不同浓度1-MCP处理对采后油柶奈果实的保鲜效应

作     者：李辉 林河通 袁芳 林艺芬 陈艺晖 Li Hui;Lin Hetong;Yuan Fang;Lin Yifen;Chen Yihui

作者机构：福建农林大学食品科学学院福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002 

出 版 物：《农业机械学报》 (Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery)

年 卷 期：2012年第43卷第5期

页      面：114-121页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：“十一五”国家科技支撑计划资助项目(2007BAD07B06) 福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助项目(闽教科〔2007〕20号) 

主　　题：油柶奈 果实 1-MCP 保鲜 

摘      要：探讨了不同浓度1-MCP处理对采后油柶奈果实保鲜效应的影响。采后油柶奈果实分别用0、0.3、0.6、0.9和1.2μL/L的1-MCP处理12 h后,在(25±1)℃下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果实表面色调角h°和果皮叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果实好果率、失重率及感官品质等指标的变化。结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理都可降低油柶奈果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,抑制果实表面色调角h°下降,保持较高的果实硬度、可滴定酸和果皮叶绿素含量,延迟果实外观颜色转变,减少果实失重和腐烂;其中1.2μL/L 1-MCP处理12 h的保鲜效果最佳,在(25±1)℃下贮藏20 d时,果实好果率达87%,果实仍保持鲜绿色、果肉质地脆硬、果实酸甜适口、香气浓郁。