检索结果-南通市图书馆

金秋 2021年第6期 67-68页

作者：杨进云不详

陕西扶风县地处周原,文脉长,地脉久,盛产优质小麦,扶风人的一口香臊子面,历经千年锤炼,成就了一道经典的地域美食。在扶风,大至酒店大厨,小至乡野村妇,都做得一手好臊子面。"揉得面儿团团转,擀的面皮纸一般,切的面条细如丝,下到锅里莲花... 详细信息

陕西扶风县地处周原,文脉长,地脉久,盛产优质小麦,扶风人的一口香臊子面,历经千年锤炼,成就了一道经典的地域美食。在扶风,大至酒店大厨,小至乡野村妇,都做得一手好臊子面。"揉得面儿团团转,擀的面皮纸一般,切的面条细如丝,下到锅里莲花转,捞上筷子荡秋千,盛到碗里赛牡丹……"扶风人不管是过年、过节、孩子满月、老人过寿、招待客人,一口香臊子面都是非常正式的待客规格。主人做得精心,客人吃得酣畅,客人主人都欢心。

关键词：臊子面筷子面条面皮优质小麦赛牡丹扶风县舌尖上

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

家乡的臊子面

引用

初中生 2018年第Z5期 61-62页

作者：何子怡中国音乐学院附中"海潮文学社"

我的家乡,八百里秦川脚下的宝鸡,古称陈仓,是华夏始祖炎帝故里、周秦王朝的发祥地。"姜太公钓鱼,愿者上钩"的钓鱼台和"周公吐哺,天下归心"的周公庙,诉说着周人在此崛起的奥秘,是个历史文化源远流长的城市。宝鸡的美食也非常丰富。这里... 详细信息

我的家乡,八百里秦川脚下的宝鸡,古称陈仓,是华夏始祖炎帝故里、周秦王朝的发祥地。"姜太公钓鱼,愿者上钩"的钓鱼台和"周公吐哺,天下归心"的周公庙,诉说着周人在此崛起的奥秘,是个历史文化源远流长的城市。宝鸡的美食也非常丰富。这里盛产小麦,最出名的自然是面食:擀面皮、肉夹馍、裤带面、羊肉泡馍、锅盔馍……还有我最喜欢的臊子面。臊子面是宝鸡的招牌美食,相传始于秦始皇时期,距今已有两千多年的历史。经过两

关键词：臊子面

来源：

同方期刊数据库评论

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

有事没事来碗岐山·臊子面

引用

旅游世界 2018年第9期 94-95页

作者：朱七七

岐山臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面的薄、筋、光;汤的煎、稀、汪;味道之酸、辣、香为特色,口感柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。一碗合格的岐山臊子面应该具有"面白薄筋光,油汪酸辣香"的特点。面条细长,厚薄均匀,臊... 详细信息

岐山臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面的薄、筋、光;汤的煎、稀、汪;味道之酸、辣、香为特色,口感柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。一碗合格的岐山臊子面应该具有"面白薄筋光,油汪酸辣香"的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面最为重要的是臊子汤,臊子汤是臊子面的灵魂。做肉臊子,要选带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的精瘦肉,七分瘦三分肥。将肉切成小碎片,片要薄。入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火

关键词：臊子面

来源：

同方期刊数据库评论

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

臊子面赋(外一篇)

引用

中华辞赋 2021年第4期 24-24页

作者：何智勇不详

余本舒蓼之产兮,其地蕃庑乎稻梁。恺白精而霰下兮,和天一而蒸浆。切如股而缕如银兮,乃沃之以羹汤。嘉味美而内喜兮,留梦寐而莫忘。羌余南人而嗜北食兮,曩往游乎长安。欣面食之罗陈兮,纷总总而极观。独好夫臊子之面兮,同吾邑饪湘之法而... 详细信息

余本舒蓼之产兮,其地蕃庑乎稻梁。恺白精而霰下兮,和天一而蒸浆。切如股而缕如银兮,乃沃之以羹汤。嘉味美而内喜兮,留梦寐而莫忘。羌余南人而嗜北食兮,曩往游乎长安。欣面食之罗陈兮,纷总总而极观。独好夫臊子之面兮,同吾邑饪湘之法而不干。蹇奠釜而高炀兮,油氤氲而烟生。脔合阴阳之妙兮,肌铤铤而截肪凝。椒盐姜蒜其和兮,萱韭豆腐以炊成。酸泼醋之汪兮,辛杂椒之芳馨。碗安而气漾兮,芬渺渺其袭余。

关键词：面食臊子面豆腐椒盐合阴阳

来源：

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

岐山臊子面

引用

美文(上半月) 2011年第4期 40-44页

作者：吕向阳宝鸡日报社

一太阳像火球一样从天空滚过。'算黃算割'的叫声越来越稠,沉甸甸半搾长的麦穗儿在南风中悠悠摆荡。大地像只刺猬,扎得太阳缩手缩脚。太阳越悬越高,太阳的脾气越来越大,太阳要烤焦地上的根根针刺。麦穗像无数金箭射向太阳,太阳成了矢的... 详细信息

一太阳像火球一样从天空滚过。'算黃算割'的叫声越来越稠,沉甸甸半搾长的麦穗儿在南风中悠悠摆荡。大地像只刺猬,扎得太阳缩手缩脚。太阳越悬越高,太阳的脾气越来越大,太阳要烤焦地上的根根针刺。麦穗像无数金箭射向太阳,太阳成了矢的箭靶。庄稼人搞不明白,

关键词：臊子面箭括岭

来源：

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

那碗缤纷的臊子面

引用

金秋 2023年第5期 67-67页

作者：杨菊香新疆

那一年,我母亲从甘肃老家来帮忙照顾我的几个孩子。记得这年春节前,老乡给我家送来一碗白面,让我们吃顿白面饭。那时,百姓人家生活都很贫困,平时很少能吃到白面。母亲便决定用这碗白面做臊子面,大家一人一碗尝尝鲜。母亲将面粉倒进糖瓷... 详细信息

那一年,我母亲从甘肃老家来帮忙照顾我的几个孩子。记得这年春节前,老乡给我家送来一碗白面,让我们吃顿白面饭。那时,百姓人家生活都很贫困,平时很少能吃到白面。母亲便决定用这碗白面做臊子面,大家一人一碗尝尝鲜。母亲将面粉倒进糖瓷盆,温水加入适量的咸盐。和面均匀后反复揉搓,面团由粗糙变得细腻光滑。母亲将面盆盖上,让面团在里面苏醒。

关键词：臊子面揉搓苏醒

来源：

维普期刊数据库评论