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基于对铂纳米粒子过氧化物模拟酶活性的抑制检测碘离子

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分析化学 2018年第1期46卷 94-99页

作者：路丽霞王洋蔺晓晓李欣瑶辛梦娜山东师范大学生命科学学院食品营养与安全校级重点实验室

合成了柠檬酸钠保护的铂纳米粒子（Pt NPs）,其具有类过氧化物酶活性,可催化四甲基联苯胺（TMB）和过氧化氢的反应,产生有色产物;而碘离子（I;）对铂纳米粒子的催化活性具有明显的抑制作用,一定范围内随着I;浓度的增加,抑制作用逐渐增强... 详细信息

合成了柠檬酸钠保护的铂纳米粒子（Pt NPs）,其具有类过氧化物酶活性,可催化四甲基联苯胺（TMB）和过氧化氢的反应,产生有色产物;而碘离子（I;）对铂纳米粒子的催化活性具有明显的抑制作用,一定范围内随着I;浓度的增加,抑制作用逐渐增强,基于此构建了一种简单、快速测定I;的比色传感方法。I;的肉眼识别可在几秒内完成,定量检测可在10 min之内完成。此方法灵敏度高,检出限为8 nmol/L,检测范围较宽,为20;000 nmol/L。相对于以纳米粒子的聚沉-分散为基础的比色法,此方法不需要纳米粒子的表面修饰,没有复杂的有机合成过程,操作简便、成本低。将此方法成功用于实际食盐样品和水样中I;的检测,效果良好。

关键词：铂纳米粒子过氧化物模拟酶活性碘离子催化活性

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植物多糖抗衰老功能研究进展

食品安全质量检测学报 2021年第15期12卷 6118-6124页

作者：李振香王占江王寒月耿越山东师范大学食品营养和安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室山东师范大学生命科学学院济南250014

生物多糖是一类从生物体中提取出来的具有生理活性的物质,在植物、动物、微生物等中都有存在。植物多糖是研究最为广泛的一种多糖类物质,具有调节免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、抗癌、抗炎等多种生理功能,毒副作用低。衰老是生物体... 详细信息

生物多糖是一类从生物体中提取出来的具有生理活性的物质,在植物、动物、微生物等中都有存在。植物多糖是研究最为广泛的一种多糖类物质,具有调节免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、抗癌、抗炎等多种生理功能,毒副作用低。衰老是生物体随时间推移不断发展的过程,其生理功能逐步减弱,最终导致机体发生疾病甚至死亡。植物多糖对抗衰老的功效具有重要意义,目前越来越多的研究聚焦在其抗衰老方面。本文对近年来植物多糖抗衰老研究进行了综述,重点关注了其作用机制以及涉及到的信号通路。

关键词：植物多糖抗衰老信号通路多糖结构

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酱油安全检测分析技术研究进展

中国调味品 2020年第8期45卷 178-182页

作者：李阳耿越山东师范大学生命科学学院山东师范大学食品营养与安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室济南250014

酱油是一种日常所需的重要调味品,与人们的生活密切相关。根据新出台的GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》,自2019年12月21日起,酱油仅指酿造酱油,该标准的理化指标仅对氨基酸态氮作了要求,无法对酿造酱油及配制酱油进行区分。所以,... 详细信息

酱油是一种日常所需的重要调味品,与人们的生活密切相关。根据新出台的GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》,自2019年12月21日起,酱油仅指酿造酱油,该标准的理化指标仅对氨基酸态氮作了要求,无法对酿造酱油及配制酱油进行区分。所以,现有不少研究者已建立多种方法分析了不同工艺、不同品牌、不同酿造时间酱油中营养成分、呈味物质等特征性成分,及对酱油的掺假、有害物质检测等多个问题进行了研究。文章就近年来酱油安全监测分析技术作一综述,介绍了目前在酱油研究中应用广泛的4种常见方法(氨基酸分析法、红外光谱法、气相色谱法和液相色谱法)和4种新型方法(感官分析法、碳同位素比值质谱法、13 C核磁质谱法和介电法)的适用范围、优势及局限性。

关键词：酿造酱油配制酱油分析检测技术

基于液质联用代谢组学方法分析不同产地和表型的玛咖

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现代食品科技 2020年第5期36卷 319-328页

作者：梁晓庆杨长军王桐耿越山东师范大学生命科学学院食品营养与安全实验室山东省动物抗性生物学重点实验室山东济南250014 烟台新时代健康产业有限公司山东烟台264006

本实验基于液质联用代谢组学分析方法对20种不同表型和产地玛咖进行分析,采用超高效液相色谱串联四级杆静电场轨道阱高分辨质谱(Dionex Ultimate 3000-Q Exactive Orbitrap),原始数据经过Compound Discoverer软件处理后通过SIMACA 14.1... 详细信息

本实验基于液质联用代谢组学分析方法对20种不同表型和产地玛咖进行分析,采用超高效液相色谱串联四级杆静电场轨道阱高分辨质谱(Dionex Ultimate 3000-Q Exactive Orbitrap),原始数据经过Compound Discoverer软件处理后通过SIMACA 14.1软件分析可能的标志性代谢物,然后对这些潜在的标志性代谢产物进行二级质谱分析,通过相关文献和数据库(HMDB或NIST)对其进行定性。结果表明按照产地分组的多元变量统计分析中,五个产地的玛咖在OPLS-DA中成功分组,丽江和香格里拉两个产地玛咖在PLS-DA和OPLS-DA中分组成功;三种表型的紫色、黄色和黑色玛咖在PLS-DA和OPLS-DA中分组成功。聚类分析表明黄色、黑色和紫色玛咖各分为不同三类,三种表型玛咖内活性成分差异较大,与OPLS-DA得分图结果相吻合。表明高分辨质谱结合代谢组学技术可用于玛咖不同表型及产地的鉴别。由于目前对于玛咖中代谢物质定性的数据库和文献较少,本实验只定性出黑色玛咖的标志性代谢产物N-苄基-15Z-烯二十四酰胺以及黄色和紫色玛咖标志性代谢产物3-甲氧基苯基乙酸。

关键词：玛咖代谢组学液质联用标志性代谢产物

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益生菌发酵玫瑰花饮料的工艺条件优化

食品工业 2018年第9期39卷 100-105页

作者：杨琳琳唐琳谢英勃山东师范大学生命科学学院食品营养与安全重点实验室济南250014

以重瓣玫瑰花提取液为主要原料,选用植物乳杆菌为发酵菌种,对发酵条件和配方进行优化,得到一种富含益生菌和花色苷的益生菌产品。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化玫瑰花益生菌饮料的工艺参数。结果表明,发酵液初始p H 4.7,接种5... 详细信息

以重瓣玫瑰花提取液为主要原料,选用植物乳杆菌为发酵菌种,对发酵条件和配方进行优化,得到一种富含益生菌和花色苷的益生菌产品。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化玫瑰花益生菌饮料的工艺参数。结果表明,发酵液初始p H 4.7,接种5%植物乳杆菌,30℃发酵36 h,饮料的活菌数为9.04 lg(CFU/m L),花色苷含量为54.2 mg/L,与模型预测值较为吻合。当黄原胶添加量0.04%,卡拉胶添加量0.03%,CMC添加量0.03%时离心沉淀率为2.87%,与模型预测值相差较小,饮料的稳定性最好。

关键词：玫瑰花发酵饮料响应面优化

酱油中挥发性风味物质的气相色谱-离子迁移谱分析

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中国酿造 2021年第3期40卷 149-154页

作者：杨晓璇李阳马宁管蕊王骏胡梅宿书芳耿越山东师范大学生命科学学院食品营养和安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室山东济南250014 山东省食品药品检验研究院山东济南250101

采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)对不同酱油样品中的风味物质进行检测,根据挥发性成分指纹图谱,利用多元统计法分析散装酱油与品牌酱油的差异和散装酱油与不同等级品牌酱油的差异。结果表明,酱油中主要的挥发性风味成分包括苯乙醛、丙... 详细信息

采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)对不同酱油样品中的风味物质进行检测,根据挥发性成分指纹图谱,利用多元统计法分析散装酱油与品牌酱油的差异和散装酱油与不同等级品牌酱油的差异。结果表明,酱油中主要的挥发性风味成分包括苯乙醛、丙醛、5-甲基-2-呋喃甲醇、2,3-丁二酮、5-甲基糠醛、乙醇、乙酸乙酯等11种化合物。散装酱油和品牌酱油的风味物质存在明显差异,正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)结果显示,大部分风味物质在散装酱油中的含量低于品牌酱油,与风味指纹图谱结果基本一致;散装酱油与不同等级的品牌酱油也能区别开。该研究结果表明气相-离子迁移谱技术为酱油风味检测技术的开发和研究提供新思路。

关键词：酱油挥发性物质气相-离子迁移谱风味物质

基于气相色谱-离子迁移谱法分析食醋中挥发性风味物质

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食品安全质量检测学报 2023年第4期14卷 213-221页

作者：杨晓璇李阳马宁孙奥王骏胡梅宿书芳耿越山东师范大学生命科学学院食品营养和安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室济南250014 山东省食品药品检验研究院济南250101

目的分析不同产地和包装的食醋中的挥发性风味物质。方法采用气相色谱-离子迁移法(gas chromatography-ionmobilityspectrometry,GC-IMS)获取不同食醋样品挥发性成分指纹图谱,利用多元统计法分析不同产地和包装食醋中的挥发性风味物质... 详细信息

目的分析不同产地和包装的食醋中的挥发性风味物质。方法采用气相色谱-离子迁移法(gas chromatography-ionmobilityspectrometry,GC-IMS)获取不同食醋样品挥发性成分指纹图谱,利用多元统计法分析不同产地和包装食醋中的挥发性风味物质差异。结果瓶装与袋装食醋、山西产与江苏产食醋可很好地区分开;乙酸丁酯可能为好太太牌食醋的特征性风味物质,2-正戊基呋喃可能为紫林牌食醋的特征性风味成分,乙二醇单丁醚和2,3-二乙基-5-甲基吡嗪可能为恒顺牌食醋的特征性风味成分。镇江香醋中挥发性风味成分含量较多。结论GC-IMS可以有效地分析食醋中的挥发性风味物质,比较不同产地和包装食醋风味物质的差异,为食醋风味物质的分析及食醋的真伪鉴别提供参考依据。

关键词：食醋袋装醋瓶装醋产地挥发性风味物质气相色谱-离子迁移谱法

松花粉超临界CO_(2)萃取物抑制小鼠良性前列腺增生

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现代食品科技 2024年第10期40卷 105-112页

作者：宋世浩尹利端吕素媛王桐吴秋赵发梁秀清耿越山东师范大学生命科学学院食品营养和安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室山东济南250014 烟台新时代健康产业有限公司山东烟台265500 山东省食品药品检验研究院山东济南250101

该研究探讨了使用超临界CO_(2)流体技术对云南松花粉进行萃取,并考察萃取物对良性前列腺增生小鼠的作用。发现萃取时间、温度、流速、压力对得率的影响由大到小,最佳得率为9.9%(m/m)。对萃取物的气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-M... 详细信息

该研究探讨了使用超临界CO_(2)流体技术对云南松花粉进行萃取,并考察萃取物对良性前列腺增生小鼠的作用。发现萃取时间、温度、流速、压力对得率的影响由大到小,最佳得率为9.9%(m/m)。对萃取物的气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)分析结果表明,有机酸占比50.63%,然后依次为烷类、醇类等。腹腔注射丙酸睾酮建立小鼠BPH模型。每天灌胃松花粉萃取物[0.8 mg/(kg·d)],持续28 d。结果显示,相对于对照组,BPH组前列腺质量及前列腺指数明显增加、前列腺组织上皮细胞明显增厚并向内呈脊状凸起,白介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、二氢睾酮(DHT)、前列腺酸性磷酸酶(PAP)、超氧化物歧化酶(SOD)含量升高,白介素-6(IL-10)、胱天蛋白酶-3(CASP-3)的含量降低。基于代谢组学分析,发现氨基酸-tRNA的生物合成、苯丙氨酸和酪氨酸以及色氨酸的生物合成等代谢通路发生差异性变化。经松花粉萃取物干预后,上述情况均得到不同程度的逆转。说明松花粉萃取物可通过调节炎性因子、BPH通路、增殖与凋亡、氧化应激、代谢通路等方面缓解丙酸睾酮诱导的良性前列腺增生。为松花粉的资源开发利用提供了理论支持。

关键词：松花粉萃取物超临界二氧化碳萃取良性前列腺增生代谢组学

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过量维生素D对细胞代谢的影响及器官损伤的研究进展

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食品安全质量检测学报 2019年第15期10卷 5013-5018页

作者：宋晓耿越山东师范大学食品营养和安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室山东师范大学生命科学学院

作为人体必需的一类脂溶性维生素,维生素D经常用于强化食品和药物,用于营养素补充和骨质疏松等疾病的辅助治疗,但由于对补充剂量的控制不当和维生素D产品的监管不足,维生素D高剂量摄入所引起的中毒案例也随之增多,维生素D的安全性研究... 详细信息

作为人体必需的一类脂溶性维生素,维生素D经常用于强化食品和药物,用于营养素补充和骨质疏松等疾病的辅助治疗,但由于对补充剂量的控制不当和维生素D产品的监管不足,维生素D高剂量摄入所引起的中毒案例也随之增多,维生素D的安全性研究受到了越来越多的关注.本文整理和分析了维生素D安全性研究的相关文献和报道,发现高剂量维生素D在细胞水平及对骨骼、肝脏、肾脏等组织和器官均存在一定的损害和毒性作用,能够抑制细胞增殖,对氨基酸代谢、糖代谢、脂质代谢等代谢途径造成影响,甚至诱发高钙血症、高磷血症、动脉粥样硬化、组织钙化等疾病.因此,维生素D的补充剂量应得到合理的控制和管理,对其毒性机制的研究也应得到更多的关注.

关键词：维生素D 骨化三醇安全性细胞代谢器官损伤