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半乳甘露聚糖的性质、改性及应用

中国食品学报 2024年第4期24卷 480-489页

作者：曾志鲁杨森唐忠盛华洋林广东海洋大学食品科学与工程学院广东阳江529599

半乳甘露聚糖是一种中性多糖,具有优异的增稠、胶凝特性。此外,它还具有多种生理功能,例如促进肠道双歧杆菌的增殖,降低血压和血糖,预防便秘、结肠癌、心血管疾病。其性质受到分子质量大小,甘露糖/半乳糖比例及半乳糖基沿主链的分布等... 详细信息

半乳甘露聚糖是一种中性多糖,具有优异的增稠、胶凝特性。此外,它还具有多种生理功能,例如促进肠道双歧杆菌的增殖,降低血压和血糖,预防便秘、结肠癌、心血管疾病。其性质受到分子质量大小,甘露糖/半乳糖比例及半乳糖基沿主链的分布等因素影响。随着亲水胶体工业的发展,半乳甘露聚糖的改性(物理、化学、酶法)已成为其在食品、制药、生物医学等领域应用的重要研究课题。近年来,国外对半乳甘露聚糖的研究较多,本文概述半乳甘露聚糖的物理性质、生理活性、改性及应用,以期为我国半乳甘露聚糖的发展提供参考。

关键词：半乳甘露聚糖性质改性应用

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水池常规模型冰的单轴压缩强度特征试验研究

中国舰船研究 2024年

作者：徐佩李龙辉王超江苏海洋大学海洋工程学院江苏海洋大学马卡洛夫海洋工程学院哈尔滨工程大学船舶工程学院

[目的]在冰–螺旋桨切削或碰撞试验中，采用满足几何相似和冰力学特性相似准则的模型冰对螺旋桨冰载荷的测试结果而言至关重要。[方法]以淡水冰、盐水冰、尿素冰、混合乙二醇/脂肪族洗涤剂/糖（EG/AD/S）冰以及石蜡模型冰作为研究对象... 详细信息

[目的]在冰–螺旋桨切削或碰撞试验中，采用满足几何相似和冰力学特性相似准则的模型冰对螺旋桨冰载荷的测试结果而言至关重要。[方法]以淡水冰、盐水冰、尿素冰、混合乙二醇/脂肪族洗涤剂/糖（EG/AD/S）冰以及石蜡模型冰作为研究对象，开展不同材质模型冰的单轴压缩试验，对比测试分析不同应变速率以及冷冻和回温状态下冰试样的压缩强度和破坏模式。[结果]采用冷冻温度为–20℃，冷冻时间为48 h，回温温度为–5℃，回温时间为24 h的制作的盐水冰可以满足冰–桨的接触试验要求；模型冰的压缩强度从大到小依次为尿素冰、淡水冰、EG/AD/S冰、石蜡模型冰、淡水冰–回温、EG/AD/S冰–回温、盐水冰、尿素冰–回温以及盐水冰–回温。[结论]试验测试结果可为后续冰–螺旋桨切削或碰撞试验中模型冰的选择提供参考。

关键词：淡水冰盐水冰单轴压缩强度冰–桨试验研究

高压均质联合酶法破除条斑紫菜细胞壁工艺研究

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中国调味品 2024年第10期49卷 74-80页

作者：高子鑫马勇杨金玉杨柳莺王则程陈泽旭盘赛昆江苏海洋大学海洋食品与生物工程学院江苏连云港222005

为建立一种有效的条斑紫菜细胞破壁工艺,释放出细胞中更多的营养物质,从而更好地促进人体的消化吸收,以连云港地区的条斑紫菜为原料,以蛋白质和多糖的总得率为评价指标,利用高压均质法和酶法相结合的方法对条斑紫菜细胞进行破壁处理,在... 详细信息

为建立一种有效的条斑紫菜细胞破壁工艺,释放出细胞中更多的营养物质,从而更好地促进人体的消化吸收,以连云港地区的条斑紫菜为原料,以蛋白质和多糖的总得率为评价指标,利用高压均质法和酶法相结合的方法对条斑紫菜细胞进行破壁处理,在单因素试验的基础上采用正交试验进行优化,进一步得出条斑紫菜细胞破壁的最优工艺条件,并通过光学显微镜观察破壁前后条斑紫菜细胞的破坏效果。结果表明,在最优的辅助处理方式组合条件下,先经过高压均质再用纤维素酶酶解处理后的紫菜细胞破壁效果良好,最佳的工艺条件为均质压力100 MPa、均质次数8次、料液比1∶20、纤维素酶的添加比例2%、酶解时间3 h、酶解温度50℃、酶解pH 5,在此最优工艺条件下,条斑紫菜的蛋白质和多糖总得率为40.12%,在光学显微镜下观察到大部分条斑紫菜细胞破损严重,有细胞内容物析出。试验数据证明了高压均质联合酶法破除条斑紫菜细胞壁可以显著提高条斑紫菜的蛋白质和多糖得率,对条斑紫菜细胞壁具有明显的破坏效果。

关键词：条斑紫菜破壁酶解高压均质

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养殖鱼类的动物福利与产品品质

水产学报 2024年第6期48卷 3-14页

作者：刘俊荣刘悦朋徐昙烨大连海洋大学食品科学与工程学院

以提高我国养殖鱼类产品品质的动物福利策略为目标，对国内外从动物福利到鱼福利的发展历程进行了归纳分析并提出展望。首先，基于对陆生脊椎动物福利的五项自由原则和三大范畴的系统回顾，对比动物福利在家畜家禽业的研究发展历程，对... 详细信息

以提高我国养殖鱼类产品品质的动物福利策略为目标，对国内外从动物福利到鱼福利的发展历程进行了归纳分析并提出展望。首先，基于对陆生脊椎动物福利的五项自由原则和三大范畴的系统回顾，对比动物福利在家畜家禽业的研究发展历程，对鱼类福利的发展历程与现状进行了脉络梳理；然后，针对鱼类福利的量化评估问题，从生理应激、行为应激以及心理应激三大应激响应机制，对鱼类福利评价体系相关的研究进展进行了回顾，重点针对评价指标及评价方法进行了归纳总结；接下来，针对养殖鱼类产业，重点对养殖过程、离水捕捞以及致死处置三个主要环节的鱼类福利特点及研究利用现状进行了分析讨论。最后，分析指出我国渔后动物福利存在盲区，提出了品质易逝期动物福利方案的设计思路，和基于品质易逝期动物福利原则以实现锁鲜调控的展望。

关键词：鱼类动物福利鱼类福利评价养殖鱼产品品质

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波浪中KCS船气泡减阻效能计算分析

舰船科学技术 2024年第12期46卷 53-59页

作者：吴斌王志博江苏海洋大学海洋工程学院江苏连云港222005

随着世界范围内对节能减排问题越来越重视,如何高效减少船舶阻力成为我国航运业重点关注的问题之一,为解决船舶在波浪中航行时能耗大,摩擦阻力大的问题,针对波浪中的船舶气泡减阻效能进行分析。以韩国船舶与海洋工程研究所研制的KCS集... 详细信息

随着世界范围内对节能减排问题越来越重视,如何高效减少船舶阻力成为我国航运业重点关注的问题之一,为解决船舶在波浪中航行时能耗大,摩擦阻力大的问题,针对波浪中的船舶气泡减阻效能进行分析。以韩国船舶与海洋工程研究所研制的KCS集装箱船船模为研究对象,基于欧拉多相流,对船底通入微气泡,考虑气体和液体之间的相互作用力,保持船舶航速和通气孔的直径不变的情况下,通过研究不同通气量下波高波长变化对气体体积分数和船舶总阻力变化影响。结果表明,浪高越高,船舶运动越剧烈,阻力越大;在一定通气量下,波长船长比变化亦会对船舶阻力产生影响。根据实验结果用曲线和云图的形式,论述了波浪增阻与气泡润滑减阻相互耦合作用的机理并且从能量守恒的角度分析了通气量的变化对减阻效果的影响。

关键词：气泡减阻波浪作用耦合作用能量守恒

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潜器水下拖曳系统操作运动敏感性分析

舰船科学技术 2024年第18期46卷 54-60页

作者：孔培云王志博江苏海洋大学海洋工程学院江苏连云港222005

为了研究潜器水下拖曳系统各参数对操纵运动响应的影响,采用缆索动力学数值仿真方法对拖曳系统的运动响应灵敏度进行分析。在集中质量法建立拖曳缆动力学方程的基础上,拖曳深度变化和拖曳缆张力变化作为分析指标,拖曳系统操纵运动为变... 详细信息

为了研究潜器水下拖曳系统各参数对操纵运动响应的影响,采用缆索动力学数值仿真方法对拖曳系统的运动响应灵敏度进行分析。在集中质量法建立拖曳缆动力学方程的基础上,拖曳深度变化和拖曳缆张力变化作为分析指标,拖曳系统操纵运动为变速直线运动和匀速回转,计算系统各参数的敏感性指数,从拖曳操纵参数和结构参数两方面分析参数变化对潜器水下拖曳系统操纵运动的影响,通过敏感性分析确定不同参数对拖曳系统运动响应影响的重要性大小。有助于在工程应用中实现快速、正确地调节拖曳系统的运动状态,为设计潜器水下拖曳系统和简化系统的操纵运动方程提供理论支撑。

关键词：潜器水下拖曳系统操纵运动敏感性集中质量法

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双酶法制备慢消化淀粉的研究

中国粮油学报 2024年

作者：黄延莉张焕新吕民琪刘萍陈强炬吴红霞戚心培江苏海洋大学海洋食品科学与工程学院江苏农牧科技职业学院食品科技学院江苏海王健康生物科技有限公司

以玉米淀粉为原料，采用麦芽糖淀粉酶（MA）和转葡萄糖苷酶（TG）双重改性，确定慢消化淀粉（SDS）制备的最佳工艺，通过体外消化实验确定其预估血糖生成指数（eGI）。利用单因素和响应面实验设计，考察了酶添加量、酶解时间、淀粉浆质... 详细信息

以玉米淀粉为原料，采用麦芽糖淀粉酶（MA）和转葡萄糖苷酶（TG）双重改性，确定慢消化淀粉（SDS）制备的最佳工艺，通过体外消化实验确定其预估血糖生成指数（eGI）。利用单因素和响应面实验设计，考察了酶添加量、酶解时间、淀粉浆质量分数和酶解温度对产品中慢消化淀粉含量的影响，得到双酶法制备慢消化淀粉最佳制备工艺：酶添加量350 U/g、酶解时间6.5 h、酶解温度55 ℃、淀粉浆质量分数15%。在此条件下产品中慢消化淀粉质量分数为（25.96±0.21）%，其水解指数和eGI分别为25.92 ± 1.17、53.95 ±0.64，与对照组差异显著，属于低血糖生成指数食品配料。

关键词：慢消化淀粉麦芽糖淀粉酶转葡萄糖苷酶预估血糖生成指数

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不同结构褐藻胶寡糖的制备与功效研究进展

食品科学 2024年第1期45卷 313-325页

作者：黄友涛梁青平高筱雅李东钰牟海津中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

褐藻胶是海洋资源中含量较为丰富的多糖类物质之一,采用化学法、物理法、生物法等手段可以将褐藻胶降解为褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS)。AOS是由α-L-古罗糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸组成的直链寡糖,具有抑菌、抗炎、调节免... 详细信息

褐藻胶是海洋资源中含量较为丰富的多糖类物质之一,采用化学法、物理法、生物法等手段可以将褐藻胶降解为褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS)。AOS是由α-L-古罗糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸组成的直链寡糖,具有抑菌、抗炎、调节免疫力等多种生物活性,这些广泛的生物活性与其结构的多样性密切相关。通过不同降解方法制备的AOS具有不同的糖醛酸组成、聚合度和一些特殊结构,因此,探究AOS结构和功效之间的关系有助于深入挖掘AOS的活性并提高AOS的应用价值。本文综述了不同AOS制备方法的反应机理、产物结构以及AOS结构与功效之间的关系,以期为AOS的开发和应用提供重要依据。

关键词：褐藻胶褐藻胶寡糖制备方法结构功效

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基于改进YOLOv5s的海水鱼种类识别

食品与机械 2024年第8期40卷 84-92页

作者：张海峰芦新春冯博杨进江苏海洋大学机械工程学院江苏连云港222005 江苏海洋大学海洋工程学院江苏连云港222005

[目的]为提高不同种类海水鱼的识别准确率,提出一种改进YOLOv5s的海水鱼种类识别方法。[方法]采用Kmeans++算法对海水鱼的真实框进行聚类计算,获得与自建数据集更加匹配的锚框;用SIoU损失函数替换CIoU损失函数作为边界框回归算法,提高... 详细信息

[目的]为提高不同种类海水鱼的识别准确率,提出一种改进YOLOv5s的海水鱼种类识别方法。[方法]采用Kmeans++算法对海水鱼的真实框进行聚类计算,获得与自建数据集更加匹配的锚框;用SIoU损失函数替换CIoU损失函数作为边界框回归算法,提高边界框回归精度与收敛速度;改进骨干网络的部分C3模块,将CA协调注意力机制融入C3模块中,在降低模型参数量的同时还能提高模型的识别精度与检测速度;最后,优化模型的路径聚合网络,以此增强网络的特征融合能力。[结果]改进后的Our-YOLOv5s模型在数据集中测得平均精度均值为98.4%、检测速度为64 s^(-1),分别比原模型提高了2.4个百分点,6 s^(-1)。[结论]该模型能够满足对海水鱼的实时检测要求。

关键词：海水鱼识别 YOLOv5s 特征融合注意力机制损失函数