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文献类型

  • 12 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 11 篇 工学
    • 11 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 生物工程
  • 7 篇 管理学
    • 7 篇 工商管理
  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 园艺学

主题

  • 12 篇 成品特色
  • 3 篇 菜单
  • 3 篇 配料比例
  • 3 篇 家常菜
  • 2 篇 质地
  • 2 篇 烹制
  • 2 篇 刀工切配
  • 2 篇 加工技术
  • 2 篇 用料
  • 2 篇 原料
  • 2 篇 色泽
  • 1 篇 加工方法
  • 1 篇 白酒
  • 1 篇 “海陆空”火锅
  • 1 篇 食谱
  • 1 篇 制作
  • 1 篇 小吃
  • 1 篇 豆瓣酱
  • 1 篇 制作步骤
  • 1 篇 冬瓜

机构

  • 1 篇 安徽潜山县逆水舒...
  • 1 篇 吉林四平育新学校...

作者

  • 4 篇 张胜文
  • 1 篇 张波
  • 1 篇 冯甲庭
  • 1 篇 周天铭
  • 1 篇 刘雪峰
  • 1 篇 黄天武
  • 1 篇 冯春生
  • 1 篇 曾翔云

语言

  • 12 篇 中文
检索条件"主题词=成品特色"
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“海陆空”火锅有特色
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四川烹饪高等专科学校学报 2002年 第4期 38-39页
作者： 曾翔云 湖北
"海陆空"火锅,顾名思义,是用分别生长于海、陆、空的动物和植物原料制成的火锅.它用料丰富,清新淡雅,鲜醇爽口,味养兼备,畅神悦情,最适宜在隆冬和初春季节食用.
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每期一桌家常菜
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烹调知识 1999年 第6期 18-20页
作者： 张胜文
一、拟定菜单 1.金丝卷2.海米炝蕨菜3.锅(火日羽)肉片4.清炖鱼头5.氽丸子6.鹅肉炖宽粉 二、用料数量 1.主料:猪肉(肥3瘦7)500克,鲜蕨菜300克(或干蕨菜50克),水发海米50克,猪里脊200克,胖鱼头(或草根鱼头)500克,净鹅肉500克。 2.辅料:鸡... 详细信息
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酱生姜片制作法
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农村新技术 2001年 第5期 37-38页
作者： 冯春生 吉林四平育新学校技术教研室 136506
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每期一桌家常菜
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烹调知识 1999年 第2期 18-19页
作者： 张胜文
一、拟定菜单 1.猪耳炝蒜台 2.清炸铁雀 3.冻豆腐炖白菜 4.抓炒里脊 5.干煎黄花鱼 6.木耳炒白菜片。 二、用料数量 1.主料:熟猪耳200克,铁雀15个,冻豆腐半方,净大白菜450克,里脊肉150克,黄花鱼3条共500克,水发木耳100克。
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每期一桌家常菜
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烹调知识 1999年 第3期 14-15页
作者： 张胜文
一、拟定菜单 1、温炝肚片 2、炒肉丝拉皮 3、三鲜锅巴 4、酱炖鲫鱼5、脱骨鸡 6、狗肉烩豆腐 二、用料数量 1、主料:熟猪肚(没熟猪肚可用熟牛、羊肚代替)300克,猪肉200克,黄瓜150克,水发海菜、干豆腐、心里美大萝卜各50克,粉皮100克,锅... 详细信息
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我做家常面条——关东主食系列谈之四
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烹调知识 2011年 第4期 66-67页
作者： 张胜文 吉林
面条,由面团加工成细条状而故名。其成品滑润适口,面香幽长,是传统家常主食。随着烹饪原料的丰富和人们烹饪技术的提高,制作起面条来就会花样翻新,使这款传统美食的艺术形象大放异彩,成品特色也各具千秋。
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福山拉面的制作
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烹调知识 1993年 第7期 8-9页
作者： 刘雪峰
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用凉粉草制作美味豆腐
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中小企业科技 2004年 第7期 24-24页
作者： 冯甲庭 安徽潜山县逆水舒潭粉葛示范园
凉粉草,又称仙人草,用其加工出的食品属绿色保健品,常食具有清热解毒、降压抗癌等功效.用凉粉草加工美味豆腐,产量高、品质佳,深受市场青睐,且加工方法十分简易.
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南瓜小吃的加工技术
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农家科技 2014年 第9期 43-43页
作者： 周天铭
一、美味瓜片成品特色：微咸,甜酸适口,能增进食欲.配料比例：南瓜5千克,盐300克,白糖500克,醋300克,白酒200克.加工过程：将南瓜洗净,剖开,除去瓤和籽,削皮后切成小薄片.加盐腌制1天,取出摊在干净容器中,置于太阳下晒至半千,入坛,倒进... 详细信息
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冬瓜特色加工
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农家之友 2005年 第3期 19-19页
作者： 黄天武
1．成品特色 色泽洁白，质地清脆，外干里湿，甜而不腻。
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