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沙棘酒酿造工艺及稳定性的研究

酿酒科技 1989年第1期 12-13页

作者：陈喜珍河北涿鹿县酿酒总厂

沙棘是一种野生植物,生长在山林地带。沙棘果因含有多种维生素、各种有机酸和无机盐类,近年来受到食品、医药和酿酒工业的广泛重视和利用。以沙棘果为原料酿制沙棘酒,

关键词：果酒沙棘酒酒品稳定性

联合使用柠檬酸和菲汀降低白酒中铁离子的试验

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酿酒科技 1996年第1期 37-38页

作者：胥秉武河北省涿鹿县酿酒总厂

利用柠檬酸和菲汀中的有效成分植酸盐，与白酒中的二价铁离子、三价铁离子反应，生成分子较大的物质而除去铁离子。通过试验，白酒中铁离子含量可降到５ｐｐｍ以下，起到了除铁的作用。

关键词：白酒柠檬酸菲汀铁离子沉淀控制

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浅谈黄瓜腌制中的保绿工艺

中国调味品 1997年第2期22卷 27-28页

作者：胡修领管秀荣唐卫红河北邯郸市酿造总厂

浅谈黄瓜腌制中的保绿工艺胡修领管秀荣唐卫红（河北邯郸市酿造总厂０５６００３）黄瓜是酱腌菜的主要原料之一，属于葫芦科，颜色为浓绿色，也有呈黄绿色，肉脆多汁，甘淡芳香，盐渍酱渍都很适宜。黄瓜在腌制过程易出现失绿，失脆、腐... 详细信息

浅谈黄瓜腌制中的保绿工艺胡修领管秀荣唐卫红（河北邯郸市酿造总厂０５６００３）黄瓜是酱腌菜的主要原料之一，属于葫芦科，颜色为浓绿色，也有呈黄绿色，肉脆多汁，甘淡芳香，盐渍酱渍都很适宜。黄瓜在腌制过程易出现失绿，失脆、腐烂变质等问题，其中失绿是生产中常遇...

关键词：黄瓜腌制保绿工艺

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质量检验是不断提高产品质量的关键

中国调味品 1996年第5期21卷 29-30页

作者：路振卿管秀荣徐梅河北邯郸市酿造总厂

质量检验是不断提高产品质量的关键路振卿，管秀荣，徐梅（河北邯郸市酿造总厂０５６００３）人所共知，产品质量是企业的生命，特别是在市场经济不断发展的今天尤为重要。质量检验是保证产品质量、提高产品质量、创“名牌”争“优质”... 详细信息

质量检验是不断提高产品质量的关键路振卿，管秀荣，徐梅（河北邯郸市酿造总厂０５６００３）人所共知，产品质量是企业的生命，特别是在市场经济不断发展的今天尤为重要。质量检验是保证产品质量、提高产品质量、创“名牌”争“优质”不断促进企业发展的重要环节，它在商...

关键词：调味品质量检验

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沙棘酒的生产工艺

食品工业 1998年第4期19卷 22-24页

作者：陈守川河北省涿鹿酿酒总厂 075600

沙棘果系豆球状浆果，橙黄色或浅桔红色。回味鲜美、独特。总精含量为5％～13％，总酸含量为3．3％～5％，含油量高（果肉中含油6％～8％，果仁含油12％左右），每百毫升果汁中含维生素C500～900mg，超过苹果、葡萄、山渣，接近鲜枣中... 详细信息

沙棘果系豆球状浆果，橙黄色或浅桔红色。回味鲜美、独特。总精含量为5％～13％，总酸含量为3．3％～5％，含油量高（果肉中含油6％～8％，果仁含油12％左右），每百毫升果汁中含维生素C500～900mg，超过苹果、葡萄、山渣，接近鲜枣中的含量。且含有异鼠李素，懈发素等。用沙棘酿出的酒，果香清雅，口味醇和、爽顺．具有独特风格，是一种高档的营养型果酒。1．原料的选取与加工处理1．1果实的采收：沙棘果粒小，皮薄，不易采摘，采收时，应用剪刀将稠密果粒的果枝剪成5～10cm长的技果或将技果经冻后敲打下果粒，并趋冷加工处理，使果粒不致破损。1．2果实的选择沙棘果实的选择，对酿酒具有非常重要的意义。由沙棘果的

关键词：沙棘酒生产工艺营养成分

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电渗析在白酒生产中的应用

酿酒科技 2001年第5期 52-55页

作者：张宝河北涿鹿酿酒总厂河北涿鹿075600

白酒加浆水需经软化处理 ,否则会造成固形物超标。常用设备有离子交换器、反渗透、电渗析等 ,与离子交换器、反渗透比较 ,电渗析具有运行成本低、得水率高的特点 ,适合中小酒厂使用 ,处理水的电导率控制在2.5μs/cm以下为宜。操作上稍... 详细信息

白酒加浆水需经软化处理 ,否则会造成固形物超标。常用设备有离子交换器、反渗透、电渗析等 ,与离子交换器、反渗透比较 ,电渗析具有运行成本低、得水率高的特点 ,适合中小酒厂使用 ,处理水的电导率控制在2.5μs/cm以下为宜。操作上稍嫌麻烦 ,需每隔0.5h测一次电导率 ,每2h换一次电极 ,每月酸洗一次。(一平)

关键词：白酒加浆水电渗析应用

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应用两塔三段蒸馏提高酒精质量的体会

酿酒科技 1993年第2期 40-42页

作者：石建国刘永祥涿鹿酿酒总厂河北涿鹿075600

介绍了两塔三段流程的工艺特点和设备情况，指出强制回流是关键，应用此流程能提高酒精的质量，对老厂技改具有现实意义。

关键词：质量两塔三段蒸馏乙醇

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提高龙眼葡萄果品质量的技术措施

河北果树 1991年第3期 5-7页

作者：潘哲伟王向明林建忠涿鹿县林业局

龙眼葡萄是优良的晚熟、生食、酿造兼用品种,近年来,随着产量的逐年上升,果品质量出现了下降趋势,主要表现在下述几方面:1.大小粒严重,果穗松散:典型龙眼葡萄的果粒大小均匀,平均粒重约6g,结构紧凑,每公斤180—190粒.目前有些果穗4g以... 详细信息

龙眼葡萄是优良的晚熟、生食、酿造兼用品种,近年来,随着产量的逐年上升,果品质量出现了下降趋势,主要表现在下述几方面:1.大小粒严重,果穗松散:典型龙眼葡萄的果粒大小均匀,平均粒重约6g,结构紧凑,每公斤180—190粒.目前有些果穗4g以下果粒数占总果粒数的30％,结构松散,商品品质差。2.着色程度差,且不均匀:典型龙眼葡萄果皮紫红微透明,果肉白绿色。而目前有的果皮呈淡绿或黑红不透明,着色不均,果肉绿色,外观品质差。3.风味差,含糖量低:典型龙眼葡萄酸甜适口,含糖量17—20％,含酸量0.5—1.4％,涿鹿温泉屯乡里虎沟村所产葡萄含糖最高达23％,使龙眼葡萄获得“北国明珠”

关键词：果品质量平均粒重总果含酸量商品品质粒数结果枝着色期技术措施副梢

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二锅头生产运用T_H—AADY安全度夏

酿酒科技 1993年第6期 65-66页

作者：胥秉武涿鹿酿酒总厂河北075600

应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶全部替代麸曲和大缸酒母酿造固态白酒的试验结果表明:原粮出酒率从44.1％提高到46.3％,班酒节支74.08元,且发酵正常,质量提高。

关键词：固态法白酒 TH-AADY 二锅头