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番茄含糖量不同的两个材料果实转录组初步分析

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园艺学报 2024年第2期51卷 281-294页

作者：张文昊张辉刘雨婷王艳张迎迎王馨曼王全华朱为民杨学东上海市农业科学院园艺研究所上海市设施园艺重点实验室上海201413 上海师范大学生命科学学院上海201400 安徽省农业科学院园艺研究所合肥230031

以高含糖量(8%)和普通含糖量(4.5%)番茄为研究材料,选取绿熟期、转色期、粉红期和红熟期的果实样品,通过转录组测序比较两种材料间的基因表达差异。分析表明,普通番茄与高糖番茄4个时期共有的差异基因有288个,其中下调的有174个,上调的... 详细信息

以高含糖量(8%)和普通含糖量(4.5%)番茄为研究材料,选取绿熟期、转色期、粉红期和红熟期的果实样品,通过转录组测序比较两种材料间的基因表达差异。分析表明,普通番茄与高糖番茄4个时期共有的差异基因有288个,其中下调的有174个,上调的有114个,转色期特有的差异表达基因数量最多。GO分析表明,差异表达基因显著富集在转色期,且富集的GO功能类也最多。KEGG分析表明,转色期富集的差异表达基因及相关通路最多,主要集中在糖、酸代谢等通路。对糖、酸代谢过程关键酶的相关基因进行聚类分析,发现有30个关键差异表达基因。

关键词：番茄含糖量成熟期转录组分析

不同种植方式对高寒旱区地膜小麦耗水特征和产量的影响

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干旱地区农业研究 2024年第3期42卷 136-144页

作者：刘风王红丽甘肃省农业科学院甘肃兰州730070 甘肃省农业科学院旱地农业研究所甘肃兰州730070

于2019—2022年在陇中高寒旱区以裸地条播为对照(CK),设置全膜覆土穴播(FM)和膜侧沟播(FS)两种覆盖方式,研究不同覆盖种植方式对冬小麦耗水特性、生长发育及产量的影响。结果表明:与CK相比,FM和FS处理播种期~拔节期0~20 cm土层土壤温度... 详细信息

于2019—2022年在陇中高寒旱区以裸地条播为对照(CK),设置全膜覆土穴播(FM)和膜侧沟播(FS)两种覆盖方式,研究不同覆盖种植方式对冬小麦耗水特性、生长发育及产量的影响。结果表明:与CK相比,FM和FS处理播种期~拔节期0~20 cm土层土壤温度分别平均提高3.1℃和2.1℃,灌浆期分别降低0.6℃和1.0℃。覆盖能不同程度提高冬小麦各生育期0~200 cm土层土壤含水量,其中出苗期、返青期、拔节期和灌浆期提高幅度均高于20%。与CK相比,FM处理返青后冬小麦耗水量平均显著提高29.2%,返青前显著降低42.4%;FS处理返青期~灌浆期耗水量提高12.6%,返青前降低25.7%。各处理冬小麦基本苗、分蘖数、公顷穗数、穗粒数、千粒重和产量均表现为FM>FS>CK,处理间差异显著,其中FM和FS处理产量分别较CK平均提高74.7%和45.4%;处理间耗水量差异不显著;FM处理水分利用效率最大,较CK平均提高67.3%,FS次之,较CK平均提高46.1%。综上,地膜覆盖可调节土壤水分状况,改善冬小麦生长发育和成穗情况,显著提高产量和水分利用效率,其中全膜覆土穴播调节效应优于膜侧沟播,是适宜在高寒旱区地膜小麦生产中推广应用的种植方式。

关键词：全膜覆土穴播膜侧沟播耗水特征冬小麦生长发育产量

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科技创新在现代农业发展中的作用及实践要求

安徽农业科学 2024年第20期52卷 244-246,250页

作者：程楚楚安徽省农业科学院安徽合肥230031

从我国农业的特征和发展现状出发,深入分析农业科技创新在现代农业发展中的支撑作用,探索现代农业可持续发展的实践路径。总结提出,农业技术创新作为一项人类实践活动,要坚持价值理性与技术理性辩证统一,在改造自然为我存在时,尊重自然... 详细信息

从我国农业的特征和发展现状出发,深入分析农业科技创新在现代农业发展中的支撑作用,探索现代农业可持续发展的实践路径。总结提出,农业技术创新作为一项人类实践活动,要坚持价值理性与技术理性辩证统一,在改造自然为我存在时,尊重自然规律,以人的全面自由发展为目的,正确把握前进方向。坚持“四个面向”,不仅是加快科技创新、提升创新能力的战略方向,更蕴含着促进科技造福人类、创造未来发展的价值理性。因此,守护农业科技创新的初心,构建可持续发展的现代农业技术体系,支持农业农村现代化事业,必须从面向世界科技前沿、面向经济主战场、面向国家重大需求、面向人民生命健康4个方面入手。

关键词：科技创新现代农业价值理性技术理性 “四个面向”

栝楼蔓枯病病原鉴定及不同中草药提取物的抑菌活性研究

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植物病理学报 2024年

作者：陈东芳曹舜李卫文何艳秋王传文程有余尹登科赵伟谢冬梅潜山市传文瓜子有限公司安徽有余跨越瓜蒌食品开发有限公司安徽中医药大学药学院安徽省农业科学院园艺研究所安徽省农业科学院植物保护与农产品质量安全研究所

为探明栝楼蔓枯病的发生情况及病原种类，筛选出针对该病害的高效植物源抑菌剂，本研究对安徽省潜山市栝楼基地蔓枯病的田间症状进行了调查，对其病原进行了分离和纯化。根据形态学和分子生物学鉴定结果，将栝楼蔓枯病病原确定为Stagono... 详细信息

为探明栝楼蔓枯病的发生情况及病原种类，筛选出针对该病害的高效植物源抑菌剂，本研究对安徽省潜山市栝楼基地蔓枯病的田间症状进行了调查，对其病原进行了分离和纯化。根据形态学和分子生物学鉴定结果，将栝楼蔓枯病病原确定为Stagonosporopsis caricae。通过室内抑菌试验，测定了20种中草药提取物对S. caricae的抑菌活性，发现当提取物质量浓度为15 mg·mL-1时，蛇床子、博落回提取物对S. caricae的抑制率>90%，苦参、虎杖提取物的抑制率>80%；蛇床子和苦参提取物对该病菌的EC50值分别为0.1648～0.5289和0.7347～0.8332 mg·mL-1，抑菌活性最为明显。该研究为栝楼蔓枯病的绿色防控提供了理论依据。

关键词：栝楼蔓枯病分子鉴定中草药提取物抑菌

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红茶酥加工工艺优化及品质评价

南方农业学报 2024年第1期55卷 189-198页

作者：廖珺苏有健陈琴张永利孙宇龙方雅各陶涛安徽省农业科学院茶叶研究所安徽黄山245000 安徽粮食工程职业学院食品生物系安徽合肥230012

【目的】优化红茶酥加工工艺,并对其品质进行评价,为红茶酥及红茶中式糕点产业化开发提供科学依据。【方法】以超微红茶粉为原料制作红茶酥,采用感官评定法通过单因素试验结合正交试验优化工艺条件,并对加工的红茶酥进行功能成分、贮藏... 详细信息

【目的】优化红茶酥加工工艺,并对其品质进行评价,为红茶酥及红茶中式糕点产业化开发提供科学依据。【方法】以超微红茶粉为原料制作红茶酥,采用感官评定法通过单因素试验结合正交试验优化工艺条件,并对加工的红茶酥进行功能成分、贮藏性能和消化特性方面的品质评价。【结果】影响红茶酥感官评分的主次因素排序:超微红茶粉添加量>烘烤温度>烘烤时间,3个因素对红茶酥感官评分均有极显著影响(P茶褐素>茶红素>茶黄素>氨基酸>茶多酚。与普通酥饼相比,红茶酥具有更强的抗氧化活性,当贮藏至第16 d时,过氧化值(0.26 g/100 g)和酸价(5.1 mg/g)才超国家标准规定的上限值[过氧化值(以脂肪计)≤0.25g/100g、酸价(以脂肪计)(KOH)≤5mg/g];同时,红茶酥体外抗淀粉消化能力明显增强,其中抗消化淀粉含量升高68.57%,快消化淀粉含量降低7.49%,慢消化淀粉含量降低20.29%;红茶酥血糖生成指数(66.98)明显降低,比普通酥饼(79.81)降低16.08%。【结论】通过优化后的加工工艺研制的红茶酥感官品质和功能成分保留率均较高,且具有较强的贮藏性能和消化特性,该工艺可在实际生产中推广应用。

关键词：红茶酥加工工艺感官评定功能成分贮藏性能消化特性

不同发酵剂对发酵牛肉品质、风味特性和安全性的影响

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中国食品学报 2024年第4期24卷 170-185页

作者：鄢嫣杨明柳周迎芹黄晶晶李伟伟谢宁宁安徽省农业科学院农产品加工研究所合肥230031 安徽省食品微生物发酵与功能应用工程实验室合肥230031 南京师范大学食品与制药工程学院南京210023

牛肉富含蛋白质、脂肪含量低,深受消费者喜爱,然而其难咀嚼、附加值低。为提高牛肉的口感风味,研究本单位的3株专利菌株——W9-3罗伊氏乳杆菌、M3-16副干酪乳杆菌和MY4马克斯克鲁维酵母制备的单菌和复配发酵剂对牛肉理化、感官品质、生... 详细信息

牛肉富含蛋白质、脂肪含量低,深受消费者喜爱,然而其难咀嚼、附加值低。为提高牛肉的口感风味,研究本单位的3株专利菌株——W9-3罗伊氏乳杆菌、M3-16副干酪乳杆菌和MY4马克斯克鲁维酵母制备的单菌和复配发酵剂对牛肉理化、感官品质、生物胺形成和挥发性风味的影响。结果表明,与未发酵和自然发酵的牛肉相比,添加发酵剂可降低牛肉的pH(均小于5.5)、水分活度(降低0.6%~4.1%)、TBA值和羰基值,抑制组胺、色胺、酪胺和丁二胺等生物胺的形成,提升熟化牛肉的亮度和弹性,降低硬度、黏着性、咀嚼性和黏聚性。其中复配组优于单菌组。利用SPME-GC-MS方法从焙烤发酵牛肉中鉴定出86种挥发性化合物,其相对含量和主成分分析结果表明,用发酵剂发酵的烤牛肉的风味物质与未发酵和自然发酵相比形成多种新的醇、醛和酮类。感官评价表明,使用发酵剂能在一定程度上提高牛肉的组织形态、外观色泽、气味和口感。尤其是复配发酵剂可改善发酵牛肉品质,提升风味,抑制生物胺。本文为牛肉发酵工艺优化提供理论依据。

关键词：发酵剂发酵牛肉理化品质生物胺风味

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茶多酚生物活性及作用机制研究进展

食品工业科技 2024年第13期45卷 333-341页

作者：陈志云李杰冯雨任太钰蔡一鸣李俊玲易宏岩蒋双丰信阳市农业科学院河南信阳464000

茶多酚是茶树体内一类具有酚羟基结构的多元酚类混合物的总称,是茶叶主要功能成分,在绿茶中含量相对较高。茶多酚生物活性研究广受关注,在功能食品、药物研发、保鲜防腐等领域具备广阔应用前景。茶多酚具有抗氧化、抗癌、降血脂、调节... 详细信息

茶多酚是茶树体内一类具有酚羟基结构的多元酚类混合物的总称,是茶叶主要功能成分,在绿茶中含量相对较高。茶多酚生物活性研究广受关注,在功能食品、药物研发、保鲜防腐等领域具备广阔应用前景。茶多酚具有抗氧化、抗癌、降血脂、调节血糖、抑菌、抗辐射等多种生物活性,其作用机制主要涉及调控蛋白激酶B(Protein kinase B,AKT)、核因子κB(Nuclear factor-kappa B,NF-κB)、表皮生长因子受体(Epithelial growth factor receptor,EGFR)、腺苷酸活化蛋白激酶(Adenylate activated protein kinase,AMPK)等信号通路及相关蛋白。通过分析近年来相关研究文献,对茶多酚物质特性、生物活性及作用机制、应用领域等进行综述,以期为含茶多酚功能食品、天然药物等产品开发提供借鉴。

关键词：茶多酚化学组成生物活性作用机制抗氧化抗癌调节代谢综合症抗辐射

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乳酸菌在蔬菜发酵中的作用机制研究进展

中国调味品 2024年第8期49卷 205-210页

作者：郑超侯信哲陈天花刘彩丽朱宗河徐雅芫周可金张付贵安徽农业大学农学院合肥230036 安徽省农业科学院农产品加工研究所合肥230041

发酵蔬菜历史悠久、风味独特,深受人们喜爱,乳酸菌作为蔬菜发酵中的关键菌,发挥着重要作用。文章主要探讨了影响发酵蔬菜品质和乳酸菌代谢的环境因素、蔬菜发酵过程中乳酸菌对其他细菌的影响以及乳酸菌提高发酵蔬菜品质的作用,以期全面... 详细信息

发酵蔬菜历史悠久、风味独特,深受人们喜爱,乳酸菌作为蔬菜发酵中的关键菌,发挥着重要作用。文章主要探讨了影响发酵蔬菜品质和乳酸菌代谢的环境因素、蔬菜发酵过程中乳酸菌对其他细菌的影响以及乳酸菌提高发酵蔬菜品质的作用,以期全面了解乳酸菌在蔬菜发酵中的作用机理,为其在发酵蔬菜中的深入研究和应用提供理论依据。

关键词：乳酸菌蔬菜发酵作用机制

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甜瓜酯类香气生物合成与调控研究进展

食品与发酵工业 2024年

作者：唐桃霞孔维萍任凯丽程鸿苏永全刘赵帆杨永岗赵晓琴甘肃省农业科学院蔬菜研究所平凉市农业科学院

果实香气作为评价甜瓜风味品质的重要指标，也是驱动消费者购买欲的关键属性。复杂多样的香气成分构成了甜瓜香气系统，特征香气是甜瓜香气系统中的关键组分。该文简述了不同品种甜瓜的主要香气成分，得出了乙酸乙酯、乙酸苯甲酯和乙酸... 详细信息

果实香气作为评价甜瓜风味品质的重要指标，也是驱动消费者购买欲的关键属性。复杂多样的香气成分构成了甜瓜香气系统，特征香气是甜瓜香气系统中的关键组分。该文简述了不同品种甜瓜的主要香气成分，得出了乙酸乙酯、乙酸苯甲酯和乙酸-2-甲基-1-丁酯等酯类是大多数甜瓜的特征香气，并以特征香气物质为例，分析总结了其合成路径，概述了酯类香气合成中的关键调控因子，并对甜瓜香气品质的未来研究提出展望，以期为甜瓜香气形成的机理研究提供理论依据。

关键词：甜瓜特征香气合成路径调控