乳铁蛋白的重组表达系统及法规管理现状概述

作     者：吴晓文 张长太 李佳佳 凡孝菊 周景文 WU Xiaowen;ZHANG Changtai;LI Jiajia;FAN Xiaoju;ZHOU Jingwen

作者机构：江苏创健医疗科技股份有限公司江苏常州213000 江南大学未来食品科学中心江苏无锡214000 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年第50卷第9期

页      面：321-329页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：江苏省自然科学基金前沿引领技术基础研究专项(BK20202002) 

主　　题：乳铁蛋白 生理活性 重组表达系统 法规 应用 

摘      要：乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,广泛存在于哺乳动物的乳汁和黏膜分泌物当中。乳铁蛋白具有广谱抑菌、抗病毒、免疫调节等生理功能,在婴幼儿配方乳粉、营养补充剂、化妆品等领域都有应用。近年来,随着基因工程技术的不断发展,来自不同物种的乳铁蛋白在常见的原核体系、真核体系与转基因哺乳动物中均得到了成功表达,重组产物的表达量及其与天然乳铁蛋白的结构相似度也在不断提升。该文对乳铁蛋白的生物学活性、重组表达系统以及目前的法规管理情况进行综述,并讨论了重组乳铁蛋白的研究难点和未来发展方向。