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基于对铂纳米粒子过氧化物模拟酶活性的抑制检测碘离子

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分析化学 2018年第1期46卷 94-99页

作者：路丽霞王洋蔺晓晓李欣瑶辛梦娜山东师范大学生命科学学院食品营养与安全校级重点实验室

合成了柠檬酸钠保护的铂纳米粒子（Pt NPs）,其具有类过氧化物酶活性,可催化四甲基联苯胺（TMB）和过氧化氢的反应,产生有色产物;而碘离子（I;）对铂纳米粒子的催化活性具有明显的抑制作用,一定范围内随着I;浓度的增加,抑制作用逐渐增强... 详细信息

合成了柠檬酸钠保护的铂纳米粒子（Pt NPs）,其具有类过氧化物酶活性,可催化四甲基联苯胺（TMB）和过氧化氢的反应,产生有色产物;而碘离子（I;）对铂纳米粒子的催化活性具有明显的抑制作用,一定范围内随着I;浓度的增加,抑制作用逐渐增强,基于此构建了一种简单、快速测定I;的比色传感方法。I;的肉眼识别可在几秒内完成,定量检测可在10 min之内完成。此方法灵敏度高,检出限为8 nmol/L,检测范围较宽,为20;000 nmol/L。相对于以纳米粒子的聚沉-分散为基础的比色法,此方法不需要纳米粒子的表面修饰,没有复杂的有机合成过程,操作简便、成本低。将此方法成功用于实际食盐样品和水样中I;的检测,效果良好。

关键词：铂纳米粒子过氧化物模拟酶活性碘离子催化活性

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益生菌发酵玫瑰花饮料的工艺条件优化

食品工业 2018年第9期39卷 100-105页

作者：杨琳琳唐琳谢英勃山东师范大学生命科学学院食品营养与安全重点实验室济南250014

以重瓣玫瑰花提取液为主要原料,选用植物乳杆菌为发酵菌种,对发酵条件和配方进行优化,得到一种富含益生菌和花色苷的益生菌产品。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化玫瑰花益生菌饮料的工艺参数。结果表明,发酵液初始p H 4.7,接种5... 详细信息

以重瓣玫瑰花提取液为主要原料,选用植物乳杆菌为发酵菌种,对发酵条件和配方进行优化,得到一种富含益生菌和花色苷的益生菌产品。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化玫瑰花益生菌饮料的工艺参数。结果表明,发酵液初始p H 4.7,接种5%植物乳杆菌,30℃发酵36 h,饮料的活菌数为9.04 lg(CFU/m L),花色苷含量为54.2 mg/L,与模型预测值较为吻合。当黄原胶添加量0.04%,卡拉胶添加量0.03%,CMC添加量0.03%时离心沉淀率为2.87%,与模型预测值相差较小,饮料的稳定性最好。

关键词：玫瑰花发酵饮料响应面优化

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植物多糖抗衰老功能研究进展

食品安全质量检测学报 2021年第15期12卷 6118-6124页

作者：李振香王占江王寒月耿越山东师范大学食品营养和安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室山东师范大学生命科学学院济南250014

生物多糖是一类从生物体中提取出来的具有生理活性的物质,在植物、动物、微生物等中都有存在。植物多糖是研究最为广泛的一种多糖类物质,具有调节免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、抗癌、抗炎等多种生理功能,毒副作用低。衰老是生物体... 详细信息

生物多糖是一类从生物体中提取出来的具有生理活性的物质,在植物、动物、微生物等中都有存在。植物多糖是研究最为广泛的一种多糖类物质,具有调节免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、抗癌、抗炎等多种生理功能,毒副作用低。衰老是生物体随时间推移不断发展的过程,其生理功能逐步减弱,最终导致机体发生疾病甚至死亡。植物多糖对抗衰老的功效具有重要意义,目前越来越多的研究聚焦在其抗衰老方面。本文对近年来植物多糖抗衰老研究进行了综述,重点关注了其作用机制以及涉及到的信号通路。

关键词：植物多糖抗衰老信号通路多糖结构

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酱油安全检测分析技术研究进展

中国调味品 2020年第8期45卷 178-182页

作者：李阳耿越山东师范大学生命科学学院山东师范大学食品营养与安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室济南250014

酱油是一种日常所需的重要调味品,与人们的生活密切相关。根据新出台的GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》,自2019年12月21日起,酱油仅指酿造酱油,该标准的理化指标仅对氨基酸态氮作了要求,无法对酿造酱油及配制酱油进行区分。所以,... 详细信息

酱油是一种日常所需的重要调味品,与人们的生活密切相关。根据新出台的GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》,自2019年12月21日起,酱油仅指酿造酱油,该标准的理化指标仅对氨基酸态氮作了要求,无法对酿造酱油及配制酱油进行区分。所以,现有不少研究者已建立多种方法分析了不同工艺、不同品牌、不同酿造时间酱油中营养成分、呈味物质等特征性成分,及对酱油的掺假、有害物质检测等多个问题进行了研究。文章就近年来酱油安全监测分析技术作一综述,介绍了目前在酱油研究中应用广泛的4种常见方法(氨基酸分析法、红外光谱法、气相色谱法和液相色谱法)和4种新型方法(感官分析法、碳同位素比值质谱法、13 C核磁质谱法和介电法)的适用范围、优势及局限性。

关键词：酿造酱油配制酱油分析检测技术

基于液质联用代谢组学方法分析不同产地和表型的玛咖

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现代食品科技 2020年第5期36卷 319-328页

作者：梁晓庆杨长军王桐耿越山东师范大学生命科学学院食品营养与安全实验室山东省动物抗性生物学重点实验室山东济南250014 烟台新时代健康产业有限公司山东烟台264006

本实验基于液质联用代谢组学分析方法对20种不同表型和产地玛咖进行分析,采用超高效液相色谱串联四级杆静电场轨道阱高分辨质谱(Dionex Ultimate 3000-Q Exactive Orbitrap),原始数据经过Compound Discoverer软件处理后通过SIMACA 14.1... 详细信息

本实验基于液质联用代谢组学分析方法对20种不同表型和产地玛咖进行分析,采用超高效液相色谱串联四级杆静电场轨道阱高分辨质谱(Dionex Ultimate 3000-Q Exactive Orbitrap),原始数据经过Compound Discoverer软件处理后通过SIMACA 14.1软件分析可能的标志性代谢物,然后对这些潜在的标志性代谢产物进行二级质谱分析,通过相关文献和数据库(HMDB或NIST)对其进行定性。结果表明按照产地分组的多元变量统计分析中,五个产地的玛咖在OPLS-DA中成功分组,丽江和香格里拉两个产地玛咖在PLS-DA和OPLS-DA中分组成功;三种表型的紫色、黄色和黑色玛咖在PLS-DA和OPLS-DA中分组成功。聚类分析表明黄色、黑色和紫色玛咖各分为不同三类,三种表型玛咖内活性成分差异较大,与OPLS-DA得分图结果相吻合。表明高分辨质谱结合代谢组学技术可用于玛咖不同表型及产地的鉴别。由于目前对于玛咖中代谢物质定性的数据库和文献较少,本实验只定性出黑色玛咖的标志性代谢产物N-苄基-15Z-烯二十四酰胺以及黄色和紫色玛咖标志性代谢产物3-甲氧基苯基乙酸。

关键词：玛咖代谢组学液质联用标志性代谢产物

微波辅助萃取油松松针精油的工艺优化及抗氧化活性研究

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食品工业科技 2024年

作者：吕素媛商冰清孙璐颜刘国龙赵发梁秀清吴秋耿越山东师范大学食品营养和安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室山东师范大学生命科学学院山东省食品药品检验研究院

目的：优化油松松针精油的最佳萃取工艺，并对油松松针精油进行成分分析、抗氧化研究。方法：响应面法优化微波辅助萃取(Microwave-assisted extraction，MAE)提取油松松针精油的工艺，利用气相色谱-质谱联用仪(Gaschromatography-mass ... 详细信息

目的：优化油松松针精油的最佳萃取工艺，并对油松松针精油进行成分分析、抗氧化研究。方法：响应面法优化微波辅助萃取(Microwave-assisted extraction，MAE)提取油松松针精油的工艺，利用气相色谱-质谱联用仪(Gaschromatography-mass spectrometry，GC-MS)对萃取的松针精油进行成分检测，并以DPPH、ABTS+自由基为指标探究其抗氧化活性。结果：最佳萃取工艺为：萃取时间55 min、微波功率550 W、液料比10:1，得率预测值0.245%，优化工艺验证结果为0.238%。从精油中得到的候选化合物共104种，其主要成分有桑贝醇(3.938%)、verticillol(3.597%)等。抗氧化实验中以L-抗坏血酸为对照，测定其DPPH和ABTS+自由基清除能力，其半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration， IC50)分别为101.74 mg/mL和12.39 mg/mL。松针精油浓度为128.00 mg/mL时，DPPH自由基清除率可达64.92%，ABTS+自由基清除率可达84.11%。结论：通过优化微波辅助萃取油松松针精油的工艺，并测定该方法获得的松针精油的主要挥发性成分，证实其抗氧化活性，为开发松针精油绿色高效提取方法及进一步利用松针精油资源提供了理论支持。

关键词：油松松针精油微波辅助萃取响应面分析抗氧化

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核酸适配体在环境雌激素检测领域的研究进展

食品研究与开发 2019年第13期40卷 207-215页

作者：耿玉慧沙隽伊王文静贺祥珂邴欣余小影贾敏山东师范大学生命科学学院山东济南250014 山东省产品质量检验研究院山东济南250012 乳山市检验检测中心山东威海264500 山东师范大学食品营养与安全校级重点实验室山东济南250014

环境雌激素指具有雌激素效应,能够模拟天然雌激素,干扰内分泌功能的一类化合物。它可通过干扰或阻断雌激素受体与内源性雌激素的相互作用,影响天然激素的合成、分泌、运输、反应和代谢等,从而导致生殖、神经和免疫系统等的异常。因此急... 详细信息

环境雌激素指具有雌激素效应,能够模拟天然雌激素,干扰内分泌功能的一类化合物。它可通过干扰或阻断雌激素受体与内源性雌激素的相互作用,影响天然激素的合成、分泌、运输、反应和代谢等,从而导致生殖、神经和免疫系统等的异常。因此急需建立环境雌激素的快速检测方法。核酸适配体是在体外筛选得到的一小段寡核苷酸,能够与靶标高亲和力、高特异性的结合,具有靶标范围广、灵敏度高、易于修饰等优点,被广泛应用于环境雌激素快速检测。该文主要综述环境雌激素的分类、筛选以及适配体技术在环境雌激素快速检测中的应用。

关键词：环境雌激素适配体比色法荧光电化学

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氮掺杂四氧化三铁过氧化物模拟酶检测葡萄糖

氮掺杂四氧化三铁过氧化物模拟酶检测葡萄糖

基于气相色谱-离子迁移谱法分析食醋中挥发性风味物质

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：沙隽伊贾敏王璐莹李志华山东师范大学生命科学学院山东师范大学食品营养与安全校级重点实验室

纳米模拟酶具有简单易得、低成本、环境耐受性强等优点,可解决天然酶提取难、成本高和稳定性差等问题。该实验利用水热法合成氮掺杂四氧化三铁纳米模拟酶,可催化葡萄糖在葡萄糖氧化酶氧化作用下产生的过氧化氢,在酶催化作用下过氧化氢... 详细信息

纳米模拟酶具有简单易得、低成本、环境耐受性强等优点,可解决天然酶提取难、成本高和稳定性差等问题。该实验利用水热法合成氮掺杂四氧化三铁纳米模拟酶,可催化葡萄糖在葡萄糖氧化酶氧化作用下产生的过氧化氢,在酶催化作用下过氧化氢释放氧自由基催化3,3′,5,5′-四甲基联苯胺,产生颜色变化,建立一种可视化快速测定葡萄糖的新方法。同时研究温度,pH等反应条件对氮掺杂四氧化三铁催化活性的影响,分析其催化动力学参数。结果表明,在温度45℃,pH为4.0时,其催化活性最高。对3,3′,5,5′-四甲基联苯胺的K值为0.883 M,对过氧化氢的K值为11 mM,而HRP对对3,3′,5,5′-四甲基联苯胺的K值为3.95 M,对过氧化氢的K值为10.35 mM,说明经过氮掺杂后,其底物亲和能力获得明显提高;为进一步应用于食品、药品及生物技术等领域奠定基础,显示出广泛的潜在应用前景。

关键词：氮掺杂四氧化三铁模拟酶葡萄糖检测比色法

来源： cnki会议评论

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食品安全质量检测学报 2023年第4期14卷 213-221页

作者：杨晓璇李阳马宁孙奥王骏胡梅宿书芳耿越山东师范大学生命科学学院食品营养和安全重点实验室山东省动物抗性生物学重点实验室济南250014 山东省食品药品检验研究院济南250101

目的分析不同产地和包装的食醋中的挥发性风味物质。方法采用气相色谱-离子迁移法(gas chromatography-ionmobilityspectrometry,GC-IMS)获取不同食醋样品挥发性成分指纹图谱,利用多元统计法分析不同产地和包装食醋中的挥发性风味物质... 详细信息

目的分析不同产地和包装的食醋中的挥发性风味物质。方法采用气相色谱-离子迁移法(gas chromatography-ionmobilityspectrometry,GC-IMS)获取不同食醋样品挥发性成分指纹图谱,利用多元统计法分析不同产地和包装食醋中的挥发性风味物质差异。结果瓶装与袋装食醋、山西产与江苏产食醋可很好地区分开;乙酸丁酯可能为好太太牌食醋的特征性风味物质,2-正戊基呋喃可能为紫林牌食醋的特征性风味成分,乙二醇单丁醚和2,3-二乙基-5-甲基吡嗪可能为恒顺牌食醋的特征性风味成分。镇江香醋中挥发性风味成分含量较多。结论GC-IMS可以有效地分析食醋中的挥发性风味物质,比较不同产地和包装食醋风味物质的差异,为食醋风味物质的分析及食醋的真伪鉴别提供参考依据。

关键词：食醋袋装醋瓶装醋产地挥发性风味物质气相色谱-离子迁移谱法