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谷朊粉对挂面血糖生成指数的影响及机理研究

河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第3期45卷 78-85,94页

作者：韩曼玉陈洁姚科许飞邱寿宽河南工业大学粮油食品学院河南省面制品主食工程技术研究中心河南郑州450001 中原食品实验室河南漯河462300 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200100

为了改善普通挂面血糖指数偏高的现象,研究添加谷朊粉对小麦粉挂面体外血糖生成指数(eGI)的影响,并从挂面蒸煮特性、流变学特性、糊化特性和谷蛋白大聚体(GMP)等方面进行机理探讨。结果表明:当谷朊粉添加量分别为1%、5%、10%和15%时,挂... 详细信息

为了改善普通挂面血糖指数偏高的现象,研究添加谷朊粉对小麦粉挂面体外血糖生成指数(eGI)的影响,并从挂面蒸煮特性、流变学特性、糊化特性和谷蛋白大聚体(GMP)等方面进行机理探讨。结果表明:当谷朊粉添加量分别为1%、5%、10%和15%时,挂面eGI逐渐降低且较普通挂面降低率分别为6.07%、8.97%、12.21%和14.76%;面条的硬度、咀嚼性、弹性和内聚力整体呈增大趋势,黏性降低,耐煮性增强;面团的韧性整体呈增大趋势,延展性和能量增大,糊化温度升高且热稳定性得到改善,GMP含量增加;面条eGI与面条黏性呈极显著正相关,与混粉峰值黏度、回生值和吸水率呈显著正相关,与熟面拉断力、延伸距离和延展性呈极显著负相关,与谷朊粉添加量、能量和GMP含量呈显著负相关;添加谷朊粉后蛋白网络结构更加致密宽厚,蛋白包裹淀粉颗粒的程度增加,淀粉糊化受到抑制。添加谷朊粉使包裹淀粉颗粒的面筋网络得到强化,抑制了淀粉的糊化,同时通过空间位阻抑制了淀粉的消化水解,使面条煮后eGI降低。

关键词：谷朊粉体外血糖生成指数蒸煮特性糊化特性谷蛋白大聚体

基于PERT和人力资源约束条件下的项目进度优化——以J公司香精香料研发项目为例

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项目管理技术 2024年第7期22卷 59-67页

作者：邢梓烁深圳烟草工业有限责任公司技术研发中心广东深圳518000

企业在项目管理过程中,部分项目的进度计划编制仍存在工期与实际不符、缺乏考虑人力资源配置等问题。基于此,首先,利用工作结构分解(WBS)、项目责任分配矩阵(RACI)、计划评审技术(PERT)、风险等级划分等项目管理手段,形成一套兼顾项目... 详细信息

企业在项目管理过程中,部分项目的进度计划编制仍存在工期与实际不符、缺乏考虑人力资源配置等问题。基于此,首先,利用工作结构分解(WBS)、项目责任分配矩阵(RACI)、计划评审技术(PERT)、风险等级划分等项目管理手段,形成一套兼顾项目工期优化和人力资源约束的项目进度计划优化方法;其次,以J公司香精香料研发项目为例,验证该方法的适用性;最后,对J公司香精香料研发项目的进度计划进行优化,旨在提高项目进度管理的效率。

关键词：项目进度管理计划评审技术人力资源约束项目进度计划

用于海洋颗粒有机碳探测的高重复频率三波长激光器

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中国激光 2024年第11期51卷 307-314页

作者：马浩达马剑陆婷婷贺岩于广礼丁建永朱小磊中国科学院上海光学精密机械研究所空间激光信息传输与探测技术重点实验室上海201800 中国科学院大学材料与光电研究中心北京100049 南京先进激光技术研究院先进全固态激光技术研发中心江苏南京210038

研制了用于海洋颗粒有机碳(POC)高光谱探测雷达的激光源,采用稳频种子源结合光纤固体混合放大技术和非线性频率变换技术,获得了高重复频率多波长激光输出。采用1064 nm单频分布式反馈(DFB)半导体激光器作为种子源,通过碘分子吸收池,实... 详细信息

研制了用于海洋颗粒有机碳(POC)高光谱探测雷达的激光源,采用稳频种子源结合光纤固体混合放大技术和非线性频率变换技术,获得了高重复频率多波长激光输出。采用1064 nm单频分布式反馈(DFB)半导体激光器作为种子源,通过碘分子吸收池,实现了对种子激光频率的稳定控制。种子激光经连续光纤放大后,用声光调制器将其斩波为重复频率为5 kHz的纳秒脉冲激光,再通过光纤固体混合级联放大、I类相位匹配三硼酸锂(LBO)晶体倍频及II类相位匹配LBO晶体和频,实现了355 nm激光输出。利用355 nm激光泵浦基于偏硼酸钡(BBO)晶体的光参量振荡器(OPO),最终获得了486 nm蓝光输出。当OPO光-光转换效率为26.9%时,三波长激光输出对应的单脉冲能量分别为2.24 mJ@1064 nm、0.53 mJ@532 nm、0.70 mJ@486 nm,脉冲宽度分别为17.0 ns@1064 nm、5.0 ns@532 nm、6.9 ns@486 nm。

关键词：激光器蓝光激光器单频三倍频光参量振荡海洋探测

利用顶空-气相色谱-离子迁移谱结合电子鼻分析黑鱼蒸制过程中挥发性风味的变化

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食品与发酵工业 2024年

作者：栗紫慧曲映红施文正顾金晖刘一漪张震姜昕上海海洋大学食品学院国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)

以黑鱼为研究对象，通过顶空-气相色谱-离子迁移谱（headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry， HS-GC-IMS）技术结合电子鼻及感官评定分析腌制黑鱼蒸制过程中挥发性风味物质的变化情况。结果表明，采用GC-IMS法从蒸制... 详细信息

以黑鱼为研究对象，通过顶空-气相色谱-离子迁移谱（headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry， HS-GC-IMS）技术结合电子鼻及感官评定分析腌制黑鱼蒸制过程中挥发性风味物质的变化情况。结果表明，采用GC-IMS法从蒸制黑鱼中共鉴定出43种挥发性物质，醛类、醇类化合物的含量最高，占主导地位，其中醛类物质阈值低，是蒸制黑鱼的主要呈味物质，并于蒸制12 min时在所有挥发性风味物质中占比最高，达到33.92%；其次是酮类和酯类。GC-IMS结合电子鼻以及感官评定的分析结果表明，生鱼与蒸制黑鱼的挥发性成分差异显著，腌制黑鱼在蒸制12 min时的挥发性风味最佳，丁醛、异丁醛、（E）-2-戊烯醛、丁醇、2-甲基丁醇、2-丁酮、2，5-二甲基吡嗪、四氢呋喃的相对含量在蒸制12 min时最高，为12 min时的特征风味物质。该研究可为黑鱼最佳蒸制工艺的确定及黑鱼加工、开发预制菜提供一定的理论依据。

关键词：黑鱼蒸制气相色谱-离子迁移色谱电子鼻挥发性成分

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氯代碳酸乙烯酯合成碳酸亚乙烯酯的工艺研究

合成化学 2024年

作者：魏玉玉刘辉冯齐云张传伟张琦凌奇刘建路山东海化股份有限公司技术研发中心

碳酸亚乙烯酯(VC)作为一种锂离子电池添加剂，可以显著提高锂离子电池的循环性能。因此高纯度VC的工业化生产具有十分重要的意义和价值。以氯代碳酸乙烯酯（CEC）为反应原料、三乙胺（TEA）为缚酸剂、碳酸二甲酯（DMC）为反应溶剂、2，6... 详细信息

碳酸亚乙烯酯(VC)作为一种锂离子电池添加剂，可以显著提高锂离子电池的循环性能。因此高纯度VC的工业化生产具有十分重要的意义和价值。以氯代碳酸乙烯酯（CEC）为反应原料、三乙胺（TEA）为缚酸剂、碳酸二甲酯（DMC）为反应溶剂、2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）和四丁基溴化铵（TBAB）以及吩噻嗪（PTZ）为辅料，合成了纯度较高的VC，并对其结构特性进行了测定。研究了反应温度、反应时间、溶剂用量、三乙胺用量和三乙胺滴加速率因素对β-消除反应的影响，并对其反应动力学进行了验证。研究结果表明：当CEC用量为62.50 g、 DMC用量为89.09 g、 TBAB用量为1.00 g、 BHT用量为0.50 g、 PTZ用量为0.50 g、 TEA用量为68.24 mL时，为合成VC的最佳工艺条件。在此最优条件下，CEC转化率为68.10%，VC的纯度为98.27%，VC收率为66.92%。经验证，该反应为吸热反应，反应动力学级数为一级。

关键词：氯代碳酸乙烯酯碳酸亚乙烯酯 β-消除反应合成热力学分析动力学分析

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檀香木提取物对皮肤嗅觉受体的影响及功效

日用化学工业（中英文） 2024年第7期54卷 828-835页

作者：江月明鲁文嘉瞿欣亚什兰(中国)投资有限公司上海创新研发中心上海200233

研究旨在探讨衰老对皮肤嗅觉受体OR2AT4的影响及檀香木提取物的作用机理和人体功效。通过不同年龄的体外重建表皮模型研究了年龄和OR2AT4的关系,并建立衰老表皮模型和毛囊真皮乳头细胞模型研究了檀香木提取物对OR2AT4的激活作用,通过毛... 详细信息

研究旨在探讨衰老对皮肤嗅觉受体OR2AT4的影响及檀香木提取物的作用机理和人体功效。通过不同年龄的体外重建表皮模型研究了年龄和OR2AT4的关系,并建立衰老表皮模型和毛囊真皮乳头细胞模型研究了檀香木提取物对OR2AT4的激活作用,通过毛囊真皮乳头细胞模型研究了檀香木提取物促进生长期延长因子IGF-1产生的作用。同时结合人体功效测试验证其抗衰老和防脱的功效。体外试验结果表明,OR2AT4的表达水平随年龄增加而减少。经1%檀香木提取物处理后,衰老表皮模型中的OR2AT4显著提升46%。同时,0.002%檀香木提取物作用于毛囊真皮乳头细胞时,可以促进IGF-1的产生,显著提升27%。临床试验结果表明,使用含2%檀香木提取物的面部乳霜28天后,皮肤水分含量、亮度、紧致度和皱纹均有所改善。使用含2%檀香木提取物的头皮精华86天后,头发密度显著提升。综上,檀香木提取物通过激活皮肤嗅觉受体改善皮肤衰老表征及防止因毛囊缺乏活力引起的脱发问题。

关键词：嗅觉受体檀香木提取物皮肤衰老防脱人体功效测试

小麦中真菌毒素污染现状及色谱同时检测技术研究进展

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食品与发酵工业 2024年

作者：郭浩李萌萌王瑞虎刘远晓关二旗卞科温纪平孙慧莹河南工业大学粮油食品学院国家小麦加工技术研发专业中心

由于气候及耕作方式的影响，小麦易受到真菌侵染产生真菌毒素，食用被真菌毒素污染的小麦及其制品会对人类健康造成危害。该文搜集了国内外近几年小麦及小麦粉中真菌毒素的污染数据，探究了小麦中主要真菌毒素污染规律，论述了小麦中多... 详细信息

由于气候及耕作方式的影响，小麦易受到真菌侵染产生真菌毒素，食用被真菌毒素污染的小麦及其制品会对人类健康造成危害。该文搜集了国内外近几年小麦及小麦粉中真菌毒素的污染数据，探究了小麦中主要真菌毒素污染规律，论述了小麦中多种真菌毒素色谱同时检测技术，对比分析了各种方法的优点和局限性，以期为小麦中多种真菌毒素的防控和同时检测提供参考。

关键词：小麦真菌毒素污染现状样品前处理同时检测技术

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超高密度光存储研究进展

中国激光 2024年第11期51卷 410-424页

作者：阮昊胡巧赵苗中国科学院上海光学精密机械研究所光芯片集成研发中心上海201800 中国科学院大学北京100049

当前,全球数据量正处在爆发式增长阶段,为光存储领域带来了巨大的发展机遇。受光学衍射极限的制约,传统光存储技术的密度难以满足海量数据的存储需求。为了提升光存储密度,人们开发了三维空间、偏振、波长等多维信息复用技术,同时,随着... 详细信息

当前,全球数据量正处在爆发式增长阶段,为光存储领域带来了巨大的发展机遇。受光学衍射极限的制约,传统光存储技术的密度难以满足海量数据的存储需求。为了提升光存储密度,人们开发了三维空间、偏振、波长等多维信息复用技术,同时,随着纳米技术的发展,现已突破衍射极限实现超分辨纳米信息存储。本文介绍了超高密度光存储领域的发展现状,总结了多维信息复用技术和超分辨光存储技术的代表性研究成果,梳理了不同技术方案可提升存储密度的理论极限。此外,本文还介绍了本课题组基于双光束超分辨光存储技术实现单盘拍比特(Pb)存储量级的最新研究进展,并展望了超高密度光存储面向大数据应用的挑战和发展趋势。

关键词：光数据存储超高密度多维信息复用超分辨光存储技术

基于烟草废弃物的水热反应香料制备及卷烟加香应用研究

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轻工学报 2024年第3期39卷 72-79页

作者：张博王新惠孔波王志国李瑞丽梁淼张峻松湖南中烟工业有限责任公司技术研发中心湖南长沙410300 郑州轻工业大学烟草科学与工程学院河南郑州450001

为拓展烟草废弃物的利用途径,以废弃烟末为底物,采用水热反应制备烟用香料,利用气相色谱-质谱联用技术分析不同反应条件对香料中香味成分生成的影响,并通过感官品质评价水热反应香料的卷烟加香应用效果。结果表明:随着反应温度的升高、... 详细信息

为拓展烟草废弃物的利用途径,以废弃烟末为底物,采用水热反应制备烟用香料,利用气相色谱-质谱联用技术分析不同反应条件对香料中香味成分生成的影响,并通过感官品质评价水热反应香料的卷烟加香应用效果。结果表明:随着反应温度的升高、反应时间的延长、料液比的减小,该香料中香味成分总含量呈现先升高后降低的趋势;当反应温度为220℃、反应时间为70 min、料液比水热反应2∶11时,香味成分的总含量最高,为2 325.35μg/g,其中杂环类、酮类化合物的含量较高,醛类、酚类化合物的含量较低;该香料呈现花果香、烘焙香、焦糖香香韵特征;当香料的添加量为4 mg/支时,卷烟的香气质、香气量均有所提升,刺激性降低,整体感官品质得到改善。

关键词：烟草废弃物水热反应香料卷烟加香香味成分感官品质