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荣昌猪和三元杂交猪胴体性状、肉品质及风味物质差异研究

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畜牧兽医学报 2023年第5期54卷 1877-1892页

作者：胡颖周晓容黄金秀杨飞云李敬汤超华赵青余杨悠悠张凯张军民青岛农业大学动物科技学院青岛266109 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193 重庆市畜牧科学院重庆408599 郑州大学农学院郑州450001

旨在探讨荣昌猪与三元杂交猪胴体性状、肉品质及风味品质差异,为进一步解释荣昌猪风味特征提供基础数据。本试验选取健康状况良好,出栏期体重相近,性别各半的三元杂交猪((117.75±7.19)kg)(n=8)和荣昌猪((112.40±8.78)kg)(n=10)作为研... 详细信息

旨在探讨荣昌猪与三元杂交猪胴体性状、肉品质及风味品质差异,为进一步解释荣昌猪风味特征提供基础数据。本试验选取健康状况良好,出栏期体重相近,性别各半的三元杂交猪((117.75±7.19)kg)(n=8)和荣昌猪((112.40±8.78)kg)(n=10)作为研究对象,屠宰后测定胴体性状、常规肉品质等;感官仿生评价技术测定猪肉的滋味轮廓、气味轮廓;运用气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定猪肉中挥发性风味物质。结果表明:1)与三元杂交猪相比,荣昌猪胴体直长、胴体斜长、眼肌面积显著降低(P猪相比,荣昌猪背最长肌a^(*)_(45 min)、a^(*)_(24 h)、内聚性显著升高(P荣昌猪和三元杂交猪背最长肌的滋味轮廓存在明显差异,荣昌猪的鲜味丰富度和咸味响应值显著升高(P荣昌猪和三元杂交猪背最长肌的气味轮廓存在明显差异,主要对醇类、醛类和酮类响应的传感器W2S在荣昌猪中响应值极显著升高(P荣昌猪和三元杂交猪背最长肌中共鉴定到76种挥发性风味物质,其中16种关键挥发性风味物质在荣昌猪中显著升高(VIP>1且P荣昌猪肉色鲜红,肉质更嫩,系水力较好,己醛、戊醛、2,3-辛二酮、乙酸乙酯、丁酸烯丙酯、2-乙基呋喃等16种挥发性风味物质可能对荣昌猪和三元杂交猪的风味差异形成发挥重要作用,为促进荣昌猪种质资源开发利用提供基础数据。

关键词：荣昌猪三元杂交猪胴体性状肉品质风味物质

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荣昌猪初产繁殖性状的全基因组关联研究

畜牧兽医学报 2023年第1期54卷 103-112页

作者：吴平先陈力龙熙柴捷张廷焕徐顺来郭宗义王金勇重庆市畜牧科学院荣昌402460 国家生猪技术创新中心荣昌402460

旨在鉴定荣昌猪初产繁殖性状的重要变异位点和基因,为荣昌猪繁殖性状的遗传改良提供重要的分子标记和基因资源。本研究选取429头荣昌母猪进行猪50K芯片基因分型,经过质量控制和基因型填充后,保留35 046个SNPs用于分析。采用主成分分析... 详细信息

旨在鉴定荣昌猪初产繁殖性状的重要变异位点和基因,为荣昌猪繁殖性状的遗传改良提供重要的分子标记和基因资源。本研究选取429头荣昌母猪进行猪50K芯片基因分型,经过质量控制和基因型填充后,保留35 046个SNPs用于分析。采用主成分分析法研究群体结构,利用混合线性模型(mixed-linear model, MLM)将出生年、出生月作为固定效应,将主成分值作为协变量对总产仔数、活产仔数、死胎数和初生窝重性状进行全基因组关联分析(GWAS)。结果显示,在全基因组显著水平上鉴定出2个影响荣昌猪初生窝重的SNPs和1个影响荣昌猪死胎数的SNP;在潜在显著水平上鉴定到5个影响荣昌猪总产仔数的SNPs, 3个影响荣昌猪活产仔数的SNPs和10个影响荣昌猪死胎数的SNPs。通过全基因组关联分析筛选到1个显著的SNP(SSC17:57 315 180 bp)同时影响荣昌猪总产仔数、活产仔数和初生窝重,1个显著的SNP(SSC1:279 214 647 bp)同时影响荣昌猪活产仔数和总产仔数,暗示基因在不同性状间具有一因多效性。本研究根据候选基因的相关分子生物学功能,确定BMP7基因为影响荣昌猪总产仔数、活产仔数和初生窝重的重要候选基因,MSH3和CBLB基因为影响荣昌猪死胎数的重要候选基因。以上结果为荣昌猪繁殖性状提供了重要的遗传变异位点和候选基因,也为荣昌猪繁殖性状的基因组选择提供了重要的理论基础。

关键词：荣昌猪全基因组关联分析产仔数死胎数初生窝重

实验用荣昌猪SLA-1等位基因鉴定及分子遗传特征分析

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畜牧兽医学报 2023年第7期54卷 3064-3077页

作者：刘弘毅罗霆宇李昌文于海波路小野陈洪岩夏长友高彩霞中国农业科学院哈尔滨兽医研究所动物疫病防控全国重点实验室黑龙江省实验动物与比较医学重点实验室国家禽类实验动物资源库哈尔滨150069

旨在明确实验用荣昌猪SLA遗传背景,深入研究SLA-1分子相关的抗原递呈和免疫应答机制,本研究对27头荣昌猪采集抗凝血,分离外周血淋巴细胞,提取总RNA,设计特异性引物对SLA-1基因进行RT-PCR扩增、克隆和测序,对获得序列的分子特征进行分析... 详细信息

旨在明确实验用荣昌猪SLA遗传背景,深入研究SLA-1分子相关的抗原递呈和免疫应答机制,本研究对27头荣昌猪采集抗凝血,分离外周血淋巴细胞,提取总RNA,设计特异性引物对SLA-1基因进行RT-PCR扩增、克隆和测序,对获得序列的分子特征进行分析。结果显示,荣昌猪中共获得11个SLA-1等位基因,其中,9个为新等位基因,全部获得GenBank登录号和ISAG SLA命名委员会官方命名,SLA-1^(*)24:01等位基因在该群体中频率最高。SLA-1基因编码区全长1086 bp,存在127个核苷酸多态位点,非同义单核苷酸多态性位点数高于同义单核苷酸多态性位点数。核苷酸多样度为0.0449,单倍型多样度为1,平均核苷酸差异数为48.782,G+C含量为64.9%。SLA-1基因编码的361个氨基酸中,有75个氨基酸变异位点;第2和第3外显子编码区多态性最高,且第2外显子区域的氨基酸变异程度高于第3外显子区,组成抗原肽结合槽6个口袋的33个关键氨基酸位点中,11个在人与荣昌猪之间高度保守,与β2-微球蛋白结合的19个关键氨基酸位点中,10个保持一致,CD8分子与MHC结合的关键氨基酸位点中,只有225(Thr/Ser)和228(Thr/Met)位点不同。同源性和系统进化树分析表明,SLA-1^(*)10:03和SLA-1^(*)18:03分别与人HLA-A^(*)02:01和HLA-A^(*)11:01等位基因的同源性最高,荣昌猪与亚洲野猪、巴马小型猪和融水小型猪等亚洲猪种具有较近的亲缘关系。本研究成功获得了中国地方猪种荣昌猪SLA-1基因,发现其具有极为丰富的多态性,为揭示荣昌猪的SLA遗传背景和开展异种移植研究奠定了遗传学基础。

关键词：荣昌猪 SLA-1等位基因鉴定分子特征

中药渣发酵饲料对荣昌猪生长性能、腹泻率、血清生化指标和免疫指标的影响

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饲料工业 2024年

作者：杨晶晶李小英次仁普赤李翔刘琴顾庆云西藏职业技术学院

试验研究了中药渣发酵饲料对荣昌猪生长性能、腹泻率、血清免疫指标和生化指标的影响。选择30只2月龄体重相近（22.6±1.9）kg且健康的荣昌猪作为试验对象，将其随机分为2组，每组15只，分别饲喂正常饲料与补中益气散药渣发酵饲料，试... 详细信息

试验研究了中药渣发酵饲料对荣昌猪生长性能、腹泻率、血清免疫指标和生化指标的影响。选择30只2月龄体重相近（22.6±1.9）kg且健康的荣昌猪作为试验对象，将其随机分为2组，每组15只，分别饲喂正常饲料与补中益气散药渣发酵饲料，试验期为60d。在试验期间监测荣昌猪生长性能与腹泻率，在试验结束后，采集其血清，检测血清免疫指标和生化指标。试验结果显示：与正常饲料饲喂组相比，中药渣发酵饲料饲喂组的荣昌猪总增重量显著升高，料重比与腹泻率明显下降（P荣昌猪的球蛋白（GLB）与总蛋白（TP）水平，降低尿素氮（BUN）、总胆固醇（TG）、甘油三酯（TC）含量（P荣昌猪的生长性能，增强免疫功能，改善荣昌猪的机体健康。

关键词：发酵饲料荣昌猪生长性能血清免疫指标生化指标

荣昌猪BMP15基因通过TGF-βRⅡ激活SMAD4信号分子机制研究

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畜牧兽医学报 2020年第4期51卷 754-762页

作者：易华山马鲜平赵瑶朱飘刘骁邓博远吴昕炜朱丹崔燕西南大学动物科学学院重庆402460 重庆市兽医科学工程研究中心重庆402460 重庆市畜牧科学院重庆402460 甘肃农业大学动物医学院兰州730070

本研究旨在阐明荣昌猪BMP15基因在荣昌猪性成熟前不同发育期的表达特性及其与SMADs信号相关基因的表达关系。采集1月龄、3月龄及5月龄荣昌猪卵巢组织,利用qRT-PCR及石蜡切片免疫荧光染色法分析荣昌猪不同月龄卵巢组织内BMP15基因表达及... 详细信息

本研究旨在阐明荣昌猪BMP15基因在荣昌猪性成熟前不同发育期的表达特性及其与SMADs信号相关基因的表达关系。采集1月龄、3月龄及5月龄荣昌猪卵巢组织,利用qRT-PCR及石蜡切片免疫荧光染色法分析荣昌猪不同月龄卵巢组织内BMP15基因表达及细胞定位特征;利用5月龄卵巢活组织添加重组人BMP15蛋白及TGF-β受体抑制剂(LY215799和LY2109761),应用qRT-PCR及Western blot方法分析BMP15及SMADs信号通路相关基因SMAD2、SMAD3、SMAD4、SMAD7、TGF-β1、TGF-β2、TGF-β3、TGF-βRⅠ和TGF-βRⅡ表达特征及BMP15/SMADs信号通路。结果表明:从1月龄至5月龄,随着荣昌猪生长发育,卵巢组织内BMP15基因mRNA表达量呈上调表达(P荣昌猪BMP15基因在荣昌猪性成熟前的卵巢组织内呈上调表达,SMAD4、TGF-β1及TGF-βRⅡ也呈上调表达。本试验研究表明BMP15基因通过TGF-βRⅡ介导SMAD4信号分子调控下游基因的表达,为进一步研究荣昌猪BMP15基因在卵泡发育中发挥的作用提供理论依据。

关键词：荣昌猪 BMP15 SMAD 卵母细胞 TGF-β

荣昌猪唾液腺全长cDNA文库的构建及ESTs分析

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西北农林科技大学学报（自然科学版） 2017年第3期45卷 17-23页

作者：甘玲梅宏远杨滨宇西南大学荣昌校区动物医学系重庆荣昌402460

【目的】构建荣昌猪唾液腺全长cDNA文库,并进行部分表达序列标签(ESTs)的测序及分析,为荣昌猪种质资源的保存、开发和挖掘提供重要的分子信息。【方法】以14日龄荣昌猪仔猪为材料,取其唾液腺,采用SMART法构建唾液腺全长cDNA文库,并进行E... 详细信息

【目的】构建荣昌猪唾液腺全长cDNA文库,并进行部分表达序列标签(ESTs)的测序及分析,为荣昌猪种质资源的保存、开发和挖掘提供重要的分子信息。【方法】以14日龄荣昌猪仔猪为材料,取其唾液腺,采用SMART法构建唾液腺全长cDNA文库,并进行ESTs测序、注释及功能分析。【结果】初级文库滴度为5.88×106PFU/mL,重组率为99.67%,大部分插入片段长度为400~2 000bp。共获得144条有效ESTs序列,共计108条非重复序列,包括23个重叠群和85个单一序列,77(占71.29%)条序列为已知功能基因,31(占28.71%)条为未知功能序列,其中18条为新基因。GO分类和KEGG途径分析结果显示,荣昌猪唾液腺表达基因功能主要包括细胞成分、分子功能和生物学过程3个类群。在细胞成分类群中,细胞外的成分所占比例最高;在分子功能类群中,酶抑制剂活性所占比例最高;而在生物过程类群中,以转运和定位等过程最突出。表达的基因主要参与补足物和凝固级联、百日咳、加压素调控的水再吸收及味觉传导等代谢途径。【结论】成功构建了荣昌猪唾液腺全长cDNA文库,解析了荣昌猪唾液腺的表达特征。

关键词：荣昌猪唾液腺全长cDNA文库 LD-PCR SMART技术表达序列标签

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荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律

食品工业科技 2016年第7期37卷 75-79页

作者：布丽君解华东钟正泽张晓春李星景绍红欧秀琼重庆市畜牧科学院食品加工研究所重庆402460 农业部养猪科学重点实验室重庆402460 养猪科学重庆市市级重点实验室重庆402460

为探索荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律，本研究分别选取了1（初生时）、25、50、90、150、240、300日龄等7个生长阶段的荣昌猪各15头进行肌肉水分、粗蛋白、鲜味氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、精氨酸）、粗... 详细信息

为探索荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律，本研究分别选取了1（初生时）、25、50、90、150、240、300日龄等7个生长阶段的荣昌猪各15头进行肌肉水分、粗蛋白、鲜味氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、精氨酸）、粗脂肪、必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）等主要营养成分的分析。结果表明，荣昌猪肌肉水分、粗蛋白、鲜味氨基酸、粗脂肪、必需脂肪酸等重要营养物质含量均随日龄增长呈现出一定规律性的变化。初生至50日龄是荣昌猪肌肉蛋白显著增长（P〈0．05）的阶段，也是鲜味氨基酸维持较高水平的时期，同时也是荣昌猪乳猪粗脂肪和必需脂肪酸含量维持较高水平的一个重要时期；50～150日龄阶段粗脂肪和必需脂肪酸含量处于较低水平；150～240日龄是荣昌猪肌粗脂肪、必需脂肪酸增长的另一个重要阶段，是荣昌猪特征香味形成的关键时期。

关键词：荣昌猪营养品质水分鲜味氨基酸必需脂肪酸

荣昌猪骨形态发生蛋白15基因克隆与表达谱分析

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华北农学报 2016年第S1期31卷 458-462页

作者：马鲜平朱涛龙安格毕俊萱何娇王瑶易华山西南大学荣昌校区动物医学系重庆402460

骨形态发生蛋白15(Bone morphogenetic protein 15,BMP15)由卵母细胞特异高表达,在卵母细胞发育成熟及动物繁殖性能具有重要的调控作用。通过采集荣昌猪卵泡组织,克隆BMP15基因并对其mRNA组织表达谱进行分析。研究显示:荣昌猪BMP15基因... 详细信息

骨形态发生蛋白15(Bone morphogenetic protein 15,BMP15)由卵母细胞特异高表达,在卵母细胞发育成熟及动物繁殖性能具有重要的调控作用。通过采集荣昌猪卵泡组织,克隆BMP15基因并对其mRNA组织表达谱进行分析。研究显示:荣昌猪BMP15基因片段含有完整开放阅读框,与野猪、长白猪及梅山猪BMP15基因进化关系最为密切,具有转化生长因子β(Transforming growth factor-beta,TGF-β)超家族成员结构特征,具有卵巢组织特异性高表达特征。这些研究结果为进一步探究BMP15基因的表达调控机制及其在猪卵泡发育中的作用奠定基础。

关键词：荣昌猪骨形态发生蛋白克隆转录谱

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荣昌猪遗传性听力缺陷家系的发掘与应用

中华耳科学杂志 2016年第1期14卷 10-14页

作者：陈伟陈磊杨仕明中国人民解放军总医院耳鼻咽喉头颈外科北京100853 中国人民解放军空军总医院耳鼻咽喉头颈外科北京100036 重庆市畜牧科学院重庆402460

猪作为继小鼠之后的又一类模式动物,正受到包括比较生物学、发育生物学、医学遗传学、畜牧学等在内的多领域科学家的高度关注。本文主要介绍我国特有的荣昌猪品系中的一个变异群体-"荣昌猪遗传性听力缺陷家系",其突变位点,病理表现和发... 详细信息

猪作为继小鼠之后的又一类模式动物,正受到包括比较生物学、发育生物学、医学遗传学、畜牧学等在内的多领域科学家的高度关注。本文主要介绍我国特有的荣昌猪品系中的一个变异群体-"荣昌猪遗传性听力缺陷家系",其突变位点,病理表现和发病规律与人类Waardenburg综合征2A型极为相似。此家系在听觉医学研究中的应用为研究感音神经性耳聋的干细胞移植,早期基因干预治疗、听觉植入等创造了条件。为听觉医学领域的相关研究提供了理想的大型哺乳动物模型。

关键词：荣昌猪动物模型听觉医学