检索结果-南通市图书馆

基于矿物元素技术的宁夏不同产地红枣的判别分析

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

经济林研究 2022年第4期40卷 133-142页

作者：赵子丹开建荣王彩艳牛艳吴燕张艳宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002 宁夏回族自治区农产品质量标准研究与评价重点实验室宁夏银川750002

【目的】为宁夏红枣的产地溯源提供参考。【方法】采集了宁夏灵武、中宁、同心3个产地共88份红枣样品,采用电感耦合等离子体质谱方法(ICP-MS)测定了红枣样品中36种矿物元素的含量,结合方差分析和主成分分析方法,筛选有效的溯源指标,采用... 详细信息

【目的】为宁夏红枣的产地溯源提供参考。【方法】采集了宁夏灵武、中宁、同心3个产地共88份红枣样品,采用电感耦合等离子体质谱方法(ICP-MS)测定了红枣样品中36种矿物元素的含量,结合方差分析和主成分分析方法,筛选有效的溯源指标,采用Fisher判别分析方法和正交-偏最小二乘法判别分析方法(OPLS-DA)建立宁夏红枣产地的判别模型。【结果】灵武、中宁、同心3个产地红枣样品的36种矿物元素中有27种矿物元素含量存在显著差异。经过主成分分析,从36种矿物元素中提取出10个主成分,代表了总指标76.359%的信息,筛选出Na、Zn、Mn、B、Cr、Co、Cd、Ce、Dy、Ni、Nb、Rb、Y、Nd、Pr、Sr、Li、Hg、Hf、Pd、Sb、Ga、Mo、W、Pb、Sn共26种红枣的特征矿物元素。经Fisher判别分析,确定了Mn、Pd、Sn、Sr、Hg、Co、Cu、B、Ba、As共10种矿物元素为红枣的有效溯源指标,构建宁夏红枣产地的Fisher判别模型,经回代和交叉检验,模型的整体正确判别率分别为100%和98.9%。采用OPLS-DA判别分析方法建立的判别模型的整体正确判别率为100%。采用2种判别分析方法所构建模型的整体正确判别率均较高,基本实现了对宁夏不同产地红枣的判别。【结论】矿物元素分析技术结合多元统计分析方法可用于红枣的原产地判别。

关键词：红枣元素 ICP-MS 产地溯源

模糊数学评价结合响应面法优化黑枸杞红枣风味发酵乳工艺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国酿造 2022年第4期41卷 209-215页

作者：贾庆超孔欣欣郑州科技学院食品科学与工程学院河南郑州450064

以黑枸杞、红枣、鲜牛乳为主要原材料制备风味发酵乳,以感官评价和蛋白质含量为考察指标,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken的设计原理,采用模糊数学综合评价结合响应面法优化黑枸杞红枣风味发酵乳的最佳发酵工艺,并对其各项品质指标... 详细信息

以黑枸杞、红枣、鲜牛乳为主要原材料制备风味发酵乳,以感官评价和蛋白质含量为考察指标,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken的设计原理,采用模糊数学综合评价结合响应面法优化黑枸杞红枣风味发酵乳的最佳发酵工艺,并对其各项品质指标进行检测。结果表明,最佳黑枸杞红枣风味发酵乳工艺为:纯牛奶76%,黑枸杞汁11%,红枣汁6%,菌种接种量0.0024%,发酵时间5 h,白砂糖为6%,增稠剂0.3%。此优化条件下,黑枸杞红枣风味发酵乳色泽呈浅红咖啡色,口感舒畅,组织状态稳定,风味纯正,感官评分为8.72分,蛋白质含量为3.16 g/100 g,且发酵乳理化和微生物指标均符合相关国家标准要求。

关键词：黑枸杞红枣发酵乳工艺优化模糊数学评价响应面法

响应面法优化鹰嘴豆红枣凝固型酸奶的工艺研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

粮食与油脂 2022年第8期35卷 82-88页

作者：房丹丹秦晓艳刘璐萍张剑林吴小雪裴龙英新疆理工学院食品科学与工程学院新疆阿克苏843000

以鲜牛乳、鹰嘴豆和红枣为主要原料,以感官评分为指标,经单因素及响应面优化试验确定鹰嘴豆红枣凝固型酸奶的最优工艺条件为鲜牛乳与鹰嘴豆乳体积比4∶1、蔗糖添加量6%(以鹰嘴豆乳加鲜牛乳质量为基准,下同)、红枣汁添加量28%、发酵剂添... 详细信息

以鲜牛乳、鹰嘴豆和红枣为主要原料,以感官评分为指标,经单因素及响应面优化试验确定鹰嘴豆红枣凝固型酸奶的最优工艺条件为鲜牛乳与鹰嘴豆乳体积比4∶1、蔗糖添加量6%(以鹰嘴豆乳加鲜牛乳质量为基准,下同)、红枣汁添加量28%、发酵剂添加量6%、发酵时间4 h、发酵温度42℃。在此工艺条件下所得鹰嘴豆红枣凝固型酸奶感官评分为90.6,酸奶蛋白质含量为(7.04±0.16)g/100 g,脂肪含量为(1.08±0.24)g/100 g,持水力为94.62%,乳酸菌菌落总数为1.94×10^(7)CFU/mL,DPPH·清除率为34%,ABTS^(+)·清除率为90%,是一款高蛋白低脂肪,具有抗氧化活性的双蛋白酸奶。

关键词：鹰嘴豆红枣发酵凝固型酸奶响应面法

响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取红枣多糖工艺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品研究与开发 2022年第18期43卷 122-129页

作者：白冰瑶李泉岑马欣悦吴一凡乔婉怡王馥叶张春兰塔里木大学食品科学与工程学院新疆阿拉尔843300 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室新疆阿拉尔843300

为研究超声辅助低共熔溶剂提取红枣多糖的最优工艺,以红枣多糖提取率作为评价指标选择最佳的低共熔溶剂体系,对红枣多糖提取所需的超声温度、超声时间、料液比、含水量进行单因素和响应面试验分析。结果表明:提取红枣多糖的低共熔溶剂... 详细信息

为研究超声辅助低共熔溶剂提取红枣多糖的最优工艺,以红枣多糖提取率作为评价指标选择最佳的低共熔溶剂体系,对红枣多糖提取所需的超声温度、超声时间、料液比、含水量进行单因素和响应面试验分析。结果表明:提取红枣多糖的低共熔溶剂体系和摩尔比的最优条件为氯化胆碱∶尿素=1∶2,最优提取工艺为超声温度40℃,超声时间30 min,料液比1∶10(g/mL),含水量20%,在此条件下,红枣多糖提取率为(8.33±0.26)%。

关键词：红枣多糖超声辅助低共熔溶剂提取

基于传统培养法和高通量测序技术分析新疆红枣中真菌多样性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品安全质量检测学报 2022年第24期13卷 8101-8108页

作者：胡蝶熊琳薛雅文单春会唐凤仙蒋彩虹姬华陈艳石河子大学食品学院石河子832003 国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室北京100021

目的揭示新疆红枣中真菌多样性,有效防控红枣病害的发生。方法采用高通量测序技术与传统微生物培养法对红枣进行真菌群落结构分析,利用Huang模型比较分离的有害真菌的生长情况。结果高通量测序结果表明,优势菌属为链格孢属(Alternaria)... 详细信息

目的揭示新疆红枣中真菌多样性,有效防控红枣病害的发生。方法采用高通量测序技术与传统微生物培养法对红枣进行真菌群落结构分析,利用Huang模型比较分离的有害真菌的生长情况。结果高通量测序结果表明,优势菌属为链格孢属(Alternaria)、曲霉属(Aspergillus)、枝孢属(Cladosporium)和青霉属(Penicillium),传统微生物分离测序鉴定的真菌群落为曲霉属(Aspergillus)、链格孢属(Alternaria)、青霉属(Penicillium)、枝孢属(Cladosporium)和踝节菌属(Talaromyces)。在马铃薯葡萄糖琼脂培养基和红枣琼脂培养基上,产黄青霉的生长速率最小,赭曲霉的迟滞时间最长,链格孢霉和黄曲霉在这两种培养基上的生长速率相关性较好。结论新疆红枣的主要致病菌是曲霉属和链格孢属。

关键词：红枣高通量测序生长模型

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化乳酸菌发酵黑米红枣馒头的配方

粮食与油脂 2022年第7期35卷 125-129页

作者：石晶红郭淑文朱效兵河套学院农学系内蒙古巴彦淖尔015000

以全麦粉、黑米粉、红枣粉为原料,采用乳酸菌和活性干酵母共同发酵,制作黑米红枣馒头。在单因素试验基础上,以综合评分为指标,采用响应面分析法优化乳酸菌发酵黑米红枣馒头的最佳配方。结果表明:最佳配方为以全麦粉和黑米粉的混合粉质... 详细信息

以全麦粉、黑米粉、红枣粉为原料,采用乳酸菌和活性干酵母共同发酵,制作黑米红枣馒头。在单因素试验基础上,以综合评分为指标,采用响应面分析法优化乳酸菌发酵黑米红枣馒头的最佳配方。结果表明:最佳配方为以全麦粉和黑米粉的混合粉质量为基准,黑米粉添加量14.28%、红枣粉添加量9.79%、乳酸菌添加量0.11%。在此条件下制得的黑米红枣馒头,具有很好的色泽和外观形状,有红枣香味,内部结构质地均匀,品质最好,综合评分为80.67。

关键词：乳酸菌黑米红枣响应面法馒头

基于响应曲面优化的红枣红外联合热风干燥研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农机化研究 2023年第8期45卷 188-191页

作者：朱丽春朱晨阳何波涛邹利钱一夫杨旭海石河子大学机械电气工程学院新疆石河子832000

将红外联合热风干燥技术用于红枣切片的生产加工,以不同干燥温度、辐射距干燥条件下红枣切片的干燥时间及复水率作为评价指标,利用Design Export 8.0.6软件研究了干燥温度、辐射距离、辐射功率对红枣切片影响,并建立了二次多项回归模型... 详细信息

将红外联合热风干燥技术用于红枣切片的生产加工,以不同干燥温度、辐射距干燥条件下红枣切片的干燥时间及复水率作为评价指标,利用Design Export 8.0.6软件研究了干燥温度、辐射距离、辐射功率对红枣切片影响,并建立了二次多项回归模型,利用响应曲面优化各因素,选取合适的干燥工艺参数。基于响应曲面优化设计后得到最优的干燥工艺参数为干燥温度72.67℃、辐射距离151.99mm时、辐射功率为784.83W,预测平均干燥时间为192min,复水率为2.911。

关键词：红枣红外联合热风干燥响应曲面优化

基于HPLC法研究红枣中氨基酸的含量及影响因素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国调味品 2022年第3期47卷 170-172页

作者：尹志欣贾琰胡静石家庄工商职业学院石家庄050093

红枣营养成分丰富,富含多种微量元素、氨基酸、酚酸和黄酮,在预防人类疾病、抗衰老和抗氧化方面具有显著的功效。试验使用HPLC法对若羌红枣、河南新郑红枣、哈密红枣、吕梁红枣和交城红枣5种红枣中的氨基酸进行测定和分析,同时对影响红... 详细信息

红枣营养成分丰富,富含多种微量元素、氨基酸、酚酸和黄酮,在预防人类疾病、抗衰老和抗氧化方面具有显著的功效。试验使用HPLC法对若羌红枣、河南新郑红枣、哈密红枣、吕梁红枣和交城红枣5种红枣中的氨基酸进行测定和分析,同时对影响红枣中氨基酸含量的采摘日期、干燥方法和保存时间进行分析。研究结果表明,5种红枣中氨基酸含量最高的是交城骏枣(400μg/g DW),氨基酸含量最低的为吕梁木枣(250μg/g DW);随着采摘时间的延长,红枣中的氨基酸含量也逐渐增多;采用低温干燥的方式能够最大程度上保存红枣中的氨基酸;红枣的保存时间在9个月以内,能够最大程度地减少红枣中氨基酸的丧失。该研究为红枣的育种、采摘、烘干和保存提供了一定的理论基础。

关键词：红枣氨基酸影响因素产业

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

红薯红枣馒头研制

粮食与油脂 2022年第10期35卷 110-113页

作者：段文珊肖莲荣吴士钫湖南人文科技学院湖南娄底417000 长沙凯雪粮油食品有限公司湖南长沙410000

为了充分利用红薯营养价值,提高红薯的食用性能,以小麦粉、红薯、红枣粉为主要原材料,研究了红薯红枣馒头的制作工艺。以感官评分为主要评价指标,通过单因素试验和正交试验,探讨红薯的预处理方式、红薯品种、红薯添加量、红枣添加量、... 详细信息

为了充分利用红薯营养价值,提高红薯的食用性能,以小麦粉、红薯、红枣粉为主要原材料,研究了红薯红枣馒头的制作工艺。以感官评分为主要评价指标,通过单因素试验和正交试验,探讨红薯的预处理方式、红薯品种、红薯添加量、红枣添加量、酵母添加量对红薯红枣馒头品质的影响,确定了最佳工艺条件。结果表明:采用红心红薯制成泥,以小麦粉质量为基准,红薯添加量15%、红枣粉添加量11%、酵母添加量1%、白砂糖添加量5%,发酵时间45 min,蒸煮时间15 min时,所得馒头品质较好,风味独特、美味、营养价值高。

关键词：红薯红枣馒头