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乳铁蛋白的重组表达系统及法规管理现状概述

食品与发酵工业 2024年第9期50卷 321-329页

作者：吴晓文张长太李佳佳凡孝菊周景文江苏创健医疗科技股份有限公司江苏常州213000 江南大学未来食品科学中心江苏无锡214000

乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,广泛存在于哺乳动物的乳汁和黏膜分泌物当中。乳铁蛋白具有广谱抑菌、抗病毒、免疫调节等生理功能,在婴幼儿配方乳粉、营养补充剂、化妆品等领域都有应用。近年来,随着基因工程技术的不断发展,来自不同物种... 详细信息

乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,广泛存在于哺乳动物的乳汁和黏膜分泌物当中。乳铁蛋白具有广谱抑菌、抗病毒、免疫调节等生理功能,在婴幼儿配方乳粉、营养补充剂、化妆品等领域都有应用。近年来,随着基因工程技术的不断发展,来自不同物种的乳铁蛋白在常见的原核体系、真核体系与转基因哺乳动物中均得到了成功表达,重组产物的表达量及其与天然乳铁蛋白的结构相似度也在不断提升。该文对乳铁蛋白的生物学活性、重组表达系统以及目前的法规管理情况进行综述,并讨论了重组乳铁蛋白的研究难点和未来发展方向。

关键词：乳铁蛋白生理活性重组表达系统法规应用

麦汁糖化过程中羟基肉桂酸衍生物的动态变化规律研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：杨佳玉赵小依吕梓瑞周广运任丽秋马家辉陈昱瑶成向荣江南大学食品学院东阿阿胶股份有限公司

以阿魏酸为代表的羟基肉桂酸(hydroxycinnamic acid， HCA)类组分是啤酒中重要的抗氧化物质及风味前体。为探究糖化过程中HCA类物质的动态变化规律，该研究分别采用福林酚法、DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力分析评价了不同糖化... 详细信息

以阿魏酸为代表的羟基肉桂酸(hydroxycinnamic acid， HCA)类组分是啤酒中重要的抗氧化物质及风味前体。为探究糖化过程中HCA类物质的动态变化规律，该研究分别采用福林酚法、DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力分析评价了不同糖化阶段麦汁中多酚物质的含量及抗氧化能力，结果发现糖化过程中麦汁多酚含量与其抗氧化能力的变化趋势类似，呈现逐步升高后趋于平稳的规律。采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole-time-of-flight mass spectrometry，UPLC-Q-TOF MS)与全球天然产物(Global Natural Products Social，GNPS)分子网络技术分析了麦汁不同糖化阶段的组分与含量变化，GNPS分子网络准确鉴定出87个化合物，包括阿魏酸(1)、咖啡酸(2)、对香豆酸(3)、芥子酸(4)等HCA成分，以及27种HCA衍生物。分析发现麦汁糖化过程中不同HCA衍生物表现出各异性的动态变化，大部分呈现先升高后下降的趋势，化合物34(C7H5NO2)在糖化过程中表现出持续升高的趋势，有望作为糖化过程中HCA类成分分解的标志物。研究结果对优化高品质啤酒的糖化工艺具有一定的指导意义。

关键词：麦汁糖化羟基肉桂酸分子网络

基于生产间歇改进Elman的转炉煤气发生量预测

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系统仿真学报 2024年第5期36卷 1179-1188页

作者：费佳杰吴定会范俊岩汪晶江南大学物联网工程学院江苏无锡214122 上海宝信软件股份有限公司上海201203

针对钢铁企业转炉煤气发生量间歇时长波动大,预测精度低的问题,基于生产间歇特征分类,提出基于混沌映射粒子群算法(CPSO)优化Elman神经网络的转炉煤气发生量预测模型(CPSO-Elman)。提取转炉煤气发生量时间序列中生产间歇特征,并根据间... 详细信息

针对钢铁企业转炉煤气发生量间歇时长波动大,预测精度低的问题,基于生产间歇特征分类,提出基于混沌映射粒子群算法(CPSO)优化Elman神经网络的转炉煤气发生量预测模型(CPSO-Elman)。提取转炉煤气发生量时间序列中生产间歇特征,并根据间歇时长进行分类;引入经混沌扰动改进的PSO算法优化ENN的初始权值和阈值,利用非线性更新的惯性权重以平衡全局搜索与局部搜索能力,并在粒子初始化中添加了混沌映射;构建CPSO-Elman转炉煤气发生量组合预测模型;在预测未来时间内间歇时长基础上,预测转炉煤气发生量。仿真结果表明:所提方法在预测精度上比未经过优化而预测的方法提高了5%左右。

关键词：转炉煤气发生量预测 PSO算法混沌扰动 Elman神经网络间歇分类

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一种稳健的窄带反馈型主动噪声控制系统

仪器仪表学报 2024年第1期45卷 269-277页

作者：马亚平胡计昶吴定会毕勤胜路静江南大学物联网工程学院无锡214122 江苏大学镇江212013 无锡和烁丰科技股份有限公司无锡214142

传统窄带反馈型主动噪声控制系统采用并型自适应滤波器结构,用于合成参考信号时,仍存在参考信号合成质量较差、滤波器权值的初值设置难度高、应对非平稳窄带噪声的能力不足等问题。为解决以上问题,通过引入高效的串并型自适应滤波器结... 详细信息

传统窄带反馈型主动噪声控制系统采用并型自适应滤波器结构,用于合成参考信号时,仍存在参考信号合成质量较差、滤波器权值的初值设置难度高、应对非平稳窄带噪声的能力不足等问题。为解决以上问题,通过引入高效的串并型自适应滤波器结构来合成参考信号,提出新型的窄带反馈型主动噪声控制系统,改善参考信号合成质量,进而提升系统的整体降噪性能。新型系统不仅有效解决了传统系统存在的参考信号合成质量较差的问题,还降低了滤波器权值的初值设置复杂度,同时还提升了系统应对非平稳窄带噪声的能力。实验结果表明,新型系统较传统系统的前后两部分的降噪量分别提升了7.89和9.18 dB。仿真和实验结果共同验证了提出的系统较传统系统具有更强的稳健性和降噪性能。

关键词：反馈型主动噪声控制自适应滤波器窄带噪声滤波-X最小均方算法降噪性能

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基于热量平衡模型的大曲发酵升温机理研究

食品与发酵工业 2024年第14期50卷 18-25页

作者：赵玉杰靳光远唐群勇吴建峰徐岩江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室江苏无锡214122 江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡214122 江苏今世缘酒业股份有限公司江苏涟水223400

中国白酒产业正面临产业转型升级,包括制曲在内的关键工艺采用基于经验式的直接改造,关键工程学机理的缺乏导致无法进行理性设计。该研究从大曲升温机理角度,对曲房固态发酵热量的产生与流动进行了定量分析,跟踪记录大曲发酵过程参数,... 详细信息

中国白酒产业正面临产业转型升级,包括制曲在内的关键工艺采用基于经验式的直接改造,关键工程学机理的缺乏导致无法进行理性设计。该研究从大曲升温机理角度,对曲房固态发酵热量的产生与流动进行了定量分析,跟踪记录大曲发酵过程参数,简化大曲发酵过程生化反应,构建大曲热量平衡模型。通过模型计算,整个曲房发酵过程产生的热量,经水分蒸发途径散热占比54.22%,墙壁和微弱气体流动散热占比42.00%,由室内空气升温引起的热量变化可以忽略,剩余3.77%为累积热量部分,其与大曲升温呈正相关(R^(2)=0.85)。经验证,大曲温度变化模型的平均误差为5.05%,R^(2)=0.94。基于模型探讨了调控水分参数对大曲温度产生的影响,表明了水分控制对于调控大曲温度的重要性。初步探讨从数学建模的角度为未来大曲生产的调控与优化的可行性,研究结果可为智能曲房的构建提供理论支撑。

关键词：固态发酵中国白酒数学建模发酵热量大曲温度热量平衡

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浓香型白酒酿造智能化进展

食品与发酵工业 2024年

作者：靳光远袁树昆唐群勇孙莹金绍武吴建峰赵玉杰徐岩江南大学生物工程学院酿造微生物学与应用酶学研究室江苏今世缘酒业股份有限公司

信息化技术的应用促进了我国工业的高速发展，智能制造成为工业、企业的重要发展方向。当前，浓香型白酒在继承传统工艺的同时，也在生产模式转型升级方面做出了积极探索，并在智能酿造方面取得了大量研究成果与产业化应用。酿酒生产过... 详细信息

信息化技术的应用促进了我国工业的高速发展，智能制造成为工业、企业的重要发展方向。当前，浓香型白酒在继承传统工艺的同时，也在生产模式转型升级方面做出了积极探索，并在智能酿造方面取得了大量研究成果与产业化应用。酿酒生产过程的智能化是一个内部复杂、多个领域技术交叉渗透的过程，涉及到生物学、计算机技术、控制技术等方面的内容。通过挖掘浓香型白酒智能化酿造新技术的应用，尤其是以人工智能和传感器、物联网为代表的感知、大数据分析以及固态发酵过程工程学基础的研究，促进传统酿造创新式发展。该文概述了浓香型白酒酿造环节中的配料、摊凉、发酵过程监控、装甑和蒸馏、分级摘酒的智能化研究和应用现状，以及目前存在的挑战和发展趋势，以期为白酒酿造的智能化提供参考。

关键词：浓香型白酒智能化酿造智能装甑分级摘酒

茂源链霉菌来源的谷氨酰胺转氨酶在***中的高效表达

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食品与发酵工业 2024年

作者：袁方李国莹顾秋亚余晓斌江南大学生物工程学院江苏一鸣生物股份有限公司

谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase， TGase)可以促进蛋白质分子内或分子间的交联，在食品、制药、纺织等行业中均有着广泛的应用。为了高效生产具有优良特性的TGase，该研究以茂源链霉菌(Streptomyces mobaraensis)来源的TGase为研究对... 详细信息

谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase， TGase)可以促进蛋白质分子内或分子间的交联，在食品、制药、纺织等行业中均有着广泛的应用。为了高效生产具有优良特性的TGase，该研究以茂源链霉菌(Streptomyces mobaraensis)来源的TGase为研究对象，比较了两个不同来源的TGase的性质，将具有较优酶学性质的TGase基因tgLD分别采用6种不同质粒在大肠杆菌(Escherichia coli)中进行异源表达。其中，重组菌E. coli BL21(DE3) (pET32a-tgLD)实现了成熟TGase的异源表达，添加0.2 mmol/L IPTG、25 ℃诱导8 h，重组TGLD的酶活力为0.45 U/mL。为了进一步提高TGLD的表达量，构建了可以特异性激活pro-TGase的2种表达载体。其中，重组菌E. coli BL21(DE3) (pCOLDⅡ-pro-EK-tgLD)，添加0.2 mmol/L IPTG、15 ℃诱导24 h，体外活化后获得具有活性的TGLD酶，其酶活力达25.23 U/mL。该研究实现了具有优良性质的活性TGLD在E. coli 中的高效表达。

关键词：谷氨酰胺转氨酶茂源链霉菌大肠杆菌高效表达

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以白酒为基酒的配制酒研究现状

食品与发酵工业 2024年第14期50卷 379-384页

作者：张旭吕高奇张俊杰段蕊马树杨江苏海洋大学海洋食品与生物工程学院江苏连云港222000 中酌酒业股份有限公司江苏宿迁223800

我国以白酒为基酒的传统配制酒历史悠久,大多为药酒或功能酒,酒精度通常在30%vol以上,中老年人为主要消费人群。目前配制酒饮品向低度、愉悦、助兴等个性化方向发展,低度配制饮料酒崭露头角,得到年轻消费者的青睐。该文总结了以白酒为... 详细信息

我国以白酒为基酒的传统配制酒历史悠久,大多为药酒或功能酒,酒精度通常在30%vol以上,中老年人为主要消费人群。目前配制酒饮品向低度、愉悦、助兴等个性化方向发展,低度配制饮料酒崭露头角,得到年轻消费者的青睐。该文总结了以白酒为基酒的配制酒研究现状及稳定性问题,为以白酒为基酒的配制酒的研究与开发提供一定的参考。

关键词：白酒配制酒生产稳定性发展

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壬基环己醇聚氧乙烯醚硫酸钠的合成及性能

精细化工 2024年第1期41卷 121-126,221页

作者：刘建益钱飞方银军张永金胡学一夏咏梅江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 泰兴市凌飞化学科技股份有限公司江苏泰州225400 赞宇科技集团股份有限公司浙江杭州310030 江南大学化学与材料工程学院合成与生物胶体教育部重点实验室江苏无锡214122

壬基酚聚氧乙烯醚硫酸钠具有水生毒性而亟需开发其替代物。壬基环己醇聚氧乙烯醚由于安全性较高,且理化性能与壬基酚聚氧乙烯醚接近,是壬基酚聚氧乙烯醚潜在的替代物。以壬基环己醇聚氧乙烯醚为原料、氯磺酸为硫酸酯化试剂,合成了壬基... 详细信息

壬基酚聚氧乙烯醚硫酸钠具有水生毒性而亟需开发其替代物。壬基环己醇聚氧乙烯醚由于安全性较高,且理化性能与壬基酚聚氧乙烯醚接近,是壬基酚聚氧乙烯醚潜在的替代物。以壬基环己醇聚氧乙烯醚为原料、氯磺酸为硫酸酯化试剂,合成了壬基环己醇聚氧乙烯醚硫酸钠,其中壬基环己醇聚氧乙烯醚(5)硫酸钠和壬基环己醇聚氧乙烯醚(9)硫酸钠(5和9分别为其环氧乙烷加成数)的酯化率分别可达90.91%和91.06%。结果表明,壬基环己醇聚氧乙烯醚(5)硫酸钠水溶液与脂肪醇聚氧乙烯醚(3)硫酸钠(AES)具有相近的表界面活性。合成产物壬基环己醇聚氧乙烯醚硫酸钠具有和壬基环己醇聚氧乙烯醚相当的润湿及泡沫性能,比AES具有更好的润湿、泡沫及乳化性能。

关键词：壬基环己醇聚氧乙烯醚硫酸钠脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠聚氧乙烯醚表面活性剂表界面活性

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