检索结果-南通市图书馆

肉类研究 1999年第4期13卷 32-33页

作者：李长江洛阳春都集团技术中心 471001

本工艺以肉兔为主要原料，经腌制、煮制、烟熏等工序，制得具有烟熏风味的五香产品。

关键词：五香熏兔制作兔肉加工

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肉的腌制概述

肉类工业 2001年第11期 17-20页

作者：刘伯钧洛阳春都集团锦华食品公司 471001

文章对肉的腌制的目的意义、腌制材料及作用、肉腌制过程的生化变化、肉的腌制方法。

关键词：肉腌制保水性质量腌制材料生化变化

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五香熏兔的加工技术

肉类工业 1999年第8期 20-21页

作者：李长江洛阳春都集团技术中心 471001

家兔在我国有上千年的饲养历史,近年来,我国肉兔养殖业也得到了迅猛的发展,为兔肉的深加工提供了丰富的原材料。同时,兔肉具有高蛋白、低胆固醇、高磷脂的特点,其化学组成为水分72％～74％,蛋白质23％～24％,脂肪1.9％～2.4％,胆固醇含... 详细信息

家兔在我国有上千年的饲养历史,近年来,我国肉兔养殖业也得到了迅猛的发展,为兔肉的深加工提供了丰富的原材料。同时,兔肉具有高蛋白、低胆固醇、高磷脂的特点,其化学组成为水分72％～74％,蛋白质23％～24％,脂肪1.9％～2.4％,胆固醇含量仅有(60～85)mg/100g,是有着很高营养价值和保健价值的动物食品。但由于兔肉固有的一种草腥味、如加工方法不当,就很难除去,这就大大降低了它的适口性。笔者在实验中经过多次试验和摸索,研究出了具有特殊烟熏风味的五香熏兔,现将加工方法介绍如下。

关键词：五香熏兔兔肉烟熏加工

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软包装鱼的加工

肉类工业 2001年第11期 10-11页

作者：吴红梅吴春粉闫运红洛阳春都集团技术中心 471000

草鱼,是我国主要淡水鱼种之一.草鱼分布很广,一年四季都产,肉质白净、充实、刺少、味美,又因为草鱼食料广,生长快、产量高、价格廉,所以是烹饪的主要鱼类原料之一.课题组研制的软包装草鱼,经消费者品尝,颇受欢迎.

关键词：草鱼软包装生产工艺配方

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从五大臣出洋看晚清小说中的“西游”想象

南都学坛 2025年第1期45卷 55-61页

作者：许萌李忠南阳师范学院文学院河南南阳473061 洛阳师范学院文学院河南洛阳471000

1906年至1911年间,晚清小说家对五大臣几乎清一色地作西游化、妖魔化等艺术处理,这是公使形象书写史上的别样呈现。晚清小说对五大臣形象的刻画,妙趣横生且极具寓言化特色,整体追求内在的“荒诞”与“怪、奇、丑”等审美观念,这与立宪... 详细信息

1906年至1911年间,晚清小说家对五大臣几乎清一色地作西游化、妖魔化等艺术处理,这是公使形象书写史上的别样呈现。晚清小说对五大臣形象的刻画,妙趣横生且极具寓言化特色,整体追求内在的“荒诞”与“怪、奇、丑”等审美观念,这与立宪幻梦破灭后形成的巨大落差不无关系。小说家普遍对之进行充满丑恶的描写并非偶然,正反映了彼时国民迫切打破封建专制束缚的心声。深究五大臣被晚清小说家塑造为“跳梁丑角”,乃至不断被妖魔化的成因,不仅在于日益高涨的革命风潮及其不可逆转的历史趋向,也在于报刊媒介对其的持续关注与负面报道。五大臣的文学形象丰富了中国近代文学小说人物的多元构成,也是百余年来我们探寻民族复兴之路的一个缩影,彰显了中国人走向现代化的曲折历程。

关键词：清末立宪运动考察宪政五大臣 “西游”叙事革命风潮报刊媒介

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火腿肠胀袋原因分析及防止办法

肉类工业 1995年第1期 36-37页

作者：宋松巍洛阳春都集团新锋食品厂 471001

火腿肠在生产、运输、销售、贮存过程中,有时会发生胀袋现象。胀袋是由于肠体中存在有细菌,细菌在繁殖过程中产生气体引起的。它属于火腿肠的腐败现象之一。胀袋后的火腿肠直径比正常火腿肠粗,肠体鼓胀,内部充满气体,用手按压不易形变... 详细信息

火腿肠在生产、运输、销售、贮存过程中,有时会发生胀袋现象。胀袋是由于肠体中存在有细菌,细菌在繁殖过程中产生气体引起的。它属于火腿肠的腐败现象之一。胀袋后的火腿肠直径比正常火腿肠粗,肠体鼓胀,内部充满气体,用手按压不易形变。正常火腿肠用手轻压,肠体则会出现弹性形变,松手后,很快恢复原状。胀袋的火腿肠已经变质,绝对不能食用。

关键词：火腿肠胀袋分析防止灌肠

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肉制品生产管理的“三率”问题

山东食品科技 2000年第6期2卷 16-17页

作者：刘伯钧河南洛阳春都集团锦华食品公司 471001

“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率,是肉类加工企业的重要的经济技术指标。它是肉品加工企业生产成本管理,生产技术管理水平的体现。在肉晶生产过程中,强化“三率”考核,严格“三率”指标控制,对企业经济效益的提高具有极... 详细信息

“三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率,是肉类加工企业的重要的经济技术指标。它是肉品加工企业生产成本管理,生产技术管理水平的体现。在肉晶生产过程中,强化“三率”考核,严格“三率”指标控制,对企业经济效益的提高具有极其重大的作用。 1 肉制品加工的“三率”——原料利用率、产品出品串、产品合格率 1.1 原料利用率原料肉是肉品加工最重要的原材料,其利用率计算公式: 原料肉利用率(％)

关键词：肉类加工厂生产管理原料利用率出品率合格率