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基于HPLC指纹图谱和EBI技术优化天麻干燥条件及8个多酚含量的分析研究

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天然产物研究与开发 2025年

作者：聂晓兵李春晓刘小玲何敏范宝磊湖北科技学院药学院通城县裕丰生态农业开发有限公司

为了探究干燥方式和电子束辐照对天麻多酚的影响，同时确定最佳的电子束辐照和干燥条件，本研究采用真空冷冻干燥、加热减压干燥结合电子束辐照技术（electron beam irradiation，EBI）处理天麻样品；建立HPLC指纹图谱，同时确定天麻样... 详细信息

为了探究干燥方式和电子束辐照对天麻多酚的影响，同时确定最佳的电子束辐照和干燥条件，本研究采用真空冷冻干燥、加热减压干燥结合电子束辐照技术（electron beam irradiation，EBI）处理天麻样品；建立HPLC指纹图谱，同时确定天麻样品中8个多酚物质的含量。通过熵权-逼近理想解排序法（technique for order of preference by similarity to ideal solution，TOPSIS）模型评价天麻品质，确定最优电子束辐照和干燥条件。本研究建立的HPLC法能够准确测定天麻中天麻素、香草酸等8个多酚的含量，分离度均大于1.5，且各组分在相应的浓度范围内与峰面积有良好的线性关系(R2≥0.999 1)。经过熵权-TOPSIS模型分析，天麻通过冷冻干燥并结合20 kGy剂量的电子束辐照后的品质最佳。综上所述，本文建立的HPLC法同时测定8个多酚，方法简便快速，可广泛用于天麻多酚的含量测定，同时确立了天麻最优的电子束辐照和干燥条件，为天麻资源的开发利用提供了理论支持。

关键词：天麻多酚高效液相色谱法电子束辐照

芸豆皮多酚制备、纯化、鉴定及抗油脂氧化作用研究

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食品工业科技 2025年第2期46卷 292-300页

作者：孙立兰王坤张友良王若坤左锋黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术中心大庆老街基农副产品有限公司粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心

为了探究紫花芸豆皮多酚的制备纯化工艺及抗油脂氧化作用，本研究以紫花芸豆皮为原料，采用单因素实验考察了提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比和提取次数对芸豆皮多酚提取量的影响；利用HPD600大孔树脂对芸豆皮多酚粗提液进行... 详细信息

为了探究紫花芸豆皮多酚的制备纯化工艺及抗油脂氧化作用，本研究以紫花芸豆皮为原料，采用单因素实验考察了提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比和提取次数对芸豆皮多酚提取量的影响；利用HPD600大孔树脂对芸豆皮多酚粗提液进行了纯化，并采用液相色谱质谱联用仪分析酚类物质组成；以过氧化值为指标利用Arrhenius方程建立花生油的货架期预测模型。结果表明，乙醇浓度60%、提取温度70℃、提取时间40 min、液料比1:60(g:mL)、提取次数4次为芸豆皮多酚的最佳提取条件，此时芸豆皮多酚提取量为0.18±0.49 g/g;HPD600大孔树脂对紫花芸豆皮多酚的静态吸附容量、解吸率最大，适合分离纯化紫花芸豆皮多酚，最佳纯化工艺为上样流速1.0 mL/min、洗脱剂乙醇浓度60%和洗脱流速1.0 mL/min，此时芸豆皮多酚纯度为54.68%±1.97%；芸豆皮中含有19种单体酚，其中儿茶素含量最高，为425.952±7.652μg/g；添加芸豆皮多酚或抗氧化剂能有效延缓食用油过氧化值升高，通过模型推算多酚-维生素C复配的花生油在20℃条件下的货架期最长可达193.4 d，对照组货架期为150.3 d，与实测值最大相对误差为8.7%，可准确预测该食用油的货架期。综上，芸豆皮多酚具有较强的抗氧化性，具有安全的天然食品抗氧化剂的潜在用途。

关键词：芸豆皮多酚分离鉴定抗油脂氧化货架期

雪花梨果渣多酚提取工艺优化及对肉鸡生长性能的影响

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饲料工业 2025年

作者：任柯昱信阳职业技术学院

试验旨在探究雪花梨果渣多酚的超高压耦合低共熔溶剂法提取工艺，并研究雪花梨果渣多酚对肉鸡生长性能、免疫器官指数和血清抗氧化指标的影响。采用单因素试验分别研究低共熔溶剂（DES）类型、超高压压力、保压时间、DES摩尔比和DES含... 详细信息

试验旨在探究雪花梨果渣多酚的超高压耦合低共熔溶剂法提取工艺，并研究雪花梨果渣多酚对肉鸡生长性能、免疫器官指数和血清抗氧化指标的影响。采用单因素试验分别研究低共熔溶剂（DES）类型、超高压压力、保压时间、DES摩尔比和DES含水量对多酚提取率的影响，利用响应面法优化多酚提取工艺参数，并选择200只1日龄、体重相近的AA肉鸡，随机分为1个对照组（K组）和3个试验组（PFL组、PFM组和PFH组），每组50只，对照组肉鸡饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加雪花梨果渣多酚200、400、600 mg/kg，试验期21 d。结果表明：①各因素对雪花梨果渣多酚提取率影响的顺序为氯化胆碱-乙二醇摩尔比>DES含水量>超高压压力>保压时间，最优提取条件为超高压压力406 MPa、保压时间8.4 min、氯化胆碱-乙二醇摩尔比1∶3、DES含水量40%，雪花梨果渣多酚提取率为（4.75±0.06）%。②与对照组相比，PFM组和PFH组肉鸡试验末重和平均日增重显著提高（P多酚可通过超高压耦合低共熔溶剂法快速提取，饲料中添加雪花梨果渣多酚可提高肉鸡生长性能、免疫器官指数和抗氧化功能，且添加剂量以400 mg/kg为宜。

关键词：雪花梨果渣多酚提取工艺超高压耦合低共熔溶剂法肉鸡生产性能

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8种多酚与花生球蛋白相互作用的研究

食品工业科技 2025年第2期46卷 74-82页

作者：张祖薇李如蕊杨聪孟永艳沈明娟孙健张雪春西南林业大学生物与食品工程学院

为探究花生球蛋白与8种常见多酚的相互作用，包括阿魏酸、白藜芦醇、橙皮素、儿茶素、槲皮素、姜黄素、没食子酸和杨梅素。采用紫外-可见光谱、荧光光谱分析8种多酚与花生球蛋白的相互作用规律，并探讨多酚对蛋白质结构、表面疏水性及... 详细信息

为探究花生球蛋白与8种常见多酚的相互作用，包括阿魏酸、白藜芦醇、橙皮素、儿茶素、槲皮素、姜黄素、没食子酸和杨梅素。采用紫外-可见光谱、荧光光谱分析8种多酚与花生球蛋白的相互作用规律，并探讨多酚对蛋白质结构、表面疏水性及溶解度的影响。紫外-可见光谱分析显示，8种多酚改变了花生球蛋白的氨基酸残基所处的微环境，使其分子构象发生改变；荧光光谱表明，多酚对花生球蛋白的猝灭机制均为静态猝灭；其中白藜芦醇和儿茶素与花生球蛋白结合率最高。聚丙烯酰胺凝胶电泳显示，儿茶素、杨梅素、没食子酸与花生球蛋白通过共价交联形成了大分子量的聚合物；傅里叶红外光谱表明，多酚使花生球蛋白的构象发生不同程度改变，其中大部分多酚使花生球蛋白的α-螺旋占比增大，最高增加到36.33%。多酚使花生球蛋白表面疏水性和溶解度均下降，最低分别降至19.92μg和51.7%。综上，8种多酚与花生球蛋白相互作用，不同程度地改变了花生球蛋白的构象和理化性质。该研究可为多酚与花生球蛋白的进一步加工利用提供科学依据及理论指导。

关键词：花生球蛋白多酚相互作用光谱结构

来源：博看期刊

钛表面多酚介导铜离子涂层制备及抗菌抗氧化性能

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中国组织工程研究 2025年第10期29卷 1997-2005页

作者：官振菊谢永林向守刚张成栋李小龙李兴平蒲超张波罗栩伟肖东琴川北医学院第二临床学院·南充市中心医院组织工程与干细胞研究所四川省南充市637000 川北医学院第二临床学院·南充市中心医院口腔科四川省南充市637000 成飞医院骨科四川省成都市610031 川北医学院第二临床学院·南充市中心医院骨科四川省南充市637000

背景:钛植入体因比强度高及良好的生物相容性被广泛应用于临床,然而在植入手术过程中,细菌感染及组织受损环境产生大量活性氧物质易导致组织延迟愈合与手术失败,因此开发具有抗菌和抗氧化性能的钛植入体极为重要。目的:鉴于铜离子良好... 详细信息

背景:钛植入体因比强度高及良好的生物相容性被广泛应用于临床,然而在植入手术过程中,细菌感染及组织受损环境产生大量活性氧物质易导致组织延迟愈合与手术失败,因此开发具有抗菌和抗氧化性能的钛植入体极为重要。目的:鉴于铜离子良好的抗菌性能及多酚类物质优良的抗氧化性能,拟在钛表面制备多酚介导的铜离子涂层,评价其体外抗菌及抗氧化性能。方法:利用碱热法在钛表面制备纳米结构,然后将钛片置于单宁酸及铜离子溶液中,获得多酚介导的铜离子涂层,检测样品的表面形貌与水接触角,利用原子吸收光谱法检测铜离子的携载及释放。将金黄色葡萄球菌分别接种于纯钛片(空白组)、碱热处理钛片(对照组)、多酚介导的铜离子修饰钛片(实验组)表面,观察细菌存活状态。将成骨前体细胞MC3T3-E1分别接种于3组钛片表面,评价材料的抗氧化性能及生物活性。结果与结论:(1)扫描电镜下可见多酚介导的铜离子修饰钛片表面存在棒状纳米结构,并且涂层无裂纹;多酚介导的铜离子修饰钛片表面亲水性接近纯钛片;原子吸收光谱结果显示,多酚介导后钛片表面铜离子的携载量增加了51%,铜离子呈均匀释放。(2)空白组、对照组、实验组钛片的抗菌率为0%,21.65%,93.75%;活死染色与CTC染色显示,空白组钛片表面的活细菌最多,实验组钛片表面的活细菌最少。(3)活死染色与CCK-8检测结果显示,3组钛片均具有良好的细胞相容性,并且实验组钛片更有利于MC3T3-E1细胞增殖;活性氧荧光探针检测显示,相较于其他两组,实验组钛片表面活性氧荧光强度明显减弱;碱性磷酸酶与茜素红S染色结果显示,相较于其他两组,实验组钛片表面MC3T3-E1细胞的成骨分化与细胞外基质矿化能力更强。(4)结果表明,多酚介导的铜离子涂层具有较强的抗菌、抗氧化及促成骨分化性能。

关键词：钛植入体抗菌抗氧化多酚铜离子涂层

多酚与蛋白质相互作用的荧光内滤效应校正方法的选择

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光谱学与光谱分析 2014年第1期34卷 116-121页

作者：张颖钟莉杜静陈金玉董晓倩李春美华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070

用荧光猝灭法研究猝灭剂与荧光供体的相互作用时,内滤效应会使分析结果不准确,需加以校正,其中物理与化学方法存在操作复杂、耗资大等缺点,而数学方法简便快捷,较易推广使用。采用荧光光谱法分析酚类物质与蛋白质的相互作用时内滤效应明... 详细信息

用荧光猝灭法研究猝灭剂与荧光供体的相互作用时,内滤效应会使分析结果不准确,需加以校正,其中物理与化学方法存在操作复杂、耗资大等缺点,而数学方法简便快捷,较易推广使用。采用荧光光谱法分析酚类物质与蛋白质的相互作用时内滤效应明显,然而目前针对酚类物质与蛋白质作用的荧光校正,国内外鲜见报道。以柿单宁级分(PT40)、A型连接ECG二聚体和EGCG为多酚化合物的代表,以中华眼镜蛇磷脂酶A2(PLA2)为蛋白模型,比较了四种数学公式的校正结果,以经典Stern-Volmer回归方程的K值、线性相关性及截距为评价标准,优选一种适用于多酚物质与蛋白质作用的荧光校正方法,并以PT40-PLA2为例,分析校正前后的差异。结果表明,用Gauthier等建立的数学公式进行校正后,K值有所降低,线性相关性变好且截距更接近于1,此外用该式对PT40-PLA2体系进行荧光校正后PT40与PLA2相互作用的结合常数仅为校正前的60%,且对两者相互作用力类型的判断更加准确,推断该式更适合于多酚与蛋白质作用的荧光内滤效应校正。

关键词：荧光猝灭多酚蛋白质内滤效应数学校正

多酚对平欧榛仁分离蛋白凝胶特性及体外消化特性的影响

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食品科学技术学报 2023年第4期41卷 38-53页

作者：张雯赵玉红东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040

多酚与蛋白质结合能够影响蛋白质凝胶特性,进而影响食品的质地。以平欧榛仁分离蛋白(hazelnut protein isolate,HPI)为原料,将茶多酚(tea polyphenol,TP)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、没食子酸(gallic a... 详细信息

多酚与蛋白质结合能够影响蛋白质凝胶特性,进而影响食品的质地。以平欧榛仁分离蛋白(hazelnut protein isolate,HPI)为原料,将茶多酚(tea polyphenol,TP)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、没食子酸(gallic acid,GA)等3种多酚分别与HPI结合,探讨3种多酚对HPI结构性质、凝胶特性、凝胶结构性质、蛋白质消化率及消化产物抗氧化性的影响。结果表明,3种多酚均可促进HPI结构展开,通过疏水相互作用和氢键与HPI结合。TP、EGCG、GA的加入使HPI凝胶硬度分别提高了47.77%、59.87%、10.76%(P多酚能够有效改善HPI的凝胶特性并保留其抗氧化性,其中HPI-EGCG凝胶具有较佳的凝胶特性和消化产物抗氧化性。希望研究结果可为新型平欧榛仁分离蛋白凝胶产品的开发和利用提供理论依据。

关键词：平欧榛子榛仁分离蛋白多酚凝胶特性消化特性

多酚类化合物在食品热加工中的化学与生物活性变化及其对食品品质的影响

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中国食品学报 2017年第6期17卷 1-12页

作者：王明福滕静上海海洋大学食品学院上海201306 香港大学生物科学学院食品与营养专业香港

多酚是人类膳食中最丰富的抗氧化剂之一。许多研究表明其具有抗氧化、抗炎、神经保护、心脏保护、癌症预防、抗肥胖等多种生物学功效。就多酚而言,膳食中的多酚类化合物对人体的健康作用最终取决于其加工过程。例如:热处理作为食品加工... 详细信息

多酚是人类膳食中最丰富的抗氧化剂之一。许多研究表明其具有抗氧化、抗炎、神经保护、心脏保护、癌症预防、抗肥胖等多种生物学功效。就多酚而言,膳食中的多酚类化合物对人体的健康作用最终取决于其加工过程。例如:热处理作为食品加工与保藏中改善食品品质,延长食品贮藏期的最有效且最广泛使用的方法,其对多酚化学和生物活性的改变不容忽视。就食品而言,对于富含膳食多酚的食品,热加工可能导致食品营养价值的改变。将益于人体健康的多酚类化合物作为添加剂添加到食品中,可能进一步参与复杂食品体系的反应,发生一系列化学变化和生物活性变化,进而对食品的最终品质及人体健康功效产生影响。本文对多酚类化合物在食品热加工中的化学和生物活性变化,以及对食品品质影响的研究进展做总结,以期为研究者更好地探寻多酚类化合物在食品加工过程中的量、质变规律,食品多相体系中的生物活性变化以及在健康安全膳食中的应用奠定理论基础。

关键词：多酚食品品质热加工化学变化生物活性有害物质

多酚类化合物基于非编码RNA调控发挥抗肿瘤及辐射增敏作用研究进展

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食品科学 2023年第5期44卷 222-230页

作者：李雪李俐王小龙郝利民刘永奇刘可可张雪梅鲁吉珂伊娟娟郑州大学生命科学学院河南郑州450001 河南省银丰生物工程技术有限公司河南郑州450001 军事科学院系统工程研究院北京100010

恶性肿瘤严重危害人类生命健康,放疗是目前治疗恶性肿瘤常用的方法之一。然而电离辐射会引起肿瘤细胞的辐射抗性并损伤正常组织细胞,限制了其在临床上的应用。多酚类天然产物不仅可以提高肿瘤细胞的辐射敏感性,同时又能缓解辐射对机体... 详细信息

恶性肿瘤严重危害人类生命健康,放疗是目前治疗恶性肿瘤常用的方法之一。然而电离辐射会引起肿瘤细胞的辐射抗性并损伤正常组织细胞,限制了其在临床上的应用。多酚类天然产物不仅可以提高肿瘤细胞的辐射敏感性,同时又能缓解辐射对机体产生的负面效应,在肿瘤治疗中发挥着重要作用。非编码RNA在许多疾病的发生发展中起着重要作用,近年来研究发现多酚类物质在抗肿瘤及辐射增敏方面与非编码RNA的调控存在一定关联。基于此,本文综述天然产物多酚抗肿瘤和辐射增敏的作用及其机制,并基于非编码RNA调控层面阐释其作用效果,以期为肿瘤等疾病的干预治疗及相关特医膳食食品的开发提供新思路。

关键词：多酚电离辐射非编码RNA 抗肿瘤辐射增敏

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