氮掺杂四氧化三铁过氧化物模拟酶检测葡萄糖
作者单位：山东师范大学生命科学学院 山东师范大学食品营养与安全校级重点实验室
会议名称：《中国食品科学技术学会第十五届年会》
会议日期：2018年
学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学]
摘 要：纳米模拟酶具有简单易得、低成本、环境耐受性强等优点,可解决天然酶提取难、成本高和稳定性差等问题。该实验利用水热法合成氮掺杂四氧化三铁纳米模拟酶,可催化葡萄糖在葡萄糖氧化酶氧化作用下产生的过氧化氢,在酶催化作用下过氧化氢释放氧自由基催化3,3′,5,5′-四甲基联苯胺,产生颜色变化,建立一种可视化快速测定葡萄糖的新方法。同时研究温度,pH等反应条件对氮掺杂四氧化三铁催化活性的影响,分析其催化动力学参数。结果表明,在温度45℃,pH为4.0时,其催化活性最高。对3,3′,5,5′-四甲基联苯胺的K值为0.883 M,对过氧化氢的K值为11 mM,而HRP对对3,3′,5,5′-四甲基联苯胺的K值为3.95 M,对过氧化氢的K值为10.35 mM,说明经过氮掺杂后,其底物亲和能力获得明显提高;为进一步应用于食品、药品及生物技术等领域奠定基础,显示出广泛的潜在应用前景。