浅说风味独特的陕西“岐山臊子面”
作者机构：陕西
出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)
年 卷 期：2010年第6期
页 面：46-48页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：陕西宝鸡 传统风味 臊子面 关中平原 发祥地 面食 小吃 面点
摘 要：在三秦这块肥沃的土地上，特别是号称“八百里秦川的关中平原，主产小麦，因而以面粉为主的面点小吃则属上乘，花样品种繁多。在陕西说起“岐山臊子面几乎家喻户晓，人人皆知。“岐山臊子面是一道最能代表陕西地方传统风味的名贵面食。起源于西周王朝发祥地（今陕西宝鸡岐山一带），此乃西府当地面食一绝，
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