检索结果-南通市图书馆

火鸡源性成分实时聚合酶链式反应检测方法ISO标准研制

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食品科学 2024年第1期45卷 217-224页

作者：潘良文宁雪王强蔡一村许镇坚张晨上海海关动植物与食品检验检疫技术中心上海200135

选择火鸡染色体Z DNA序列的特异片段作为检测靶序列,建立了实时聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,real-time PCR)检测方法,该方法种间特异性和种内一致性良好。将靶序列克隆到pUC57质粒中,通过对不同稀释浓度的质粒... 详细信息

选择火鸡染色体Z DNA序列的特异片段作为检测靶序列,建立了实时聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,real-time PCR)检测方法,该方法种间特异性和种内一致性良好。将靶序列克隆到pUC57质粒中,通过对不同稀释浓度的质粒样品进行real-time PCR测试,该方法绝对检测限为5拷贝/PCR反应。组织国际协同实验对方法进行验证,方法的假阳性率、假阴性率均为0%,绝对检测限为5拷贝/PCR反应。根据对各实验室不同稀释浓度的质粒样品的定性测试结果对方法进行分析,结果表明,实验室间标准偏差为0.30,低于最大允许值1;在检出概率为95%的情况下,方法的绝对检测限为3.2拷贝/PCR反应,低于最大允许值20拷贝/PCR反应。将该方法提交国际标准化组织(International Organization for Standardization,ISO),经过标准不同的制订阶段投票、征求意见,正式上升为ISO标准(ISO/TS20224-8:2022)。

关键词：火鸡实时聚合酶链式反应检测国际标准化组织

海水与淡水养殖浙东白鹅肉质营养和风味的比较

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食品工业科技 2024年第12期45卷 248-253页

作者：诸琼妞浙江省宁波市象山县食品检验检测中心浙江宁波315700

为促进浙东白鹅产业的持续发展,以淡水养殖和海水养殖浙东白鹅为研究对象,通过测定重金属含量、游离氨基酸组成、呈味核苷酸组成和脂肪酸组成等,比较分析海水养殖对浙东白鹅肉质营养品质和风味特性的影响。结果表明,海水组鹅肉相对淡水... 详细信息

为促进浙东白鹅产业的持续发展,以淡水养殖和海水养殖浙东白鹅为研究对象,通过测定重金属含量、游离氨基酸组成、呈味核苷酸组成和脂肪酸组成等,比较分析海水养殖对浙东白鹅肉质营养品质和风味特性的影响。结果表明,海水组鹅肉相对淡水组的水分较低,蛋白质含量较高,脂肪含量较低。海水组鹅肉中游离氨基酸含量(4576.03 mg/kg)显著高于淡水组(P<0.05),且必需氨基酸占比更高(必需氨基酸占游离氨基酸总量的46%)。谷氨酸和天冬氨酸作为主要的鲜味氨基酸,两者含量在海水组鹅肉中显著高于淡水组(P<0.05),且海水组具有更高的呈味氨基酸含量(1921.99 mg/kg)和肌苷酸含量(4745.54 mg/kg)。同时,海水组鹅肉中P/S值(0.59)显著高于淡水组(P<0.05),具有更高比例的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸。综上,海水养殖浙东白鹅是高蛋白、低脂肪的一种优质蛋白源,其肉质营养品质和风味特性更具优势。

关键词：海水养殖浙东白鹅营养品质风味特性

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黄曲霉毒素B1降解产物及降解安全性评价研究进展

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中国油脂 2024年第6期49卷 98-105,123页

作者：莫紫梅广西-东盟食品检验检测中心南宁530021

为推动黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))降解技术的应用,寻求高效、快捷、安全的AFB_(1)降解技术,促进食品中黄曲霉毒素的防治工作,对AFB_(1)降解技术(物理降解技术、化学降解技术、生物降解技术)产生的降解产物以及降解后食品安全性评价研究... 详细信息

为推动黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))降解技术的应用,寻求高效、快捷、安全的AFB_(1)降解技术,促进食品中黄曲霉毒素的防治工作,对AFB_(1)降解技术(物理降解技术、化学降解技术、生物降解技术)产生的降解产物以及降解后食品安全性评价研究的现状进行了论述,概括了降解技术的不足之处,并对降解技术的发展趋势进行展望。物理降解技术较适合大规模应用,但微波、脉冲电场、低温等离子体等技术仍处于研发阶段,无法确保该技术的安全性与可靠性。化学降解技术的研究比较常见,但存在食品感官品质变差,营养成分损失或破坏,易引入新的化学残留等不足。生物降解技术具有性质温和,不造成食品中营养成分大量损失且绿色环保等优点,但仍处于实验室研发阶段。在今后的研究中,应加强寻找新型纳米材料发展光降解技术、或各种技术联合使用、或利用基因工程联合酶法脱毒等新型技术,同时应更深入地研究降解机制、降解产物、降解路径以及降解产物的安全性。

关键词：黄曲霉毒素降解产物安全性评价物理降解技术化学降解技术生物降解技术

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基于离子对竞争性结合作用检测牛肉中16种氨基糖苷类兽药残留

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肉类研究 2024年第8期38卷 42-47页

作者：刘华文梁飞燕辛丽娜李名路广西-东盟食品检验检测中心

建立同时测定牛肉中16种氨基糖苷类兽药残留的方法。样品经磷酸盐缓冲液提取，三氯乙酸沉淀蛋白，调节pH值后，HLB固相萃取小柱净化，Hilic Plus色谱柱分离，在电喷雾电离正离子模式下采用超高效液相色谱-串联质谱检测。结果表明，16种... 详细信息

建立同时测定牛肉中16种氨基糖苷类兽药残留的方法。样品经磷酸盐缓冲液提取，三氯乙酸沉淀蛋白，调节pH值后，HLB固相萃取小柱净化，Hilic Plus色谱柱分离，在电喷雾电离正离子模式下采用超高效液相色谱-串联质谱检测。结果表明，16种氨基糖苷类兽药在25～750μg/kg内线性关系良好，相关系数均大于0.990，检出限为0.006～0.609μg/kg，定量限为0.02～1.83μg/kg。在牛肉中加标回收率为69.09%～115.50%，相对标准偏差为1.04%～16.58%(n=6)。本方法灵敏度、准确度高，适用于牛肉中16种氨基糖苷类兽药的同时测定。

关键词：离子对竞争性结合牛肉氨基糖苷类兽药超高效液相色谱-串联质谱

固相萃取-超高效液相色谱法测定茶叶中11种合成着色剂

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分析试验室 2024年

作者：曾豪威周庆琼黄铁城陈羽中邱佩丽戚平广州市食品检验所

基于固相萃取-超高效液相色谱法，建立了茶叶中11种合成着色剂的定量分析方法。样品经甲醇水提取，WAX固相萃取柱净化，超高效液相色谱仪测定，外标法定量。结果表明，11种合成着色剂在1 ～50 μg/mL浓度范围内线性关系良好，相关系数... 详细信息

基于固相萃取-超高效液相色谱法，建立了茶叶中11种合成着色剂的定量分析方法。样品经甲醇水提取，WAX固相萃取柱净化，超高效液相色谱仪测定，外标法定量。结果表明，11种合成着色剂在1 ～50 μg/mL浓度范围内线性关系良好，相关系数均大于0.99，检出限为0.020 ～0.188 mg/kg，定量限为0.060～0.564 mg/kg。加标回收率在81.0%～108.0%之间，相对标准偏差为0.11%～3.8%。对市售192批次茶叶样品进行检测，7批次样品中检出柠檬黄和日落黄。本方法适用于茶叶中合成着色剂的定量分析。

关键词：超高效液相色谱固相萃取茶叶合成着色剂

动物源性食品兽药残留监控要素分析及研究进展

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现代食品科技 2024年

作者：李名路梁飞燕刘华文辛丽娜广西-东盟食品检验检测中心

动物源性食品兽药残留是影响食品安全、产业安全及国际贸易壁垒的重要因素。针对于动物源性食品兽药残留安全问题，世界各国及各组织机构都进行了广泛的研究，从多个领域制定相应的法规要求，创新研发生产加工及检测技术，旨在从兽药研... 详细信息

动物源性食品兽药残留是影响食品安全、产业安全及国际贸易壁垒的重要因素。针对于动物源性食品兽药残留安全问题，世界各国及各组织机构都进行了广泛的研究，从多个领域制定相应的法规要求，创新研发生产加工及检测技术，旨在从兽药研制、动物生产养殖及监督控制等领域有效解决兽药残留食品安全问题。监管控制是解决动物源性食品兽药残留安全问题的关键环节和重要手段，影响监控效果的因素主要涉及法律法规、品种范围、检验检测及风险分析等几个方面。该文对影响动物源性食品兽药残留监管控制的法规标准、涉及品种、前处理手段、分析检测技术及评价方法要素进行了对比、总结和探讨，以期为完善动物源性食品兽药残留监管控制体系，更好解决兽药残留食品安全问题提供参考。

关键词：动物源性食品兽药残留法规标准前处理分析检测风险评价

肉制品中单核细胞增生李斯特菌的污染产生分析及风险控制

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中国食品卫生杂志 2024年第4期36卷 507-516页

作者：吴莹莹冯贺琪邓影妹曹瑀刘倩赵瑞雪刘苏尹华涛李黎蔡雪凤北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心) 北京100094

近年来,国内外肉制品中污染单核细胞增生李斯特菌引起食物中毒的事件频发,单核细胞增生李斯特菌污染导致的疾病已经成为危害人们健康的隐患。我国作为肉制品的生产及消费大国,应提高警惕。肉制品生产企业需要制定防范单核细胞增生李斯... 详细信息

近年来,国内外肉制品中污染单核细胞增生李斯特菌引起食物中毒的事件频发,单核细胞增生李斯特菌污染导致的疾病已经成为危害人们健康的隐患。我国作为肉制品的生产及消费大国,应提高警惕。肉制品生产企业需要制定防范单核细胞增生李斯特菌污染的监控方案,控制潜在风险。本文结合单核细胞增生李斯特菌的微生物特性分析肉制品生产过程中可能被单核细胞增生李斯特菌污染的途径,并提出肉制品生产过程单核细胞增生李斯特菌的监控和消毒方案,为肉制品生产企业的风险控制措施提供方向和帮助。

关键词：肉制品单核细胞增生李斯特菌风险隐患控制措施。

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我国市售预包装食品致敏原标示调查分析

中国食品卫生杂志 2024年第2期36卷 173-178页

作者：王丹李赫婧薛晨玉杨红莲李恩静王立平穆同娜尹华涛北京市食品检验研究院北京100094

目的了解我国市售预包装食品中致敏原标示现状。方法在我国26个省(自治区、直辖市)随机抽取市售18大类共计986份预包装食品,收集分析其致敏原标示信息,并采用ELISA法检测361份样品中乳类致敏原含量。结果致敏原总体标示率为44.7%(441/98... 详细信息

目的了解我国市售预包装食品中致敏原标示现状。方法在我国26个省(自治区、直辖市)随机抽取市售18大类共计986份预包装食品,收集分析其致敏原标示信息,并采用ELISA法检测361份样品中乳类致敏原含量。结果致敏原总体标示率为44.7%(441/986),除八大类致敏原外,芝麻标示率最高20.6%(91/441);在标示致敏原的样品中,61.9%(273/441)采用主要致敏原方式标示,76.4%(337/441)致敏原标示在配料表下方,93.4%(412/441)标示的字体未突出;乳类致敏原检测发现,80.3%(290/361)样品准确使用了致敏原标示,13.0%(47/361)含有隐蔽致敏原,6.6%(24/361)存在过度标示。结论我国预包装食品致敏原总体标示情况较好,但存在一定的隐蔽致敏原风险以及预防性致敏原标示准确度较低的问题。

关键词：致敏原预包装食品食品标签

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鱼胶的种类、成分及功效研究进展

中国食品学报 2024年第3期24卷 458-470页

作者：唐艺玲陈舒忆李雪芹张磊贵阳市食品药品检验检测中心贵阳550081

鱼胶是一种食药两用的滋补佳品,因突出的补充胶原蛋白、美容养颜、调节内分泌、提高免疫力等功效而备受消费者青睐。然而,目前国内外对鱼胶的研究较少且缺乏对消费者所关注问题的研究。为促进我国鱼胶产业持续发展,本文对市面上流行鱼... 详细信息

鱼胶是一种食药两用的滋补佳品,因突出的补充胶原蛋白、美容养颜、调节内分泌、提高免疫力等功效而备受消费者青睐。然而,目前国内外对鱼胶的研究较少且缺乏对消费者所关注问题的研究。为促进我国鱼胶产业持续发展,本文对市面上流行鱼胶的种类及特征,鱼胶的主要成分及功效,鱼胶产业发展所面临的问题进行系统综述,提出应加强对鱼胶的鉴别分类、功效、质量标准的研究,以期为鱼胶科学食用及产品开发提供参考。

关键词：鱼胶种类主要成分主要功效存在问题