革中发挥的重要作用,以期为高校校园文化建设... 详细信息

提高大学生创新能力,营造良好的校园文化,培养全面发展高素质人才,是当前高校教育的一项重要工作。以福建农林大学食品文化节为例,分析其在培养大学生综合素质,打造校园文化,推动高校教育改革中发挥的重要作用,以期为高校校园文化建设、培养全面发展人才提供借鉴。

关键词：食品文化节创新实践校园文化

三文鱼燃气烤制过程单增李斯特菌失活数值模拟

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中国食品学报 2024年第4期24卷 211-222页

作者：王伶唐宇宏赵清刘斌雄田美玲方婷李长城福建农林大学食品科学学院福州350002

旨在构建三文鱼扒燃气烤制过程的热量传递模型,并结合微生物热失活动力学评估不同烤制条件下单增李斯特菌的失活行为。通过构建一维非稳态传热模型,基于有限差分法和最小二乘优化算法求解模型参数,获得三文鱼扒烤制过程中的温度分布;再... 详细信息

旨在构建三文鱼扒燃气烤制过程的热量传递模型,并结合微生物热失活动力学评估不同烤制条件下单增李斯特菌的失活行为。通过构建一维非稳态传热模型,基于有限差分法和最小二乘优化算法求解模型参数,获得三文鱼扒烤制过程中的温度分布;再结合“一般法”计算单增李斯特菌的致死量。结果表明,三文鱼扒的热扩散系数、火焰侧对流换热系数、空气侧对流换热系数分别为1.83×10^(-7)m/s^(2),15.18 W/(m^(2)·℃)和16.36 W/(m^(2)·℃)。验证试验显示,模型可用于描述三文鱼扒燃气烤制过程中的热量传递,中心温度预测值与实测值之间的RMSE介于1.48~3.33℃。此外,场景模拟计算表明,如果三文鱼扒烤制过程中翻转不均匀,即使加热至中心温度为71℃,则单增李斯特菌仍可能存活。在三文鱼扒烤制过程中,以2,3,4 min或5 min间隔翻转,当中心温度达到71℃时,各位置的单增李斯特菌累积致死量均大于5.21 lg(CFU/g)。本研究结果可为三文鱼安全烹饪提供科学指导。

关键词：三文鱼单增李斯特菌燃气烤制热量传递数值模拟

姜黄素介导的光动力技术对生鲜南美白对虾品质的影响

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中国食品学报 2023年第5期23卷 271-280页

作者：林以琳李璟张江玲林少玲福建农林大学食品科学学院福州350002

目的:以南美白对虾为原材料,研究贮藏期菌落总数及理化指标的变化情况,分析姜黄素介导的光动力技术对生鲜南美白对虾品质的影响。方法:以菌落总数为检测指标,采用姜黄素质量浓度(0,10,20,30,40 mg/L)、孵育时间(0,10,20,30,40 min)和光... 详细信息

目的:以南美白对虾为原材料,研究贮藏期菌落总数及理化指标的变化情况,分析姜黄素介导的光动力技术对生鲜南美白对虾品质的影响。方法:以菌落总数为检测指标,采用姜黄素质量浓度(0,10,20,30,40 mg/L)、孵育时间(0,10,20,30,40 min)和光照时间(0,10,20,30,40 min)设计单因素试验,在此基础上进行正交试验设计,优化减菌工艺条件。测定光动力处理后南美白对虾在4℃条件下贮藏8 d,挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、质构、含水量、色泽和pH值等理化指标的动态变化。结果:用30 mg/L姜黄素喷晒对虾,在黑暗条件孵育40 min,LED照射40 min,可灭活南美白对虾中99.99%的细菌。与对照组第8天相比,光动力组的挥发性盐基氮值下降了8.83 mg/100 g,且其硫代巴比妥酸值下降了0.057 mg/kg;光动力组的硬度、咀嚼性和回弹性均得到较好的维持。在贮藏第8天时,光动力组的含水量相较于对照组提高了2.70%,且其pH值相较于对照组下降了0.49。另外,光动力处理后的对虾色泽较好。结论:姜黄素介导的光动力作用对生鲜南美白对虾具有良好的减菌特性。与传统4℃保鲜相比,光动力处理的南美白对虾在质构、色泽等方面更佳。本研究可为虾肉的光动力杀菌提供参考依据。

关键词：姜黄素光动力技术南美白对虾理化指标品质保鲜

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多糖基智能包装膜及其在水产品保鲜中的应用

中国食品学报 2022年第5期22卷 412-421页

作者：段孟霞俞珊孙继帅童彩玲赵建波姜海鑫庞杰吴春华福建农林大学食品科学学院福州350002

智能包装作为一种新型的食品包装技术,能够灵敏地感知贮藏食品内环境气氛的变化,从而做出可视化响应,达到监测食品的质量和新鲜度的目的。近年来,针对水产品保鲜方面的智能包装材料研究报道较多,尤其以多糖为基质的食品智能包装应用于... 详细信息

智能包装作为一种新型的食品包装技术,能够灵敏地感知贮藏食品内环境气氛的变化,从而做出可视化响应,达到监测食品的质量和新鲜度的目的。近年来,针对水产品保鲜方面的智能包装材料研究报道较多,尤其以多糖为基质的食品智能包装应用于水产品保鲜方面的研究。本文首先对智能包装系统和多糖基智能包装进行概述,着重介绍几种具有代表性的多糖成膜特性的差异,以及多糖基智能包装膜中指示剂的性质和变色机理。其次,阐述多糖基智能包装膜应用于水产品保鲜方面的研究进展。最后,总结多糖基智能包装膜研究与应用方面所存在的问题,并对提高多糖基智能包装膜稳定性做研究展望。

关键词：多糖智能包装水产品应用

基于魔芋葡甘聚糖的微纤丝膜的制备及其抗菌性能研究

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中国食品学报 2022年第1期22卷 172-178页

作者：穆若郡步倪彤王林庞杰福建农林大学食品科学学院福州350002

以魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,结合聚丙烯酰胺(PAAM),运用微流体纺丝技术制备KGM/PAAM微纤丝膜。研究KGM/PAAM溶胶的流变性。采用傅里叶红外光谱(FT-IR)、热重分析(TGA)、扫描电镜(SEM)、X射线光电子能谱(XRD)方法,表征微纤丝膜。将氧氟... 详细信息

以魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,结合聚丙烯酰胺(PAAM),运用微流体纺丝技术制备KGM/PAAM微纤丝膜。研究KGM/PAAM溶胶的流变性。采用傅里叶红外光谱(FT-IR)、热重分析(TGA)、扫描电镜(SEM)、X射线光电子能谱(XRD)方法,表征微纤丝膜。将氧氟沙星颗粒负载于微纤丝膜中做抗菌试验。研究表明:(1)制备KGM/PAAM纺丝溶胶的最佳比例为:KGM∶PAAM(质量比)=1∶1;(2)制得的KGM/PAAM微纤丝膜形成有序的网状结构,纤维直径100μm,膜的热稳定性增强;(3)抗菌试验结果表明KGM/PAAM微纤丝膜具有良好的抑菌特性,对副溶血性弧菌有明显的抑菌效果,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为39.6,31.5 mm。本试验结果为开发新型食品包装材料,提供理论参考。

关键词：魔芋葡甘聚糖微纤丝膜微流体纺丝技术抗菌食品包装

新时代高校食品学科在文化传承与创新中的实践与探索——以福建农林大学食品科学学院为例

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福建轻纺 2022年第2期 2-6,11页

作者：郑宝东庄洁曾绍校张宁宁福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室福建福州350002

为探索新时代高校履行文化传承与创新职能、弘扬传统饮食文化的新路径,本文在福建省饮食文化调查的基础上,以福建农林大学食品科学学院为例,探讨本院食品学科在传统饮食文化的生产性保护、文化内涵提升、品牌形象树立等方面的推动作用,... 详细信息

为探索新时代高校履行文化传承与创新职能、弘扬传统饮食文化的新路径,本文在福建省饮食文化调查的基础上,以福建农林大学食品科学学院为例,探讨本院食品学科在传统饮食文化的生产性保护、文化内涵提升、品牌形象树立等方面的推动作用,并以高校人才培养职能为切入点,提出传承饮食文化的新思路,为当代高校服务区域经济、弘扬本土文化提供参考。

关键词：食品文化高校职能文化传承与创新食品科学

基于管尖固相萃取和氢化物发生-原子荧光光谱检测矿泉水和茶饮料中的无机砷

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食品工业科技 2023年第1期44卷 292-298页

作者：杨大雨赵德祎黄睿邹婷戴欣忺李思严志明福建农林大学食品科学学院福建福州350002

目的:建立一种简单方便的检测方法以分析矿泉水和茶饮料中的无机砷。方法:将氨基化聚丙烯腈(NH_(2)-PAN)纳米纤维作为管尖固相萃取(PT-SPE)的吸附剂,结合氢化物发生-原子荧光光谱(HG-AFS),对矿泉水和茶饮料中的无机砷进行了检测与分析... 详细信息

目的:建立一种简单方便的检测方法以分析矿泉水和茶饮料中的无机砷。方法:将氨基化聚丙烯腈(NH_(2)-PAN)纳米纤维作为管尖固相萃取(PT-SPE)的吸附剂,结合氢化物发生-原子荧光光谱(HG-AFS),对矿泉水和茶饮料中的无机砷进行了检测与分析。结果:管尖固相萃取的最佳萃取条件为:样品溶液pH为8,吸附剂为12 mg NH_(2)-PAN纳米纤维,洗脱剂为5 mL浓度为0.01 mol/L的HCl溶液;在最优条件下,建立的方法在0.0235~60μg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数大于0.994,精密度小于6%;对矿泉水和两种茶饮料进行2个水平的加标回收实验,加标回收率都在85%以上。结论:建立的基于NH_(2)-PAN纳米纤维的管尖固相萃取/氢化物发生-原子荧光光谱(PT-SPE/HG-AFS)法操作简便、结果准确,在无机砷检测方面具有较好的应用与发展前景。

关键词：聚丙烯腈纳米纤维氨基化管尖固相萃取氢化物发生-原子荧光光谱无机砷