二锅头生产运用T_H—AADY安全度夏
作者机构：涿鹿酿酒总厂河北075600
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：1993年第6期
页 面：65-66页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶全部替代麸曲和大缸酒母酿造固态白酒的试验结果表明:原粮出酒率从44.1％提高到46.3％,班酒节支74.08元,且发酵正常,质量提高。
维普期刊数据库
同方期刊数据库